和西芳+黃春麗+劉紅

摘 要：隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和《旅游法》的出臺(tái)，社會(huì)對(duì)旅游一線從業(yè)人員的要求不斷提高，為了滿足社會(huì)需求，高職旅游專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)模式改革勢(shì)在必行。通過對(duì)用人單位的調(diào)查，掌握了用人單位對(duì)旅游人員的具體要求，并結(jié)合西安高職院校的實(shí)際現(xiàn)狀，提出了高職旅游技能型人才的培養(yǎng)模式，期望為高職院校的人才培養(yǎng)起到積極的推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞：高職；旅游業(yè)；技能型人才；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.09.080

0 引言

高職教育的主要職能是通過知識(shí)的傳授和技能的培養(yǎng)為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)，為企事業(yè)單位生產(chǎn)和管理的第一線培養(yǎng)技能型人才。隨著越來越多的大學(xué)生面臨著“畢業(yè)即失業(yè)”的窘境，高職院校應(yīng)及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)模式，以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)技能型人才的需求。

1 旅游技能型人才培養(yǎng)的必要性

技能型人才是指在生產(chǎn)和服務(wù)等領(lǐng)域崗位一線，掌握專門知識(shí)和技術(shù)，具備一定的操作技能，并在工作實(shí)踐中能夠運(yùn)用自己的技術(shù)和能力進(jìn)行實(shí)際操作的人員。對(duì)于旅游業(yè)而言，主要是服務(wù)于旅游第一線的技能型人才。

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)旅游人才有了更高的要求，而其中對(duì)技能型人才更是青眼有加。旅游業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，所涉及的行業(yè)眾多。服務(wù)于旅游第一線的人員包括旅行社、酒店業(yè)、餐飲業(yè)、旅游景區(qū)景點(diǎn)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游文化娛樂業(yè)、旅游交通運(yùn)輸業(yè)等崗位的工作人員。這些一線人員要求具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，能熟練掌握規(guī)范的業(yè)務(wù)操作流程、能獨(dú)立處理和應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，并擁有較高的職業(yè)道德素養(yǎng)和較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。加之旅游業(yè)應(yīng)用性和服務(wù)性都很強(qiáng)的特點(diǎn)，決定了旅游市場(chǎng)對(duì)具有創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)、掌握一技之長的應(yīng)用技能型人才需求更大。因此，技能型人才的培養(yǎng)是適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的客觀需要而出現(xiàn)的，它既揭示了現(xiàn)下旅游業(yè)對(duì)技能型人才的迫切需求，同時(shí)又為我國職業(yè)教育的轉(zhuǎn)型發(fā)展和人才培養(yǎng)指明了方向。

2 旅游技能型人才的社會(huì)需求現(xiàn)狀

西安作為全國十大熱門旅游城市，旅游業(yè)發(fā)達(dá)，通過對(duì)西安各旅行社、酒店、旅游景點(diǎn)等15家旅游企業(yè)進(jìn)行調(diào)查訪問，了解到西安地區(qū)旅游技能型人才非常緊缺。旅游行業(yè)用人量較大有酒店的服務(wù)人員、旅行社的導(dǎo)游人員、景區(qū)的講解員，這些人員除了業(yè)務(wù)技能要過硬，還要具備為各種類型游客服務(wù)的技巧。這部分人員因流動(dòng)性較大而顯得較為稀缺。另外由于旅游業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)，管理人員需要從基層做起，升到管理層用時(shí)較長，導(dǎo)致旅游管理人員也較緊缺。旅游銷售人員需要熟悉大量的旅游信息，并通過長時(shí)間的客戶積累才能逐漸勝任，也是旅游業(yè)的難覓人才。

總而言之，用人單位對(duì)一線員工的要求除了業(yè)務(wù)技能過硬，還需要有較高的語言表達(dá)能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、自學(xué)能力，要有吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神、要有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。這對(duì)高職院校旅游技能型人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。

3 西安高職旅游人才培養(yǎng)存在的問題

3.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

西安大多數(shù)高職院校人才的培養(yǎng)目標(biāo)并不明確，培養(yǎng)思路還是沿著學(xué)術(shù)型人才的目標(biāo)培養(yǎng)。這種培養(yǎng)目標(biāo)已經(jīng)背離了現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)“技能型人才”的方向。要解決學(xué)生的就業(yè)問題，就要了解社會(huì)需求，從根本抓起，改變傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變畢業(yè)生只有文憑沒有技能的現(xiàn)狀。

3.2 人才培養(yǎng)不能滿足市場(chǎng)需求

旅游市場(chǎng)需要有文化、有技能、有素質(zhì)的旅游人才，而高校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)大多圍繞理論課程的講授，缺乏引導(dǎo)學(xué)生思考的教學(xué)部分。填鴨式的教學(xué)方式，讓學(xué)生失去了學(xué)習(xí)激情，也弱化了對(duì)學(xué)生獨(dú)立判斷和處理問題能力的培養(yǎng)。而這種培養(yǎng)方式正與旅游市場(chǎng)對(duì)人才的需求背道而馳。

3.3 “雙師型”教師不足

要培養(yǎng)出技能型人才，教師的技能首先要過關(guān)。而大多高校為了應(yīng)對(duì)各種教學(xué)評(píng)估，都會(huì)選擇學(xué)歷較高的人員充實(shí)教師隊(duì)伍，對(duì)學(xué)歷不高但技能突出的人員不敢放手吸納。學(xué)歷型教師缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這很難滿足培養(yǎng)旅游技能型人才的需求。

3.4 實(shí)踐設(shè)施不夠或使用率不高

旅游專業(yè)對(duì)于一些綜合類院校來說可能并不是核心專業(yè)，招生人數(shù)也非常有限。出于對(duì)成本核算的考慮，很多院校不愿對(duì)旅游實(shí)踐設(shè)施進(jìn)行大量投入，導(dǎo)致學(xué)生只能從書本上死記硬背專業(yè)知識(shí)，包括專業(yè)技能知識(shí)。如：酒店餐飲部的擺臺(tái)技能，如果沒有一張餐桌和相應(yīng)的擺臺(tái)用具，只是聽老師口頭講解擺臺(tái)的方法和步驟，不僅不利于學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，也不利于對(duì)知識(shí)的吸收和存儲(chǔ)。而有的學(xué)校實(shí)踐設(shè)施配置齊全，卻由于課程設(shè)置或教師技能水平較低等原因使實(shí)踐設(shè)施沒有得到充分的利用。

4 西安高職旅游技能型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

通過對(duì)旅游市場(chǎng)需求的調(diào)研和西安高職院校在培養(yǎng)旅游技能型人才過程中存在問題的分析，本文有針對(duì)性的構(gòu)建出高職“五位一體”的旅游技能型人才培養(yǎng)模式?！拔逦弧笔侵肝鍌€(gè)到位，具體包括培養(yǎng)目標(biāo)清晰到位、綜合素質(zhì)培養(yǎng)到位、師資力量補(bǔ)充到位、實(shí)訓(xùn)設(shè)施供應(yīng)到位、實(shí)踐實(shí)習(xí)落實(shí)到位?！耙惑w”是指將五個(gè)到位融為一體，相互貫通，相輔相成。

4.1 培養(yǎng)目標(biāo)清晰到位

高職人才培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)的總原則和總方向，是開展教育教學(xué)的基本依據(jù)，應(yīng)體現(xiàn)人才培養(yǎng)層次的高級(jí)性、知識(shí)和能力的職業(yè)性、人才類型的技術(shù)性、畢業(yè)生去向的基層性等特點(diǎn)。高職人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)突出職業(yè)教育的特點(diǎn)，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)方針。培養(yǎng)目標(biāo)清晰到位要做到以下幾點(diǎn)。

4.1.1 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)學(xué)術(shù)型人才的培養(yǎng)觀念

在我國，由于觀念因素和制度安排等因素的影響，人們總是更關(guān)注精英的培養(yǎng)，關(guān)注學(xué)歷的高低，而忽視了技能的重要性。文憑作為就業(yè)的敲門磚，迫使家長和學(xué)生都傾盡所有去追逐一張高學(xué)歷的文憑，學(xué)校為了迎合這一需求，也潛移默化的將精力更多的放在了學(xué)術(shù)型人才的培養(yǎng)上。但高職教育與本科教育不同，高職教育就應(yīng)突出技能性的培養(yǎng)，學(xué)生不必滿腹經(jīng)綸，但應(yīng)身懷技藝。這樣才能滿足市場(chǎng)對(duì)職業(yè)人才的要求，才能打破學(xué)生“畢業(yè)即是失業(yè)”的現(xiàn)狀。隨著教育部對(duì)本科高校向應(yīng)用技術(shù)、職業(yè)教育類型轉(zhuǎn)變工作的推行，高職院校更應(yīng)轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念，重視技能型人才的培養(yǎng)。

4.1.2 制定與市場(chǎng)需求相符的課程體系

核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)是高職教育要辦出特色必要選擇，而高職教育課程體系的設(shè)計(jì)正是核心競(jìng)爭(zhēng)力培養(yǎng)的關(guān)鍵所在。學(xué)校要同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能教學(xué)，夯實(shí)專業(yè)實(shí)踐技能。根據(jù)旅游行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)能培養(yǎng)應(yīng)用技能型專業(yè)人才的課程體系。課程設(shè)置應(yīng)分為職業(yè)平臺(tái)課和職業(yè)技能課兩個(gè)大類，職業(yè)平臺(tái)課主要是學(xué)生對(duì)該專業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解，及能為后期專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)的課程，如：旅游學(xué)概論、旅游政策與法規(guī)、旅游市場(chǎng)營銷等課程。而職業(yè)技能課的設(shè)置應(yīng)更側(cè)重于實(shí)踐環(huán)節(jié)，應(yīng)能提高學(xué)生專業(yè)技能水平、鍛煉學(xué)生應(yīng)變能力的課程。如：計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)、領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、推銷技巧、旅游服務(wù)禮儀等課程。通過兩者的結(jié)合，全方位提高學(xué)生的業(yè)務(wù)能力和專業(yè)素養(yǎng)，以適應(yīng)旅游企業(yè)不同崗位、部門人才的需求。

4.1.3 明確達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)要求

衡量是否達(dá)到了人才培養(yǎng)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，除了期末考試成績和平時(shí)表現(xiàn)外，學(xué)校還應(yīng)該明確旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)需要取得哪些職業(yè)資格證書，參加過哪些專業(yè)實(shí)習(xí)，來證明學(xué)生已經(jīng)真正的掌握了所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)。把獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書和學(xué)生參加實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)的情況作為學(xué)生取得畢業(yè)證書的一個(gè)條件。旅游管理專業(yè)涉及的專業(yè)知識(shí)面很廣，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛好考取相關(guān)的資格證書。如：導(dǎo)游資格證書、飯店服務(wù)員資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、營養(yǎng)師資格證書、會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書、人力資源管理師等相關(guān)職業(yè)資格證書。培養(yǎng)方案明確規(guī)定在學(xué)生畢業(yè)前應(yīng)該獲取其中一項(xiàng)或兩項(xiàng)資格證書，否則不予畢業(yè)。

4.2 綜合素質(zhì)培養(yǎng)到位

幾乎百分之百的用人單位都很關(guān)注員工吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神?！暗虏偶?zhèn)洹币辉~充分體現(xiàn)出企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)。因此，學(xué)校要堅(jiān)持德育為先，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德、責(zé)任心、主人翁精神、團(tuán)隊(duì)精神等品德和品格的培養(yǎng)教育。注重指導(dǎo)學(xué)生的人生觀、就業(yè)觀，引導(dǎo)學(xué)生正確選擇適合自己的企業(yè)和工作崗位。使學(xué)生就業(yè)后能端正工作態(tài)度，愿意從基層做起，不斷積累知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)，做到不怕苦、不怕累，關(guān)心他人、關(guān)心集體，最終通過實(shí)力自己。學(xué)校要把解決學(xué)生崗位適應(yīng)性的問題放在重要位置，要將學(xué)生培養(yǎng)成完整的“社會(huì)人”，而不是片面的職業(yè)人。

4.3 師資力量補(bǔ)充到位

培養(yǎng)技能型旅游人才，教師隊(duì)伍的構(gòu)建是關(guān)鍵。高職院校應(yīng)大膽對(duì)教師聘用制度進(jìn)行改革，不要邯鄲學(xué)步，生搬硬套本科院校的教師聘用制度。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)與本科不同，教師的聘用標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)有所區(qū)別。教師的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技能水平應(yīng)放在聘用條件的首位，而不是只看重教師的學(xué)歷。組建出了技能型的教師隊(duì)伍，才有可能培養(yǎng)出技能型的學(xué)生大軍。高職院?？稍谝郧皩W(xué)歷型教師隊(duì)伍的基礎(chǔ)上吸納、聘請(qǐng)一批富有社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才加入，構(gòu)建專職兼職“雙師”隊(duì)伍。使學(xué)校專職教師的高學(xué)歷與企業(yè)兼職教師的高技能相結(jié)合，各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，分工協(xié)作、術(shù)有專攻、各司其職。來自企業(yè)一線的兼職教師，講課生動(dòng)形象，實(shí)用性強(qiáng)，可以把行業(yè)中的新動(dòng)態(tài)、新問題帶進(jìn)課堂，使課堂教學(xué)內(nèi)容更好的與實(shí)際結(jié)合，使學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)可以在工作崗位上學(xué)以致用。另外，對(duì)于學(xué)校的學(xué)歷型教師，學(xué)?？梢酝ㄟ^單位掛職鍛煉、校企項(xiàng)目合作、知名專家教授來校舉辦講座等途徑有計(jì)劃的進(jìn)行技能培訓(xùn)，提高教師的專業(yè)技能水平，逐漸形成合理的、名副其實(shí)的“雙師型”專業(yè)教師梯隊(duì)。

4.4 實(shí)訓(xùn)設(shè)施供應(yīng)到位

為了強(qiáng)化專業(yè)技能訓(xùn)練，高職院校應(yīng)結(jié)合旅游市場(chǎng)的用人趨勢(shì)，改善、補(bǔ)充相關(guān)的硬件設(shè)施，使實(shí)訓(xùn)設(shè)施供應(yīng)到位，為技能型人才的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。如：建立旅行社情景實(shí)訓(xùn)室、3D模擬導(dǎo)游室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、插花實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，有效提高學(xué)生的動(dòng)手能力。同時(shí)，還可以利用學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)施資源開展職業(yè)技能大賽，如：導(dǎo)游大賽、景區(qū)服務(wù)大賽、茶藝大賽、調(diào)酒大賽等相關(guān)賽事，通過“以賽治學(xué)，以賽促學(xué)”的方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生在實(shí)踐中增長見識(shí)，不斷提高專業(yè)技能。

4.5 實(shí)踐實(shí)習(xí)落實(shí)到位

高職校企合作教育最早是產(chǎn)生在美國，根據(jù)學(xué)校與企業(yè)在校企合作過程中的角色地位，一般可分為企（行）業(yè)主導(dǎo)型和學(xué)校主導(dǎo)型兩類。如校企合作辦學(xué)的形式就是以企業(yè)為主導(dǎo)型的合作，企業(yè)以投入資金、設(shè)備、場(chǎng)地、師資等形式參與辦學(xué)，取得學(xué)校股份，承擔(dān)學(xué)生的培養(yǎng)任務(wù)，解決學(xué)生就業(yè)崗位，分享辦學(xué)收益。而訂單培養(yǎng)的形式則屬于學(xué)校主導(dǎo)型合作，訂單式的人才培養(yǎng)仍以學(xué)校教師講授為主，企業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)為輔，講授內(nèi)容側(cè)重合作企業(yè)的要求。企業(yè)為學(xué)生提供就業(yè)崗位，既解決了學(xué)生的就業(yè)問題也解決了企業(yè)后備人才的補(bǔ)充問題。高職院校應(yīng)與企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過各種校企合作的形式將實(shí)踐實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)落到實(shí)處。

5 結(jié)論

通過對(duì)西安旅游企業(yè)和高職院校的走訪與調(diào)研，筆者了解到了旅游企業(yè)的需求和高職院校人才培養(yǎng)方案的不足，并提出了“五位一體”的旅游技能型人才模式，期望對(duì)高職院校旅游技能型人才的培養(yǎng)起到一定的積極推動(dòng)作用。

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