曹志敏，張志肖，王彥，范保杰，劉長友，蘇秋竹，張麗，田靜

（河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所，河北石家莊050035）

近紅外光譜法非破壞性測定綠豆籽粒粗蛋白質(zhì)含量的研究

曹志敏，張志肖，王彥，范保杰，劉長友，蘇秋竹，張麗，田靜*

（河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所，河北石家莊050035）

為了找到一種快速、簡單的測定綠豆品質(zhì)的方法，利用瑞典波通（Perten）公司生產(chǎn)的DA7200二極管陣列近紅外光譜儀，以來自我國綠豆主產(chǎn)區(qū)的77份綠豆資源為試驗(yàn)材料，對(duì)樣品進(jìn)行光譜掃描，并測定了直鏈淀粉含量的參比數(shù)據(jù)。結(jié)果表明：定標(biāo)集和檢驗(yàn)集樣品的蛋白質(zhì)含量預(yù)測值與化學(xué)測定值之間均呈極顯著的正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.9772和0.9631；所建定標(biāo)模型具有較高的預(yù)測精度。本研究利用近紅外光譜儀對(duì)完整綠豆粗蛋白質(zhì)的分析，可直接用于育種材料選擇以及突變體篩選和種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)等研究。

近紅外光譜法；綠豆；粗蛋白質(zhì)；定標(biāo)

中國綠豆栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，近年來總產(chǎn)量保持在83萬～97萬t，居世界前列[1]。綠豆除直接作為糧食食用外，還是重要的食品工業(yè)原料，可用于制作綠豆芽、綠豆糕和綠豆粉絲等產(chǎn)品。綠豆蛋白質(zhì)含量為21%～28%，高于主要糧食作物水稻、小麥和玉米，是植物蛋白的重要來源[2]。利用常規(guī)方法分析農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)時(shí)，不僅費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，而且成本高。近紅外反射光譜（near-infrared reflectance spectroscopy，NIRS）技術(shù)是近20 a年來發(fā)展較快的光譜分析技術(shù)之一，具有樣品前處理簡單、快速，可同時(shí)測定1種或多種化學(xué)成分含量的特點(diǎn)[3]，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)、食品、石油、化工、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用[4，5]。近年來，該技術(shù)的無損特點(diǎn)尤其引人注目，特別是農(nóng)作物種子品質(zhì)測定完成后，樣品不僅完好無損，而且還能保持種子活力。因此，NIRS技術(shù)在作物育種、種子質(zhì)量檢測、種質(zhì)資源創(chuàng)新等領(lǐng)域顯現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景[6～8]。

NIRS技術(shù)用于測定豆類品質(zhì)研究已經(jīng)取得了一定進(jìn)展。Willams等[9]以豆類為試驗(yàn)材料，建立了NIRS的預(yù)測模型并應(yīng)用于豆類的蛋白質(zhì)育種中。Berardo等[10]利用NIRS技術(shù)同時(shí)測定了木豆中蛋白質(zhì)、有機(jī)質(zhì)等6種組分的含量，結(jié)果顯示，化學(xué)值與預(yù)測值之間顯著性較高（R2＞0.96）。Patil等[11]利用NIRS無破損技術(shù)測定了大豆的脂肪酸含量，發(fā)現(xiàn)不同類型的脂肪酸含量預(yù)測效果有所不同。然而，截至目前，該技術(shù)在綠豆籽粒品質(zhì)鑒定方面的研究尚未見報(bào)道。

以77份綠豆資源的籽粒為試材，分別利用化學(xué)法和NIRS技術(shù)進(jìn)行粗蛋白質(zhì)含量測定，以化學(xué)法測定值為對(duì)照，分析了NIRS技術(shù)用于綠豆蛋白質(zhì)含量測定的準(zhǔn)確性及其用于實(shí)際檢測的可行性，并構(gòu)建了綠豆蛋白質(zhì)的近紅外模型，以預(yù)測綠豆各類材料的蛋白質(zhì)含量。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)綠豆資源共77份（表1），來自中國綠豆主產(chǎn)區(qū)河北、河南、湖北、湖南、內(nèi)蒙古、山西、遼寧等省份，在品種來源、蛋白質(zhì)含量、農(nóng)藝特性上具有較好的代表性。2014年6～10月在河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所堤上試驗(yàn)站統(tǒng)一種植，每份材料均種植2行，行長4.2 m，田間管理同大田常規(guī)。綠豆成熟后收獲，晾曬、脫粒、清選后，挑選完整籽粒，備用。

近紅外光譜儀采用瑞典波通（Perten）公司生產(chǎn)的DA7200二極管陣列近紅外光譜儀，帶有漫反射旋轉(zhuǎn)樣品杯。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1籽粒蛋白質(zhì)含量的化學(xué)測定每份材料均取籽粒50 g，采用NY/T 3—1982《谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法（半微量凱氏法）》[12]，測定籽粒的蛋白質(zhì)含量。

1.2.2籽粒蛋白質(zhì)含量的近紅外光譜分析

1.2.2.1樣品原始光譜數(shù)據(jù)的采集。對(duì)77份綠豆樣品在波長950～1 650 nm范圍內(nèi)采集光譜，采樣間隔為2.0 nm，光程18，掃描10次，并做樣品平行試驗(yàn)，取平均光譜值用于近紅外光譜分析。掃描溫度控制在21～25℃。

1.2.2.2近紅外光譜分析模型的建立。利用定標(biāo)樣品集，比較不同光譜區(qū)間和光譜預(yù)處理方法對(duì)模型定標(biāo)相關(guān)系數(shù)的影響，選擇合適光譜區(qū)間和利用偏最小二乘法預(yù)處理方法，以便建立準(zhǔn)確的定標(biāo)模型。

1.2.2.3近紅外光譜定標(biāo)模型的驗(yàn)證。將來自國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合鑒定的10個(gè)綠豆樣品作為驗(yàn)證樣品集。以驗(yàn)證集籽粒樣品作為未知樣品進(jìn)行預(yù)測，比較模型預(yù)測值與化學(xué)測定值之前的相關(guān)性，通過相關(guān)系數(shù)大小驗(yàn)證模型的預(yù)測能力。

2　結(jié)果與分析

2.1參試綠豆籽粒蛋白質(zhì)含量的化學(xué)測定結(jié)果

參試綠豆材料的籽粒蛋白質(zhì)含量為22.04%～27.97%（表1），差異較大，平均值為24.68%。樣品的蛋白質(zhì)含量范圍基本覆蓋了綠豆種質(zhì)蛋白質(zhì)含量的常態(tài)分布范圍，具有良好的連續(xù)性與代表性，滿足近紅外光譜定標(biāo)條件的要求。

表1　采用化學(xué)法測定的綠豆籽粒蛋白質(zhì)含量（%）Table1　The protein content of mungbean tested by chemical method

2.2定標(biāo)模型的建立

2.2.1近紅外光譜的采集與光譜范圍的選擇利用近紅光譜儀在波長950～1 650 nm范圍內(nèi)掃描77份綠豆樣品，得到綠豆籽粒的原始近紅外光譜。結(jié)果（圖1）顯示，不同樣品的原始吸收光譜形狀基本相似。參試綠豆均分別在1 200 nm處和1 450 nm處出現(xiàn)了強(qiáng)烈的吸收峰，與綠豆種子含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)有關(guān)。其中，在1 200 nm處出現(xiàn)的強(qiáng)烈吸收峰，應(yīng)該是C-H鍵伸縮振動(dòng)的二級(jí)倍頻吸收帶；在1 450 nm處出現(xiàn)的強(qiáng)烈吸收峰，應(yīng)該是N-H鍵伸縮振動(dòng)的一級(jí)倍頻吸收帶。

由于不同光譜區(qū)間的蛋白質(zhì)吸收強(qiáng)度有所差異，因此，選擇的光譜區(qū)間會(huì)直接影響所建分析模型的準(zhǔn)確度。采用1階求導(dǎo)加散射校正（SNV）的預(yù)處理方法對(duì)原始近紅外光譜進(jìn)行處理，得到處理后的近紅外光譜。結(jié)果（圖2）顯示，77條光譜曲線在波長900～1 200 nm范圍內(nèi)一致性較差；而在波長＞1 200 nm時(shí)，光譜趨勢相同，一致性較好，未出現(xiàn)光譜異?，F(xiàn)象。因此，選取波長＞1 200 nm的光譜區(qū)間用于光譜分析與定標(biāo)模型建立。

圖1　綠豆的原始近紅外光譜Fig.1　NIR original spectra of all samples

圖2　1階求導(dǎo)垣SNV處理后的綠豆近紅外光譜Fig.2　The spectra after 1 derivative垣SNV

2.2.2定標(biāo)模型的建立利用PLS，依據(jù)化學(xué)測定結(jié)果，通過一元線性回歸，得出本研究的定標(biāo)方程為y=1.09+0.955x（圖3），相關(guān)系數(shù)為0.977 2。可以看出，綠豆蛋白質(zhì)含量預(yù)測值與化學(xué)值之間呈極顯著的正相關(guān)。說明定標(biāo)集的預(yù)測值與化學(xué)測定值之間具有顯著的線性關(guān)系。

2.3定標(biāo)模型檢驗(yàn)

根據(jù)驗(yàn)證集樣品蛋白質(zhì)含量的化學(xué)測定值和模型預(yù)測值（表2），通過線性回歸，得到二者之間的相關(guān)方程為y=1.015 5x-0.414 8（圖4），相關(guān)系數(shù)為0.963 1，趨勢線的斜率為1.105 5，二者均接近于1。說明2種方法測定的結(jié)果一致性較高，蛋白質(zhì)含量預(yù)測值與化學(xué)測定值較吻合。

圖3　綠豆蛋白質(zhì)含量預(yù)測值與化學(xué)測定值之間的相關(guān)性Fig.3　The correlation of protein content of mungbean tested by two methods

表2　綠豆蛋白質(zhì)含量化學(xué)測定值與模型預(yù)測值的比較（%）Table2　Compared of protein content of mungbean tested by two methods

圖4　驗(yàn)證樣品蛋白質(zhì)含量化學(xué)測定值與模型預(yù)測值之間的相關(guān)性Fig.4　The correlation of protein content the true and prediction in mungbean

3　結(jié)論與討論

陸艷婷等[13]認(rèn)為近紅外光譜分析建模過程中選擇適當(dāng)?shù)亩?biāo)樣品數(shù)量十分重要，數(shù)量過多，雖然可以獲得準(zhǔn)確的預(yù)測模型，但前期工作量大；而數(shù)量過少，則建模時(shí)往往主成分?jǐn)?shù)偏少，易出現(xiàn)過擬合現(xiàn)象，預(yù)測效果差。方彥[14]利用40份玉米籽粒應(yīng)用近紅外光譜和偏最小二乘回歸法預(yù)測了玉米的淀粉含量，校正數(shù)據(jù)集和獨(dú)立的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集的預(yù)測值與實(shí)際測定值之間的相關(guān)系數(shù)分別達(dá)到了0.961 0和0.982 0，所建校正模型具有較高的預(yù)測精度和較好的推廣性，為快速、無損測定玉米籽粒淀粉含量提供了新途徑。本研究以品種來源、蛋白質(zhì)含量、農(nóng)藝特性具有較好代表性的77份綠豆資源為試材，采用偏最小二乘法，分析了利用近紅外光譜法測定綠豆籽粒蛋白質(zhì)含量的可行性。結(jié)果顯示，近紅外分析結(jié)果與化學(xué)測定值之間具有高度的相關(guān)性（r=0.977 2），說明所建定標(biāo)模型具有較高的預(yù)測準(zhǔn)確性[15]。影響近紅外分析準(zhǔn)確性的因素有很多[16]，包括樣品的組分含量、樣品數(shù)量、樣品的物理特性、樣品預(yù)處理方法、測試條件和儀器自身等。充分考慮各因素的影響，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施，所建立的預(yù)測模型將具有更高的可靠性與適用性。為了擴(kuò)大預(yù)測范圍，應(yīng)對(duì)模型進(jìn)行不斷地維護(hù)，注意搜集綠豆資源，使綠豆樣品蛋白質(zhì)含量能覆蓋綠豆生產(chǎn)或育種材料中成分的變化范圍，以便進(jìn)一步優(yōu)化模型，使定標(biāo)方程具有廣泛的應(yīng)用范圍。

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Non-destructive Test of Crude Protein in Mungbean Grain by Near Infrared Reflectance Spectroscopy

CAO Zhi-min，ZHANG Zhi-xiao，WANG Yan，F(xiàn)AN Bao-jie，LIU Chang-you，SU Qiu-zhu，ZHANG Li，TIAN Jing*
（Institute of Cereal and Oil Crops，Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050035，China）

The feasibility of measuring crude protein contents in intact seeds of mungbean by using near infrared reflectance spectroscopy（NIRS）was studied.In order to find a quick and easy method.The chemometric method of partial least square（PLS）was used.The results showed that there was a remarkable positive correlation between the predicted values and the chemical values.The correlation coefficients to chemical values in calibration set and validation set were 0.977 2 and 0.963 1，respectively.This study can be directly used for breeding material selection，mutant screening and evaluation of germplasm resources of research.

NIRS；Mungbean；Crude protein；Calibration

S522

A

1008-1631（2016）05-0104-05

2016-03-30

國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-09-G2）；國家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2014BAD07B05-03）；河北省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目（2014GB2A200322）；河北省科技計(jì)劃項(xiàng)目（14226303D）

曹志敏（1975-），女，河北石家莊人，副研究員，主要從事食用豆育種及產(chǎn)后加工研究。E-mail：baby.cao@163.com。

田靜（1964-），女，河北石家莊人，研究員，碩士，主要從事作物育種研究。