李建紅

栗子營養(yǎng)豐富，有強身保健的功效，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。

營養(yǎng)豐富

栗子甘甜芳香，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、多種維生素，以及鈣、鉀、鐵等礦物質。栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣宮含油脂，是有殼類果實中脂肪含量最低的，淀粉含量很高，是少數可以當作“主食”“糧食”的堅果之一（其余如蓮子、芡實）。自古就被稱為“鐵桿莊稼”，是長在樹上的糧食，可以充饑解飽并當作雜糧來吃。鮮栗的蛋白質含量雖不如花生、核桃多，但高于煮熟后的米飯。某些方面栗子的營養(yǎng)更高于糧食。栗子維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是很多糧食所不能比擬的。栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高。

“山中藥”多療效

中醫(yī)認為，栗子性甘溫，無毒，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、消腫等功效。常用于治療腎虛所致的腰膝酸軟、腿腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥，所以舊時人們又稱它為“山中藥”。

在民間，用栗子補養(yǎng)、治病的驗方頗多：如用板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次，治病后體虛、四肢無力；用板栗、大米適量煮粥，佐以生姜、紅糖、紅棗食用，治脾胃虛弱，腹瀉、消化不良；用板栗紅燒童子雞進行滋補，治氣喘咳嗽；用板栗燒豬肉或蒸煮豬肉治咳喘；每日早晚各吃風干板栗7枚治老人腎虛腰酸腿痛；用生板栗去殼，將其搗爛如泥，涂敷患處治瘀血腫痛、跌打損傷等，都能收到較好的效果；常吃糖炒栗子，可治療缺乏維生素B2引起的疾病：用板栗20個，大米、小米各100克，煮栗子粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。栗子幾乎不含膽固醇。卻含有大量的多不飽和脂肪酸，可以有效防治高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化等心血管疾病。

“腎之果”老年人宜食之

唐代孫思邈說：“栗，腎之果也?！薄吧持?，甚治腰腳不遂?！薄侗静菥V目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說展與晚，三Ⅱ因徐收白玉漿?！闭f明可治老年腎虛，腰腿無力。人到老年由于陽氣漸漸衰退，不僅會出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛，還會出現(xiàn)牙齒松動、脫落的癥狀，這些也是腎氣不足的表現(xiàn)，當從補腎入手，及早預防，食用生板栗是可行的方法。南宋詩人陸游晚年齒根浮動，也常食用栗子，他在詩中寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗熗燔療夜饑?！笨上謇鯇夏耆藖碚f堅硬難嚼，且多食又不利消化，像陸游這樣將山栗“熗燔”后食用，雖得以解饑養(yǎng)胃，但無奈補腎健齒的功效已經大大削弱，令人不得不嘆息，補益難以兩全其美。

栗子不宜多食

栗子生吃難以消化，熟吃又易滯氣，所以一次不宜多吃。胃腸功能弱的人不宜生吃栗子，而應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。脾胃虛弱、產后、小兒、便秘者不宜多吃栗子。栗子含碳水化合物較多，糖尿病人不宜進食。無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼。