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我國古代的反季蔬菜

2016-12-12 17:33:49
健康必讀 2016年11期
關(guān)鍵詞:反季節(jié)溫室栽培

春秋末年即有反季節(jié)蔬菜

人的舌尖欲望是無止境的,夏天想吃冬天的菜,冬天又想嘗一嘗夏天菜的口味,所以反季節(jié)蔬菜得以大行其道。現(xiàn)在我們有反季節(jié)蔬菜,無非是利用塑料大棚或者溫室栽培等技術(shù),其實,我們的祖先也有類似的反季節(jié)蔬菜。

至于老祖宗什么時候吃上了反季節(jié)蔬菜,無從查考。據(jù)《論語》記載:“不時不食?!币馑际?,不合時令的食物(當然主要指蔬菜)不能吃。不合時令的蔬菜當然就是反季節(jié)蔬菜了。《論語》反映的年代是公元前551年—公元前479年,正是春秋末年,說明在那時就有反季節(jié)蔬菜了,只不過因為我們的孔圣人提出不合時令的不能吃,所以沒有很好地推廣罷了。

漢唐栽培技術(shù)飛躍發(fā)展

關(guān)于反季節(jié)蔬菜的正式記載,應(yīng)該首推班固的《漢書》。據(jù)《漢書·召信臣傳》:“太官園種冬生蔥韭菜菇,覆以屋龐,晝夜燃溫火,待溫氣乃生,信臣以為此皆不時之物?!睂iT給皇家種蔬菜的太官園,為了能讓皇帝吃到反季節(jié)蔬菜,自制溫室,生火升溫,當達到適宜的溫度時,蔬菜便開始生長了。

可惜,這么好的一個反季節(jié)蔬菜工程被管理太官園的少府召信臣給否決了。他說:“不時之物,有傷于人。”——不是正常季節(jié)的蔬菜,吃了有害身體健康。除了這個理由,召信臣還說,栽培反季節(jié)蔬菜,成本太高,太鋪張浪費了。

南北朝時期農(nóng)學家賈思勰編寫了一本非常著名的《齊民要術(shù)》,書里就有栽培蔬菜的技術(shù)介紹。賈思勰的家鄉(xiāng)山東壽光也是我國冬暖式蔬菜大棚的發(fā)源地,今日壽光更是全國聞名的蔬菜之鄉(xiāng)。據(jù)《齊民要術(shù)》介紹,黃河流域栽培的蔬菜有瓜(甜瓜)、冬瓜、胡瓜、茄子、蔥、蒜、韭黃、白菜、蘿卜等等,有些蔬菜甚至一年四季不斷。一年四季都有蔬菜,這里面肯定有反季節(jié)蔬菜的功勞。

唐朝的反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)有了巨大的飛躍,開始利用溫泉栽培蔬菜(特別是瓜類)。唐朝詩人王建的《宮前早春》詩云:“酒幔高樓一百家,宮前楊柳寺前花。內(nèi)園分得溫湯水,二月中旬已進瓜。”在中國北方居然能夠“二月中旬已進瓜”,可見當時技術(shù)之精湛。

反季節(jié)蔬菜走進尋常百姓家

《資治通鑒》對唐朝的反季節(jié)蔬菜有非常具體的記載:貞觀十九年(645年)11月16日,唐太宗李世民御駕親征高麗的回軍途中,經(jīng)過易州(今河北易縣),易州司馬(相當于副市長)陳元壽向唐太宗提供了一些新鮮的反季節(jié)蔬菜。在寒冷的冬天,怎能有如此新鮮的蔬菜?原來是陳元壽驅(qū)使百姓燒火坑,在遮風避寒的屋棚里種植蔬菜。陳元壽本想借此向皇帝拍一個馬屁,不料李世民對此十分反感,毫不客氣地把陳元壽的官職給免了。

宋元時期,商品經(jīng)濟比較發(fā)達,市場上蔬菜的種類很多,反季節(jié)蔬菜也走進尋常百姓家。據(jù)南宋吳自牧的《夢粱錄》記載,僅臨安一地,蔬菜種類就達到30多種,出現(xiàn)了白菜黃化技術(shù),“冬間取巨菜,覆以草,積久而去其腐葉,黃白纖瑩”。

不僅如此,他們還利用無土栽培培育出了豆芽。特別值得一提的是,宋元時期的菜農(nóng)們居然能夠利用溫室和陽畦(又名秧畦、洞坑,利用太陽的光能來保持畦內(nèi)的溫度),以便在寒冷的季節(jié)里也能出售新鮮的蔬菜,賣上好價錢。明清兩朝繼承和創(chuàng)新了這些方法,就連很難在北方反季節(jié)栽培的黃瓜等蔬菜也可以在北京等地區(qū)進行溫室栽培了。(《南京日報》)

編輯/吳雨

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