于荷

癌癥患者“吃全素”是誤區(qū)

●本刊記者： 山西讀者王先生是名前列腺癌患者，他聽說吃素有好處，于是就告別葷腥。近來他發(fā)現總是沒勁兒，醫(yī)院檢查顯示營養(yǎng)不良，醫(yī)生建議他補充點“葷”，現在的他很茫然，不知如何是好。

○何裕民：很多癌癥患者會問，吃素是不是比吃肉好？這是誤區(qū)。不可否認少吃葷菜對于大腸癌、乳腺癌等癌癥患者有著重要意義，這些癌癥的發(fā)生大多和纖維素攝入不足、油脂攝入過多及體型偏胖等因素有關。對于這些患者而言，少吃葷菜、多吃素食對于控制和抵抗疾病有利，但對于其他癌癥患者而言，健康、合理的飲食結構才是康復期間用以對抗疾病的有利助手。

提倡多吃素的目的，是為了更好地獲得平衡的膳食和均衡的營養(yǎng)。片面多吃葷腥，易導致心血管疾病和肥胖癥；同樣，如果只吃素而完全不吃肉，也是無法達到營養(yǎng)均衡的。肉類和奶制品會提供給人體豐富的蛋白質和動物性脂肪，這些營養(yǎng)是素食無法提供的。營養(yǎng)均衡對于健康人群來說都是維持健康狀況的基本要求，何況是對于處于康復期的癌癥患者呢？

光吃素食讓身體缺少足夠抵抗力

●本刊記者： 光吃素食會對身體有什么影響？

○何裕民：最大問題是引起膳食不平衡，易導致營養(yǎng)缺乏。長期吃素會讓身體缺少必要的油水，令身體缺少有用的蛋白質和脂肪儲備，也就是說，在疾病面前身體缺少足夠的抵抗力。此外，身體如果缺少必須的動物性油脂也可能會減慢腸道蠕動的能力，并因此引起便秘。便秘對于健康而言是極具威脅性的敵人，排便不佳就意味著體內毒素排出身體的時間延長，加劇毒素在體內留存的時間，這對于癌癥患者的健康而言是非常不利的。

吃肉盡量不吃煎炸烤

●本刊記者： 癌癥患者在“葷”上應該注意哪些問題？

○何裕民：癌癥患者應限制過多添加劑和調味料的攝入，烹飪葷菜也應以清淡、原汁原味為主，如清蒸魚、排骨湯等，盡量少吃或不吃煎炸、紅燒和燒烤?？沙孕~、蛋、豬肉。羊肉、雞肉、海鮮等最好少吃或不吃。少喝牛奶，多喝酸奶和豆?jié){。

此外，癌癥患者每天最好能夠吃一個雞蛋，以白煮蛋為最佳。不喜歡吃白煮蛋的朋友也可以吃一碗蛋羹，易消化。荷包蛋的油脂較多，茶葉蛋的營養(yǎng)價值不如白煮蛋，考慮到控制油脂和鹽的攝入量，我們還是建議吃白煮蛋為最佳。

●本刊記者： 任何偏頗的飲食習慣都是不應該提倡的?；蛟S以前，你是因不良的飲食習慣而造成的癌癥，那么現在，你就需要一個良好的飲食習慣來從癌癥中康復過來。謝謝何教授，我們下期見！