白麗月

（福建省農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，福州350003）

福建省糧食需求量預(yù)測研究

白麗月

（福建省農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，福州350003）

為了實現(xiàn)資源的效用最大化、提供福建省糧食安全新的數(shù)據(jù)支持，分析了2003—2012年福建省糧食消費的特點，預(yù)測未來年份的糧食需求量。結(jié)果表明：第一，福建省糧食消費總量呈現(xiàn)遞增的趨勢，糧食消費結(jié)構(gòu)也有較大幅度調(diào)整；第二，人均糧食消費量增加了44 kg，人均口糧消費量減少了12 kg，人均飼料糧消費量增加了55 kg，飼料用糧大幅增加，是導(dǎo)致福建省人均糧食消費量大幅增長的主要原因；第三，比較不同經(jīng)濟發(fā)展水平下和平衡膳食模式下的人均糧食需求量，發(fā)現(xiàn)差異明顯，實際人均消費量遠高于合理人均需求量，不合理的食物消費結(jié)構(gòu)造成了不合理的糧食浪費現(xiàn)象；第四，按照高、中、低3種不同的人均糧食需求量分別預(yù)測全省的糧食需求量，基于平衡膳食模式的糧食需求量能較真實地反映福建省的實際需求量，即2020、2025年全省糧食需求量分別為1222萬t、1243萬t。

糧食需求量；糧食安全；需求預(yù)測；福建省

0 引言

福建省人多地少，糧食供需矛盾突出，近幾年已成為繼廣東、浙江之后的第三大缺糧省份[1]，每年需要從國內(nèi)糧食主產(chǎn)區(qū)和國外產(chǎn)地調(diào)進大量糧食，彌補省內(nèi)糧食缺口。近年來，隨著農(nóng)業(yè)政策變化及種植業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，福建省糧食作物播種面積和總產(chǎn)量還在不斷減少[2]，但隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)開始由溫飽水平向小康水平過渡，直接消費的糧食量減少，而畜禽產(chǎn)品消費量會大幅提高，由此帶來間接糧食消費量與糧食消費總量增加[3-4]。已有較多學(xué)者開展了福建省糧食的相關(guān)領(lǐng)域研究，包括糧食安全、糧食生產(chǎn)、產(chǎn)量變化影響因素等方面[5-7]，但從人均糧食消費量的角度出發(fā)預(yù)測全省糧食需求量的研究還少見報道。筆者試圖從經(jīng)濟發(fā)展水平和平衡膳食模式的角度出發(fā)，分析比較高、中、低3種方案的人均糧食需求量，結(jié)合人口預(yù)測值，預(yù)測未來福建省的糧食需求量，為福建省糧食安全提供新的數(shù)據(jù)支持。

1 糧食構(gòu)成與消費量變化

1.1 糧食內(nèi)涵

聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)定義的糧食概念，是指谷物，主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、燕麥、黑麥、蕎麥和其他雜糧等品種。中國的糧食概念，有廣義和狹義之分[8-9]，狹義的糧食只指谷物類，主要是指小麥、稻谷、玉米、大麥和高粱等；廣義的糧食是指谷物類、豆類與薯類的集合。本研究所用的糧食數(shù)據(jù)包括谷物類、豆類和薯類。

1.2 糧食需求量的構(gòu)成

按照用途，糧食需求量由口糧、飼料糧、工業(yè)用糧、種子用糧、耗損用糧等構(gòu)成?？诩Z指直接消費的糧食，在糧食總需求中所占比例一直保持在50%以上[10]，其主要構(gòu)成為稻谷和小麥。飼料用糧指肉禽蛋奶轉(zhuǎn)化的用糧消費，來源于養(yǎng)殖業(yè)的需求，屬于居民間接消費[11]。工業(yè)用糧指將糧食作為主要原料或輔料的生產(chǎn)行業(yè)用糧的統(tǒng)稱，如食品、醫(yī)藥、化工、酒精、淀粉等行業(yè)，不包括飼料用糧[11]。種子用糧指用于做種子的用糧消費，是不可缺少的組成部分。

1.3 2003—2012年福建省糧食消費量變化

總體上，2003—2012年福建省糧食消費量呈現(xiàn)遞增的趨勢，2012年全省糧食消費量比2003年增加327萬t，其中口糧、工業(yè)用糧消費量小幅增加，飼料糧消費量大幅增加，種子用糧消費量基本保持不變。這種變化趨勢與其他學(xué)者對國家經(jīng)濟發(fā)展過程中的研究結(jié)論基本一致。

糧食消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大變動，口糧比例降低了8%，飼料糧增加了9%，工業(yè)用糧和種子用糧所占比例基本保持不變。盡管福建省人口總量在2003—2012年間增加了270萬人，人口總量增幅為8%，但口糧消費量僅增加49萬t，增幅為6%；飼料糧消費量增加了258萬t，增幅在60%以上，飼料糧消費量具有逐漸接近口糧消費量的發(fā)展趨勢。

1.4 2003—2012年人均糧食消費量變化

從人均糧食消費量波動變化幅度看，基本保持在±3.5%范圍內(nèi)，2004年有較大幅度增加，在2005年基本回歸正常，其中最高變化幅度在2011年，較2010年增加了3.52%，其次是2012年，比2011年增加了3.36%。

人均糧食消費量總體上呈現(xiàn)遞增的態(tài)勢（圖1），從2003年的426 kg提高到2012年的470 kg，年人均消費量增加了44 kg。其中，人均飼料糧消費量增加了55 kg、人均工業(yè)用糧增加了3 kg，而人均口糧消費量則減少了12 kg、人均種子用糧減少了2 kg。說明飼料用糧消費量大幅增加，是導(dǎo)致福建省人均糧食消費量大幅增長的主要原因，歷年畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量的變化趨勢可以說明這一現(xiàn)象（表1）。2012年，全省肉類總產(chǎn)量為200.5萬t，豬肉產(chǎn)量155.6萬t，禽肉產(chǎn)量37.9萬t，分別比2003年增加29萬t、21.3萬t、6.6萬t，耗糧型的豬和家禽產(chǎn)量增幅明顯，而草食型的牛、羊、兔產(chǎn)量幾乎沒變。

圖1 2003—2012年福建省人均糧食需求量趨勢圖

2 人均糧食需求量測算

國內(nèi)外有關(guān)人均糧食需求量的研究成果很多，主要是采取模型法和推斷法[12]。模型法主要分為時間序列模型和聯(lián)系方程模型兩大類，推斷法主要根據(jù)歷史和現(xiàn)狀，采用經(jīng)驗判斷為主的定性方法[13]。筆者采用定性方法和營養(yǎng)方法，分別測算福建省的人均糧食需求量。

2.1 不同經(jīng)濟水平下的人均糧食需求量

應(yīng)用福建省2003—2012年的糧食消費數(shù)據(jù)和人口數(shù)據(jù)，分析福建省歷年口糧、飼料糧、工業(yè)用糧、種子用糧的人均需求量變化，將歷年數(shù)據(jù)平均值作為人均糧食需求量的最低值，將2008—2012年的滑動平均值作為人均糧食需求量的最高值，取最低值與最高值的平均值作為中方案的人均需求量，結(jié)果見表2。在不同的經(jīng)濟水平下，低、中、高3個方案的人均糧食需求量分別為每年435.2、439.2、443.8 kg。

2.2 平衡膳食模式下的人均糧食需求量

2007年，中國營養(yǎng)學(xué)會修訂了《中國居民膳食指南》，并提出了“平衡膳食寶塔”。唐華俊[12]根據(jù)平衡膳食寶塔的食物需求量換算成糧食需求量，按低、中、高3個方案計算出人均糧食需求量（表3），分別是每年260.3、322.1、386.7 kg。

表1 2003年、2012年福建省畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量萬t

表2 不同經(jīng)濟水平下的年人均糧食需求量kg

表3 平衡膳食模式下的年人均糧食需求量kg

將2種方式求得的人均糧食需求量進行比較（表4），發(fā)現(xiàn)差異明顯，實際人均消費量遠高于合理人均需求量，不合理的食物消費結(jié)構(gòu)造成了糧食不合理的浪費現(xiàn)象的發(fā)生[12]。在不同的方案中糧食浪費的程度不同，低方案中的人均糧食需求量差異高達182 kg，高方案中的人均糧食需求量差異達57 kg。

表4 不同方案下的人均糧食需求量比較kg/a

3 福建省糧食需求量預(yù)測

3.1 人口規(guī)模預(yù)測

人口規(guī)模預(yù)測對糧食需求量預(yù)測和國家制定糧食發(fā)展政策具有重要的參考依據(jù)。關(guān)于人口規(guī)模的預(yù)測，有多種研究方法，如定性分析法、時間序列平滑法、直線模型法、Logistic曲線法、灰色模型法GM(1,1)等，本研究采取運用較多的灰色模型法進行人口預(yù)測，結(jié)果見表5。張膽等人[14]以1978—2007年福建省的人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)為依據(jù)，采用飽和增長趨勢模型中的修正指數(shù)模型、龔柏茲模型、邏輯斯蒂模型對福建省未來人口總量進行預(yù)測，進一步用3種模型進行組合得到組合預(yù)測模型，預(yù)測結(jié)果為2020年福建省人口總量將達到3833萬人。本研究預(yù)測2020年全省總?cè)丝诩s3794萬人，與張膽等人的研究結(jié)果較相近。

3.2 全省糧食生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測

根據(jù)人均糧食需求量和全省總?cè)丝陬A(yù)測值，預(yù)測2020、2025年福建省的糧食需求量（表6）。從計算結(jié)果可以看出，由于高、中、低方案的人均糧食消費量差別明顯，導(dǎo)致全省糧食需求總量預(yù)測值差異巨大，最低僅需要960萬t，最高達到1714萬t，相差754萬t。主要是以下原因：第一，福建省耗糧型畜禽養(yǎng)殖總量大，飼料糧需求量大。2012年，全省飼料糧需求量為681萬t、人均飼料糧需求量為182 kg，分別比2003年增加了258萬t、55 kg。隨著城鄉(xiāng)居民對肉禽蛋奶、水產(chǎn)品的消費明顯增多，畜牧水產(chǎn)業(yè)消耗的飼料糧數(shù)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，飼料糧占糧食消費總量的比重由30%提高到39%。第二，平衡膳食模式下的糧食需求量是建立在中國居民平衡膳食寶塔標準的基礎(chǔ)上的，僅考慮滿足營養(yǎng)需要的轉(zhuǎn)化為肉類產(chǎn)品的飼料糧部分，不考慮酒精和淀粉以外的其他工業(yè)用糧需求量。

表5 福建省人口預(yù)測值

表6 福建省糧食需求量預(yù)測

4 討論

根據(jù)福建省近2003—2012年人均糧食需求量的變化值和基于平衡膳食模式下人均糧食需求量，按照高、中、低3種不同的方案分別預(yù)測2020、2025年全省的糧食需求量，相比之下，基于平衡膳食模式的糧食需求量能較真實地反映福建省的糧食需求量，按照中方案，至2020、2025年全省糧食需求量分別為1222萬t、1243萬t。

福建省屬于山地多、平地少的省份，人均耕地面積只有全國平均水平的一半，長期屬于糧食輸入省份和糧食主銷區(qū)，近幾年來糧食自給率已經(jīng)低于50%，糧食產(chǎn)量基本維持在700萬t以內(nèi)，糧食安全壓力較大。福建省糧食生產(chǎn)以稻谷、薯類等口糧為主，以玉米、大豆為主的飼料用糧基本從省外或國外調(diào)入，糧食生產(chǎn)和畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)系越來越不協(xié)調(diào)，耗糧型畜牧業(yè)過度發(fā)展是造成福建省糧食生產(chǎn)和畜牧業(yè)發(fā)展相悖的根本原因之一[15]。因此，福建省應(yīng)壓縮耗糧型畜牧業(yè)的發(fā)展，大力發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)。

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Prediction of Grain Demand in Fujian Province

Bai Liyue
(Institute of Agriculture Regional Planning of Fujian Province,Fuzhou 350003,Fujian,China)

To realize the maximum utilization of limited resources and provide new supporting data for food security in Fujian Province,the author analyzed grain consumption characteristics from 2003 to 2012 and predicted grain demand for the next several years.The results showed that,firstly,the total grain consumption in Fujian Province showed an increasing trend,and the consumption structure had a large variation.Secondly, grain consumption per capita increased 44 kg,ration consumption per capita decreased 12 kg,feed grain consumption per capita increased 55 kg.Substantial increase of feed grain was the main reason leading to the substantial growth of grain consumption per capita in Fujian Province.Thirdly,comparison of the grain consumption per capita at different economic levels and under reasonable dietary patterns showed that there were obvious differences.The actual consumption was higher than the theoretical values.Irrational grain consumption led to grain waste.Fourthly,according to the prediction of grain demand per capita at high, middle and low levels,prediction of grain demand based on reasonable dietary patterns could reflect the actual grain demand,and the grain demand was 12.22 million tons in 2020 and 12.43 million tons in 2025.

Grain Demand；Food Security；Demand Prediction；Fujian Province

F326.1

A論文編號：cjas16060015

2014年福建省屬公益類科研院所基本科研專項“土地規(guī)模經(jīng)營問題與對策研究”(2014R1027-2)。

白麗月，女，1984年出生，福建泉州人，工程師，博士，主要從事土地資源利用與農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究。通信地址：350003福建省福州市鼓樓區(qū)華林路123號農(nóng)業(yè)廳1號辦公樓，Tel：0591-87873800，E-mail：0526-bly@163.com。

2016-06-20，

2016-10-10。