編者按：“茶為國飲”。茶有益于健康并有廣泛的群眾基礎(chǔ)，茶中蘊(yùn)含著中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶是中華民族走向世界的一張精神名片。廬山云霧茶，這一獨具特色的地方茶種是我國傳統(tǒng)名茶，因產(chǎn)自江西省九江市的廬山而得名，宋代時期被列為貢茶。廬山云霧茶由于長年受到廬山流泉飛瀑的親潤、行云走霧的熏陶，從而形成了其獨特的醇香品質(zhì)，芽壯葉肥、葉厚毫多、滋味濃厚、香幽如蘭。然而，這樣一支名茶卻由于種種原因一度沉寂多年。2008年，地道的廬山人羅建明帶領(lǐng)一支隊伍，成立了江西燕山青茶業(yè)有限公司，通過創(chuàng)新改革，將廬山云霧茶復(fù)興壯大，為廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展帶來了新氣象。本刊記者有幸采訪了江西燕山青茶業(yè)有限公司董事長羅建明，一睹了這位深山種茶人的風(fēng)采。

記者：羅總，請您介紹一下江西燕山青茶業(yè)有限公司的發(fā)展情況。

羅建明：江西燕山青茶業(yè)有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的九嶺山脈東南端——江西永修云山集團(tuán)林業(yè)公司燕山境內(nèi)，公司所在的燕山境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)85%以上，是一個生態(tài)保護(hù)十分完好的風(fēng)景農(nóng)林山區(qū)，為國家AAA級自然林保護(hù)區(qū)及出產(chǎn)名優(yōu)綠茶的理想產(chǎn)茶區(qū)。燕山青茶業(yè)有限公司經(jīng)科學(xué)論證，于2008年懷著對歷史名茶的恢復(fù)與發(fā)展熱情，同時抱著將這一特色農(nóng)產(chǎn)品推廣種植，發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，致富茶農(nóng)的愿望，將公司落戶燕山，從種植、改造、加工、營銷、宣傳等方面開展有序的工作。公司現(xiàn)擁有改造好的野生茶園1684畝，有機(jī)立體茶園800畝，“公司+農(nóng)戶”的種植基地2841畝。有員工82人，技術(shù)人員17人，擁有經(jīng)國家QS認(rèn)證的清潔化綠茶生產(chǎn)線。幾年來，公司先后榮獲多項榮譽(yù)，2010年榮獲第十七屆上海國際茶文化節(jié)中國名茶金獎、中國鄱陽湖國際生態(tài)文化節(jié)優(yōu)秀展示獎、江西綠茶杯首屆茶文化知識大賽一等獎；2011年獲江西制茶十大能手企業(yè)、江西九江市十佳名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、第四屆中國茶業(yè)博覽會優(yōu)秀展示獎、江西十佳茶企；2012年獲中國（上海）國際茶業(yè)博覽會“中國名茶”評比金獎、江西“浮瑤仙芝”杯名優(yōu)茶評比金獎、第九屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎；2013年獲“中茶懷”優(yōu)質(zhì)獎，被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會授予“優(yōu)質(zhì)茶園”稱號；2014年獲中國（上海）國際茶業(yè)博覽會“金獎”第二名；2015年獲百年世博中國名茶金駱駝獎。

2012年，“燕山青”注冊商標(biāo)被認(rèn)定為“江西省著名商標(biāo)”；2012年，公司被認(rèn)定為中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品追溯建設(shè)單位。2014年，公司被評為省級龍頭企業(yè)。

記者：請問廬山云霧茶與廬山有著怎樣的歷史淵源呢？

羅建明：廬山云霧茶古稱“聞林茶”，據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國，當(dāng)時廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中廣泛種茶。唐朝時廬山茶已很著名。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在《廬山志》中。1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘”這“六絕”一舉揚(yáng)名中外；1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

廬山云霧茶的主要產(chǎn)區(qū)在廬山海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。廬山地區(qū)多霧，云霧天氣全年多達(dá)190 余天，霧氣滋潤能提高茶葉品質(zhì)。廬山屬亞熱帶濕潤山地氣候，四季分明、晝夜溫差大，這種氣候白天有利于植物光合作用效率的提高，所以廬山茶樹合成和積累的光合產(chǎn)物較多，夜間溫度又相對較低，茶樹的呼吸作用自然也較弱，消耗的光合產(chǎn)物少，積累的有機(jī)物質(zhì)也就多。廬山云霧茶中氨基酸、咖啡堿、維生素C、芳香類有效成分含量高，鮮葉嫩度好，品質(zhì)高。

廬山的茶樹萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初，萌芽期正值霧日最多的時期，因此，造就了廬山云霧茶獨特的品質(zhì)特征：嫩綠顯毫、湯色翠綠明亮、香氣幽蘭清新、滋味醇厚甘涼，茶湯具有獨特的米湯味。

記者：我了解到廬山云霧茶由于歷史的原因，這支名茶沉寂了多年，落得茶園荒蕪，無人改造，隨意采摘，毫無名優(yōu)茶的霸氣。您是怎樣復(fù)興這支名茶的呢？

羅建明：隨著社會的發(fā)展，有機(jī)、綠色、無公害產(chǎn)品已成為消費的主流，市場前景十分廣闊。2008年，江西燕山青茶業(yè)有限公司成立，開始了重新打造燕山茶葉的新篇章。我們首先從茶園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)開始，并在農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾總局的指導(dǎo)下進(jìn)行有機(jī)茶園改造和建園。建立了標(biāo)準(zhǔn)化加工的自動（單機(jī)）生產(chǎn)線，制定了工藝技術(shù)規(guī)程。

產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營和持續(xù)健康發(fā)展的生命線，我們公司以QS認(rèn)證質(zhì)量管理體系為標(biāo)準(zhǔn)，通過各種形式和途徑增強(qiáng)全體員工的質(zhì)量觀念與意識。由管理者代表負(fù)責(zé)指揮與協(xié)調(diào)，堅持“全員參與、科學(xué)管理、持續(xù)改進(jìn)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，制定了檢驗合格率超過98%、客戶投訴每年不超過3次、顧客滿意率達(dá)到98%的質(zhì)量目標(biāo)。同時加強(qiáng)產(chǎn)品的檢測，要求每一環(huán)節(jié)、每一道工序都必須嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實行不定期抽查與定期的檢查相統(tǒng)一，在各車間的關(guān)鍵和重點工序設(shè)置關(guān)鍵控制點，對生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行動態(tài)控制，千方百計地保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

“燕山青”牌廬山云霧茶結(jié)合農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯項目建設(shè)，真正實現(xiàn)了綠茶產(chǎn)品的可追溯性，在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中形成了一整套卓有成效的質(zhì)量管理制度和質(zhì)量保證體系。

此外，“燕山青”牌廬山云霧茶的包裝也非常考究，九江制茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會對廬山云霧茶包裝標(biāo)識做了明確規(guī)范：“廬山云霧”字樣、拇指紋、云紋圖、“人文圣山，天生好茶”字樣四大元素統(tǒng)一，突出了廬山云霧茶的包裝個性。

“燕山青”牌廬山云霧茶已具有一定的品牌知名度，但要保持和發(fā)揚(yáng)這一優(yōu)勢，就必須調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升品質(zhì)，依托資源、技術(shù)和品牌等基礎(chǔ)優(yōu)勢，適應(yīng)消費需求，大力發(fā)展有機(jī)茶葉種植，為茶葉加工提供優(yōu)質(zhì)原料，提升效益和市場競爭力，也為企業(yè)將來的發(fā)展注入新的生機(jī)與活力。

記者：羅總，我還了解到您在燕山青茶業(yè)有限責(zé)任公司的基礎(chǔ)上，成立了永修燕山青茶業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社。請您介紹一下合作社的運(yùn)作情況以及社員的收益情況。

羅建明：永修燕山青茶業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社已于2014年被認(rèn)定為國家農(nóng)民合作社示范社。合作社社員160戶左右，合作社組織結(jié)構(gòu)完整，實行的是“個性化”“軍事化”的管理。在茶園生產(chǎn)管理方面，堅持茶園主要生產(chǎn)活動由合作社統(tǒng)一管理、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一時間實施，合作社組織驗收，對達(dá)不到質(zhì)量要求的茶園限期返工。茶園分片、定產(chǎn)，實行班組承包責(zé)任制，由專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)用工的組織及安排承包茶園鮮葉采摘，生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)茶葉加工、包裝、茶園秩序維護(hù)等工作。合作社提供加工設(shè)施，實行集中統(tǒng)一加工、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)品全部上交，合作社統(tǒng)一銷售。茶園撫育、肥料等所需生產(chǎn)資料由合作社統(tǒng)一組織采購，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一使用。

合作社每名社員都是種茶、制茶能手，茶葉質(zhì)量也與社員利益綁在一起，所以社員之間也就自然形成了一種隱性的互相監(jiān)督機(jī)制，為保證茶葉的品質(zhì)起到了較好的作用。目前，合作社茶葉種植基地平均每畝最低純收入達(dá)2200元。

記者：羅總，“燕山青”牌廬山云霧茶現(xiàn)已遠(yuǎn)銷上海、廣東、深圳各大城市，其品牌知名度也越來越高，您認(rèn)為成功的關(guān)建因素有哪些？

羅建明：注重科學(xué)發(fā)展是“燕山青”成功的最關(guān)建因素。公司在自身及農(nóng)戶種植發(fā)展過程中，根據(jù)山區(qū)特色，按照“頭帶帽（樹），腳踩田（糧食作物），環(huán)腰茶樹連成片”的原則進(jìn)行規(guī)劃，保護(hù)了生態(tài)平衡?？茖W(xué)的規(guī)劃使我們的茶葉不需施化肥，不需用農(nóng)藥，基本沒有病蟲害發(fā)生，生產(chǎn)的高檔有機(jī)茶供不應(yīng)求。

公司在發(fā)展廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)的同時，全力打造品牌，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)建立起真正意義上的社會主義現(xiàn)代化新農(nóng)村，把燕山青品牌打造成優(yōu)秀的民族茶品牌，為中國茶葉復(fù)興之路努力奮斗。

（本刊記者 田野）