安呈君

摘 要：隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)與信息技術(shù)的不斷發(fā)展，尤其是伴隨著網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備及技術(shù)的不斷更新，智能化成為酒店行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，伴隨移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與酒店智能系統(tǒng)的不斷融合，越來越多的智能化設(shè)備正在從高科技展臺(tái)走入我們的餐飲服務(wù)中，正在以你意想不到的速度發(fā)生著改變，并進(jìn)行著更多創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：掌上多媒體控制系統(tǒng)；酒店餐飲部；智能化；人性化

1 酒店智能化系統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)與信息技術(shù)的不斷發(fā)展，尤其是伴隨著網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備及技術(shù)的不斷更新，智能化成為酒店行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，其中包括酒店門鎖智能化設(shè)施，酒店弱電綜合布線的智能化實(shí)現(xiàn)，智能化前廳系統(tǒng)的應(yīng)用，都體現(xiàn)了人性化服務(wù)本質(zhì)。尤其是2015年全球首家全機(jī)器人服務(wù)酒店在日本長(zhǎng)崎開業(yè)，智能化服務(wù)成為該酒店吸引顧客的主要因素，因此，智能化發(fā)展與智能化服務(wù)的不斷完善成為酒店行業(yè)發(fā)展的方向，在智能化發(fā)展中，掌上多媒體控制系統(tǒng)與智能終端制備的完美交互，越來越完善的功能支撐，越來越受到酒店行業(yè)的青睞。

2 智能化系統(tǒng)設(shè)計(jì)思想

酒店餐飲系統(tǒng)智能化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施，必須符合顧客實(shí)際需要以及投資是否合理，不能一味追求先進(jìn)性和超前性，以免造成酒店餐飲部投資的浪費(fèi)。具體要求如下：

2.1 硬件條件支持

智能化酒店餐飲服務(wù)系統(tǒng)需要許多硬件設(shè)施支撐，例如基本的計(jì)算機(jī)設(shè)施，弱電布線，掌中寶點(diǎn)菜機(jī)，智能送餐車等等。尤其是，現(xiàn)如今大部分人都會(huì)隨身帶著智能手機(jī)、筆記本、平板或健身電子設(shè)備，因此酒店也開始在自己的設(shè)計(jì)當(dāng)中整合進(jìn)這些科技產(chǎn)品的交互元素。

2.2 軟件設(shè)計(jì)性能

在餐飲智能化系統(tǒng)具體設(shè)計(jì)中，要體現(xiàn)酒店整體的設(shè)計(jì)思路與總體設(shè)計(jì)理念，具體要求如下：

2.2.1 人性化。由于客戶可能攜帶的電子設(shè)備較多，例如手機(jī)、電腦、平板等，經(jīng)常需要多個(gè)插座來隨時(shí)充電。但是，酒店就餐環(huán)境中的插座數(shù)量一般都較少。有需要就有市場(chǎng)，客戶就是上帝，在酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的條件下，滿足客戶需求，提供人性化服務(wù)必不可少。因此，酒店對(duì)此也已經(jīng)進(jìn)行了諸多思考并付諸實(shí)踐-將插座數(shù)量增加并使用簡(jiǎn)單方便。

2.2.2 支持各種智能化終端設(shè)備。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的幫助下，用餐的客人可以使用手機(jī)APP終端或者房間中的觸屏設(shè)施控制一切，不管是點(diǎn)餐、送餐、照明或者電源。目前，據(jù)統(tǒng)計(jì)已有多家酒店餐飲部已經(jīng)開始將這種理念付諸實(shí)踐。例如Personality Hotels和喜達(dá)屋允許客戶使用自己的智能手機(jī)實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜功能跟結(jié)賬功能。

2.2.3 可靠性與安全性。一是由于銀行卡支付存在漏洞，食品安全問題層出不窮，食客被行業(yè)潛規(guī)則及各種不法企業(yè)的惡性事件傷害已久，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)產(chǎn)生質(zhì)疑；二是網(wǎng)絡(luò)支付環(huán)境的混亂，支付條件的不統(tǒng)一，造成了顧客對(duì)于終端系統(tǒng)的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑，因此智能化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)必須安全可靠，尤其是網(wǎng)絡(luò)支付環(huán)境，必須讓顧客使用方便，并且安全可靠。

2.2.4 易維護(hù)與易管理。每一個(gè)訂單都非常詳盡的及時(shí)跟蹤記錄，便于服務(wù)人員提供服務(wù)，后臺(tái)管理人員監(jiān)督。多種訂單狀態(tài)，例如定菜訂單，傳菜訂單，上菜訂單，結(jié)賬訂單等，讓顧客或前臺(tái)服務(wù)人員及時(shí)了解顧客就餐情況進(jìn)展。每一個(gè)客戶進(jìn)行登錄操作，系統(tǒng)均會(huì)生成管理日志，讓管理人員清楚分辨，一目了然。并且如果出現(xiàn)系統(tǒng)問題，開發(fā)商會(huì)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)，讓整個(gè)的智能應(yīng)用系統(tǒng)時(shí)刻處于正常工作狀態(tài)。

2.2.5 實(shí)用性與前沿性。為了提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，并推出了一系列使用的功能設(shè)施，比如在浴室中設(shè)計(jì)浴室時(shí)，智能雨淋花灑也正在成為標(biāo)配。如今，各種定位的酒店都把大量的高科技產(chǎn)品放在了浴室設(shè)計(jì)上面，使其變得更像SPA館，滿足人們的需求。當(dāng)然，酒店也會(huì)嘗試在推出一系列未來感十足的高科技設(shè)計(jì)，比如機(jī)器人管家（雅樂軒庫比蒂諾店和硅谷店的Botlr），虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)（雅樂軒的XYZ酒吧），機(jī)器人行李員（Yotel的Yobot），視網(wǎng)膜掃描儀，紅外線人體掃描儀等這些都是未來餐飲部的高科技發(fā)展趨勢(shì)。

3 掌上多媒體控制系統(tǒng)在酒店餐飲部的智能化應(yīng)用

伴隨移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與酒店智能系統(tǒng)的不斷融合，越來越多的智能化設(shè)備正在從高科技展臺(tái)走入我們的餐飲服務(wù)中，具體體現(xiàn)在智能送餐服務(wù)、智能點(diǎn)餐功能、智能照明控制系統(tǒng)、智能衛(wèi)生清理系統(tǒng)以及智能結(jié)賬系統(tǒng)中。

3.1 智能送餐服務(wù)

許多高星級(jí)酒店的送餐部，為了保證食物口感，滿足客戶的個(gè)性化需求，以及為了體現(xiàn)送餐服務(wù)人性化，大都配備了智能送餐車。該智能送餐車有一個(gè)智能保溫盒，其中內(nèi)置可檢測(cè)濕度和溫度的傳感器裝置，根據(jù)系統(tǒng)設(shè)置自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度、濕度。并且以防食物變涼，該智能送餐車中還添加了加熱板和保溫罩，以及可以保持內(nèi)部空氣流通的風(fēng)扇。

3.2 智能點(diǎn)餐功能

之前紙質(zhì)菜譜一直是餐飲行業(yè)的主流，但是隨著科技時(shí)代的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的更新，電子菜譜、電子點(diǎn)菜系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。但是觸摸屏電子菜單的高數(shù)量、高成本，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出酒店總體設(shè)計(jì)成本，因此用戶的智能終端設(shè)備與點(diǎn)菜功能相結(jié)合的手機(jī)APP被開發(fā)出來，并用于具體的點(diǎn)餐服務(wù)中，顧客在訂單中可以看到整個(gè)送餐服務(wù)的流程。不久的將來“手機(jī)菜譜”或?qū)⑷〈皞鹘y(tǒng)菜譜”和“電子菜譜”。顧客只需要用手機(jī)鏈接店內(nèi)的WIFI，即可點(diǎn)菜下單。

3.3 智能照明控制系統(tǒng)

智能照明控制系統(tǒng)是利用先進(jìn)電磁調(diào)壓及電子感應(yīng)技術(shù)，對(duì)供電進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控與跟蹤，自動(dòng)平滑地調(diào)節(jié)電路的電壓和電流幅度，改善照明電路中不平衡負(fù)荷所帶來的額外功耗，提高功率因素，降低燈具和線路的工作溫度，達(dá)到優(yōu)化供電目的照明控制系統(tǒng)。在就餐環(huán)境中，顧客的照明需求不同，情侶喜歡浪漫的暖色系照明，熟睡的兒童需要較暗的照明環(huán)境，老年人喜歡教明亮的照明環(huán)境，因此智能照明控制系統(tǒng)更符合顧客需求。

3.4 智能衛(wèi)生清理系統(tǒng)

智能衛(wèi)生清理系統(tǒng)中最重要的是--智能掃地機(jī)器人，又叫懶人掃地機(jī)，是一種能對(duì)地面進(jìn)行自動(dòng)吸塵的智能家用電器。因?yàn)樗軐?duì)就餐環(huán)境、房間大小、餐桌餐椅擺放、地面清潔度等因素進(jìn)行檢測(cè)，并依靠?jī)?nèi)置的控制程序，制定合理的智能清潔路線，所以被人稱之為智能掃地機(jī)器人。但是目前，掃地機(jī)器人的智能化程度并不如想像中的那么完美，但它作為智能清潔服務(wù)新概念的領(lǐng)頭者，將為智能化機(jī)器人最終入駐千家萬戶，注入前進(jìn)的動(dòng)力。

3.5 智能收款結(jié)賬系統(tǒng)

隨著網(wǎng)絡(luò)化，信息化，4G業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，智能手機(jī)成為每個(gè)人必備的隨身物品，各種應(yīng)用于手機(jī)終端的APP軟件也隨之發(fā)展而來，因此，許多酒店根據(jù)現(xiàn)狀采用了多樣化的收款結(jié)賬系統(tǒng)，分為兩種形式，一是捆綁到支付寶，微信等手機(jī)APP上的支付方式；二是掌上多媒體終端將消費(fèi)情況發(fā)送至用戶手機(jī)，由客戶自助買單，相比較于傳統(tǒng)支付方式，這兩種支付方式更簡(jiǎn)單便捷，大大提升了業(yè)務(wù)效率，而且有據(jù)可查，安全可靠。

智能化發(fā)展與智能化服務(wù)的不斷完善成為酒店行業(yè)發(fā)展的方向，在智能化發(fā)展中，掌上多媒體控制系統(tǒng)與智能終端制備的完美交互，越來越完善的功能支撐，越來越受到酒店行業(yè)的青睞，酒店餐飲部正在以你意想不到的速度發(fā)生著改變：它們已經(jīng)逐漸變得智能化，可滿足現(xiàn)代顧客的各種需要，并為了未來發(fā)展進(jìn)行著更多創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)

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