凡影

當(dāng)杯中顏色血紅的桑格利亞緩緩滑入口中時(shí)，我的大腦也逐漸開(kāi)始變得不再清醒，視線變得有些模糊，與眼前在憤怒而憂傷的音樂(lè)中不斷旋轉(zhuǎn)的舞者一樣，眩暈到底，醉倒在西班牙無(wú)盡的美景與回憶當(dāng)中。

終于還是來(lái)到西班牙，感覺(jué)已經(jīng)向往了一個(gè)世紀(jì)那么久，如果有人讓我建議“一生一定要去的國(guó)家”，我也會(huì)毫不猶豫地選擇這里。心目中的西班牙應(yīng)該是那樣的：在南部蜿蜒崎嶇的石子路小巷里，一個(gè)穿著艷紅色弗拉明戈長(zhǎng)裙的女子，剛剛從一扇半掩的大門(mén)里走出來(lái)，穿過(guò)巷道的微風(fēng)將她的裙邊吹出漩渦，也吹動(dòng)她如炭般濃黑的卷曲長(zhǎng)發(fā)，鮮花的香味隨之飄來(lái)，她一個(gè)閃身，消失在迷巷的盡頭……

巴塞羅那：歡樂(lè)不夜城的海濱美味

第一次聽(tīng)說(shuō)巴塞羅那的名字當(dāng)然是因?yàn)閵W運(yùn)會(huì)，好像耳邊還會(huì)響起那首雄壯有力的奧運(yùn)之歌，而真正來(lái)到這個(gè)城市，所有人都會(huì)被它多姿多彩、變幻莫測(cè)的獨(dú)特魅力所吸引——超越想象力的高迪建筑作品、令世界狂熱的足球文化、獨(dú)具特色的加泰羅尼亞風(fēng)情和霓虹閃爍的豐富夜生活，玩上七天七夜都嫌太短。

作為西班牙第二大城市，巴塞羅那也是聞名世界的美食天堂——烤蝸牛、海鮮飯、火腿、Tapas、紅酒燴牛尾、蜜汁鱈魚(yú)等，都是這里的名菜。在加泰羅尼亞廣場(chǎng)等待即將開(kāi)始的夜晚噴泉表演前，我們決定在附近的美食街坐定，嘗試幾道當(dāng)?shù)氐奶厣牢丁?/p>

實(shí)際上，西班牙餐飲在很多方面與中國(guó)有類似和相通之處，比如西班牙人也非常喜歡在夏天的傍晚，坐在露天的沿街大排檔，點(diǎn)上幾個(gè)口味不錯(cuò)、分量不大、價(jià)格實(shí)惠的Tapas或其他小吃，邊喝著冰鎮(zhèn)的啤酒或水果葡萄酒，邊與朋友閑聊。西班牙的海岸線比較綿長(zhǎng)，曾經(jīng)也是稱霸世界的海上帝國(guó)，無(wú)論巴塞羅那還是瓦倫西亞，都是海產(chǎn)豐富的城市，喜歡濃重口味又熱愛(ài)烹飪的西班牙人，將這些海產(chǎn)充分調(diào)味、加工，形成了獨(dú)具西班牙特色的美味。

必點(diǎn)的一道當(dāng)然是西班牙海鮮飯，在西班牙語(yǔ)中叫做海鮮“芭愛(ài)雅”，西班牙文是PAELLA，其實(shí)指的是這種用于烹飪米飯的平底鍋。芭愛(ài)雅的故鄉(xiāng)在西班牙中東部海岸的瓦倫西亞，后來(lái)逐漸擴(kuò)散至西班牙各地乃至全世界，除了海鮮口味，西班牙人也喜歡加入雞肉、五花肉、牛肉等，甚至是純素食的米飯。產(chǎn)自西班牙或者意大利的顆粒非常大的大米，可以經(jīng)受得住長(zhǎng)時(shí)間的烹煮和烘烤，表面充分吸收了肉汁、海鮮汁、蔬菜汁、調(diào)味汁和藏紅花的滋味，入口依然能體驗(yàn)到內(nèi)里的堅(jiān)韌口感，藏紅花和紅椒粉為米飯?jiān)黾恿嗣匀说纳?，再擠上幾滴清新的檸檬汁，鮮美無(wú)比，幸福之至。

在巴塞羅那街頭，我還嘗試了一種當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械男∈场貌煌巢墓辖?jīng)過(guò)調(diào)味的面糊，通常用海鮮、肉糜、土豆等作為原料，經(jīng)過(guò)高溫炸制，上桌時(shí)還會(huì)配上店家秘制的醬汁或美乃滋，滾燙、香脆、鮮美，與冰啤酒十分般配，每次都吃得心滿意足。

真正的美食愛(ài)好者和城市漫步者當(dāng)然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)巴塞羅那最著名的波蓋利市場(chǎng)，就位于步行街蘭布拉大道中段的一個(gè)小巷里，水果、蔬菜、肉類、糖果、酒、芝士等被像藝術(shù)品一樣擺放得整齊而熱鬧，即使已經(jīng)吃得太飽，也完全可以點(diǎn)上一杯鮮榨的混合果汁，讓你用嘴巴感受到西班牙的陽(yáng)光有多么的熱烈奔放。

格拉納達(dá)：安達(dá)盧西亞艷陽(yáng)下的甜蜜滋味

搭上南行的火車，車廂如酒店一樣干凈舒適，甚至配備了全套洗漱用具和襪子，一個(gè)夜晚的美夢(mèng)之后，就到達(dá)了位于西班牙南部安達(dá)盧西亞的格拉納達(dá)。這座迷人的小城曾經(jīng)居住過(guò)摩爾人，后來(lái)又被天主教所統(tǒng)治，因此城中建筑融合了穆斯林、猶太教和天主教的風(fēng)格，尤其是內(nèi)華達(dá)山脈上如璀璨明珠一般閃耀的阿爾罕布拉宮，讓這里吸引了全世界旅行者的目光，他們紛至沓來(lái)。

正如我們知道的那樣，西班牙Tapas的知名度堪比他們的海鮮飯，而Tapas的發(fā)源地正是安達(dá)盧西亞。Tapas的特色是味美而價(jià)廉，因此廣受西班牙人歡迎，也是游客們到此一游必須嘗試的美食。Tapas就像中國(guó)的下酒菜那樣，有涼菜、熱菜、海鮮、夾肉面包等許多選擇，傳統(tǒng)的Tapas主要有西班牙火腿、土豆餅、油炸蝦，延伸開(kāi)來(lái)則包括臘腸、西紅柿牛腩、小酸魚(yú)、魷魚(yú)圈、章魚(yú)、鱈魚(yú)等。西班牙街頭的小餐廳在制作招貼畫(huà)時(shí)并不具備歐洲人的嚴(yán)謹(jǐn)和美感，經(jīng)常是模模糊糊的幾張菜品照片拼湊而成，讓人有種到了東南亞的感覺(jué)，但是味道卻總是讓人充滿驚喜。

由于摩爾人的長(zhǎng)期占據(jù)，在格拉納達(dá)除了能找到正宗的阿拉伯美食，還能吃到甜如蜜糖的阿拉伯風(fēng)味甜點(diǎn)。在被列入世界文化遺產(chǎn)名錄的阿爾拜辛區(qū)，那些狹窄而蜿蜒的中世紀(jì)摩爾街道當(dāng)中，就隱藏著不少美味的甜品店，在修道院門(mén)口甚至還有機(jī)會(huì)買到修女們制作的甜點(diǎn)。我在當(dāng)?shù)貒L試了一種叫做Pionono的甜品，來(lái)自格拉納達(dá)近郊小城Santa Fe，不知道配方是怎樣的，大概是面粉、糖、黃油、蜂蜜等的組合，像其他中東甜品那樣，極盡甜滋味，一口下去，只想馬上來(lái)一杯薄荷茶來(lái)解救自己。位于山區(qū)的阿爾拜辛區(qū)很受西方游客歡迎，他們喜歡坐在高點(diǎn)圣尼古拉廣場(chǎng)上，悠閑地品著茶點(diǎn)，觀看對(duì)面皇宮的落日。

塞維利亞：迷巷中的弗拉明戈與桑格利亞

來(lái)到塞維利亞，從火車站出來(lái)，搭上一輛出租車，司機(jī)在迷宮一樣的小巷里東轉(zhuǎn)西轉(zhuǎn)尋找酒店的時(shí)候，我才終于領(lǐng)會(huì)到這座城市就是我想象中的西班牙。歐洲三大教堂之一的塞維利亞大教堂就在百米之內(nèi)，登上旁邊無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在明信片中的華麗鐘樓，可以俯瞰整個(gè)塞維利亞美景，五顏六色的房子、花園、屋頂泳池和蜿蜒的街道盡收眼底，真是座美麗的城市。

在景點(diǎn)集中區(qū)的中央，有一個(gè)很寬闊的中心廣場(chǎng)，廣場(chǎng)角落就有一家當(dāng)?shù)厝肆鬟B的餐館，一看就是真正可以吃東西的地方，趕緊走進(jìn)去，點(diǎn)一份包含了幾種火腿、香腸、奶酪的拼盤(pán)，再來(lái)一份雞尾酒沙拉和自釀冰啤酒。

西班牙的火腿非常有名，其中的伊比利亞火腿，更是與阿爾巴白松露、佩里戈?duì)柡谒陕?、布雷斯雞、貝隆生蠔、帕梅森干酪、巴薩米克醋等，并稱為歐洲大陸的傳奇食材。傳說(shuō)中最頂級(jí)的伊比利亞火腿，選材于在樹(shù)林中吃橡木果長(zhǎng)大的伊比利亞豬，這種豬的脂肪非常肥厚，不僅分布于皮下，還隱藏在肌肉之間，形成迷人的大理石紋，喂食橡木果，不僅可以讓豬的身上生長(zhǎng)出略帶乳黃色的油脂，也會(huì)帶上細(xì)密的榛果香味。合格的豬腿肉僅用粗海鹽調(diào)味，在空氣流通的地方懸掛兩年，讓山風(fēng)與云氣緩慢穿過(guò)，最終收獲無(wú)與倫比的人間美味。對(duì)待這種等級(jí)的火腿，與其鋪在披薩上或者拌在沙拉中，我寧可揚(yáng)起脖子直接入口，細(xì)細(xì)體會(huì)其中的美妙滋味，肉香、果香、花香、木香在口中綻放，循環(huán)往復(fù)，令人迷醉。

來(lái)塞維利亞萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的節(jié)目當(dāng)然還有觀賞一場(chǎng)弗拉明戈舞表演，這里正是這種獨(dú)特舞蹈的故鄉(xiāng)。不用特意去尋找什么有名的場(chǎng)所，只是街邊的小酒館，有時(shí)也會(huì)掛出當(dāng)晚有演出的招牌，提前一些去，找個(gè)好位置，點(diǎn)上一杯好喝的桑格利亞，坐等演出開(kāi)始。

桑格利亞，西班牙文是Sangria，為西班牙的一種汽酒，口感好似雞尾酒，冰涼而甜，帶著水果的芳香，血腥的顏色則象征著西班牙的斗牛和海鮮飯，它最大的特色是能夠讓你同時(shí)享用最喜愛(ài)的紅酒和水果。當(dāng)杯中顏色血紅的桑格利亞緩緩滑入口中時(shí)，我的大腦也逐漸開(kāi)始變得不再清醒，視線變得有些模糊，與眼前在憤怒而憂傷的音樂(lè)中不斷旋轉(zhuǎn)的舞者一樣，眩暈到底，醉倒在西班牙無(wú)盡的美景與回憶當(dāng)中。