●郭文場 劉東寶

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

●劉佳賀

(長春圖書館 吉林 長春 130021)

油豆角的栽培管理與利用(2)

●郭文場 劉東寶

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

●劉佳賀

(長春圖書館 吉林 長春 130021)

5.1.5 銹病

5.1.5.1癥狀為害葉片、莖及莢。葉片染病，葉面初現(xiàn)邊緣不清晰的褪綠小黃斑，后中央稍隆起，呈黃色小皰斑，其后，皰斑明顯隆起，顏色逐漸變深，終至表皮破裂，散出近銹色粉狀物，嚴重時，銹粉覆滿葉面。莢染病，形成突出表皮的皰斑，散出黑色粉狀物。

5.1.5.2病原疣頂單胞銹菌[Uromycesappendiculatus(pers.)Ung.]和菜豆單胞銹菌[U.phaseoli(Pers.)Wint.]。

5.1.5.3防治在中國南方地區(qū)該病春季較秋季發(fā)病重，必要時調(diào)整春、秋季種植面積比例，以減輕危害。適當密植，棚、室栽培注意通風、降溫、排濕。藥劑：用30%氟硅唑微乳劑(世飛)3000～5000倍液(畝用量12～15g)或20%苯醚甲環(huán)唑微乳劑(捷菌)1500～2000倍液(畝用量50～75g)、400g/L氟硅唑乳油(福星)5000～6000倍液(畝用量15～20g)、430g/L戊唑醇懸浮劑3000～4000倍液(畝用量25～35g)噴霧防治。常規(guī)防治用62.5%腈菌唑·錳鋅可濕性粉劑(仙生)600～800倍液(畝用量125～150g)或80%代森錳鋅可濕性粉劑(大生-45、山德生)600～800倍液(畝用量125～150g)噴霧防治。注意交替使用，并根據(jù)農(nóng)藥安全間隔期的有關規(guī)定進行。

5.1.6 根腐病

5.1.6.1癥狀為害莖基部和主根。從復葉出現(xiàn)后開始發(fā)病，植株表現(xiàn)明顯矮小。開花結莢后，癥狀逐漸明顯，植株下部葉片枯黃，葉片邊緣枯萎，但不脫落，植株易拔除。主根上部、莖地下部變褐色或黑色，病部稍凹陷，有時開裂。縱剖病根，維管束呈紅褐色。主根全部染病后，地上莖、葉萎蔫枯死。潮濕時，病部產(chǎn)生紅色霉狀物。

5.1.6.2病原菜豆腐皮鐮孢[Fusariumsolanif.sp.phaseoli(Burkh)Snyder et Hansen.]。

5.1.6.3防治實行與非豆科植物蔬菜作物輪作，白菜類與蔥、蒜類實行2年以上輪作。采用高畦栽培，排除田間積水，忌大水浸灌，防止大水淹苗。種子消毒用50%多菌靈可濕性粉劑，按種子重量0.5%拌種。播種時，用艾菌托或甲基托布津、50%多菌靈可濕性粉劑配成1∶50的藥土，穴施或溝施。發(fā)病初期噴淋50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1000倍液或50%根腐靈可濕性粉劑800倍液、40%嘧啶核苷類抗菌素(農(nóng)抗120)水劑200倍液防治，每隔10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

5.1.7 枯萎病

5.1.7.1癥狀花期開始發(fā)病，病害由莖基部迅速向上發(fā)展，引起莖一側(cè)或全莖變?yōu)榘岛稚?，凹陷，莖維管束變色。病葉葉脈變褐色，葉肉發(fā)黃，繼而全葉干枯或脫落。病株根變色，側(cè)根少。植株結莢顯著減少，莢背面及腹縫合線變黃褐色，全株逐漸枯死。急性發(fā)病時，病害由莖基向上急劇發(fā)展，引起整株青枯。

5.1.7.2病原尖孢鐮孢菜豆專化型(Fusariumoxysporumf.sp.phaseoliKendrick and Snyder.)。

5.1.7.3防治選抗病品種。與白菜類及蔥、蒜類實行3～4年輪作。種子消毒用36%多·硫懸浮劑50倍液浸種3～4個小時，帶藥播種。播種前處理土壤，用20%甲基立枯磷乳油1200倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑300～400倍液勻開澆灌，待藥液滲下后播種。發(fā)病初期用96%天達惡霉靈粉劑3000倍液+“天達-2116”1000倍液、75%百菌清(達科寧)可濕性粉劑600倍液、50%施保功可濕性粉劑500倍液、43%好力克懸浮劑3000倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、60%百泰可分散粒劑1500倍液、10%苯醚甲環(huán)唑可分散粒劑1500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液等每株澆灌250mL，每隔10天澆灌1次，連續(xù)澆灌2～3次。

5.1.8 白絹病

5.1.8.1癥狀為害莖基部和根部。病部初期呈暗褐色水漬樣病變，表面生白色絹絲狀菌絲體，向莖的上部延伸，或向地面呈輻射狀擴展。后期菌絲糾結成菌核，幼嫩的菌核如紐扣狀，白色至乳黃色，老熟的菌核如油菜種子狀，球形，褐色至棕褐色。隨著病情的發(fā)展，莖部皮層腐爛，甚至露出木質(zhì)部，終致全株萎蔫枯死。

5.1.8.2病原齊整小核菌(SclerotiumrolfsiiSacc.)。

5.1.8.3防治與大麥、小麥或玉米等禾本科作物輪作。發(fā)病初期可在基部及周圍土壤用50%代森銨800～1000倍液、綠邦98可濕性粉劑800倍液灌根，隔7～10天后再澆灌1次。也可用75%五氯硝基苯0.5kg加濕潤細土15～25kg，撒施于植株莖基部周圍的土壤上。

5.1.9 病毒病(花葉病)

5.1.9.1癥狀為害葉片。嫩葉明脈，沿脈褪綠，繼而呈現(xiàn)花葉，病葉凹凸不平，深綠色部分往往凸起，向下彎曲，或變?yōu)榛?。病株矮縮或不矮縮，開花遲或落花。結莢少，有時莢上產(chǎn)生黃色斑點或出現(xiàn)斑駁，根系變黑，重病株往往提早枯死。

5.1.9.2病原主要有3種：黃瓜花葉病毒Cucumber mosaii virus(CMV)，Bromoviridae；菜豆普通花葉病毒Bean common mosaic(BCMV)，Potyviridae；菜豆、豇豆不孕病毒Tomato aspermy virus(TAV)，Bromoviridae。

5.1.9.3防治及時噴灑殺蟲劑防治傳毒蚜蟲。發(fā)病初期用20%病毒凈500倍液或抗病毒可濕性粉劑400～600倍液、病毒力克可濕性粉劑800倍液、5%菌毒清水劑500倍液、1.5%植病靈乳劑1000倍液等藥劑噴霧防治，每隔10天噴1次，連續(xù)噴3～4次。

5.1.10 角斑病

5.1.10.1癥狀為害葉片，產(chǎn)生小且受葉脈限制的多角形黃褐色病斑，病斑初期為淡褐色或灰褐色，后期呈暗褐色。病斑常在花期及莢期出現(xiàn)，病斑可互相融合造成葉片黃化、落葉，莢被感染后產(chǎn)生大型褐色斑點。

5.1.10.2病原褐柱絲霉[Pnaeoisariopsisgriseola(Sacc.)]，異名灰似棒束孢(LsariopsisgriseolaSacc.)。

5.1.10.3防治用45℃溫水浸種40分鐘進行消毒。發(fā)病初期用27%銅高尚懸浮劑500倍液或78%科博可濕性粉劑500倍液、20%龍克菌懸浮劑500倍液、77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑500倍液噴霧防治，每隔7～10天噴1次，連續(xù)噴1～2次。

5.1.11 缺素癥 癥狀和防治。

5.1.11.1缺氮葉色褪綠，葉片自下而上黃化，嚴重時葉緣枯死脫落。根外追施或葉面噴施氮肥，如尿素等。

5.1.11.2缺鈣生長點生長受阻，上部葉片近葉柄處壞死，成熟葉片上沿葉緣出現(xiàn)黃色或褐色斑塊。防止土壤干燥，否則會妨礙植株對鈣的吸收；選用氯化鈣和硝酸鈣葉面噴施，濃度為0.3%～0.5%，每隔7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

5.1.11.3缺鉀矮生型品種明顯，葉片從下而上均勻黃化，但葉脈仍然保持綠色，嚴重時，葉片出現(xiàn)壞死的褐色斑塊。畝施化學鉀肥10～25kg；葉面用0.3%～0.5%硝酸鉀或磷酸鉀溶液噴施。

5.1.11.4缺磷葉片呈暗綠或暗紫色。合理施用磷肥，磷肥施用時期宜早不宜遲。畝施磷酸鈣10～15kg。

5.1.11.5缺鎂中下部葉片的脈間呈紫紅色，上部葉片葉色正常。畝施硫酸鎂等鎂鹽2～4kg(按毫克計)。葉面補鎂，用1%～2%硫酸鎂溶液在癥狀激化之前噴灑，每隔5～7天噴1次，連續(xù)噴3～5次。

5.1.11.6缺錳中上部葉片褪綠黃化。施用硫磺中和土壤堿性，輕質(zhì)土畝用1.3～1.5kg，黏質(zhì)土畝用2kg；施用緩效性錳肥(如碳酸錳、氧化錳、含錳玻璃肥料等)宜用作土施，輕質(zhì)土畝用1.3～1.5kg，黏質(zhì)土畝用2kg，要撒施均勻。

5.1.11.7缺硼葉片葉脈間呈塊狀黃化。增施有機肥，防止施氮過量。注意氮肥用量，銨態(tài)氮過多，影響植株體內(nèi)氮和硼的比例失調(diào)，而且會抑制硼的吸收。

5.1.11.8缺鐵幼葉較老葉黃化癥狀明顯，但葉脈仍保持綠色。施用硫酸亞鐵和硫酸亞鐵銨及尿素鐵肥等，或葉面噴施濃度為0.2%～0.5%硫酸亞鐵；也可用濃度為0.5%～1.0%尿素鐵進行葉面噴施。

5.2蟲害

5.2.1 豆蚜(AphiscraccivoraKoch) 為同翅目蚜科害蟲。

用25%噻蟲螓水分散粒劑(阿克泰)6000～8000倍液(畝用量8～10g)或40%啶蟲咪水分散粒劑(更猛)3000～4000倍液(畝用量25～40g)、25%啶蟲咪乳油(莫比朗)1500～2000倍液(畝用量50～70g)、0.36%苦參堿水劑500倍液(畝用200g)、99%機油乳油(綠穎)200倍液(畝用量400～500g)噴霧防治。

常規(guī)用70%吡蟲啉水分散劑(艾美樂)8000～10 000倍液(畝用量6～8g)或20%吡蟲啉可溶性液劑(格田)1500～3000倍液(畝用量20～50g)、2.5%高效氯氟氰菊酯水劑(功夫菊酯)1500～2500倍液(畝用量40～50g)、2.5%天王星乳油3000倍液(畝用量33g)噴霧防治。

5.2.2 朱砂葉螨[Tetranychuscinnabarinus(Boisduval)] 別名紅蜘蛛，為真螨目葉螨科害蟲。

用5%噻螨酮乳油(佳順)1500～3000倍液(畝用量20～50g)或50%苯丁錫懸浮劑(盛盈)2500～3000倍液(畝用量30～40g)、36%噻螨酮·炔螨特乳油(捷螨)2000～4000倍液(畝用量20～50g)噴霧防治。

常規(guī)用2%阿維素乳油(新科)1500～2500倍液(畝用量30～50g)或73%克螨特乳油2000～3000倍液(畝用量30～50g)噴霧防治。

另外，還有大造橋蟲[Ascotisselenaria(Schiff.et Denis)]為鱗翅目尺蛾科害蟲，豇豆莢螟(MarucatestulalisGeyer.)為鱗翅目螟蛾科害蟲，豆莢斑螟(EtiellazinckenellaTreitschke)為鱗翅目螟蛾科害蟲，豆卷葉螟(LamprosemaindicateFabricius)為鱗翅目螟蛾科害蟲，小地老虎(Agrotissp.)為鱗翅目夜蛾科害蟲，篩豆龜蝽[Megacoptacribraria(Fabricius)]為半翅目龜蝽科害蟲，點蜂緣蝽(PiptortuslinearisFabricius)為半翅目緣蝽科害蟲，茶黃螨(PolyphagotarsonemusLatus)為真螨目跗線螨科害蟲，綠豆象[Callosobruchuschinensis(Linnaeus)]為鞘翅目豆象科害蟲，豆芫青(EpicautagorhamiMarseu)為鞘翅目芫青科害蟲，白粉虱[TrialeurodesUaporariorum(Westwood)]為同翅目粉虱科害蟲等，應根據(jù)害蟲的發(fā)生情況合理用藥進行防治。

6采收

油豆角以食用嫩莢為主，當達到7～8成熟時要及時采收。采收過早，則不耐貯藏；采收過晚，豆莢纖維多，品質(zhì)降低。在塑料大棚內(nèi)栽培的油豆角，一般定植22～25天便開始采收，結莢盛期應在1～2天采收1次，而露地栽培的油豆角，一般在開花后15～18天即可采摘。

每天具體采收時間以上午9∶00前，下午18∶00后為宜。采收時，要用中指頂住花梗，然后用食指和拇指捏住豆角，輕輕地摘下來，不要強拉硬扯，不要折斷花梗和弄掉花蕾，不要采半截，要有順序地從上到下、從外到內(nèi)依次采凈粗細、長短、成熟度一致的豆角，不能漏采和強采。漏采易形成老豆角，既影響其他豆角的生長，又會降低品質(zhì)，減少收入。

7利用

7.1食用

據(jù)測定，黑龍江省哈爾濱市油豆角每100g食部99%，含能量92kJ，水分92.2g、蛋白質(zhì)2.4g、脂肪0.3g、膳食纖維1.6g、碳水化合物2.3g、灰分1.2g、胡蘿卜素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.07mg、核黃素0.08mg、尼克酸1.4mg、抗壞血酸11mg、VE(總E 2.39mg、αE 0.3mg、β+γE 1.33mg、δE 0.76mg)、鉀240mg、鈉3.3mg、鈣69mg、鎂35mg、鐵1.9mg、錳0.12mg、鋅0.38mg、銅0.61mg、磷56mg、硒1.10μg。異亮氨酸91mg、亮氨酸187mg、賴氨酸169mg、蛋氨酸13mg、苯丙氨酸103mg、酪氨酸60mg、蘇氨酸87mg、色氨酸22mg、纈氨酸96mg、精氨酸143mg、組氨酸84mg、丙氨酸125mg、天門冬氨酸252mg、谷氨酸304mg、甘氨酸80mg、脯氨酸143mg、絲氨酸142mg。

油豆角菜肴有碧綠脆嫩、咸鮮爽口的油燜豆角，脆嫩、肉絲味香的油豆角炒肉絲，咸鮮適口的油豆角炒雞肫，味美可口的油豆角炒豬心，色似翡翠、質(zhì)地嫩酥的干燒油豆角，脆嫩鮮香的姜末油豆角，脆綠嫩、清淡適口、別具風味的芥末油豆角，鮮亮、脆嫩的熗油豆角，辣香可口的麻醬油豆角，細嫩鮮香、清淡宜人的三絲油豆角，肉片清香、豆角軟爛的肉片燜油豆角，豆角軟爛、口味鮮美的蒜泥蒸油豆角以及土豆燉油豆角和臘肉炒油豆角等。

油豆角可素炒，可葷做，可燜食，沸水焯后，切絲或丁、片拌食。注意炒食時，為了保持顏色碧綠，往往下鍋后不久就匆匆起鍋，這種不完全熟的油豆角食用不當，易引起中毒，中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及頭痛、頭暈、心慌、胸悶等癥狀。病程約數(shù)小時，長的可持續(xù)2～3天，因此，油豆角烹調(diào)時要用大火炒透、煮熟、煮爛，這樣油豆角中所含的有毒物質(zhì)在高溫下會變性分解而消除。

7.2藥用

中醫(yī)認為，油豆角性平，味甘、淡，有滋養(yǎng)、解熱、利尿及消腫功效，用于水腫、排尿不利等癥。

8展望

油豆角在全國各地已推廣種植，江蘇省南京地區(qū)從黑龍江省引種油豆角，海南省從吉林省引種油豆角，試種成功，同時也培育了當?shù)氐南M市場。但與生產(chǎn)形勢發(fā)展相比，遠滯后于生產(chǎn)的發(fā)展。在生產(chǎn)中有些事宜亟待解決，以利于生產(chǎn)。從事育種有關科研力量薄弱；由于各地實施“天然林保護工程”等環(huán)保工程，生產(chǎn)油豆角的架材短缺；缺少油豆角的外觀、農(nóng)藥、化肥殘留、速凍、干制等加工標準，從而影響油豆角的銷售和出口創(chuàng)匯；缺少產(chǎn)后包裝、運輸?shù)确矫娴难芯?，制約了油豆角的長途運輸；缺少收購、加工、銷售一條龍龍頭性企業(yè)，影響油豆角大面積的發(fā)展；缺乏科學的食用方法，防止烹調(diào)不當發(fā)生中毒現(xiàn)象，因此，建議政府有關部門加強對油豆角產(chǎn)業(yè)的大力支持，投入一定的經(jīng)費，開展專題立項，落實到院、校、所科研部門，鼓勵蔬菜龍頭企業(yè)進入油豆角產(chǎn)后加工、保鮮等領域，延伸油豆角的產(chǎn)業(yè)鏈，并按照市場規(guī)律要求，建立科學的信息網(wǎng)絡，合理配置全國各地的油豆角生產(chǎn)要素。

(續(xù)完)