許瞳

摘要：以江蘇宜興根大生態(tài)酒店為例，探討了酒店的生態(tài)景觀設(shè)計，指出了該酒店采用了將江南特色與農(nóng)業(yè)資源結(jié)合的形式，進(jìn)行了全新的設(shè)計嘗試。以健康、綠色的溫室技術(shù)為基礎(chǔ)，利用大棚技術(shù)、景觀工程技術(shù)、生物技術(shù)創(chuàng)造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀，生態(tài)型的餐廳景園為人們在就餐時提供了更多的接近自然的機(jī)會，營造出濃濃的田園風(fēng)光，生態(tài)氣息。

關(guān)鍵詞：生態(tài)酒店；景觀設(shè)計；功能分區(qū)；水體設(shè)計；植物景觀

中圖分類號：TU986

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9944（2016）21-0014-04

1 引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，人們開始更多的關(guān)注生活質(zhì)量，追求自然健康的生活環(huán)境。本文以江蘇宜興根大生態(tài)酒店的室內(nèi)景園生態(tài)設(shè)計為研究對象，充分了解生態(tài)設(shè)計的具體方式和方法，深入分析商業(yè)餐廳生態(tài)設(shè)計的可行性與前景，同時通過根大酒店的實例，研究了解宜興文化，以期借助生態(tài)酒店的經(jīng)濟(jì)和社會作用，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜魏臀幕a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。

2 項目概況

根大生態(tài)酒店位于江蘇宜興，集合了餐飲、娛樂、休閑度假等功能。借助于滬寧杭交匯的地理位置優(yōu)勢，在生態(tài)旅游發(fā)展上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

整個生態(tài)酒店占地1195畝，綠化率達(dá)到55%。借助宜興云湖風(fēng)景區(qū)水資源的優(yōu)勢，水面面積占酒店總面積的30%。根大生態(tài)酒店周邊有陽羨茶文化博覽園及佛教星云大師祖庭——佛教道場大覺寺。在獨(dú)特的自然、旅游資源的助力下，根大酒店成為了宜興旅游與農(nóng)產(chǎn)業(yè)文化的一個重要組成部分。

3 設(shè)計理念

對于城市中生活的人們來說，生活節(jié)奏快，壓力與日俱增，越來越多的人希望可以通過旅游的方式放慢生活，而回歸到大自然是一件可遇不可求的事情。因此，整個根大生態(tài)酒店的設(shè)計，都是為了營造一個綠色、自然、常態(tài)的休閑環(huán)境。方案上，以江南文化和人文特色為設(shè)計主旨，加強(qiáng)水景設(shè)計。用中心水系將文化節(jié)點(diǎn)進(jìn)行連接。輔以地勢高差變化，園林式小品的點(diǎn)綴，把每一個歷史故事、文化傳說生動活現(xiàn)的演繹出來。通過舟、亭、廊、碑的串聯(lián)，把宜興的歷史文脈表現(xiàn)的淋漓盡致。不同的植物，體現(xiàn)出不同的質(zhì)感、紋理與色彩，將所有細(xì)節(jié)恰到好處地組合，使整個餐廳環(huán)境和諧統(tǒng)一。

4 生態(tài)景觀的設(shè)計

4.1 外圍場地環(huán)境設(shè)計

酒店地處宜興西渚鎮(zhèn)云湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)，外圍建筑的場地設(shè)計因為水系較多，湖泊密布，所以在酒店建筑設(shè)計初期必須進(jìn)行基地選址。在完成一系列前期準(zhǔn)備工作之后，才能進(jìn)行后續(xù)設(shè)計。在整個項目的景觀設(shè)計上，酒店處在自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)的自然優(yōu)勢為酒店增色不少。對室外景觀而言，天然的自然背景，原生態(tài)的周邊環(huán)境，是酒店全方位設(shè)計自然光照，通風(fēng)系統(tǒng)的環(huán)境基礎(chǔ)。同時，酒店室內(nèi)景園的設(shè)計，更是有賴于這一片天然的動植物資源寶庫。內(nèi)外環(huán)境的完美結(jié)合，對整個項目檔次的提升作用是有目共睹的。在經(jīng)濟(jì)上，因為整個景觀效果的獨(dú)特性，所以因旅游休閑帶來的客源也有一個質(zhì)的飛躍。

4.2 室內(nèi)功能分區(qū)的劃分

在酒店室內(nèi)空間的劃分上，根據(jù)餐飲、娛樂、休閑活動等主要活動項目的不同分類，輔助以大型會議和婚宴慶典場所需求，將室內(nèi)空間分為景觀游覽區(qū)、主題大廳宴會區(qū)、王府包房區(qū)及分散于各個景觀區(qū)域中的散臺區(qū)。廚房、明檔、設(shè)備儲藏等輔助用房也被合理的布局在酒店各區(qū)域內(nèi)。就餐區(qū)作為酒店重要區(qū)域，占地面積在50%左右，以廚房為主的服務(wù)區(qū)域也應(yīng)控制在25%左右，具體根據(jù)酒店室內(nèi)面積及容積率而定。

4.3 建筑的節(jié)能降溫運(yùn)用

以一個完整的項目為出發(fā)點(diǎn)，根大酒店的節(jié)能化設(shè)計由多方面配合實現(xiàn)。酒店地處江南，水網(wǎng)密布，四季氣候變化明顯。在節(jié)能降溫系統(tǒng)的設(shè)計上，設(shè)計師選用的是幾種系統(tǒng)相加的模式。通過自然通風(fēng)、內(nèi)外遮陽網(wǎng)、濕簾風(fēng)機(jī)及空調(diào)系統(tǒng)的協(xié)同配合，高效調(diào)節(jié)了室內(nèi)的溫濕度變化。

4.3.1 內(nèi)外遮陽網(wǎng)

在陽光直射較為劇烈的季節(jié)，利用內(nèi)外遮陽網(wǎng)改善直接射入室內(nèi)的陽光，均勻的調(diào)節(jié)因日光積聚而產(chǎn)生的熱量。但在夏季，光照豐沛，光產(chǎn)生的能量極高。因此，通過內(nèi)外遮陽網(wǎng)均勻分配，室內(nèi)的熱量過多，室內(nèi)溫度反而高于室外。那么這些熱量就需要在自然通風(fēng)和濕簾風(fēng)機(jī)共同的作用下，進(jìn)行疏導(dǎo)排出。

4.3.2 濕簾風(fēng)機(jī)

濕簾風(fēng)機(jī)雖然資金投入少、能耗相對低，降溫效果也比較好，但是它噪音大，室內(nèi)濕度高的問題也是不可避免的。所以在根大生態(tài)酒店設(shè)計時，避開了顧客餐飲娛樂集中區(qū)域，集中安裝于生態(tài)景觀區(qū)，充分利用其濕度大、能耗低的特點(diǎn)，提高了植物的生長成活效率。

4.3.3 空調(diào)

酒店功能區(qū)域劃分包括一部分包房空間，在這些更加密閉的空間環(huán)境中，適當(dāng)?shù)妮o助安裝空調(diào)，小范圍內(nèi)調(diào)節(jié)空氣溫度，同時控制投資和運(yùn)行成本費(fèi)用。根大生態(tài)酒店的節(jié)能降溫系統(tǒng)并不是簡單的以一個項目為目的設(shè)計，它是通過對根大酒店這樣一個特定環(huán)境的研究實踐，設(shè)計出一套較為成熟的系統(tǒng)，運(yùn)用在以后的餐廳景園的生態(tài)化設(shè)計中。

4.4 水設(shè)計

在根大生態(tài)酒店的設(shè)計中，以水體作為設(shè)計的中心元素，是使室內(nèi)生機(jī)無限的生花之筆。水體在園林中蜿蜒穿梭，增加了就餐的情趣，提高了餐飲環(huán)境的品味。因為有水，設(shè)計者在設(shè)計時遇水設(shè)橋，臨水建亭，營造出宜興獨(dú)特的水文化氛圍。

4.4.1 水景雕塑設(shè)計

酒店的水營造，主要是以動態(tài)和靜態(tài)相結(jié)合的方式來完成的。在景園入口處設(shè)置主題雕塑群。以瀑布、水幕的方式，水流拍打雕塑的潺潺水聲、五彩燈光渲染出的斑駁水影，點(diǎn)綴渲染出主題雕塑的美輪美奐。雕塑底部是以靜態(tài)方式打造的一池綠水，小小涌泉與池底卵石、池畔浮萍組成了一幅生態(tài)美卷（圖1～3）。

4.4.2 中心水系設(shè)計

以一條小溪作為貫穿主題大廳的中心水系，象征著一種原生態(tài)的設(shè)計理念。宜興西渚鎮(zhèn)云湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)湖池眾多，水資源極為豐富。在設(shè)計之初，盡可能的優(yōu)先利用風(fēng)景區(qū)內(nèi)資源。酒店內(nèi)的水系，就是將室外的水資源引入室內(nèi)，作為室內(nèi)水系的水源使用的。這既是對自然的效仿，同時也是向自然致敬。在營建水系的過程中，在溪底鋪設(shè)凈化裝置，用風(fēng)景區(qū)內(nèi)的砂石作為水凈化的材料，對室內(nèi)水進(jìn)行較低級別的凈化處理。在水系沿岸砌筑原生態(tài)護(hù)堤，用造型各異的自然石材，作出最為自然的效果。為改善水環(huán)境，加速水的生態(tài)循環(huán)，設(shè)計者不僅在岸邊設(shè)計栽植了耐水的花木與草本植物，而且在水中也培育睡蓮、菖蒲等水生植物。這樣，整個中心水系充滿了原生的意趣，對酒店室內(nèi)景觀環(huán)境也起到了提升的作用（圖4）。

4.4.3 水的音響效果設(shè)計

水對酒店的音響效果有十分重要的增色作用。因為聲光影的相互作用，烘托出了不同室內(nèi)空間之間微妙而多變的風(fēng)格特征。原本無聲的水在與景物碰撞之后，不僅泛起了波瀾，而且創(chuàng)造了獨(dú)特的聲音效果?！耙月曉炀啊?，滴水聲，浪濤聲，撞擊聲，大大改善了就餐區(qū)域的聽覺觀感，達(dá)到了聽覺的藝術(shù)統(tǒng)一與創(chuàng)新。

4.5 植物景觀設(shè)計

植物景觀的首要目的是為了創(chuàng)造出令人眼前一亮的美妙景致。餐廳室內(nèi)景園的植物景觀設(shè)計必須有獨(dú)特的想法與創(chuàng)意。將餐廳與園林結(jié)合在一起。這個獨(dú)特空間內(nèi)部的植物既有園林植物的種類豐富的特點(diǎn)，又有溫室植物的可觀可嘗的特色風(fēng)情，可謂是別出心裁的組合搭配。因為溫室特性，在園藝師的巧妙搭配之下，餐廳室內(nèi)的植物四季花香，千姿百態(tài)，每一個季節(jié)都展現(xiàn)出別具一格的風(fēng)貌。

4.5.1 酒店空間變化的影響

因為根大生態(tài)酒店是全鋼架結(jié)構(gòu)建筑物，所以內(nèi)部空間并不采用傳統(tǒng)餐廳磚墻的空間分隔形式。酒店內(nèi)部區(qū)域劃分采用的方法是突出植物圍合與品種配置的變化，通過植物配置，形成虛實變化，空間變換的效果。其中，枯木巖洞的就餐空間，是以半圍合的形式設(shè)計的創(chuàng)意包房。自然巖洞，粗糙野性的視覺感受及枯木、巖石的獨(dú)特紋理所產(chǎn)生的觸感，令人過目不忘。酒店內(nèi)堆山壘石，不斷變化的地形，使得綠植跟隨著景觀起伏連綿。通過綠色植物圍合，在共享大廳就餐空間的另一邊神奇般的引出一條園路來，一路上綠色掩映，大大提高了室內(nèi)的綠化覆蓋率。植物景觀的設(shè)計，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了一舉數(shù)得的效果（圖5、圖6）。

4.5.2 酒店內(nèi)部小氣候的影響

根大生態(tài)酒店建筑設(shè)計，使得更多的陽光進(jìn)入到室內(nèi)景園中。通過光合作用，室內(nèi)半封閉環(huán)境中流動較為緩慢的空氣被新鮮注入的氧氣帶動起來，空氣中增加的負(fù)氧離子使人體感受神清氣爽，蒸騰出的水分清新怡人。有些植物還具有吸收氟氣、二氧化硫等凈化室內(nèi)的空氣的功能。

4.5.3 酒店室內(nèi)不同區(qū)域植物的選擇

根大生態(tài)酒店內(nèi)部分幾個不同的功能區(qū)。根據(jù)空間不同的功能設(shè)計，在室內(nèi)植物種類的選擇上也有不同的設(shè)計形式。

入口大廳最大的視覺亮點(diǎn)是巨型的主題雕塑群。在搭配植物時，為了營造熱烈、鮮明的迎賓氣氛。特別選取了色彩鮮艷的盆景花卉，規(guī)則的布置在雕塑下方。留出開敞的空間，以棕櫚、含笑、廣東萬年青、月季等植物襯托雕塑、噴泉的氣勢與光影美感。

餐飲區(qū)植物設(shè)計的選擇上，以共享大廳為例，選擇栽植較為簡單的植物作為開敞空間的植物選擇。龜背竹、米蘭、含笑、花葉萬年青都是較好的選擇，它們密植與大廳周邊。既區(qū)分了空間之間的界限，同時又因為素淡的色彩，為就餐環(huán)境增添了淡雅清新的氛圍。

通過對梁山伯與祝英臺化蝶故事為主題的愛情文化刻畫，景觀包房區(qū)表現(xiàn)的是濃濃的美好愛情氛圍。為配合文化氛圍。園內(nèi)建設(shè)了一個蝴蝶園，這些“會飛的花朵”與栽植的櫻花樹相映生輝。

竹子為中心植物的景觀包房區(qū)，用遍植的青竹為宜興“江南第一竹海”的美稱添上重要的一筆?；张山ㄖ诺幕疑珘υc斑駁竹色融合在一起，顯得更加相得益彰。通過精心設(shè)計，不同風(fēng)格的包廂在植物景觀的襯托下，生態(tài)的氣息，自然而然地流露了出來（圖7）。

5 結(jié)語

在生態(tài)化設(shè)計這樣一個長遠(yuǎn)的設(shè)計主題中，商業(yè)餐廳室內(nèi)景園生態(tài)化的研究只是其中很小的一個部分。在生態(tài)環(huán)保的大環(huán)境下，跳脫開傳統(tǒng)經(jīng)營和生產(chǎn)模式，創(chuàng)新溫室餐廳的設(shè)計模式，研究生態(tài)餐飲、建筑與自然環(huán)境相結(jié)合的方式。生態(tài)化的設(shè)計必將成為一種趨勢。

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