張金樂(lè)　賈兆穎　白靜靜

[提要] 我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系是影響農(nóng)產(chǎn)品流通成本和效率的關(guān)鍵和重點(diǎn)。我國(guó)三大都市圈是指長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和京津冀都市圈，考慮到統(tǒng)計(jì)的限制及分析的便利，主要以北京、上海為例，對(duì)我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析，以期對(duì)我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品流通；都市圈；發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：F32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2016年10月25日

一、我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及特點(diǎn)

（一）大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通總量逐年增加。據(jù)2015年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒知，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量成逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2014年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量60，702.6萬(wàn)噸，2005年為48，402.19萬(wàn)噸，增長(zhǎng)25.4%；蔬菜總產(chǎn)量76，005.48萬(wàn)噸，2005年為56，451.49萬(wàn)噸，增產(chǎn)34.6%；肉類總產(chǎn)量8，706.7萬(wàn)噸，2005年為6，938.87萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率高達(dá)25.5%。并且，近幾年我國(guó)城鎮(zhèn)人口數(shù)也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。以北京為例，北京作為中國(guó)特大型都市的代表，2014年北京總?cè)丝跀?shù)為2，152萬(wàn)人，其中城鎮(zhèn)常住人口達(dá)到1，858萬(wàn)，城鎮(zhèn)人口比重為86.35%，而2016年城鎮(zhèn)人口比重為84.33%。由于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增產(chǎn)，加上城市人口規(guī)模不斷擴(kuò)張等因素，導(dǎo)致我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通總量呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)。以北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)為例，新發(fā)地市場(chǎng)已是北京交易規(guī)模最大的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，承擔(dān)著北京80%的蔬菜和90%的水果供應(yīng)，1988年全年交易量不足1萬(wàn)噸，到2014年交易量攀升到1，450萬(wàn)噸。

（二）農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施日益完善。農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通中起著十分重要的作用，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的重要部分，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率已經(jīng)成為我國(guó)政府重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題之一。2016年中央1號(hào)文件明確提出要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施和市場(chǎng)建設(shè)。健全統(tǒng)一開(kāi)放、布局合理、競(jìng)爭(zhēng)有序的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系，加強(qiáng)糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)物流設(shè)施建設(shè)。近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流不斷發(fā)展，各大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)開(kāi)始不斷采用農(nóng)產(chǎn)品流通園區(qū)模式。在一些具備農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷優(yōu)勢(shì)的城市，許多大型批發(fā)市場(chǎng)和專業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)形成，并且各種模式的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系與產(chǎn)、貯、運(yùn)、銷配套服務(wù)體系也在逐步建設(shè)中。

（三）農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展迅速。近年來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品信息化發(fā)展過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)新模式的發(fā)展最為迅速。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)具備信息的收集、發(fā)布功能，加強(qiáng)了信息的服務(wù)能力，在一定程度上降低了信息的不對(duì)稱性，使參與主體可以及時(shí)、全面的取得相關(guān)交易信息。大大降低了農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的成本，提高了流通效率。雖然專業(yè)性農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易平臺(tái)仍然處于探索階段，但發(fā)展較快。自2005年易果網(wǎng)上線以來(lái)，數(shù)十家農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)網(wǎng)站接踵而至，如甫田網(wǎng)、愛(ài)鮮蜂、優(yōu)果網(wǎng)、菜管家、鮮碼頭、青年菜君等。2014年我國(guó)涉農(nóng)電子商務(wù)取得飛速發(fā)展，全國(guó)涉及農(nóng)產(chǎn)品的電商高達(dá)3.1萬(wàn)家，其中涉及農(nóng)產(chǎn)品交易類的電商有近4，000家。其中，在電子商務(wù)方面做得較完善的是上海的“菜管家”，還在青浦建立了符合GMP食品安全管理體系的物流倉(cāng)儲(chǔ)基地，開(kāi)通了COD貨到付款和在線支付的結(jié)算體系，提供安全便捷的支付體驗(yàn)。

二、我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及啟示

在城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展過(guò)程中，減低流通成本、提高流通效率是農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展的首要任務(wù)。發(fā)展并完善城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系會(huì)出現(xiàn)諸多問(wèn)題，為了使城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系能夠穩(wěn)妥的進(jìn)行，一些城市采取了多種措施來(lái)解決問(wèn)題，也積累了許多值得借鑒和學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。

（一）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系創(chuàng)新。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通組織程度低，我們?cè)谕七M(jìn)城市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)該加快農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新，從而推動(dòng)流通現(xiàn)代化進(jìn)程。我們可以借鑒深圳市農(nóng)產(chǎn)品流通中呈現(xiàn)出的渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和組織創(chuàng)新。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)將會(huì)是未來(lái)一段時(shí)期電子商務(wù)領(lǐng)域的新興趨勢(shì)。怎樣實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的電子商務(wù)化，針對(duì)不同的城市實(shí)施不同的電子商務(wù)策略可能是農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于其他商品的重要特點(diǎn)。深圳市農(nóng)產(chǎn)品的重要零售網(wǎng)點(diǎn)之一是深圳中央大廚房物流配送有限公司提供的流通售賣(mài)車(chē)，直接面對(duì)消費(fèi)者，有效的壓縮了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了店面租金，提高了流通效率。同時(shí)，深圳中央大廚房物流配送有限公司的發(fā)展正像是一種組織創(chuàng)新。通過(guò)引入流動(dòng)售賣(mài)車(chē)實(shí)現(xiàn)了中央廚房、物流配送和連鎖零售的一體化。此外，我們可以借鑒深圳市海吉星企業(yè)的市場(chǎng)交易模式，以“綠色交易”為核心理念，創(chuàng)新食品安全管控模式，并通過(guò)全面的農(nóng)產(chǎn)品流通信息平臺(tái)支持新模式。

（二）重視農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。各企業(yè)如果沒(méi)有自身的品牌，沒(méi)有健全的營(yíng)銷策略，生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品就很難找到好的銷路，企業(yè)就容易處于別人的控制之下，企業(yè)利潤(rùn)就比較低。我國(guó)大多數(shù)中小型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷持有錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，他們普遍認(rèn)為只要能生產(chǎn)出健康、綠色的農(nóng)產(chǎn)品就能占據(jù)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)，不需要品牌和推廣。然而當(dāng)今市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，是流通過(guò)程中營(yíng)銷策略的競(jìng)爭(zhēng)，所以我們要通過(guò)實(shí)施品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)，不斷開(kāi)展品牌推廣活動(dòng)來(lái)維護(hù)產(chǎn)品的美譽(yù)。并且，我們要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品更廣泛的推廣范圍，必須參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)也要適應(yīng)國(guó)際化需求，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，注重在流通過(guò)程中企業(yè)品牌和現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)的培養(yǎng)。

（三）完善市場(chǎng)調(diào)控機(jī)制，確保農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格機(jī)制呈現(xiàn)的異常波動(dòng)已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。這種價(jià)格波動(dòng)一方面會(huì)給生產(chǎn)者帶來(lái)不穩(wěn)定收入預(yù)期，進(jìn)而進(jìn)一步影響價(jià)格的波動(dòng)，不僅會(huì)對(duì)農(nóng)民收入和農(nóng)民生產(chǎn)積極性帶來(lái)嚴(yán)重影響，還會(huì)影響農(nóng)民的日常生活和切身利益；另一方面價(jià)格波動(dòng)給政府對(duì)市場(chǎng)的調(diào)控帶來(lái)一定的挑戰(zhàn)。各地要整合農(nóng)業(yè)、商務(wù)、科技、供銷等網(wǎng)絡(luò)信息資源，統(tǒng)一搭建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息化平臺(tái)，建立農(nóng)產(chǎn)品信息采集網(wǎng)絡(luò)。完善市場(chǎng)監(jiān)制、預(yù)警和信息發(fā)布機(jī)制，加強(qiáng)重要農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)分析，及時(shí)發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品供求、質(zhì)量、價(jià)格等信息。建立重要農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備制度，完善儲(chǔ)備調(diào)運(yùn)機(jī)制，鞏固跨省市應(yīng)急保供協(xié)作，提供應(yīng)急調(diào)控能力，確保農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定。

三、我國(guó)大都市圈農(nóng)產(chǎn)品流通未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

（一）城市農(nóng)產(chǎn)品流通呈現(xiàn)品牌化發(fā)展。我國(guó)主要大型流通企業(yè)品牌意識(shí)不斷加強(qiáng)，一部分企業(yè)有了自主品牌。原產(chǎn)地和品牌的打造可以很大程度上加大產(chǎn)品宣傳和營(yíng)銷力度，使產(chǎn)品獲得更好更多的銷路，從而可以獲得更高的利潤(rùn)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，新的營(yíng)銷觀念和營(yíng)銷方式不斷出現(xiàn)，只有擁有自主品牌，才可能在市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位，才能使農(nóng)產(chǎn)品獲得更廣范圍的推廣。通過(guò)調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的大多數(shù)蔬菜包裝箱上，不僅印有品類、產(chǎn)地，還有公司的名稱、地址和聯(lián)系方式，以公司品牌打造產(chǎn)品的美譽(yù)度。為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品更廣泛的推廣范圍，參與到國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中去，未來(lái)大、中、小型企業(yè)將會(huì)更加注重在流通過(guò)程中企業(yè)品牌和現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)的培養(yǎng)。未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品品牌化是其發(fā)展的必然趨勢(shì)。

（二）城市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道呈現(xiàn)專業(yè)化、連鎖化發(fā)展。在城市農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中，一方面受制于農(nóng)產(chǎn)品流通中品質(zhì)的生鮮要求、過(guò)程的可追溯性、消費(fèi)的多層次性，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都在積極推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)化；另一方面連鎖零售企業(yè)、大型批發(fā)市場(chǎng)、專業(yè)果蔬超市、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)都在極力拓展門(mén)店，擴(kuò)大銷售范圍，大多數(shù)會(huì)著力于擴(kuò)大連鎖網(wǎng)點(diǎn)即門(mén)店的連鎖化。而門(mén)店的連鎖化是以專業(yè)化為前提的。在農(nóng)產(chǎn)品流通中，全品類的模式逐步退出歷史舞臺(tái)，面向消費(fèi)者轉(zhuǎn)向需求的門(mén)店迅速發(fā)展。2016年，知名生鮮超市——永輝超市已開(kāi)業(yè)門(mén)店437家，比2015年新增45家，此外簽約門(mén)店184家。同時(shí)，還出現(xiàn)了專業(yè)化的水果超市、生鮮菜店。例如，北京的果多美水果超市、新發(fā)地社區(qū)菜店等。研究表明，生鮮食品是消費(fèi)者最為關(guān)注的商品類別之一，這些連鎖超市的快速擴(kuò)張?bào)w現(xiàn)了消費(fèi)者的支持。未來(lái)專業(yè)化、連鎖化趨勢(shì)是城市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的重要方向。

（三）城市農(nóng)產(chǎn)品交易方式呈現(xiàn)電子化、現(xiàn)代化發(fā)展。為滿足價(jià)格形成機(jī)制和現(xiàn)代化交易的發(fā)展需要，減少農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的積極性，電子化、現(xiàn)代化的交易方式將在農(nóng)產(chǎn)品流通中得以應(yīng)用?，F(xiàn)在，我國(guó)一二線城市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)中，農(nóng)產(chǎn)品交易方式已基本由手工記賬方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊Y(jié)算方式，如直接掃描二維碼支付。另外，一些大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)始采用期貨交易和拍賣(mài)交易方式。相對(duì)傳統(tǒng)交易方式來(lái)說(shuō)，大大降低了流通效率與成本，實(shí)現(xiàn)商品質(zhì)量高品質(zhì)化、品牌化，使交易更趨向于公平，有助于維持市場(chǎng)穩(wěn)定性和完善市場(chǎng)形成機(jī)制。同時(shí)，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

（四）農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)將更加重視農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)綠色化發(fā)展。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展大背景下，農(nóng)產(chǎn)品的流通必須符合可持續(xù)發(fā)展的要求，成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流的一部分。農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程的“綠色”發(fā)展成為現(xiàn)在消費(fèi)由數(shù)量型轉(zhuǎn)向健康型消費(fèi)階段的關(guān)鍵。農(nóng)產(chǎn)品流通的綠色化包括兩個(gè)方面：一方面是指農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)通過(guò)經(jīng)營(yíng)無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品來(lái)引導(dǎo)種養(yǎng)殖主體進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品綠色化生產(chǎn)；另一方面指通過(guò)科學(xué)的技術(shù)和手段使農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、包裝和分銷方案合理化、最優(yōu)化。尤其重視建立健全適應(yīng)農(nóng)村電商發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、采后處理、包裝配送等標(biāo)準(zhǔn)體系。農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)開(kāi)展綠色通道，以綠色流通為導(dǎo)向，以環(huán)境保護(hù)為目標(biāo)，直接或間接減少污染，即提供綠色化服務(wù)。因此，農(nóng)產(chǎn)品綠色流通已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)的發(fā)展方向。

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