Kelly Zering/北卡羅來納州立大學(xué)

全球市場(chǎng)在肉業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)中的角色

Kelly Zering/北卡羅來納州立大學(xué)

豬肉產(chǎn)業(yè)的毛利并不穩(wěn)定，因?yàn)轱暳鲜切枰少?gòu)的，而且飼料價(jià)格常變，你的最終產(chǎn)品又是生豬，生豬的價(jià)格也發(fā)生巨大的變化。兩者的變量會(huì)直接影響?zhàn)B豬戶和農(nóng)場(chǎng)的利潤(rùn)。幾年之前豬肉價(jià)格比較高，收入水平也比較高，養(yǎng)豬行業(yè)利潤(rùn)波動(dòng)是巨大的。

比如，在巨大波動(dòng)的背景下，在農(nóng)場(chǎng)層面貿(mào)易有什么樣的影響呢？意味著在北卡州的飼養(yǎng)是不足的，養(yǎng)豬必須有足夠的飼料才行，如果沒有穩(wěn)定的飼料供應(yīng)，不能確保生豬的生產(chǎn)，這是對(duì)北卡可持續(xù)生產(chǎn)的決定性的關(guān)鍵因素。飼料價(jià)格水平和穩(wěn)定性非常重要，飼料的價(jià)格是否能夠進(jìn)行調(diào)節(jié)，適時(shí)的進(jìn)行低價(jià)的飼料進(jìn)口來保證他的長(zhǎng)期的穩(wěn)定性和價(jià)格水平，可能會(huì)減輕一些運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。

在美國(guó)有時(shí)候從國(guó)外進(jìn)口飼料甚至要便宜于在國(guó)內(nèi)進(jìn)行飼料的陸上運(yùn)輸，不知道在中國(guó)是不是有這樣的情況。生豬的價(jià)格比零售價(jià)格更容易受到波動(dòng)，這就要求經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)沖或者遠(yuǎn)期合同進(jìn)行鎖定。這種價(jià)格的毛利空間，如果考慮到進(jìn)口的成本和國(guó)內(nèi)業(yè)者成本之間的差，有時(shí)候甚至高達(dá)30%和35%，這也提供了一定的緩沖空間。土地的使用，在一國(guó)之內(nèi)必須要使得勞動(dòng)力和土地能夠獲得最佳的利用，這樣的話才能真正的促進(jìn)環(huán)境的保護(hù)。

豬肉批發(fā)價(jià)和零售價(jià)，在美國(guó)零售價(jià)格還是比較穩(wěn)定的，而且逐漸向上。中國(guó)有30%多零售價(jià)格的波動(dòng)。在美國(guó)，我們零售年度價(jià)格可能變化不會(huì)超過10%。

再說一下毛利，零售價(jià)和批發(fā)價(jià)之間的價(jià)差，波動(dòng)還是比較大的。如果看一下凈出廠價(jià)，這十年之間沒有什么特別大的變化，如果考慮到通貨膨脹，他的出廠價(jià)基本上沒有任何的變化。只是有一些外部的因素導(dǎo)致了這些價(jià)格出現(xiàn)了小的峰值，在美國(guó)和中國(guó)零售市場(chǎng)有一個(gè)很大的區(qū)別，在美國(guó)有相當(dāng)大規(guī)模的零售商，很多程度上他們會(huì)直接決定包裝廠的出廠價(jià)格。

貿(mào)易對(duì)批發(fā)和零售層面的影響是怎樣的呢？批發(fā)和零售的進(jìn)口貿(mào)易可以受益于消費(fèi)者，他們可以獲得更加低廉和穩(wěn)定的價(jià)格。而且也可以確保貨物的充足性。豬肉有一點(diǎn)不同于其他的依賴飼料的肉。他并不一定具有類源性，比如說玉米和大豆價(jià)格的類源性，之前美國(guó)說他受到的影響并不是那么直接，因?yàn)槲覀冸m然進(jìn)口豬肉產(chǎn)品，但是并不是進(jìn)口整豬，所以，他當(dāng)中有許多無形的品質(zhì)和信息。中國(guó)的豬肉進(jìn)口的價(jià)格受到國(guó)內(nèi)供應(yīng)季節(jié)性和周期性的沖擊。而且對(duì)價(jià)格的反應(yīng)非常的直接。當(dāng)然，如果能夠確保零售產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格，即使消費(fèi)者能夠受益，也能使政府滿意。

推動(dòng)豬肉價(jià)格變動(dòng)的因素有哪些？第一，供應(yīng)的總量在增加，而且貨源也越來越多樣化，品種也越來越多樣化。美國(guó)的玉米出口，2014年出現(xiàn)了比較穩(wěn)定的情況，最近其他的國(guó)家也開始增加玉米和大豆的種植，所以供應(yīng)是有的。這對(duì)進(jìn)口商而言是好消息。之前聽到了一部分信息，如果進(jìn)口可以幫助你補(bǔ)充庫存，同時(shí)進(jìn)行一些貿(mào)易的對(duì)沖。在北卡州，我們的庫存并不是特別的充分，我們相當(dāng)程度上依賴進(jìn)口飼料，這樣就可以不需要維系庫存量，因?yàn)榭梢岳脤?duì)沖的期貨貿(mào)易合同來進(jìn)行自己庫存的補(bǔ)充和價(jià)格和約鎖定。進(jìn)口可以提供非常有效的補(bǔ)充和對(duì)沖。玉米從2012、2013到2016、2017年間，玉米總產(chǎn)量從原先的上升了將近三分之一，中國(guó)的產(chǎn)量占全球比維持基本不變。全球的進(jìn)口，中國(guó)的進(jìn)口占比，和中國(guó)進(jìn)口占中國(guó)總產(chǎn)量的占比，也是以大宗商品為總列分行的。大豆處于中間，中國(guó)并不是一個(gè)主要的大豆生產(chǎn)國(guó)，所以，極度依賴進(jìn)口，玉米和生豬，中國(guó)進(jìn)口量比重并不大。年度的消費(fèi)量也并不那么大。貿(mào)易的主要占比比較小，但是尤其是在過去，從玉米角度來講，之前中國(guó)進(jìn)口了全球總產(chǎn)量2%，但是豬肉的進(jìn)口從10%上升到了全球的1/4多。

強(qiáng)勢(shì)的貨幣對(duì)于貿(mào)易合作伙伴國(guó)會(huì)產(chǎn)生積極的影響。外國(guó)的產(chǎn)品就更便宜，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品定價(jià)更高、競(jìng)爭(zhēng)力更差，會(huì)降低國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)，更多依賴進(jìn)口。這就是強(qiáng)勢(shì)貨幣帶來的影響，資本、勞動(dòng)力、土地是非交易類的商品，這樣就會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)率更低，對(duì)于生產(chǎn)者來說，非常的艱難。進(jìn)口會(huì)使國(guó)內(nèi)的貨幣走弱，你通過大量的進(jìn)口，把你的貨幣出口出去，對(duì)國(guó)內(nèi)的貨幣購(gòu)買力產(chǎn)生影響。關(guān)于長(zhǎng)期來看，經(jīng)濟(jì)慢慢的復(fù)蘇，對(duì)產(chǎn)品的需求上升，國(guó)內(nèi)有很多富裕的消費(fèi)者，他們對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的需求也會(huì)出現(xiàn)反彈和增長(zhǎng)。

關(guān)于環(huán)境方面的考慮和糞肥的管理。把北卡州和美國(guó)中西部相比，中西部使用很多的糞肥帶來很多的價(jià)值，所以他的成本優(yōu)勢(shì)是每頭豬五個(gè)美元。我們需要對(duì)糞肥進(jìn)行管理，從而從糞肥的處理中獲得更多的價(jià)值。還需要考慮有一些處理的設(shè)備、設(shè)施，還有一些貸款方面的優(yōu)惠，可能會(huì)影響到貿(mào)易，另外，還有一些社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)不一樣、社會(huì)的意愿也不一樣，這些都會(huì)影響到養(yǎng)豬業(yè)。

還有一些其他的考量也會(huì)影響到貿(mào)易，比如說生物安全、對(duì)于疾病的管理，流行病會(huì)很快的影響到貿(mào)易，關(guān)于進(jìn)出口的標(biāo)準(zhǔn)的制訂等等，糧食安全、食品安全、如何管理添加劑也會(huì)影響到貿(mào)易。養(yǎng)殖者對(duì)他的生產(chǎn)進(jìn)行管理，來符合這些安全的標(biāo)準(zhǔn)，基因編輯這方面有更多的研究，對(duì)于養(yǎng)豬也本身，以及對(duì)于豬的生產(chǎn)力都會(huì)有極大的提升。他是否是轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)影響他的貿(mào)易。另外一點(diǎn)，零售者的征收標(biāo)準(zhǔn)，在美國(guó)零售者必須要提供一些不使用抗生素的產(chǎn)品，這是市場(chǎng)的要求。他們?cè)谄放平⒌臅r(shí)候必須要滿足這些標(biāo)準(zhǔn)才能在國(guó)內(nèi)進(jìn)行銷售。再談到貿(mào)易，北卡州的貿(mào)易，現(xiàn)在有很多中國(guó)公司，美國(guó)也有很多養(yǎng)豬場(chǎng)和中國(guó)的加工廠進(jìn)行合作，在進(jìn)行貿(mào)易的時(shí)候，尤其是跨國(guó)貿(mào)易的時(shí)候，各國(guó)之間的政策和貿(mào)易協(xié)定是非常重要的，可以幫助我們來協(xié)調(diào)國(guó)與國(guó)之間不同的標(biāo)準(zhǔn)。貿(mào)易爭(zhēng)端，過去幾十年我們看到有一些很難預(yù)測(cè)的爭(zhēng)端，這些爭(zhēng)端確實(shí)對(duì)貿(mào)易帶來了很大的沖擊，當(dāng)然也會(huì)對(duì)于進(jìn)出口產(chǎn)品的價(jià)格造成極大的影響。疾病的出現(xiàn)、政治的因素，比如說俄羅斯決定不再接受豬肉的進(jìn)口，還有其他的一些沖擊。貿(mào)易的中斷也會(huì)影響到不同市場(chǎng)上的表現(xiàn)。

總之，貿(mào)易對(duì)于提升市民的福祉非常關(guān)鍵，他可以通過貿(mào)易充分利用跨境資源的有效配置，同時(shí)可以降低和穩(wěn)定價(jià)格，從而能夠增加供應(yīng)和改善商品的多樣性。同時(shí)，他也能夠作為風(fēng)險(xiǎn)管理的庫存和遠(yuǎn)期和約的補(bǔ)充。同時(shí)，也支持貨幣達(dá)到適當(dāng)?shù)膹?qiáng)度，能夠讓消費(fèi)者和政府感到滿意。讓每一個(gè)人都能夠從生產(chǎn)力的提高中受益。最后，他能夠?yàn)槿找娣睒s的國(guó)家和世界的人口供應(yīng)口糧。（本文根據(jù)講課錄音和資料整理，未經(jīng)專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準(zhǔn)。）