龐乾林 林海 王志剛

（中國水稻研究所，杭州310006；第一作者：491612698@qq.com）

稻文化的再思考（13）：稻與信仰：水稻相關(guān)節(jié)日、信仰與祭祀

龐乾林 林海 王志剛

（中國水稻研究所，杭州310006；第一作者：491612698@qq.com）

節(jié)日是一種民俗文化，是藝術(shù)，古人多些祭祀與信仰，現(xiàn)代人則偏向?qū)嶋H與科學(xué)，但亦含有信仰的成分。本文介紹了與水稻、大米有關(guān)的一些節(jié)日及相關(guān)信仰和祭祀活動，包括我國的粽子和端午節(jié)、青團(tuán)子和清明節(jié)、湯圓和元宵節(jié)，插秧節(jié)、收獲節(jié)，以及少數(shù)民族的其他祭祀節(jié)日等，也對世界上其他一些國家，如日本的稻荷神社、徐福神社等的祭祀和信仰，美國路易斯安那Crowley的國際水稻節(jié)等進(jìn)行了介紹。

水稻；節(jié)日；信仰；祭祀

節(jié)日是世界人民為適應(yīng)生產(chǎn)和生活的需要而共同創(chuàng)造的一種民俗文化。不同的節(jié)日自有不同的意義，有的表示歡慶，有的則是為了紀(jì)念。節(jié)日是藝術(shù)，古人多些祭祀與信仰，現(xiàn)代人則偏向?qū)嶋H和科學(xué)，但亦含有信仰的成分。

祭祀是華夏禮典的一部分，更是儒教禮儀中最重要的部分，禮有五經(jīng)，莫重于祭，是以事神致福。早期農(nóng)業(yè)的開拓者、經(jīng)營者們懷著對土谷神靈的敬奉，鄭重與頻繁地開展了為了豐收目的的祭祀活動，這也成為中華大地與農(nóng)耕活動一樣久遠(yuǎn)的重要的農(nóng)業(yè)文化特征。祭祀往往是在一定的日子即節(jié)日進(jìn)行。我國政府和人民越來越重視傳統(tǒng)節(jié)日。2008年，我國將端午、清明、中秋規(guī)定為法定假日，就有紀(jì)念傳統(tǒng)節(jié)日的意味。現(xiàn)在許多節(jié)日更多倫為物質(zhì)和快樂的東西，而忘了或者不曾著意提醒紀(jì)念及精神的內(nèi)核，但節(jié)日多少還是可以起到提醒的作用。

在水稻生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)鍵時節(jié)，不僅古人，現(xiàn)代人也還要舉辦一些祭祀或節(jié)慶活動以求或慶豐收，或紀(jì)念。我國端午節(jié)吃粽子、清明節(jié)吃清明團(tuán)子、元宵節(jié)吃湯圓，都與稻米有關(guān)。有些地方在水稻的插秧、收獲等季節(jié)，還有插秧節(jié)、收獲節(jié)等節(jié)日，在一些傳統(tǒng)稻作區(qū)，還有祭祀活動，如我國西南少數(shù)民族地區(qū)，這種祭祀活動現(xiàn)在仍開展得較多[1]。另外，還有一些地方會開展獨(dú)具地方特色的節(jié)日，如桂林米粉節(jié)、江西會昌米粉節(jié)、杭州半山立夏節(jié)（烏米飯，烏米飯還是浙江松陽孝順節(jié)的用品）、廣西隆安“稻神祭”等。在日本某些地方，如佐賀等地，以金立神社紀(jì)念為其帶去水稻等五谷的我國秦人徐福；在日本全國，以數(shù)量眾多的稻荷神社祭祀為其帶去財富的水稻及守護(hù)者[2]。日本還有相關(guān)的一些水稻祭祀活動和節(jié)日，如田植祭、大嘗祭，相當(dāng)于我國的插秧節(jié)、收獲節(jié)。在泰國，則有寺廟供奉水稻神。在日本紀(jì)念徐?；顒拥挠绊懴?，中日韓三國的徐福研究者現(xiàn)在經(jīng)常會聚一起舉行研討和相關(guān)文化活動。日本學(xué)者河野通明研究認(rèn)為，日本彌生時期的稻文化與我國西南云貴邊遠(yuǎn)地區(qū)的稻文化是兄弟文化，其母文化是（我國的）原江南非漢族（即百越）稻文化[3]。水稻對亞洲人具有深刻的意義，它不僅是食物，還有共同的稻作文化。亞洲人其實(shí)沒有共同的宗教、共同的社會體制和價值觀，水稻是維系亞洲人的精神紐帶[4]。

1 粽子與端午節(jié)

中國人吃粽子的歷史由來已久。自古相傳，公元前278年農(nóng)歷五月初五楚國人屈原投江自盡后，楚國人民為了哀悼他，便在每年端午（農(nóng)歷五月初五）以竹筒貯米投于水中祭吊，這便是粽子的前身。此后劃龍舟、包粽子成為端午習(xí)俗的主要內(nèi)容，并一直保留了下來，這一習(xí)俗也逐漸被人們認(rèn)為是端午節(jié)的來由。2006年，端午節(jié)與其他70項(xiàng)民俗一并成為我國的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年端午節(jié)正式成為國家法定節(jié)假日。2009年端午節(jié)入選聯(lián)合國教科文組織《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。屈原是我國第一個個性詩人。個性詩人，就是生存的理由，看得比生存更重要。屈原最偉大之處就是他一生追求崇高的精神和氣節(jié)，這已經(jīng)成為中華民族整體的精神和性格的一部分。端午節(jié)也傳到了周邊一些國家，在韓國端午節(jié)已有1 000多年歷史，其江陵端午祭的內(nèi)容更加廣泛，是把端午節(jié)延伸開來，用一個多月的時間來慶祝，變成了江陵地區(qū)的一個地方慶典。2005年“江陵端午祭”被聯(lián)合國教科文組織正式確定為“人類傳說及無形遺產(chǎn)著作”。

粽子又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。經(jīng)過世代相傳與改良，在口味和品種上都有很大革新。據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加了中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現(xiàn)雜粽，米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等。隨著品種的增多，粽子還被用作交往的禮品。到了唐代，粽子的用米已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬做的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗、胡桃等等，品種更加豐富多彩。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表并最著名。

現(xiàn)在各地的粽子，就物質(zhì)原料來講不會有太大的區(qū)別（當(dāng)然有優(yōu)劣），但有些卻與地域文化歷史密切聯(lián)系。如品嘗五芳齋粽子，好比品嘗悠久的長三角文化，品嘗叉燒粽則會使人想到廣東，品嘗燒肉粽則會聯(lián)想到閩南文化，品嘗“宏興隆”的湘江魚粽就如品嘗到屈原的奕奕文采、朗朗風(fēng)骨，及滔滔不息、歷史悠久的汨羅遺風(fēng)。另外如寧波的堿水粽、北京的黃米粽、四川的麻辣粽、海南的特大粽，標(biāo)志著他們特有的地域文化品味[5]。2005年中國食品工業(yè)協(xié)會開始舉辦“中國粽子文化節(jié)”，到2016年已是第12屆。

2 青團(tuán)子與清明節(jié)

清明時節(jié)，在江浙、福建甚至臺灣地區(qū)都盛行食用清明團(tuán)子（又稱清明果、粿、裹），這種習(xí)俗至少傳承了上百年。浙江地區(qū)的青團(tuán)子常以艾草葉作為“青”料，將其煮爛搗碎后，和入糯米粉做皮子，再包入豆沙或者芝麻等甜咸可口餡料，外表青青可愛,口味清香誘人，是一種極富民俗特色的傳統(tǒng)食品。

清明團(tuán)子最初是寒食節(jié)的食俗，古時寒食節(jié)是百姓生活中祭祀先祖的大節(jié)日，而清明只是“萬物生長此時，皆清潔而明凈”的節(jié)氣。因節(jié)氣而定的清明，是在寒食節(jié)后的第三天。清明一詞最早是在周代出現(xiàn)，但作為冬至日后第107日，公歷4月5日前后的清明節(jié)氣形成于漢代。唐宋之后，清明逐漸代替寒食成為百姓祭祖大日。艾葉作為“青”的來源許是因?yàn)榘莒顫瘛亟?jīng)，能治好當(dāng)?shù)厝说哪承┎?，使人們認(rèn)為艾能去除他們周圍的一些不好的鬼怪，保佑他們，而賦予艾葉驅(qū)邪這樣的節(jié)日意義[6]。

3 湯圓與元宵節(jié)

元宵節(jié)，是我國各地都很重視的民俗大節(jié)，內(nèi)容豐富，在城市元宵喧鬧尤為熱烈，體現(xiàn)了中國民眾特有的狂歡精神。除了熱鬧喜慶的燈市外，少不了元宵、湯圓這一主角。這兩者都是吃的東西，早先是北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。現(xiàn)在，湯圓好吃，已代替了元宵，但元宵節(jié)這個稱呼一直沒有變。

雖然現(xiàn)在傳統(tǒng)元宵所承載的節(jié)俗功能已被日常生活消解，社會共同的精神興趣有所消失，但一家人可能的情況下還是會想辦法在一起團(tuán)聚，吃點(diǎn)湯圓，寓意團(tuán)圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。

傳統(tǒng)上元宵和湯圓都是糯米制品，內(nèi)含不同口味的餡料，兩者制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，然后在盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾動，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。湯圓則是用很細(xì)的糯米粉團(tuán)包餡制成（餡料有素有葷），吃時一般都是用水煮。湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由于工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

元宵與湯圓的加工工藝不同，口味也不盡相同。元宵是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制過籮，由于用的是濕粉，所以“過籮”時篩子最多只能80目，比較粗，而餡料必須是硬的，可以加入各種果料，所以吃起來有咬勁，果香和米香濃郁。與之相比，湯圓是用水磨干粉后包制，非常細(xì)膩，糯米粉可以通過200目的細(xì)篩子，包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。

4 插秧節(jié)和收獲節(jié)

現(xiàn)在，與水稻相關(guān)的一些傳統(tǒng)的祭祀活動，隨著現(xiàn)代文化的沖擊而變少甚至消失。但隨著人們對農(nóng)耕文明的重視，為使人們更好地感受農(nóng)耕文化，一些地方和機(jī)構(gòu)也開始舉辦一些活動，如北京海淀公園和沈陽建筑大學(xué)都已經(jīng)連續(xù)十多年舉辦了插秧節(jié)和收獲節(jié)。

北京海淀公園自2004年起，每年的5月和10月都要舉辦水稻插秧節(jié)和收獲節(jié)，從農(nóng)耕體驗(yàn)到傳統(tǒng)農(nóng)具展示和文化知識普及，至2016年已舉辦13屆，逐漸成為很多中小學(xué)校接觸自然與傳承中華優(yōu)良美德的校外實(shí)踐基地。海淀公園建于昔日皇家園林“三山五園”之一的暢春園遺址，此處在清代曾是用來種植專供宮廷食用稻米的京西稻田，海淀公園留下這塊稻田，一方面將此處作為昔日京西御稻萬畝稻田的縮影和文化的傳承，另一方面為游客提供一處親自體驗(yàn)農(nóng)耕文明的場所。沈陽建筑大學(xué)也在每年的5月和10月分別舉辦插秧節(jié)和收獲節(jié)，至今業(yè)已舉辦10多屆，校園稻田給師生們提供了農(nóng)耕文化的氛圍，傳達(dá)著“讓稻香融入書聲”和關(guān)于對土地的憂患意識和無限深情。

羅定稻米節(jié)、富陽漁山稻香節(jié)和沈陽沈北稻米文化節(jié)。2012年10月23日，廣東羅定舉辦了首屆“羅定稻米節(jié)”，首屆稻米節(jié)讓“羅定稻米”聲名遠(yuǎn)播；2013年羅定市人大會議決定每年的10月23日為“羅定稻米節(jié)”，至2106年已舉辦了5屆，稻米節(jié)的內(nèi)容也更豐富了，使“羅定稻米節(jié)”成為羅定著名的農(nóng)業(yè)品牌。2012年開始舉辦的富陽漁山稻香節(jié)是由杭州市農(nóng)業(yè)局、富陽市人民政府主辦的，集休閑、文化、旅游于一體，游客不僅可體驗(yàn)收割，與田間各式造型的創(chuàng)意稻草人合影，還可參觀農(nóng)耕館，欣賞農(nóng)耕墻繪，跟農(nóng)民學(xué)用麥稈做笠帽、蒲扇、編草鞋，目的是展示農(nóng)耕文化，打造漁山糧食品牌，探索糧食市場營銷新機(jī)制，讓農(nóng)民得到更多實(shí)惠。沈陽沈北稻米文化節(jié)自2013年開始，至2016年已是第四屆，再現(xiàn)錫伯族人民在金秋時節(jié)祈求豐收的盛大祭典，旨在宣傳錫伯族特色稻米文化。

在中國西南云貴高原的崇山峻嶺之間，散布著30多個絢麗奪目的少數(shù)民族，這些民族雖然在種族、文化、民居、服飾、生活習(xí)俗等各具特色，但都有一個共同的社會生活和文化屬性——稻作，水稻不僅是他們的主要糧食，更是他們精神文化的寄托[1]。其中，“開秧門”（苗族）或“插秧節(jié)”（白族）、“吃新節(jié)”（苗族等）是較為普遍的節(jié)日，相當(dāng)于插秧節(jié)和收獲節(jié)。

“開秧門”。苗族“開秧門”，是在大田插秧之前舉行的一個預(yù)祝水稻豐收的祭祀儀式。在貴州雷山地區(qū)，每年在秧苗長到一尺高的時候，時間一般在5月10-20日，即立夏至小滿間，各家各戶犁好、耙好田插秧前，請村里專門組織生產(chǎn)勞動的“活路頭”（即帶頭人，有些村寨由寨老主持）舉行神圣的開秧門儀式。儀式結(jié)束后，各家主人到自家已耙好的田里，把用耙茅草制作的草標(biāo)插在稻田的中央，以示秧門已開。

“吃新節(jié)”或“嘗新節(jié)”。居住在我國湖南、西南地區(qū)的大多數(shù)少數(shù)民族都有在稻谷成熟以后舉行“嘗新節(jié)”的習(xí)慣，并且有在嘗新時為紀(jì)念狗給祖先帶來稻谷的功勞，先要敬狗。這與這些少數(shù)民族的犬圖騰有關(guān)。過去苗族人在收割時會把稻田周圍的一行水稻留下來給老鼠吃，以報老鼠給苗家?guī)淼痉N的恩情?！俺孕鹿?jié)”是黔東南地區(qū)苗族的重大節(jié)日，僅次于苗年，一般在農(nóng)歷七月中旬。這時是水稻孕穗期，舉辦“吃新節(jié)”是給神靈和祖先展示孕育的稻穗，祈求水稻豐收。“吃新節(jié)”期間還舉辦斗牛比賽、青年男女唱山歌比賽、游方等豐富多彩的節(jié)慶活動，“吃新節(jié)”是他們祈求水稻豐收和種族繁榮的復(fù)合節(jié)日。

嘗新米敬天敬神的習(xí)俗隨著時代發(fā)展也在發(fā)展，體現(xiàn)著稻文化的開放與進(jìn)步。2010年10月8日，四川廣元竹江村1社打算打出新米舉行嘗新米儀式，但電斷了，在電力職工應(yīng)急搶修變壓器恢復(fù)電力供應(yīng)后，新米碾出，儀式如期舉行。村里決定：第一碗新米先請電工師傅嘗嘗。

5 我國其他與水稻相關(guān)的節(jié)日、祭祀和信仰

除了前述一些主要的水稻相關(guān)節(jié)日外，各地還有許多其他與水稻相關(guān)的節(jié)日，有些隨著時間、政治經(jīng)濟(jì)條件的變化而變化，有些已不見文字表述。這里僅舉幾例說明。

我國西南許多稻作民族村落至今仍然保持著傳統(tǒng)的特征：具有嚴(yán)格的歲時祭祀儀式或傳統(tǒng)節(jié)日，而這些歲時祭祀儀式或節(jié)日是村落社會族群認(rèn)同的重要紐帶。這些稻作民族普遍認(rèn)為水稻有靈魂，所以要祭祀水稻的靈魂以求豐收，歲時祭祀儀式或節(jié)日大部分和水稻的主要生長環(huán)節(jié)相吻合。在他們的觀念中，辛勤的勞動和虔誠的祭祀活動同樣重要[1]。

西南稻作區(qū)各民族普遍存在著各種各樣的水稻迷信[1]，苗族、壯族認(rèn)為大米是生命的原動力（這應(yīng)該有科學(xué)的成分），水族深信水稻有靈魂，侗族、哈尼族、傣族等尊崇稻草、糯稻的穗梗、稻草繩有辟邪的功能（日本韓國也有類似信仰），而貴州三都水族自治縣南部地區(qū)水族人最重要的節(jié)日“卯坡節(jié)”，其核心內(nèi)容是“祭稻田”，云南傣族人也祭祀“神圣田主”。廣西龍勝縣泗水鄉(xiāng)潘內(nèi)村瑤族村民有“打旗公”儀式，這也是祈求保佑水稻豐收的祭祀儀式，在農(nóng)歷五月十四舉行。

苗族除了前述的“開秧門”、“吃新節(jié)”（也都帶有祭祀的內(nèi)容）外，還有立春開鋤儀式、播種節(jié)等。苗鄉(xiāng)也叫百節(jié)之鄉(xiāng)，其大多數(shù)節(jié)日與水稻生產(chǎn)有密切的關(guān)系。苗寨的干欄式民居與河姆渡遺址考古發(fā)掘表明的河姆渡先民的干欄式住宅極為相似。

壯族人是我國古代居住在嶺南地區(qū)的百越民族后裔。廣西隆安“稻神祭”歷史悠久，文化內(nèi)涵深厚，是隆安縣和廣西珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已于2010年5月被南寧市和自治區(qū)政府列入市、自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；顒釉?月14日即農(nóng)歷五月十三舉辦，分為求雨、祭農(nóng)具、招稻魂、驅(qū)田鬼、請稻神、稻神巡游6個部分，還有“那”（壯語稻田之意）文化圖片展，“百家宴”等。

有些地方的壯族人還保留著一些與水稻有關(guān)的原始信仰，孩子出生時在墻上裝飾“橋花”就是這種原始信仰的典型例子?！皹蚧ā痹趬炎逭Z言里叫“Wen Jiu”，Wen是橋的意思，而Jiu則是指花?！皹蚧ā笔怯赡緱l和彩色紙條做成的拱門，拱門的兩個底部掛著糯稻的稻穗和粽子。拱門里面還要貼一塊辟邪用的紙符。這個拱門，也就是“橋花”代表著每個人的生命。家族的每個成員都有自己的“橋花”。裝飾“橋花”的時間一般定在孩子出生前的一個月至出生前三天的任何時間里，當(dāng)然這里指的是預(yù)產(chǎn)期。第一次為即將出生的新生命裝飾“橋花”時，在“橋花”的兩端各掛一把糯稻的稻穗和一對粽子。稻穗和粽子代表新生命出生以后一生中的糧食，也就是生命的根本。然后每年到大年三十，用新粽子換掉“橋花”兩端的舊粽子，這一做法一直持續(xù)到生命的終結(jié)。

浙江余姚河姆渡文化遺址出土有雙鳥朝陽象牙蝶形器,象征早期稻作先民太陽崇拜（圖1）。

桂林米粉節(jié)于2007年開始在廣西興安縣城舉辦，至2011年已舉辦五屆，2012年的米粉節(jié)與葡萄節(jié)合并舉辦，改為桂林米粉與葡萄節(jié)。前五屆在5月前后舉辦，2012年改在8月23日開幕?！肮鹆置追邸笔? 200多年前秦始皇南下征戰(zhàn)嶺南，為順應(yīng)北方士兵飲食習(xí)慣首創(chuàng)，至今，“桂林米粉”已成為全國最響亮的速食品牌之一。

會昌米粉節(jié)。會昌是毛澤東當(dāng)年在井岡山寫作“東方欲曉，莫道君行早。踏遍青山人未老，風(fēng)景這邊獨(dú)好”的地方。2008年11月8日，江西省會昌縣舉行了首屆江西米粉節(jié)，吸引了來自北京、福建、香港等地的50多位客商代表參加了洽談會。

立夏和孝順吃烏米飯節(jié)。杭州人立夏傳統(tǒng)要吃烏米飯和豌豆飯。這個習(xí)俗發(fā)源于杭州半山，隨著時間的推移，漸漸地擴(kuò)展到杭嘉湖地區(qū)。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，用“烏飯葉”葉子浸出的汁液煮米飯做成的。據(jù)說，立夏日吃烏糯米飯，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬。浙江松陽新處鄉(xiāng)有個“孝順節(jié)”，近年來辦得有聲有色，即在農(nóng)歷四月初八，當(dāng)?shù)卦S多外出務(wù)工的子女紛紛在這一天趕回來，與家里的老人一起吃“烏飯”，共享天倫，并用身體力行的方式將傳統(tǒng)的孝道精神傳遞給孩子們。

6日本的稻荷神社、徐福神社和有關(guān)的水稻節(jié)

神社是日本典型的宗教場所，是日本土生土長的，無論是東京那樣的大都市，還是偏僻的鄉(xiāng)村，神社遍布于每一個角落，大大小小加起來據(jù)說大概有13萬個，也就是說，平均不到1 000個日本人就擁有一座神社。神道教在日本明治時期被定為國家宗教，但是神社普遍沒有明確的教義。日本的神社和寺廟通常在一起，佛教和神道合一，在日本人看來，佛就是神，神就是佛，它們幾乎是一回事，于是許多日本人拜佛燒香的同時也去神社參拜。

圖2日本伏見稻荷神社

圖3 伏見稻荷大社門口的狐貍嘴里銜著稻谷

圖4日本各處的稻荷神社。牌樓上掛著用稻草編制的粗大草繩——注連繩。

圖5日本前首相羽田孜及題字

日本神社最多的是稻荷神社（圖2），約有3.2萬家，其起源與稻作密切相關(guān)。日本人認(rèn)為水稻給日本帶來了財富，所以，后來稻荷神社逐漸變成了祈求財富的神社。日本稻荷神社的荷即護(hù)糧是由狐貍實(shí)現(xiàn)的，這是因?yàn)槿毡具^去貓很少，在稻田里捉老鼠的主要靠狐貍，農(nóng)民把狐貍當(dāng)成了護(hù)糧神使，所以狐貍也成了崇拜的對象（圖3，“荷”在中文和日文中都有“背”或“扛”的意思）?，F(xiàn)在日本雖然已經(jīng)進(jìn)入到了商業(yè)化時代，但很多料理店門口仍然放著一只大肚子狐貍，因?yàn)榈久滓廊皇秦敻坏南笳?，狐貍搖身變成了財神，商人同樣傳承著對狐貍的崇拜；金融街上的稻荷神社，主要是金融、企業(yè)高層在參拜，他們看好的大概是狐貍的聰明智慧，完全沒有狡詐多謀的負(fù)面形象[2]。位于京都的伏見稻荷大社是稻荷神社的總社，每年都會有很多日本人來這里祈愿。

在日本和朝鮮半島，自古以來就有利用草繩表示禁忌習(xí)俗。日本神社的鳥居（神社入口處的牌樓）一般都掛著表示禁忌的草繩，這種辟邪的草繩在日本叫“注連繩”，利用“注連繩”圍起來的地方或物體表示神圣不可侵犯。在韓國，嬰兒出生時，在門口的外墻掛一條草繩，以示禁忌。還在存放泡菜壇子等重要地方用草繩圍起來，防止邪氣入侵[1]。

圖6 泰國寺廟供奉的水稻神

在日本某些地方，如佐賀等地，用金立神社紀(jì)念為其帶去水稻等五谷的我國秦人徐福。日本第80任首相羽田孜認(rèn)為羽田兩字由我國秦字演變而來，自認(rèn)是秦人的后代（圖5）[7]。

另外，日本水稻有關(guān)的節(jié)日還有田植祭、大嘗祭等，分別相當(dāng)于我國的插秧節(jié)與收獲節(jié)。

7 其他亞洲國家水稻相關(guān)節(jié)日和美國的國際水稻節(jié)

除日本外，其他亞洲國家也有水稻相關(guān)節(jié)日和祭祀。如韓國江陵端午祭，另外在泰國，有寺廟供奉水稻神（圖6）。印度尼西亞稻田中有宗教標(biāo)志。這種做法在亞洲傳統(tǒng)稻作地區(qū)比較普遍[4]。

美國的水稻最早于1609年傳入，有點(diǎn)晚，而且水稻在美國主要就5個州種植，雖然種植面積只占世界的0.9%左右，而且產(chǎn)的稻谷中還有近38%出口。但美國路易斯安那的Crowley把水稻作為一個重要的作物，自1937年起舉辦國際水稻節(jié)，以引起人們對稻米作為食物重要性的重視。這一節(jié)日是該州最大和最古老的農(nóng)業(yè)節(jié)日，至今已吸引700多萬人參加，2016年的該節(jié)日在10月20-23日舉行。

8 稻作文化遺產(chǎn)保護(hù)與開發(fā)

近年，中國的水稻文化遺產(chǎn)保護(hù)也得到了各級地方政府和國家及國際組織的重視。2005年聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定浙江青田稻魚共生系統(tǒng)為世界上第一個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)，2010年云南紅河“哈尼稻作梯田系統(tǒng)”、江西萬年“稻作文化系統(tǒng)”和2011年貴州從江侗鄉(xiāng)“稻魚鴨系統(tǒng)”相繼被其確認(rèn)為保護(hù)試點(diǎn)。稻作文化遺產(chǎn)的保護(hù)會促使人們更好地認(rèn)識水稻在自然和文化方面的重要性。

[1]玄松南.中國西南水稻社會[J].森林與人類，2012（2）：16-55.

[2]陳婷.從稻荷神社的狐貍說起——小議日本的神社 [OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_59396c770100aas0.html[2015-09-11].

[3]河野通明.江南稻作文化與日本——稻的干燥、收獲、保存形態(tài)的變化及背景[J].農(nóng)業(yè)考古，1998（1）：335-343.

[4]玄松南.稻文化：亞洲的記憶[J].森林與人類，2010（4）：82-96.

[5]俞良維.恒久飄香話米粽 [M].第九屆中國粽子文化節(jié)文集，北京：中國食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會，2013.

[6]陳佳.江浙地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗之清明果起源探究 [J].安徽文學(xué)，2012（5）：153-154.

[7]龐乾林，林海，王志剛，等.稻文化的再思考（2）：稻與社稷——日本[J].中國稻米，2013,19（5）：29-32.

Rethinking of Rice Culture（13）:Rice and Faith:Rice Related Holiday,Faith and Sacrifice

PANG Qianlin,LIN Hai,WANG Zhigang
（China National Rice Research Institute,Hangzhou 310006,China;1st author:491612698@qq.com）

s:Holiday is a folk culture,more sacrifice and faith in the ancients,but deviation to reality,and including faith in the modern people.The paper introduced some rice related holiday,including rice dumplings（a traditional Chinese rice-pudding）and the Dragon Boat Festival,Qingming dumplings and Qingming Festival,Tangyuan and the Lantern Festival,rice transplanting festival,rice harvesting festival,and other festival in China,including paddy cultivation of ethnic minorities,rice lotus shrine,Xufu shrine and others in Japan,and Crowley international rice holiday in Louisiana,USA.

rice;holiday;faith;sacrifice

S511；B848.4

A

1006-8082（2016）06-0046-06

2016－09－25

中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程；中央級公益性行業(yè)科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（2014RG007-5）