劉 海

（重慶市開州區(qū)臨江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 405400）

水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)模式的探索

劉 海

（重慶市開州區(qū)臨江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 405400）

中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要著力加強(qiáng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率，使農(nóng)產(chǎn)品供給數(shù)量充足、品種和質(zhì)量契合消費(fèi)者需要，真正形成結(jié)構(gòu)合理、保障有力的農(nóng)產(chǎn)品有效供給。在此背景下，農(nóng)技干部應(yīng)積極探索新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，以應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展需要。文章結(jié)合臨江鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)環(huán)境，選擇水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖模式，經(jīng)過(guò)1年多的探索，取得了不錯(cuò)的效果。

有機(jī) 水稻 泥鰍 供給側(cè)改革

1 稻田選擇及整治

1.1 稻田的環(huán)境要求

水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖模式所需要的稻田及水源，要遠(yuǎn)離污染源，少泥沙；有充足、穩(wěn)定的水源，宜靠近河流（修建堤灌）、水庫(kù)、山坪塘等地；水宜保持中性或弱酸性（pH值為6.5～7.2）；地勢(shì)低洼，利于灌溉；稻田平整，利于改造；保水性好，降雨時(shí)不溢水的稻田為佳。

1.2 土壤的治理

有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖模式，需要進(jìn)行土壤的治理。應(yīng)進(jìn)行土壤含量的測(cè)定然后對(duì)癥下藥。（1）要利用物理、化學(xué)、生物方法，在一定的時(shí)間內(nèi)修復(fù)土壤；（2）要調(diào)節(jié)土壤酸堿度，使土壤保持中性；（3）以水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖基地為中心，周邊盡量大面積搞有機(jī)生態(tài)種、養(yǎng)殖業(yè)，避免交叉污染。

1.3 稻田的標(biāo)準(zhǔn)化改造

稻田標(biāo)準(zhǔn)化整治。整治后效果應(yīng)達(dá)到田塊方格化，灌溉硬底化，田埂應(yīng)加寬、加高、夯實(shí)、硬化，田埂橫截面應(yīng)達(dá)到底寬0.6 m，頂寬0.4 m為宜；田埂邊開挖水溝約0.6～0.8 m深（當(dāng)?shù)貧鉁卦礁?，開挖越深），底部0.8 m寬，頂部1 m寬，橫截面呈等腰梯形狀。但，要控制總水域面積占整個(gè)稻田的25%左右；水溝三面用薄膜覆蓋，防止稻田泥土垮塌和泥鰍入土或逃出，且便于捕撈。

1.4 蓄水、消毒設(shè)施建設(shè)

泥鰍養(yǎng)殖對(duì)水源要求嚴(yán)格，不能缺水。所以，應(yīng)盡可能的保障水源的供應(yīng)。可利用當(dāng)?shù)氐臈l件，如整治山坪塘，新建蓄水池、堤灌站等設(shè)施，并在稻田中修建消毒池，以達(dá)到調(diào)節(jié)水質(zhì)的目的。

1.5 “天羅地網(wǎng)”建設(shè)

為防止鳥、蛇、家禽、動(dòng)物等的侵害，應(yīng)采用物理方法隔絕，天上用尼龍網(wǎng)覆蓋，周邊用鐵絲網(wǎng)隔絕。

2 水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖模式探索及種養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 水稻、泥鰍有機(jī)生態(tài)種養(yǎng)殖模式

該模式采取種植與養(yǎng)殖合二為一的有機(jī)生態(tài)立體經(jīng)營(yíng)模式。稻田養(yǎng)殖的泥鰍吃掉水里和稻谷里的蟲，確保稻谷能優(yōu)質(zhì)健康生長(zhǎng)，避免農(nóng)藥及病蟲害對(duì)人體的傷害，更具有生態(tài)性，具有養(yǎng)生的價(jià)值。稻谷及水田中的蟲害及藻類生物又是泥鰍的天然餌料，為泥鰍的成熟，提供了最佳的環(huán)境，有利于泥鰍的生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于野生泥鰍。

該種、養(yǎng)殖模式是以泥鰍養(yǎng)殖為主（經(jīng)濟(jì)效益較高），水稻種植為輔，水稻種植全過(guò)程輔助泥鰍養(yǎng)殖。在種植、養(yǎng)殖全過(guò)程，稻田只施用有機(jī)肥，不施用農(nóng)藥及化肥，并根據(jù)土壤的具體情況進(jìn)行治理，使稻谷、泥鰍達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩項(xiàng)l件，選取合適水稻品種，在1季稻成熟后，只割稻株的上2/3部位，收取稻穗，留下面的1/3植株和根系，施肥和培育，使其再長(zhǎng)出1季稻子，利用2季水稻，養(yǎng)殖2批泥鰍。

2.2 有機(jī)水稻種植的技術(shù)要求

（1）選取良種。水稻的種子，要選擇抗逆性好（主要是抗病蟲危害）、分蘗力強(qiáng)、偏大穗、富營(yíng)養(yǎng)、商品性好、優(yōu)質(zhì)米，早稻為宜切再生稻，性狀表現(xiàn)好。

（2）適時(shí)播種。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃時(shí)，即可播種，4月底前播完種。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在13℃時(shí)，開始插秧，提高插秧質(zhì)量，做到邊起秧，邊插秧，淺插，插直，插勻，合理密植。發(fā)現(xiàn)缺苗斷空地方，及時(shí)進(jìn)行移苗補(bǔ)栽，確保苗全、苗齊、苗勻、苗壯。在1季稻成熟后，繼續(xù)培育再生稻。

（3）合理施肥。有機(jī)種養(yǎng)殖模式只能施用有機(jī)肥，施底肥要質(zhì)優(yōu)量足，每667 m2可施300 kg發(fā)酵好的天然雞糞，施入均勻，不能積堆，以免燒苗。追肥要少量多次，主要追施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家細(xì)肥，最好追施餅肥。根據(jù)地力、長(zhǎng)勢(shì)和底肥多少，合理追肥，主要追好分蘗肥、調(diào)節(jié)肥、穗粒肥，保證供應(yīng)水稻生育期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要。

（4）科學(xué)用水。有機(jī)水稻必須采取清潔水灌溉，絕不能用生活污水或工業(yè)用水灌田，稻田水位高度以水稻生長(zhǎng)各時(shí)期需水量為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2.3 有機(jī)泥鰍養(yǎng)殖的技術(shù)要求

（1）泥鰍簡(jiǎn)介。泥鰍，屬鰍科，形體小，細(xì)長(zhǎng)，只有10～13 cm，且皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩，無(wú)法握住。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等。在中國(guó)各地均有分布，南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多。泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?，也可入藥，被稱為“水中之參”，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。品種主要有：真泥鰍、大鱗副泥鰍和中華沙鰍等。在選擇泥鰍品種時(shí)，必須根據(jù)地理位置及實(shí)際情況進(jìn)行。

（2）泥鰍放養(yǎng)。稻田有機(jī)養(yǎng)殖時(shí)，苗種放養(yǎng)密度要適當(dāng)降低，一般為2萬(wàn)～3萬(wàn)尾/667 m2。鰍種要求規(guī)格整齊，大小差距不能太大，以免大鰍吃小鰍。

（3）食物來(lái)源。利用“肥水膏”激活有益微生物，繁殖和激活藻類細(xì)胞分裂及孢子萌發(fā)，促進(jìn)單胞藻類（硅藻和綠藻）新陳代謝，協(xié)調(diào)藻相和菌相平衡，促使水體迅速肥沃和維持水質(zhì)穩(wěn)定，豐富水體天然餌料，提高泥鰍苗成活率，促進(jìn)泥鰍生長(zhǎng)。同時(shí)，有效防止浮頭或泛塘，降低水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物含量，減少疾病發(fā)生，保證泥鰍食物供應(yīng)。在種養(yǎng)殖過(guò)程中，實(shí)時(shí)觀察稻田中蟲類及藻類等生物的數(shù)量，根據(jù)實(shí)際情況，施用“肥水膏”。注意“少量多次”施用。

（4）病害防治及日常管理。本著“以防為主、防治結(jié)合”的原則，加強(qiáng)泥鰍苗和水質(zhì)管理，定期在消毒池中配置消毒液消毒，保持水質(zhì)呈中性或微酸性。特別是當(dāng)水溫超過(guò)30℃時(shí)，泥鰍大部分沉入底部避暑，易造成缺氧窒息死亡，此時(shí)，要經(jīng)常加注新水，以調(diào)節(jié)水溫和增加水體溶解氧。同時(shí)，還要采取遮陽(yáng)措施。此外，要經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。

3 經(jīng)濟(jì)效益

計(jì)算過(guò)程均以6.67 hm2為例。按照水域面積占總地面積的25%計(jì)算，水稻種植面積5 hm2，泥鰍養(yǎng)殖面積1.67 hm2。前3年，由于土壤農(nóng)藥殘留等原因，不能申報(bào)有機(jī)食品認(rèn)證，而第4年則可以申報(bào)有機(jī)食品認(rèn)證。

3.1 第1年

（1）前期投入估算：稻田標(biāo)準(zhǔn)化整治50萬(wàn)元（開挖12萬(wàn)元，筑坎夯實(shí)8萬(wàn)元，硬化30萬(wàn)元）、“天羅地網(wǎng)”搭建8萬(wàn)元（含人工）、地膜覆蓋10萬(wàn)元（含人工）、消毒池建設(shè)3萬(wàn)元，共計(jì)71萬(wàn)元。

（2）種植、養(yǎng)殖投入估算：土地承包費(fèi)450元/667 m2×100=4.5萬(wàn)元；農(nóng)用物資費(fèi)4.3萬(wàn)元（其中，種子費(fèi)0.3萬(wàn)元、有機(jī)肥4萬(wàn)元）；水電費(fèi)約1萬(wàn)元；人工成本費(fèi)15萬(wàn)元（含日常管護(hù)人員工資）；農(nóng)機(jī)作業(yè)費(fèi)3.15萬(wàn)元（其中，水稻脫粒1.8萬(wàn)元、稻谷烘干0.3元/kg×450kg/667 m2×100=1.35萬(wàn)元）；泥鰍苗0.13元/尾×4.5萬(wàn)尾/667 m2×25=14.625萬(wàn)元；飼料及肥水膏1 500元/667 m2×25=3.75萬(wàn)元；稻谷、泥鰍運(yùn)輸成本4萬(wàn)元；其他費(fèi)用5萬(wàn)元。共支出55.325萬(wàn)元。

（3）水稻毛收入估算：由于有機(jī)生態(tài)養(yǎng)殖不施化肥，產(chǎn)量較低。水稻1季稻單產(chǎn)約有300 kg，再生稻單產(chǎn)約有150 kg，共計(jì)450 kg，按照市場(chǎng)稻谷收購(gòu)價(jià)2.6元/kg，水稻毛收入450 kg/667 m2×2.6元/kg×75=8.775萬(wàn)元。

（4）泥鰍毛收入估算：每一年兩季，第1季投放2.5萬(wàn)尾/667 m2；第2季投放2萬(wàn)尾/667 m2，存活率約80%。捕撈時(shí)，泥鰍按平均0.05 kg/尾，泥鰍市場(chǎng)平均價(jià)30元/kg，泥鰍毛收入為（25 000+20 000）尾/667m2×80%×0.05 kg/尾×25×30元/kg=135萬(wàn)元。

（5）純收入為8.775+135-71-55.325=17.45萬(wàn)元。

3.2 第2年至有機(jī)食品申報(bào)成功前

（1）前期投入估算：“天羅地網(wǎng)”維護(hù)5萬(wàn)元、地膜維護(hù)7元，共計(jì)12萬(wàn)元。

（2）種植、養(yǎng)殖效益估算：種植、養(yǎng)殖投入（同第1年）55.325萬(wàn)元，水稻毛收入（同第1年）8.775萬(wàn)元，泥鰍毛收入（同第1年）135萬(wàn)元。

（3）純收入為8.775+135-8-55.325=80.45萬(wàn)元

3.3 有機(jī)食品申報(bào)成功后

（1）前期投入估算（同第2年）：共計(jì)12萬(wàn)元。

（2）種養(yǎng)殖投入估算（同第1年）：共計(jì)55.325萬(wàn)元。

（3）水稻毛收入估算：由于有機(jī)生態(tài)養(yǎng)殖不施化肥，產(chǎn)量較低。水稻1季稻單產(chǎn)約有300 kg，再生稻單產(chǎn)約有150 kg，共計(jì)450 kg，按照市場(chǎng)有機(jī)稻谷市場(chǎng)價(jià)9元/ kg，水稻毛收入450 kg/667 m2×9元/kg×75=30.375萬(wàn)元。

（4）泥鰍毛收入估算：每一年兩季，每年第1季投放2.5萬(wàn)尾/667 m2；第2季投放2萬(wàn)尾/667 m2，存活率算80%。捕撈時(shí)，泥鰍按平均0.05 kg/尾，有機(jī)泥鰍市場(chǎng)價(jià)60元/kg，則為（25 000+20 000）尾/667m2×80%×0.05 kg/尾×25×60元/kg=270萬(wàn)元。

（5）純收入為30.375+270-12-55.325=233.05萬(wàn)元

4 結(jié)語(yǔ)

發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟(jì)效益，基于“供給側(cè)”改革的時(shí)代背景。要以縣、市為單位進(jìn)行合理規(guī)劃，控制協(xié)調(diào)好各農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模，避免農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)能過(guò)剩，并選擇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較好的地方，大力發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、健康發(fā)展。

[1] 龍力濤，彭澧麗．稻谷生產(chǎn)成本與收益分析．糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2013，（10）