馮驍騁，曾 潔，李偉軍，高 靜，王志軍

(1.國家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古呼和浩特市 010098：2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生態(tài)環(huán)境學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；3.烏拉特前旗草原工作站，內(nèi)蒙古烏拉特前旗 014400；4.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；5.內(nèi)蒙古自治區(qū)草原勘察規(guī)劃院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051)

?

天然草原牧草青貯飼料評級體系進展研究

馮驍騁1，曾 潔2，李偉軍3，高 靜4，王志軍*5

(1.國家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古呼和浩特市 010098：2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生態(tài)環(huán)境學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；3.烏拉特前旗草原工作站，內(nèi)蒙古烏拉特前旗 014400；4.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；5.內(nèi)蒙古自治區(qū)草原勘察規(guī)劃院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051)

青貯品質(zhì)評級的規(guī)范與發(fā)展有助于準確反映青貯飼料的好壞，是飼草料品質(zhì)提高和畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施之一。通過對德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評分法等五種評價方式研究比較，篩選出適用于天然牧草青貯飼料評級標準的方法為德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評分法和我國農(nóng)業(yè)部青貯飼料質(zhì)量評定標準(試行)相結(jié)合的評價體系。

天然牧草；青貯；評價體系

天然牧草青貯飼料不僅可以有效地保存牧草的營養(yǎng)成分、提高牧草的消化率，還可以保障牲畜青綠飼料全年均衡供應(yīng)。近些年，天然牧草青貯飼料在牧區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)方面得到了廣泛的推廣和應(yīng)用，特別是在反芻動物日糧方面成為不可缺少的青貯飼料。

雖然天然牧草青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)在我區(qū)發(fā)展迅速，但是天然牧草青貯飼料一直未建立規(guī)范的評價體系，牧草青貯品質(zhì)評級的規(guī)范與發(fā)展有助于準確反映青貯飼料的好壞，是飼草料品質(zhì)提高和畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施之一。青貯飼料品質(zhì)等級好壞，主要從感官評定和實驗室測定進行劃分。感官評定是通過對青貯飼料的氣味、結(jié)構(gòu)和色澤等指標進行觀測，判斷青貯飼料的優(yōu)劣；實驗室測定的指標有pH值、營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和有機酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸)等，據(jù)此判斷出青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。

現(xiàn)在常用的青貯飼料品質(zhì)鑒定方法有：德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評分法，費氏(Flieg)評分法，V-Score評分法，我國農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評定標準(試行)以及Kaiser在2005年提出了新的青貯發(fā)酵品質(zhì)標準。通過對以上五種青貯品質(zhì)鑒定方法分析比較，以其為建立天然牧草青貯飼料評級體系奠定基礎(chǔ)。

1 德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評分法

德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG，Deutche Landwirtschafts Gesellschaft)評分法根據(jù)氣味、結(jié)構(gòu)、色澤3項進行評分，然后按得分分為優(yōu)、可、中、下等進行感官評分。該法受評分者主觀因素影響較大，但快速實用，如下表所示〔2〕。

表1 青貯飼料感官評定標準(DLG)

2 費氏評分法

費氏評分法是由德國科學家Flieg在1938年提出的青貯飼料評分法，Zummer于1966年又進一步對費氏評分法進行了修改，現(xiàn)被世界各地所采用，評分標準是0-20分為失敗；21-40分為差；41-60分為合格；61-81分為好；81-100分為很好〔3〕。

表2 費氏青貯評分法

3 V-Score評分法

2001年，日本粗飼料評定中的V-Score評分體系是以氨態(tài)氮和乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸(VFA)為評定指標進行青貯品質(zhì)評價的，由于丁酸菌分解氨基酸后產(chǎn)生氨態(tài)氮，依其含量可以判斷青貯發(fā)酵的品質(zhì)。滿分為100分，各指標不同含量分配的分數(shù)不同(見表3)。根據(jù)這個評分，將青貯飼料品質(zhì)分為良好(80分以上)、尚可(60～80分)、不良(60分以下)3個級別。該評定體系中沒有將青貯料乳酸含量作為評定標準〔4，5〕。

表3 V-Score分數(shù)分配計算式

4 中國青貯飼料質(zhì)量評定標準

我國農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評定標準(試行)，這是我國首次發(fā)布的青貯飼料評定體系，該體系以青貯飼料的乳酸、乙酸、丁酸含量以及氨態(tài)氮占總氮的比值為測定指標，不同的有機酸含量和氨態(tài)氮含量對應(yīng)著相應(yīng)的分數(shù)。規(guī)定有機酸分數(shù)和氨態(tài)氮分數(shù)各占50%，所以將有機酸所得分數(shù)除以2，再與氨態(tài)氮分數(shù)相加，即可得最終得分，具體評分標準和質(zhì)量分級見表9〔6〕。

表4 青貯飼料質(zhì)量評定標準

表5 青貯飼料綜合評分等級標準

注:(1)各種有機酸占總酸的比例按毫克當量計算。(2)鮮樣中的有機酸百分含量與毫當量換算關(guān)系如下:乳酸(mg當量)=乳酸(%)×11.105;乙酸(mg當量)=乙酸(%)×16.658;丁酸(mg當量)=丁酸(%)×11.356。

5 新的牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)評定體系

Kaiser在2005年提出了新的青貯發(fā)酵品質(zhì)標準，該評定標準是以丁酸和乙酸的含量作為評價指標，Kaiser研究表明，丁酸是由梭菌等微生物通過分解青貯飼料中可溶性糖而產(chǎn)生的，同時，伴隨著能量的損失和蛋白質(zhì)分解生成大量的氨態(tài)氮，降低青貯的品質(zhì)，而乙酸可以反映青貯飼料的有氧穩(wěn)定性和保存性能。所以，丁酸和乙酸的含量可以準確的評價青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。具體評分標準如下表所示，評價標準共分5個等級，該評定體系適合于包括青貯玉米在內(nèi)的所有牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)的評定〔6-8〕。

表6 青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評價體系

6 建議

內(nèi)蒙古地區(qū)天然草地優(yōu)勢植被一般為禾本科植物和豆科植物，天然牧草青貯飼料評級體系的構(gòu)建應(yīng)該綜合考慮牧草本身的特性。以往研究表明，青貯飼料中乳酸含量較多，可以有效抑制微生物活性，減少牧草在青貯過程中營養(yǎng)成分損耗，丁酸是梭菌等不良微生物將乳酸或原料中的糖分解而成，乙酸含量可以反了青貯料的有氧穩(wěn)定性和保存能力，乳酸、乙酸、丁酸均可以準確評價青貯飼料的厭氧穩(wěn)定階段和發(fā)酵品質(zhì)，是鑒定天然牧草青貯飼料的重要指標；制作青貯飼料的過程中，氨態(tài)氮的含量取決于牧草蛋白質(zhì)降解的程度，粗蛋白含量直接決定了青貯飼料的飼用價值，因此氨態(tài)氮含量應(yīng)該作為牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)好壞的鑒定標準之一。

綜上所述，天然牧草青貯飼料較適用感官評定和實驗室指標評定相結(jié)合的方式進行評價結(jié)合五種青貯飼料評價方式的特點綜合考慮，天然牧草青貯飼料感官評定選用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)評分法，實驗室指標評定選用我國農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評定標準。

〔1〕蔡敦江，周興民，朱廉，等.苜蓿添加劑青貯、半干青貯與麥秸混貯的研究〔J〕.草地學報，1997，5(2):123-127.

〔2〕FliegO，A key for the evaluation of silage samples〔J〕. Futterbau and Giirfutterbereitung，1:112-128.

〔3〕張佩華，飼料稻全株青貯及品質(zhì)評定研究〔D〕.湖南農(nóng)業(yè)大學，2008.

〔4〕劉建新，楊振海，葉均安.青貯飼料的合理調(diào)制與質(zhì)量評定標準〔J〕.飼料工業(yè)，1999，20(4)：3-5.

〔5〕McDonald P.，A.R.Henderson..Determination of Water- Solube Carbohydrates In silage〔J〕. J. Sci. Food Agric.，1964，15:395-398.

〔6〕劉建新，楊振海，葉均安.青貯飼料的合理調(diào)制與質(zhì)量評定標準(續(xù))〔J〕.飼料工業(yè)，1999，20(4):3-5.

〔7〕郭旭生，丁武蓉，玉柱，青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評定體系及其新進展〔J〕.中國草地學報，2008，30(4):100-106.

〔8〕Kaiser E， K WeiB. A new system for the evaluation of the fermentation quality of silages〔C〕 Park R S， M. D Stronge， eds. Proceedings of the international silage conference， a satellite workshop of the international grasslandcongress，July 2005， Bellast，Northern Ireland. 2005:275.

S516.5+3

A

2095—5952(2016)01—0048—05

2015-10-14

草原生態(tài)保護補助獎勵機制實施區(qū)遙感監(jiān)測與評價技術(shù)研究；

馮驍騁(1987-)，男，烏蘭察布市察右后旗人，博士研究生，工程師，現(xiàn)從事金融行業(yè)、草產(chǎn)業(yè)方面研究。E-mail:119356232qq.com

王志軍，助理研究員，研究方向為草產(chǎn)品加工與動物營養(yǎng)。E-mail:zhijunwang321@126.com