方壽山++甘思傳++伍偉鵬

摘要 在分析金山火蒜氣生鱗莖提純復(fù)壯技術(shù)興起緣由的基礎(chǔ)上，介紹其過程和方法，指出其存在的問題，并提出金山火蒜發(fā)展對(duì)策，以供參考。

關(guān)鍵詞 金山火蒜；氣生鱗莖；提純復(fù)壯；興起緣由；方法；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào) S633.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）19-0096-03

大蒜是一種以蒜瓣繁殖的蔬菜，在長(zhǎng)期的栽培過程中，病毒在大蒜的體內(nèi)積累，加上其他不良種性的累加，造成了種性退化。金山火蒜退化以后植株變得矮小，光合能力減弱，蒜頭變小，品質(zhì)大大下降，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。利用大蒜的氣生鱗莖可自然脫毒這一特點(diǎn)繁殖出長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)勁、抗性好的后代來達(dá)到增產(chǎn)增效的目的，恢復(fù)了金山火蒜的品種特性。通過這一方法，可減少金山火蒜的種植成本，增加收益，刺激農(nóng)民種蒜的積極性，為金山火蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的技術(shù)支撐，同時(shí)還可為大蒜育種提供好的經(jīng)驗(yàn)。

1 金山火蒜氣生鱗莖提純復(fù)壯技術(shù)的興起緣由

1.1 氣生鱗莖繁殖法是我國大蒜種植史的寶貴經(jīng)驗(yàn)

氣生鱗莖繁殖法在我國大蒜栽培上已經(jīng)有非常悠久的歷史。魏末年間的農(nóng)業(yè)名著《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于大蒜氣生鱗莖繁殖技術(shù)的記載：“收條中子種者，一年為獨(dú)蒜，種二年者，則成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣”。書中所說的“條中子”就是指氣生鱗莖，它指出用氣生鱗莖播種第1年可以長(zhǎng)成不分瓣的獨(dú)蒜，第2年用該獨(dú)蒜播種就能繁殖出比普通蒜頭更大的可以分瓣的蒜頭。由此可見，我國在古代就已有用氣生鱗莖繁殖法栽培大蒜的經(jīng)驗(yàn)。

1.2 金山火蒜氣生鱗莖繁殖法的發(fā)現(xiàn)

金山火蒜用蒜瓣經(jīng)過多年的種植后，其生活力會(huì)發(fā)生衰退的現(xiàn)象。金山火蒜每株蒜瓣一般有3～7個(gè)，蒜瓣少，因此繁殖率比較低，平均每頭蒜1年只能繁殖約5倍。李家文等[1]指出：“大蒜通過用氣生鱗莖繁殖的后代的蒜瓣數(shù)增多，蒜瓣體積增大，蒜頭重量增加”。李家文又指出：“用氣生鱗莖繁殖的大蒜植株株高平均較用蒜瓣繁殖的植株增加14.2%，綠葉數(shù)量增加30.7%，且植株枯衰較遲”。另外，用氣生鱗莖繁殖法這一繁殖方法雖然在第1年生產(chǎn)獨(dú)蒜，第2年生產(chǎn)分瓣大蒜，但是種植獨(dú)蒜所需的土地面積和勞力數(shù)量都不多，用蒜瓣種植，按株行距11.1 cm×11.1 cm計(jì)算，約可種45萬株/hm2。用氣生鱗莖播種密播約可得獨(dú)蒜900萬頭/hm2，因此繁殖獨(dú)蒜667 m2，就可供給1.33 hm2火蒜用種的需要。而金山火蒜用蒜瓣繁殖的繁殖率大約為5倍，生產(chǎn)蒜種667 m2，只夠供種植大蒜3 333.35 m2。由此表明，用氣生鱗莖繁殖的蒜種生產(chǎn)成本費(fèi)用僅為用蒜瓣繁殖法的25%。

綜上所述，金山火蒜用氣生鱗莖繁殖能顯著地提高蒜頭的產(chǎn)量，并且可以增強(qiáng)它的生活力，使植株生長(zhǎng)壯健，還能節(jié)約大田生產(chǎn)用種成本。

1.3 金山火蒜種性退化嚴(yán)重，迫切需要提純復(fù)壯

金山火蒜一般是用它的蒜瓣進(jìn)行繁育種植的，無論經(jīng)過多少代，它們始終處于同一世代[2]。金山火蒜生產(chǎn)上長(zhǎng)期采用從蒜瓣到蒜瓣這種方法，因未經(jīng)授粉受精產(chǎn)生種子，不能產(chǎn)生生活力強(qiáng)的后代，導(dǎo)致該品種種性嚴(yán)重退化[3]。大蒜體內(nèi)普遍存在病毒[4]，金山火蒜也不例外，這是制約金山火蒜生產(chǎn)的主要因素，致其減產(chǎn)并嚴(yán)重影響其品質(zhì)。隨著金山火蒜種植年限的增加和有害物質(zhì)不斷積累，加上土壤養(yǎng)分的缺失，其種性必然退化。在金山火蒜選留種上，蒜農(nóng)沒有留意大蒜在田間生長(zhǎng)狀況的好壞，收獲時(shí)不分優(yōu)劣地留用蒜種，又加上不注意貯藏，出現(xiàn)受潮發(fā)霉等影響蒜種生活力的情況，這是造成大蒜逐年退化的主要原因之一。另外，其他不良的氣候條件和管理措施，如高溫、干旱、強(qiáng)光、高度密植、植株倒伏等，都不同程度地引起金山火蒜的種性退化[5]。

1.4 氣生鱗莖繁育是金山火蒜提純復(fù)壯的最佳選擇

目前，大蒜提純復(fù)壯的途逕和方法主要有異地?fù)Q種、一次混合選擇法和脫毒苗繁殖等幾種，但它們都有著各自的缺點(diǎn)，利用氣生鱗莖繁育是金山火蒜提純復(fù)壯的首選方法。

1.4.1 異地?fù)Q種無法保留金山火蒜的優(yōu)良種性。優(yōu)質(zhì)大蒜的產(chǎn)地必定是具有特定品種生育條件的特定地區(qū)[6]。金山火蒜主要產(chǎn)地金山村和岡中村地處北緯22°23′，東經(jīng)112°41′附近，氣候溫和，常年有效積溫2 000 ℃以上，土地為壤土，pH值約為5.4，有機(jī)質(zhì)含量約26.4 g/kg，堿解氮含量約181.7 g/kg，有效磷含量約28.6 g/kg，速效鉀含量約131 g/kg。金山火蒜作為地域性要求強(qiáng)的作物，它的生長(zhǎng)環(huán)境在很大程度上約束了從外地引進(jìn)來的大蒜品種正常生長(zhǎng)。另一方面，從外地引進(jìn)的大蒜品種品質(zhì)參差不一，很難保證金山火蒜的種質(zhì)資源純正，這也是通過異地?fù)Q種提純復(fù)壯無法克服的問題之一。金山火蒜采用“稻—蒜”水旱輪作的種植制度，一般于每年的10月上旬種植，翌年3月收獲。由于多年長(zhǎng)期種植，金山火蒜已適應(yīng)這種本土化的耕作制度，而異地大蒜品種因生育期的差別不能很好地適應(yīng)這樣的種植制度，因此特定的生長(zhǎng)環(huán)境、種植制度、栽培措施等制約了從外地引入其他不同品種的選擇途徑。

1.4.2 一次混合選擇法繁殖系數(shù)低且無法自然脫毒。一次混合選擇法是最簡(jiǎn)單的提純復(fù)壯方法。它按照既定目標(biāo)進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)，選擇具有金山火蒜典型品種性狀的植株收獲作種，翌年將其蒜瓣混合種植繁育生產(chǎn)原種。每株金山火蒜的蒜頭只有為數(shù)不多的幾個(gè)蒜瓣，這客觀上造成了它較低的繁殖系數(shù)，用原原種直接繁殖的原種數(shù)量不多。一次混合選擇法是用蒜瓣繁殖下一代原種，這始終都是從蒜瓣到蒜瓣的方法，母蒜體內(nèi)的大蒜病毒也隨著傳給下一代的原種，不能達(dá)到自然脫毒，這樣的金山火蒜原種作大田生產(chǎn)種時(shí)往往因受到病毒的影響而產(chǎn)量不高。因此，用一次混合選擇法提純復(fù)壯效果不能取得比較好的復(fù)壯效果。

1.4.3 脫毒苗繁殖技術(shù)要求過高，在農(nóng)村難以實(shí)現(xiàn)。侵染金山火蒜的病毒主要是大蒜花葉病毒和洋蔥黃矮病毒[7]，通過組織培養(yǎng)獲得脫毒苗[8]，是金山火蒜提純復(fù)壯的有效方法。大蒜蒜瓣內(nèi)幼芽的莖尖內(nèi)分生組織生長(zhǎng)點(diǎn)是不帶病毒的，在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室里切取該生長(zhǎng)點(diǎn)的1～2 mm通過植物組織培養(yǎng)可以獲得脫毒苗[9]。雖然我國在研究大蒜的脫毒技術(shù)方面已取得了一些進(jìn)展，但實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)脫毒苗及繁育脫毒原種的一系列技術(shù)措施，需要較先進(jìn)的儀器設(shè)備和成熟的配套技術(shù)，農(nóng)村現(xiàn)階段不具備這樣的條件，況且實(shí)驗(yàn)室培育出來的脫毒大蒜種子數(shù)量較少，種蒜價(jià)格較高，從大田生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益方面來看還不容易讓農(nóng)民接受。因此，按目前農(nóng)村的現(xiàn)狀來說這種脫毒苗繁殖技術(shù)還很難實(shí)現(xiàn)和推廣。

1.5 氣生鱗莖繁育提純復(fù)壯技術(shù)優(yōu)點(diǎn)顯著

金山火蒜用氣生鱗莖作繁殖材料時(shí)的優(yōu)點(diǎn)是非常明顯的[10]。首先，利用氣生鱗莖提純復(fù)壯后的金山火蒜具有明顯的優(yōu)良性狀[11]。一是生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，與農(nóng)民的自留種相比，經(jīng)提純復(fù)壯后的蒜頭硬實(shí)、圓整，蒜頭肥大、均勻，蒜瓣整齊，植株生長(zhǎng)健壯[12]。二是抗逆性增強(qiáng)，氣生鱗莖后代植株，抗逆性明顯增強(qiáng)，病害很少發(fā)生。三是增產(chǎn)較明顯，金山火蒜氣生鱗莖培育的原種比常規(guī)培育的蒜種產(chǎn)量高，而且其增產(chǎn)優(yōu)勢(shì)可保持到原種3～4代。2014年在開平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)田和水口鎮(zhèn)岡中村委會(huì)分2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)進(jìn)行比較試驗(yàn)，以農(nóng)民自留種作對(duì)照種。復(fù)壯品種平均株高82.2 cm，比對(duì)照高9 cm，平均株幅為10 cm，比對(duì)照大2.3 cm，平均假莖高36.5 cm，比對(duì)照高8.6 cm，平均假莖粗1.18 cm，比對(duì)照粗0.6 cm，平均全株葉片數(shù)15片，比對(duì)照多3葉；蒜衣露粒，蒜頭長(zhǎng)扁圓形，平均單頭重18 g，比對(duì)照重6 g，每個(gè)蒜頭有9個(gè)蒜瓣，比對(duì)照多2瓣，蒜瓣肥大，平均單瓣重2.2 g，比對(duì)照重1.2 g。2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)平均產(chǎn)鮮蒜分別為16 860、14 460 kg/hm2，比對(duì)照分別增產(chǎn)18.2%和14.9%，增產(chǎn)效果明顯。

2 金山火蒜氣生鱗莖提純復(fù)壯的方法

第1年10月，收集農(nóng)民棄用的“走露子”繁殖原原種?！白呗蹲印笔钱?dāng)?shù)厝藢?duì)金山火蒜的氣生鱗莖的俗稱，除了在金山火蒜的總苞有著生外，也著生在地上假莖中，農(nóng)民極少用其作種子繁殖。翌年3月，金山火蒜成熟后收獲蒜頭，此時(shí)有90%的“走露子”長(zhǎng)成不分瓣的獨(dú)蒜，10%的“走露子”則已長(zhǎng)成當(dāng)?shù)厝朔Q作“三子娘”的三瓣金山火蒜，收獲所得的獨(dú)蒜和“三子娘”就是氣生鱗莖1代，作為原原種晾曬后煙熏存放。10月在原原種播種前，進(jìn)行了嚴(yán)格的選優(yōu)、去雜和去劣工作后再點(diǎn)播。第3年3月收得的蒜頭為氣生鱗莖2代，也就是原種。

在提純復(fù)壯的過程中，為了盡量保證收獲的原原種和原種都是脫毒蒜種，繁育田都應(yīng)選擇其周圍沒有種植洋蔥等蔥屬作物的田塊，以免交叉感染病毒，同時(shí)采用物理誘殺和農(nóng)藥滅殺的方法消滅蚜蟲等傳毒媒介。在每次收獲原原種和原種后，為保持金山火蒜的特色，應(yīng)將其在專用蒜種倉內(nèi)煙熏烘保藏[13]，且不能與當(dāng)年收獲的商品蒜同倉存放。這樣既可避免原原種和原種在保藏過程中受其他帶毒商品蒜的交叉感染，又可保持蒜種干爽，不會(huì)因水分過多而腐爛。

一般用“走露子”繁殖到第4代時(shí)，金山火蒜的復(fù)壯效果已不大顯著，應(yīng)每隔2～3年用同樣方法對(duì)原種進(jìn)行1次復(fù)壯。若栽培面積較少，則可每年劃定田塊作為原種培育圃，這樣就可以實(shí)現(xiàn)蒜種自給。

3 金山火蒜提純復(fù)壯存在的問題

3.1 金山火蒜生產(chǎn)遭遇瓶頸

金山火蒜主要分布在水口岡中村、金山村一帶。近年來，由于金山火蒜效益不斷攀升，生產(chǎn)區(qū)域和面積不斷擴(kuò)大，蒜種的需求成倍的增長(zhǎng)，但產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)能力沒有相應(yīng)的增長(zhǎng)，供需不平衡造成了金山火蒜蒜種價(jià)格逐年上揚(yáng)，加重了金山火蒜的種植成本。根據(jù)開平市物價(jià)局公布的數(shù)據(jù)得知，金山火蒜蒜種價(jià)格2010年24元/kg，2014年56元/kg，平均每年漲幅在25%以上。一直以來，金山火蒜產(chǎn)地的蒜農(nóng)都是自產(chǎn)自銷，都是千家萬戶的局面，為了加快銷售速度，蒜農(nóng)之間常相互壓價(jià)售賣蒜頭，導(dǎo)致蒜頭價(jià)格不穩(wěn)，形成了惡性循環(huán)。另一方面，外地商品大蒜進(jìn)入本地市場(chǎng)銷售，其價(jià)格一般都比本地的金山火蒜價(jià)格便宜，有消費(fèi)者傾向較便宜的外地蒜，使得外地商品蒜對(duì)金山火蒜市場(chǎng)的沖擊日益加重。在諸多因素的影響下，有部分農(nóng)民萌生了改種其他作物的意向，使得整個(gè)金山火蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遭受瓶頸。

3.2 病害發(fā)生日趨嚴(yán)重

金山火蒜產(chǎn)地農(nóng)戶的耕作制度基本上是“菜—蒜”模式，而且責(zé)任田面積不多，很大程度上無法做到水旱輪作。長(zhǎng)年累月的種植，土壤中殘留的金山火蒜病菌、病原體越積越多，導(dǎo)致金山火蒜的病害日漸加重，給蒜農(nóng)造成了極大的損失，挫傷了蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

3.3 栽培管理水平發(fā)展不平衡

一是施肥不合理。多數(shù)蒜農(nóng)只重視基肥的施用，但不重視追肥；只重視氮肥，但不重視磷鉀肥。二是盲目增大種植密度。金山火蒜適宜種植密度為52.5萬～60.0萬株/hm2，部分蒜農(nóng)為了追求產(chǎn)量，將種植密度增加到67.5萬株/hm2以上，因種植密度不合理，反而適得其反，產(chǎn)量減少[14]。三是防病意識(shí)淡薄，只在苗期噴藥防治，不注意蒜種消毒，影響了金山火蒜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的提高。

4 金山火蒜生產(chǎn)發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)金山火蒜高產(chǎn)栽培和病蟲害防控技術(shù)的推廣

金山火蒜是感溫型作物，一般以重陽節(jié)前后3 d播種為宜，畦寬1.8 m包溝，高30 cm，基肥可施腐熟雞糞15 t/hm2，硫酸鉀1 125 kg/hm2，或施生物有機(jī)肥12 t/hm2，硫酸鉀900 kg/hm2 [15]，因開平地區(qū)耕地多為富磷土壤，磷肥可少施或不施。

金山火蒜一般用種量為1 125～1 350 kg/hm2，點(diǎn)種后施石灰750 kg/hm2，再用大約5 cm厚稻草覆蓋畦面。播種后要澆足定根水[16]，因?yàn)榻鹕交鹚庀矟衽聺撑潞?，通?？稍谄铚媳３钟?～3 cm的淺水層。金山火蒜為好肥作物，追肥應(yīng)以水溶性強(qiáng)的肥料為主，肥料撒于畦面后要多次淋水，讓其充分溶解滲入土層。金山火蒜全生育期追肥3次，首次為三至四葉期的催苗肥，第2次為六至七葉期的壯苗肥，第3次為冬至前的保苗肥[17-18]。為了控制金山火蒜植株間生長(zhǎng)雜草，可適當(dāng)在畦面和畦腳撒播水口白菜等矮科葉菜進(jìn)行菜蒜混作[19]，利用葉菜遮蔽蒜株間的空隙，令雜草難以光合作用，達(dá)到抑制雜草生長(zhǎng)的目的。這同時(shí)還可提高土地的利用率，采收葉菜可增加農(nóng)民的收益。

金山火蒜含有可殺菌的大蒜素，一般情況下不容易感病，如果田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)病情則反映栽培管理措施出現(xiàn)了偏差。這就需要加強(qiáng)田間管理，結(jié)合科學(xué)配方施肥，增強(qiáng)植株抗性，還需及時(shí)清除病株等物理措施防治[20]。金山火蒜病害一般有大蒜葉枯病、灰霉病、紫斑病等幾種。發(fā)病初期，葉枯病可用50%敵枯唑（葉枯靈）粉劑1 500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治；灰霉病可噴50%速克靈可濕性粉劑1 200倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液防治；紫斑病可噴40%滅菌丹可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬M8可濕性粉劑500～600倍液防治。金山火蒜蟲害主要有蚜蟲、薊馬、蒜蛆、線蟲等，噴50%辛硫磷乳劑1 500倍液，或50%敵敵畏乳劑1000～2 000倍液，或40%樂果乳劑2 000～2 500倍液防治。在金山火蒜退母期前淋2次50%辛硫磷1 000倍液，減輕種蛆危害，退母期注意要少灌水，以減少成蟲產(chǎn)卵量，減少蒜蛆危害程度[21]。

4.2 建立蒜種生產(chǎn)基地和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地

金山火蒜病毒病是金山火蒜種性退化的根本原因，建立脫毒金山火蒜蒜種繁育基地，既可加快金山火蒜脫毒技術(shù)推廣應(yīng)用，又可通過對(duì)優(yōu)質(zhì)蒜種基地的建立，有效地緩解金山火蒜蒜種供應(yīng)緊張的問題，穩(wěn)定蒜種的價(jià)格，堅(jiān)定農(nóng)民生產(chǎn)信心。金山火蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)，既可以推廣金山火蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，又能通過示范刺激、帶動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，擴(kuò)大金山火蒜產(chǎn)業(yè)規(guī)模[22]。

4.3 成立金山火蒜種植專業(yè)合作社，提高金山火蒜的附加值

金山火蒜產(chǎn)地蒜農(nóng)都是獨(dú)立生產(chǎn)，沒有統(tǒng)一的管理模式，為了保護(hù)蒜農(nóng)利益，增強(qiáng)金山火蒜的效益，應(yīng)發(fā)動(dòng)廣大蒜農(nóng)成立金山火蒜種植專業(yè)合作社，統(tǒng)一管理。成立合作社以后，從金山火蒜的栽培管理到收獲銷售都能集中管理，既能保證金山火蒜的品質(zhì)，又可穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)。

金山火蒜一直以來都是以蒜頭為商品推向市場(chǎng)，提高其附加值要充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，成立金山火蒜加工企業(yè)進(jìn)行深加工，將金山火蒜產(chǎn)品利潤(rùn)更大化確保蒜農(nóng)增收[23]。

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