李穎

青山環(huán)繞，綠草萋萋，微風徐徐，恍若人間仙境，這就是讓無數中國人魂牽夢繞的世外桃源迪慶州香格里拉縣。這里海拔高，空氣清新，雨量充沛，日照強烈，得天獨厚的自然條件使得很多保健效果突出的高原植物在此落地、生根、繁衍，來自秘魯的神奇瑪咖，也在這里煥發(fā)出新的生命力。

為了探尋優(yōu)質瑪咖原料，了解瑪咖產業(yè)鏈的經濟意義，讓我們一起開啟對瑪咖原料的溯源之旅。

上、中、下游全產業(yè)鏈構建

到過和沒到過云南的人或都有所耳聞云南的十八怪，但在近年的食品產業(yè)發(fā)展中，云南還隱藏著有待探究的“一怪”：瑪咖。從普洱茶的風云到螺旋藻的起落，再到今天瑪咖的熱議，這或許都是偶然。要了解時下熱議的瑪咖相關情況，實地走走看看或許更有收獲。

在香格里拉、麗江、大理的古鎮(zhèn)上、鬧市中、集貿市場里，甚至機場商鋪，云南特產琳瑯滿目，而瑪咖作為特產之一自然沒有缺席，當地人習慣寫為“瑪卡”。

說到瑪咖，有必要先了解一下它的相關知識和在中國的發(fā)展情況?，斂?，學名：LepidiummeyeniiWalp，西班牙語：Maca。屬于十字花科、獨行菜屬的有花植物，一種藥食兩用的草本植物，原產于秘魯中部海拔約在3500～4500公尺以上南美洲安第斯山區(qū)的高山植物，葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，下胚軸可能呈黃色、紫色、或黑色等。意大利科學家Dini A在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪咖干根的組成成分：10%以上的蛋白質，59%的碳水化合物，8.5%的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質等。1999年，美國科學家發(fā)現了瑪咖中含有兩類新的植物活性成分：瑪咖酰胺和瑪咖烯，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。據華中科技大學生命科學與技術學院余龍江、金文聞等在《瑪咖的植物學及其藥理作用研究概況》中的研究成果表明：瑪咖具有調節(jié)內分泌、抗疲勞、改善性功能、提高生育力等功能。

聯合國糧農組織（FAO）早在1992年就認定瑪咖為無毒、無副作用的安全食品；2001年，瑪咖通過了美國食品與藥品管理局（FDA）的認證，在安全和效果上得到了首肯；美國太空總署（NASA）認定瑪咖為國家宇航員的太空食糧；2002年，在第二十二屆世界杯足球賽上，瑪咖被指定為足球運動員的專供食品。

享有“南美人參”“秘魯國寶”美譽的瑪咖，2002年獲批進入中國。2011年，瑪咖獲批新資源食品。從此，瑪咖迅速成為眾多商家追捧的保健食品原料。有數據顯示，2010年，全國瑪咖種植面積大約2000畝，到了2015年，全國瑪咖種植面積達60萬畝。5年的時間，瑪咖種植面積的增長超過了300倍。面對瑪咖行業(yè)這樣一個高速發(fā)展時期，如何保持瑪咖原料的品質，嚴把瑪咖產品的質量安全關，保障消費者利益，維持產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展？

國珍商學院講師王政杰以新時代健康產業(yè)集團（以下簡稱“新時代集團”）瑪咖種植基地為藍本，介紹了公司瑪咖從選種、育苗、移栽到采收、晾曬、篩選、加工等全產業(yè)鏈上眾多環(huán)節(jié)。新時代集團在質量控制上的一絲不茍和精益求精，以及“從源頭上把控瑪咖產品安全，全過程監(jiān)控確保質量萬無一失”的企業(yè)責任感，不禁讓人嘖嘖稱贊。

上游種植：向種植要品質保持天然本色

據迪慶州農科所高級農藝師唐世文介紹，種植瑪咖的環(huán)境要求強紫外線、高海拔、低緯度、晝夜溫差大等天然環(huán)境，種植區(qū)域海拔一般在2700-3600米之間。

香格里拉海拔3300米，緯度在27度左右，早晚溫差相差15℃左右，白天光照充足紫外線強，天然條件特別接近瑪咖原產地秘魯地區(qū)。從3～4月份育種播種，6月份開始移苗野栽，香格里拉的瑪咖有六個月的時間生長在高寒、無污染的自然環(huán)境里，到11～12月份左右才正式收獲，畝產鮮果一般不超過100公斤。經華中科技大學華士特瑪咖研究中心對瑪咖功效成分檢測結果表明：香格里拉出產的瑪咖，瑪咖烯、芐基芥子油苷含量在三個地區(qū)取樣檢測的瑪咖中含量最高，品質最好。

鑒于瑪咖的營養(yǎng)保健價值，早在2009年，新時代集團的研發(fā)團隊就已高度關注瑪咖行業(yè)的發(fā)展，經過近3年的調研與考察，綜合自然、地理、原料品質等因素，最終將瑪咖原料種植基地設在香格里拉小中旬地區(qū)。

迪慶藏族自治州香格里拉市是從2010年開始種植，新時代集團瑪咖種植基地海拔在3200米左右。為了從源頭上保持原料的品質，新時代集團對產品原料基地的選擇—直都非常謹慎。經過充分的比較、甄選，最終選擇了香格里拉作為國珍瑪咖壓片糖果的原料基地。在這里，要經歷足足270天的生長歷練，才能完成從種子到原料的蛻變。

選種，一般來說，瑪咖留種只需要考量種子本身的顏色、品質、飽滿程度就可以了，但是，國珍瑪咖壓片糖果原料的選種會從種株的選擇開始，選擇形狀整齊、外表光潔、須根少、根頭短粗的優(yōu)良品種，整株保留下來，以保持種性的純正。然后，再對種子進行層層篩選，種子顏色上要求色澤呈黃褐色、灰褐色，種子成熟度、水分、千粒重、發(fā)芽率都要遵守嚴格的標準，每粒瑪咖種子至少要經歷“七關”，才能合格。

育苗，細節(jié)決定成敗。在播種前，國珍瑪咖壓片糖果的原料培育的技術人員會用溫水將種子浸泡24小時，再對種子進行殺菌處理，然后用清水沖洗干凈，晾干水分，之后，還要對這些經過處理的種子過4道篩，將種子中的次品、雜質再次清除，從源頭種子上保證原料的品質。

瑪咖青苗的健康成長需要最佳的生長條件和空間，自動化溫室大棚配備先進的噴淋和恒溫系統(tǒng)，并引入香格里拉山泉水進行灌溉。為了保證種子播撒和間隔均勻，技術人員創(chuàng)新發(fā)明了“播種器”，解決瑪咖育苗間距的技術難題。先進的溫室大棚、天然的山泉水灌溉、精心細致的培育管理…一每個細節(jié)，每天都要確認3遍，這一切都是為了讓瑪咖青苗更加強壯，成活率更高。

移栽，自然生長的艱辛背后，是一份返璞歸真的堅持。自然生長對瑪咖來說是場嚴峻的考驗，尤其對于嚴格遵守有機種植標準的瑪咖原料來說，絕對是一場時刻都不能放松的戰(zhàn)役。青苗的移栽要遵循嚴格的標準。為了保證每株瑪咖青苗擁有足夠的光照、水分、養(yǎng)分和呼吸空間，每畝地只栽種9000～10000株，交錯種植。為了解決無法準確掌握種植間隔問題，技術人員發(fā)明了自制“打孔器”，迅速提高了人工栽種效率和規(guī)范性，為瑪咖行業(yè)提供了科學的種植標準。

但為了保證瑪咖原料的品質，國珍瑪咖壓片糖果原料在種植的過程中拒絕一切化肥、膨大劑的使用，只用牛羊糞便和松針葉混合而成的有機肥。

除草、除蟲、施肥、澆水……很多看似沒有什么技術含量卻極其辛苦的活，都依靠人工來完成，這樣培育出來的瑪咖鮮果畝產量不超過100公斤，一些使用過膨大劑的瑪咖鮮果畝產量能達到400～500公斤。

經質量管理部門委托國內外權威檢測機構檢測，國珍瑪咖壓片糖果原料的芐基芥子油苷、瑪咖烯、瑪咖酰胺等重要活性成分均達到了很高的標準，而且原料不含任何農藥、化肥、生長劑、膨大劑等化學物質。

中游生產：嚴格品質控制鍛造精品瑪咖

在瑪咖產業(yè)鏈的上游，最重要的是保持原料的“原生態(tài)”；在瑪咖產業(yè)鏈的中游，最重要的是通過先進的技術和嚴格的生產質量標準，充分保持和提煉瑪咖原料的精華，鍛造出真正對人體健康有益的高品質產品。

原料采收與初加工，需慢工細活。與瑪咖原料的種植一樣，采收也主要依靠人工。每到采收期，技術人員都會對采收農民進行專業(yè)的采收培訓，將嚴苛的采收標準一一落實。

采收回來的瑪咖鮮果，需要經過“形選、色選、手選”三選，甄選出形體飽滿、根部健碩的瑪咖為原料，然后再進入過“篩清除泥沙振動篩噴洗滾刷水洗高壓氣泡清洗噴淋振動篩過濾水分雜質晾曬過磅封袋”等一系列復雜的初加工程序。國珍瑪咖壓片糖果原料保留完整的瑪咖鮮果進行加工、晾曬，室內自然晾曬要曬足50天以上，同時還要進行防霉、防凍處理。直到瑪咖鮮果晾至符合水分標準，再進行過篩、刷毛處理后，方可由工作人員裝袋、封存，運往生產基地。

成品，千錘百煉之后的精品。國珍瑪咖壓片糖果原料在整個培育、種植、采收、初加工過程中，杜絕了化肥、除草劑、殺蟲劑、膨大劑等一切化學制劑的介入?，斂г系诌_原料基地后，質量管理部將按照科學取樣原則，利用現代化分析手段對瑪咖原料進行細致檢測，功效成分指標、營養(yǎng)學指標、衛(wèi)生學指標等都符合標準的原料才能入庫，進行分級管理，分類儲存。

國珍瑪咖壓片糖果的生產是嚴格按照保健食品良好操作規(guī)范GMP的要求組織生產，整個生產過程嚴格按照操作規(guī)程和崗位操作規(guī)程進行，以確保產品的質量。在生產加工之前，瑪咖原料需經歷晾曬、挑選的程序，再進入粗粉、干燥、細粉、滅菌、壓片、包裝、出廠質檢等環(huán)節(jié)。產品出廠前，還需經歷層層檢測，重重把關，才能真正成為合格的產品，完成國珍瑪咖壓片糖果從原料到成品的生命過程。經安全性實驗研究和興奮劑檢測表明，國珍瑪咖壓片糖果中不含包括雌二醇、睪丸酮等在內的18種性激素成分，不含國際奧委會禁用的任何興奮劑成分，產品安全可靠。

對于瑪咖產業(yè)鏈的中游來說，打造經得起市場檢驗的優(yōu)質瑪咖產品是新時代的第一要務。除此之外，新時代將在原料初加工、深加工的研制開發(fā)、關鍵技術的突破、特有技術及相關標準的建立上不斷努力，建立起對研究成果和技術標準的知識產權保護體系，將瑪咖產品做精、做優(yōu)，拓展系列化產品，在瑪咖原料和加工技術上形成市場競爭優(yōu)勢，推動瑪咖行業(yè)產品質量的整體提升。

下游研發(fā)：科研助力創(chuàng)新提升產業(yè)價值

瑪咖富含多種營養(yǎng)活性物質，并擁有多種營養(yǎng)保健作用。如何將瑪咖優(yōu)質的營養(yǎng)保健價值開發(fā)出來，為大眾健康所用，是瑪咖產業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要推動力。新時代從納入瑪咖項目的那天開始，就已深入瑪咖研究領域。

放眼全局，推進瑪咖基礎研究和各項標準的建立。新時代集團擁有產品研發(fā)雄厚的硬件和軟件實力。為保證產品的優(yōu)異品質，生產基地配有獲得“中國合格評定國家認可委員會（CNAs）”認可的中心實驗室，并專門建設了產品檢測室，配備高精尖檢測設備，對原輔料、包裝材料、中間品、成品進行全方位檢測。在設備精良的理化分析室內，可以檢測微量元素、有害元素及產品的成分、還能對功效成分、重金屬含量等項目開展精確檢測。

在硬件設施方面，新時代集團按照GMP標準，在山東煙臺建設了保健食品和日化產品的研發(fā)中心和生產基地技術中心，配備了國內先進的科研設備。在軟件實力方面，新時代集團具有軍工領域的高精尖科研技術優(yōu)勢，擁有優(yōu)秀的科研隊伍，在此基礎上，通過與行業(yè)協會、科研機構、大專院校等權威組織的合作，建立“產學研”一體化的系統(tǒng)合作，使技術創(chuàng)新從上、中、下游真正實現對按，不斷提升自身的研發(fā)水平。

在技術引進與自主創(chuàng)新的雙輪驅動下，新時代集團針對瑪咖在抗疲勞、調節(jié)內分泌、提高性活力、安神、調節(jié)免疫系統(tǒng)、抗氧化、促進生育等方面機理、代謝動力學、安全性評價等，全方位拓展瑪咖產品開發(fā)的多樣性和可能性，形成富有創(chuàng)新理念的瑪咖“產品群”及“功能群”。

在構建“瑪咖全產業(yè)鏈”思維的指導下，新時代集團將致力于瑪咖中醫(yī)藥性、代謝機理和現代藥理研究，瑪咖功效成分檢測方法研究和質量標準，瑪咖飲片炮制工藝和標準研究、制備工藝和標準研究，瑪咖提取物制備工藝和標準研究等，推進瑪咖的基礎研究和行業(yè)各種標準的建立。

多年來，新時代集團一直致力于生態(tài)產業(yè)鏈的構建，通過實現“鏈”上各個環(huán)節(jié)的共贏來助力企業(yè)與社會的和諧發(fā)展。組織農民種植、采收瑪咖等原料，就地初加工，在生產基地深加工，生產出產品通過國珍健康生活館的形式向外推廣銷售，形成從“種植采集初加工深加工銷售滿足消費者保健需求”這樣一條完整的生態(tài)產業(yè)鏈，在提高當地藏民收入、推動農村經濟發(fā)展、調整農業(yè)結構、促進優(yōu)質資源再生、緩解就業(yè)壓力、造福人民身體健康、改善生態(tài)環(huán)境，促進瑪咖全產業(yè)鏈的發(fā)展方面發(fā)揮著不可替代的作用。

未來，在構建“瑪咖全產業(yè)鏈”思維的指導下，我們將不斷推進瑪咖的基礎研究和馬卡行業(yè)各種標準的建立；通過對發(fā)明專利和技術專利的申報，以及在國內外相關研究文獻的發(fā)表，提高我國瑪咖產品在科研領域的知名度和影響力。

作為保健行業(yè)為數不多的央企之一，新時代集團始終以“發(fā)展民族產業(yè)，造福人類健康”為使命，以“中華養(yǎng)生，薈萃精華”為產品理念，薈萃國內外優(yōu)質的原料，用先進的科技手段打造優(yōu)質的健康產品。新時代本著“健康高于財富”的理念，始終將食品安全和產品品質視為企業(yè)的生命。國珍瑪咖壓片糖果只是一個開始，新時代集團將全方位、深度挖掘瑪咖出色的營養(yǎng)保健價值。希望在新時代集團的引領下，中國瑪咖業(yè)迎來更為美好的前景。