盧易菊　何永權(quán)

【摘 要】本文基于連鎖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，通過對社會連鎖行業(yè)、連鎖企業(yè)、開設(shè)連鎖專業(yè)的高職院校及連鎖專業(yè)畢業(yè)生四個層面開展調(diào)研，分析連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才需求狀況，提出高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的改革對策。

【關(guān)鍵詞】高職 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) 人才培養(yǎng)方案 改革

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）10C-0019-03

“十三五”時期是我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的關(guān)鍵時期，是我國全面建成小康社會的關(guān)鍵五年。對于高職人才培養(yǎng)來說，未來五年如何培養(yǎng)適應(yīng)性強(qiáng)、符合社會發(fā)展需求的高職人才，是高職院校面臨的重要課題。本文選取高職連鎖經(jīng)營專業(yè)作為調(diào)研對象，通過社會行業(yè)、企業(yè)、高職院校及專業(yè)畢業(yè)生調(diào)研，順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下專業(yè)發(fā)展及變化趨勢，提出符合社會發(fā)展的高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策。調(diào)研報告是在高職學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案修改背景下開展的，調(diào)研時間為2016年1月至6月，走訪和收集相關(guān)數(shù)據(jù)材料，其中走訪調(diào)研單位對象14個，專業(yè)畢業(yè)生64人。

一、連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全國連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?！笆濉睍r期末，我國的連鎖企業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展環(huán)境得到了進(jìn)一步的完善，同時廣區(qū)域、多業(yè)態(tài)也成為我國連鎖業(yè)發(fā)展的一大特點(diǎn)，連鎖企業(yè)在我國的產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著極為重要的角色。隨著技術(shù)的驅(qū)動、消費(fèi)者購物習(xí)慣的改變和個性化消費(fèi)需求的發(fā)展，連鎖企業(yè)從大力發(fā)展實(shí)體業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向O2O全渠道經(jīng)營，并加速布局移動電商和跨境電商。購物中心和便利店具有較強(qiáng)的抵御電商的能力，同時又適應(yīng)了消費(fèi)需求的升級和轉(zhuǎn)變，因而保持了良好的成長態(tài)勢。

據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售總規(guī)模達(dá)2.1萬億元，增長4.3%，占社會消費(fèi)品零售總額6.9%，連鎖行業(yè)門店總數(shù)達(dá)到11.1萬余家，年增長4.7%。同時，以百強(qiáng)企業(yè)為代表的連鎖零售企業(yè)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，百強(qiáng)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)到710億元，比2014年增長85%。此外，連鎖企業(yè)在門店優(yōu)化、商品采購、全渠道營銷等方面積極探索。其中，特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)4345億元，尤其是美容健身、生活服務(wù)類等連鎖企業(yè)營業(yè)額均保持10%以上的增長。連鎖規(guī)模上，特許百強(qiáng)企業(yè)擁有連鎖店鋪12.8萬個，其中加盟店10.6萬個，每家企業(yè)平均擁有店鋪1280個。2015年，特許百強(qiáng)企業(yè)加盟店?duì)I業(yè)額和門店總數(shù)同比增幅分別為14%和11%。

從全國來看，整個連鎖零售業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)幾大特征：一是連鎖業(yè)態(tài)多元化，連鎖行業(yè)從零售業(yè)逐步向衣食住行民生需求大的各類行業(yè)滲透。二是區(qū)域分布逐步收縮，集聚化和分散化同時存在。一、二線城市連鎖大型超市迅速趨于飽和，網(wǎng)點(diǎn)取消，三、四線城市則逐步發(fā)展開拓。三是線上與線下推廣同步進(jìn)行，連鎖便利店線下經(jīng)營和線上經(jīng)營，同步開展，連鎖網(wǎng)點(diǎn)基本上是O2O全渠道經(jīng)營方式。

（二）廣西連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?！笆濉睍r期末，廣西注重吸取國際先進(jìn)流通經(jīng)驗(yàn)，城鄉(xiāng)零售市場零售業(yè)態(tài)呈多樣化的發(fā)展格局：購物中心、百貨店、超級市場、倉儲式商場、便利店、專業(yè)店、連鎖店、網(wǎng)購、小商品市場等各種零售業(yè)態(tài)共同生存，互為補(bǔ)充。而連鎖商店和專業(yè)（專賣）店銷售額快速增長，在零售業(yè)的發(fā)展中占據(jù)了越來越重要的地位，連鎖零售業(yè)已成為廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，廣西法人零售企業(yè)達(dá)3.6萬家（含限額以下），零售業(yè)態(tài)分布有超市、百貨、便利店、專賣店和網(wǎng)絡(luò)零售等各類連鎖行業(yè)，全區(qū)擁有65家重點(diǎn)大中型百貨和超市企業(yè)，實(shí)現(xiàn)商品零售額5747.5億元，占社會消費(fèi)品零售總額的90.6%，是支撐消費(fèi)市場增長的主要力量。企業(yè)品牌進(jìn)駐方面，國內(nèi)知名的零售、餐飲品牌如沃爾瑪、華聯(lián)、聯(lián)華、王府井、國美、蘇寧、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等相繼入駐廣西，其中部分大型連鎖企業(yè)開始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進(jìn)。在行業(yè)擴(kuò)展上，連鎖企業(yè)覆蓋的領(lǐng)域和范圍拓展到食品、醫(yī)藥、書店、百貨、成品油等多個領(lǐng)域，極大方便了居民購物，滿足了不同層次消費(fèi)的需求。在連鎖就業(yè)人數(shù)上，廣西連鎖零售業(yè)從業(yè)人員占第三產(chǎn)業(yè)和總就業(yè)人數(shù)的比重分別為 32.6%和9.59%，全國比重分別達(dá)到81.7% 和 27.7%。

“十二五”期間，全區(qū)連鎖商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)總計(jì)超過6000個，批發(fā)零售門店數(shù)約5000個，鼓勵在南寧、桂林等廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)，根據(jù)城市發(fā)展特點(diǎn)建設(shè)高端商品市場、名品折扣店、時尚消費(fèi)品零售連鎖店，進(jìn)一步促進(jìn)流通現(xiàn)代化，為消費(fèi)者提供全方位、個性化服務(wù)，提高產(chǎn)品的市場占有率，這昭示著連鎖業(yè)在廣西具有巨大的發(fā)展空間及增長潛力。

（三）南寧市零售業(yè)現(xiàn)狀?！笆濉睍r期末，南寧市連鎖零售業(yè)發(fā)展引人矚目，南寧市現(xiàn)有南寧百貨、夢之島、利客隆、北京華聯(lián)、南城百貨、沃爾瑪、人人樂超市、百盛百貨、巴黎春天等著名零售企業(yè)。其中，以連鎖超市、便利店為主體的連鎖企業(yè)達(dá)31家，連鎖店鋪達(dá)1000多家。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年，南寧市全年實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額1786.68億元，同比增長10.5%，位居廣西第一，占全區(qū)28.15%；對全區(qū)消費(fèi)品市場增長的貢獻(xiàn)率為29.5%，比上年提高2.04個百分點(diǎn)，拉動全區(qū)消費(fèi)品市場增長2.9個百分點(diǎn)。其中，南寧市批發(fā)和零售業(yè)商品銷售總額4361.25億元，增長11.1%，其中批發(fā)業(yè)商品銷售額2622.65億元，增長8.9%；零售業(yè)商品銷售額1738.51億元，增長14.7%。

根據(jù)《南寧市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃（2014-2020）》的目標(biāo)要求，到2020年，優(yōu)化零售商業(yè)資源，大型超市和便利店連鎖化率達(dá)到80%，連鎖門店統(tǒng)一配送率達(dá)到75%，限額以上連鎖零售企業(yè)商品銷售額占社會消費(fèi)品零售總額比重達(dá)到10%；大型批零企業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用率達(dá)到100%，廣泛開展O2O交易模式，網(wǎng)絡(luò)零售交易額達(dá)到10億元，年均增長40%；傳統(tǒng)業(yè)態(tài)使用電子商務(wù)進(jìn)行升級改造，60%以上的中小批零企業(yè)采用電子商務(wù)進(jìn)行采購和銷售。

綜上所述，全國范圍內(nèi)的連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展趨勢良好，在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，具備信息技術(shù)、管理能力等綜合素質(zhì)強(qiáng)的連鎖經(jīng)營專業(yè)人才更是供不應(yīng)求。因此，在“十三五”時期，如何提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)水平成為高職教育的一個重點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)未來發(fā)展趨勢，制訂專業(yè)及課程培養(yǎng)計(jì)劃，提高高職學(xué)生的專業(yè)能力，成為專業(yè)需要解決的問題。

二、調(diào)研對象及數(shù)據(jù)分析

（一）企業(yè)調(diào)研情況及分析。本課題組分別到廣西南城百貨股份有限公司、廣西悅顏千千色企業(yè)管理有限公司、廣西和桂集團(tuán)等10家企業(yè)開展調(diào)研，共發(fā)放50份專業(yè)問卷，回收50份問卷。

調(diào)查顯示：企業(yè)對于專業(yè)人才需求反饋，1%顯示人才儲備充分，不存在緊缺人才；90%缺乏基層操作人員；100%缺乏以店長為代表的基層管理人才；70%缺乏總部中層管理人才；60%缺乏以采購、營銷為代表的總部專門人才；20%反饋缺乏總部高層管理人才。企業(yè)表示，對于連鎖專業(yè)人才需求100%的供不應(yīng)求，缺口較大。管理崗位工作，70%反饋1年內(nèi)換過1次工作崗位，50%反饋1年內(nèi)換過2次工作崗位，20%反饋1年內(nèi)換過3次工作崗位。企業(yè)滿意度方面，50%以上對工資待遇滿意，70%以上對文化和服務(wù)滿意。對于企業(yè)員工來說，90%認(rèn)為最重要是企業(yè)的服務(wù)和企業(yè)文化，比剛性工資更重要。企業(yè)管理模式上，100%反饋采用了信息化管理手段。專業(yè)能力排序前三位的是連鎖門店崗位現(xiàn)場操作能力、連鎖終端基層業(yè)務(wù)管理能力、連鎖業(yè)務(wù)開拓能力；非專業(yè)能力排序前三位的是溝通能力、企業(yè)管理能力、組織工作能力。

根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果，連鎖企業(yè)人才需求大，在人才結(jié)構(gòu)上更傾向于連鎖企業(yè)基層及中層管理人才，基層員工需求最多。在工作過程中，企業(yè)對于人才的專業(yè)技能和非專業(yè)技能都需要融合到崗位上。為了更好地培養(yǎng)企業(yè)員工，連鎖企業(yè)內(nèi)部崗位流動成為人才培養(yǎng)的一種途徑，一人多崗制情況增多，而企業(yè)的文化、服務(wù)、職業(yè)發(fā)展等更具備團(tuán)隊(duì)吸引力。

（二）學(xué)院調(diào)研情況及分析。本課題組到區(qū)內(nèi)外的廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院等4所高職學(xué)院開展調(diào)研，共發(fā)放20份專業(yè)問卷，回收20份問卷。

調(diào)查顯示：學(xué)校連鎖專業(yè)學(xué)生每屆招生在50-80人之間，80%以上的畢業(yè)生就業(yè)崗位在連鎖企業(yè)的銷售、促銷及一線執(zhí)行崗；學(xué)院專業(yè)教師在4-7人之間，90%以上專業(yè)教學(xué)壓力大；專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式上，學(xué)院100%采用校企培養(yǎng)模式，60%以上調(diào)研老師認(rèn)為校企合作模式有待改善；學(xué)生培養(yǎng)的課程滿意度，80%以上的課程還有待完善；學(xué)院的畢業(yè)生就業(yè)率比較高，均達(dá)到90%以上，就業(yè)對口率在70-80%。見圖1。

圖1 4所職業(yè)院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)率對比圖

根據(jù)高職學(xué)院連鎖專業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)采取校企合作培養(yǎng)模式，在專業(yè)培養(yǎng)上，學(xué)院普遍存在專業(yè)師資不足、校企合作不夠深入、課程設(shè)置不夠完善等問題，專業(yè)人才培養(yǎng)過程還需要調(diào)整完善，提高專業(yè)就業(yè)率質(zhì)量。

（三）畢業(yè)生調(diào)研情況及分析。課題組在2016屆畢業(yè)生中開展調(diào)研，共發(fā)放64份專業(yè)問卷，回收59份問卷。

調(diào)查顯示：83%以上的畢業(yè)生從事基層工作，崗位以銷售、業(yè)務(wù)、收銀等一線員工居多；75%以上的畢業(yè)生認(rèn)為專業(yè)能力重要性前五位是連鎖店面商品陳列、人力資源管理、采購能力、門店開發(fā)與設(shè)計(jì)及信息化應(yīng)用能力；78%以上的畢業(yè)生認(rèn)為課程重要性前五位是連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)品類管理、店長技能綜合實(shí)訓(xùn)、連鎖門店商品陳列與推銷、市場營銷實(shí)務(wù)；80%以上畢業(yè)生認(rèn)為工作過程中需要加強(qiáng)的前三位能力是文案寫作、專業(yè)技能、人際交往溝通能力。

圖2 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生從事的工作崗位數(shù)據(jù)圖

表1 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才類型情況表

所需連鎖人才 基層管理人員 中層管理人員 高層管理人員 其他 合計(jì)

人數(shù) 28 21 4 6 59

占比 47% 36% 7% 10% 100%

圖3 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才技能情況數(shù)據(jù)圖

調(diào)研反饋顯示，畢業(yè)生較多希望能通過實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)一些技能，如商務(wù)談判技能、文案寫作、溝通能力、解決問題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等。在平時上課時，應(yīng)以學(xué)生為主角，通過分組學(xué)習(xí)、案例討論、增強(qiáng)互動等教學(xué)方法和手段，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、解決問題能力和團(tuán)隊(duì)合作能力等。在學(xué)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)過程中，從工作心態(tài)和團(tuán)隊(duì)合作要求來提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及水平。

綜上所述，面對未來的連鎖業(yè)形態(tài)多元化和一人多崗制的組織形式，以及未來連鎖企業(yè)對職場新人發(fā)展的要求，高職院校應(yīng)提高師資力量，改善提高課程教學(xué)水平，鍛煉提高畢業(yè)生綜合性能力，這樣才能培養(yǎng)出適應(yīng)連鎖業(yè)未來大發(fā)展的人才。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策及建議

（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)方向調(diào)整建議。從連鎖行業(yè)發(fā)展多元化業(yè)態(tài)趨勢來看，并結(jié)合連鎖行業(yè)對高職畢業(yè)生的人才需求情況來分析，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)從專業(yè)性技能向綜合性技能發(fā)展，在專業(yè)培養(yǎng)上從單一定位連鎖超市店長向連鎖企業(yè)中基層管理人才定位。根據(jù)市場需求和連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的目標(biāo)定位，在專業(yè)技能上需要有明確的指向，定位過于模糊會讓學(xué)生產(chǎn)生誤區(qū)，培養(yǎng)層次不符合社會的發(fā)展，對資源也造成浪費(fèi)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)需注重提高學(xué)生的市場營銷、商品管理，活動策劃，外語能力、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等綜合性技能，以此來應(yīng)對市場多元化和時代發(fā)展的挑戰(zhàn)。

（二）專業(yè)課程設(shè)置的建議。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設(shè)置是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，根據(jù)對企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，職業(yè)院校課程的培養(yǎng)與連鎖企業(yè)的具體崗位需要相互對應(yīng)。課程培養(yǎng)模式采用校企培養(yǎng)模式，突出崗位與知識能力相匹配的原則，一是增加連鎖經(jīng)營管理實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的課時，提高學(xué)生的實(shí)踐管理能力；二是充分利用信息化技術(shù)增加網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)、辦公技能訓(xùn)練等，加強(qiáng)對電子商務(wù)的理解和運(yùn)用，適應(yīng)時代互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展；三是理論與實(shí)踐課程統(tǒng)籌安排，以連鎖經(jīng)營管理的理論為基礎(chǔ)科學(xué)統(tǒng)籌課程，根據(jù)學(xué)生的特性培養(yǎng)，理論適度配合實(shí)踐操作，合理分配學(xué)分比例。整個教學(xué)以工作過程為導(dǎo)向、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，課程設(shè)置和訓(xùn)練都以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，這是提高學(xué)生職業(yè)水平的重要培養(yǎng)方法。

（三）專業(yè)師資與實(shí)訓(xùn)條件配置建議。高職院校承擔(dān)著連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一線人員和管理人才的培養(yǎng)任務(wù)，師資條件和實(shí)訓(xùn)配置是建立有效專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。在師資條件上，提高專業(yè)師資教學(xué)水平，尤其是引用和培養(yǎng)“雙師型”人才，教師需要熟練掌握企業(yè)專業(yè)技術(shù)和專業(yè)教學(xué)技能，達(dá)到新時代教學(xué)的需要，從而提高教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)訓(xùn)條件上，學(xué)院要加大投入，增加連鎖專業(yè)的實(shí)訓(xùn)實(shí)體店、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)室等，向?qū)W生提供高度仿真資源，提高實(shí)踐能力；注重企業(yè)與職業(yè)院校雙方的利益，校內(nèi)校外互相配合，通過建立符合企業(yè)實(shí)際需要的培訓(xùn)系統(tǒng)聯(lián)合培養(yǎng)，加大校企合作力度，有利于提高實(shí)訓(xùn)效果。學(xué)生在學(xué)院接受專業(yè)師資教育與企業(yè)培養(yǎng)，需具備過硬的技能和良好的素質(zhì)，畢業(yè)時除了畢業(yè)證外，還需要考取相關(guān)資格證，例如注冊品類管理師、商品管理師、連鎖經(jīng)營管理師、零售職業(yè)經(jīng)理人（全國職業(yè)店長）等資格證，具備多職業(yè)、多技能的職業(yè)水平。

【參考文獻(xiàn)】

[1]徐露.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)初探[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2011（5）

[2]黃卞悅，周曉茜，沈金玲，等.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)狀況調(diào)查報告[J].上海商學(xué)院學(xué)報，2011（S1）

[3]黃蕾.連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2012（1）

[4]韋林華.高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展趨勢[J].教育與職業(yè)，2015（16）

[5]楊偉寧.淺議“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設(shè)[J].商場現(xiàn)代化，2015（26）

[6]魏繼華.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2016（13）

[7]郝強(qiáng).連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2014（1）

[8]白曉玉.廣西零售業(yè)高離職率問題分析[J].對外經(jīng)貿(mào)，2015（3）

【作者簡介】盧易菊（1966— ），女，廣西鐘山人，工商管理碩士，工程師，CCFA注冊品類管理師、CCFA門店?duì)I運(yùn)經(jīng)理，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系連鎖經(jīng)營管理專業(yè)負(fù)責(zé)人，研究方向：連鎖經(jīng)營管理；何永權(quán)（1979— ），男，廣西南寧人，博士研究生，經(jīng)濟(jì)師，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，研究方向：連鎖管理及區(qū)域經(jīng)濟(jì)。

（責(zé)編 黎 原）