鐘凱

看到自來水中有亞硝胺的報道，很多人對此都很驚慌，有一種說法也隨之而生：家用凈水器可以有效地去除水中的亞硝胺。這種說法是真的嗎？

水中的亞硝胺對健康有危害

自來水廠在消毒過程中常常使用含氯的消毒劑，在氯的作用下，水中的少量污染物會變成消毒副產(chǎn)物，其中部分有機氮化物可能變?yōu)閬喯醢奉愇镔|(zhì)。

由于氯是最廉價且相對安全的消毒藥品，且多年來始終找不到它的替代品，因此，自來水中存在亞硝胺等微量消毒副產(chǎn)物也無可避免，世界各國無一例外。

亞硝胺類化合物被國際癌癥研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據(jù)明確，但人類致癌證據(jù)不充分。另有很多流行病學(xué)研究表明，亞硝胺類化合物與消化系統(tǒng)癌癥有較明顯的相關(guān)性。

但是，目前大多數(shù)學(xué)者認為：包括亞硝胺在內(nèi)的自來水消毒副產(chǎn)物并不會對健康產(chǎn)生明顯影響，相反，不消毒的自來水帶來的危害可能更大。

控制亞硝酸胺含量，

源頭不容易控制

自來水中亞硝胺的產(chǎn)生歸根結(jié)底是源頭污染的問題。研究發(fā)現(xiàn)，如果以河流作為取水源，則亞硝胺濃度明顯大于取自水庫或湖泊。這是由于湖泊和水庫的水系相對比較封閉，不太容易受到上游污染物的影響。但要控制源頭污染，說起來容易做起來難。

實際上這和治理細顆粒物（PM2.5）面臨同樣的困境：環(huán)境污染積弊已深，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型面臨壓力，對這種全局性的問題，管理者不得不反復(fù)算經(jīng)濟賬。此外，對于可疑的致癌物，控制亞硝胺應(yīng)當(dāng)適用輻射防護三原則（ALARA），也就是在合理可行的前提下，盡可能降低。這個合理可行包括：水廠做技術(shù)改造的成本、行業(yè)監(jiān)管成本和檢測成本、消費者的承受能力等等。

水并非亞硝胺唯一來源

水中的亞硝胺濃度比較低，即使天天喝河流里的水，因為亞硝胺得消化道癌癥的概率也只增加萬分之幾。相對而言，其他來源的亞硝胺更值得關(guān)注，比如腌臘制品中，就含有較多的亞硝胺類化合物。國際癌癥研究中心將中式咸魚定為1類致癌物，也是基于咸魚中含有的亞硝胺類化合物及中國南方地區(qū)鼻咽癌的流行病學(xué)證據(jù)。煙草也是亞硝胺的重要來源之一，如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進去，吸煙者的亞硝胺暴露量也是很驚人的，絕對遠超來自飲水的亞硝胺。

凈水器能去除亞硝胺嗎

關(guān)于凈水器能消除自來水中亞硝胺的說法最好不要相信。世界衛(wèi)生組織的飲用水指南中專門指出：消除水中亞硝胺的最佳方式應(yīng)該是紫外照射，而且前提是水源并沒有被亞硝胺大量污染。亞硝胺不能通過曝氣、活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除。

目前市面上絕大多數(shù)凈水產(chǎn)品的原理無非是吸附、離子交換、反滲透，這沒有多大可能去除亞硝胺。

健康是多因素的，各方面對其都有影響，健康的飲食、生活方式，永遠是最重要的。