余志平　林海紅　余俊紅　曾廣恒　洪岳善　黃新芳

鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

余志平林海紅余俊紅曾廣恒洪岳善黃新芳

柯衛(wèi)東 男，武漢市蔬菜科學(xué)研究所副所長兼水生蔬菜研究室主任，推廣研究員，享受國務(wù)院政府特殊津貼，水生蔬菜行業(yè)計(jì)劃及“十二五”國家科技支撐計(jì)劃首席專家，主持國家及省、市重大科研項(xiàng)目多項(xiàng)，《植物遺傳資源學(xué)報(bào)》、《長江蔬菜》編委。長期從事水生蔬菜種質(zhì)資源及育種研究，在水生蔬菜種質(zhì)資源保護(hù)及創(chuàng)新、新品種選育、微型種苗繁殖技術(shù)研究與應(yīng)用等方面有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)，有力推動(dòng)了我國水生蔬菜學(xué)科建設(shè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)表論文、論著100余篇（部），制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9部，取得國家發(fā)明專利3項(xiàng)，獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、第四屆全國杰出專業(yè)技術(shù)人才獎(jiǎng)等。

鉛山縣位于江西省東部，地處贛東北南部的武夷山北麓?？h內(nèi)地域面積21.8萬hm2，有48萬人口，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心），擁有耕地面積2.57萬hm2，其中水田面積2.30萬hm2，土壤肥沃、物產(chǎn)豐富、生態(tài)優(yōu)美、森林茂密、溪水縱流、四季分明，屬中亞熱帶溫濕氣候區(qū)，非常適宜紅芽芋生長，獨(dú)特的自然氣候條件孕育了鉛山紅芽芋獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味。目前，全縣種植鉛山紅芽芋的地區(qū)主要分布在紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積常年穩(wěn)定在5 333.3 hm2以上，2016年全縣紅芽芋種植面積達(dá)6 666.7 hm2，預(yù)計(jì)年總產(chǎn)量達(dá)15萬t，產(chǎn)值5億元以上，農(nóng)民年均增收逾1 000元以上，成為農(nóng)民增收致富的一片天。

1　鉛山紅芽芋發(fā)展歷史

鉛山紅芽芋芋艿形如鵝卵，白肉紅芽，支鏈淀粉和黏液蛋白含量比其他品種高，富含膳食纖維、多糖、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、氟、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)。芋艿中的黏液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機(jī)體的抵抗能力和免疫能力，加之其口感細(xì)柔、綿甜糯香，因而備受人們的喜愛，是老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。據(jù)《鉛山志》記載，紅芽芋中的淀粉是我國歷史上有名的醫(yī)學(xué)家、道家、武術(shù)家、煉丹家、道教靈保派的創(chuàng)始人葛玄煉制丹藥的主要原料之一。

鉛山紅芽芋種植歷史悠久，據(jù)史料記載，早在1 300多年前的東晉時(shí)期鉛山就種植紅芽芋。明萬歷《鉛書》記“齋菜有莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜、蘿卜，皆能散穢去積”。《鉛山縣志》又載：“河口郊區(qū)農(nóng)民早在清咸豐五年（1855年）就開始從事商品蔬菜生產(chǎn)，所產(chǎn)蔬菜通過水路遠(yuǎn)銷弋陽、貴溪、九江、長江流域等地”。至20世紀(jì)90年代初，鉛山縣紫溪鄉(xiāng)的紅芽芋在上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場深受市民喜愛，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開始逐年規(guī)模種植營銷，紅芽芋種植面積由20世紀(jì)80年代的幾百畝發(fā)展到現(xiàn)在的6 666.7 hm2，如今鉛山紅芽芋已在省內(nèi)外享有很高的知名度和美譽(yù)度，長期走俏于上海、杭州、南京、蘇州、常州、深圳等大中城市，深受消費(fèi)者歡迎。

2鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

近年來，鉛山縣把紅芽芋作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)來抓，提出了集約化布局、訂單化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深化加工、品牌化營銷的總體思路和“打造中國紅芽芋之鄉(xiāng)”的奮斗目標(biāo)。產(chǎn)業(yè)從小到大、從弱到強(qiáng)、從粗放到集約，面積逐年增大，經(jīng)濟(jì)效益不斷提升，成為帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

2.1加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

從20世紀(jì)80年代起，鉛山縣委、縣政府即重視紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)后，鉛山縣委、縣政府更加重視紅芽芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將紅芽芋列入全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)扶持、重點(diǎn)打造。2015年鉛山縣人民政府下發(fā)了《關(guān)于做大做強(qiáng)鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》，成立了由縣長任組長，縣委、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，農(nóng)業(yè)、財(cái)政、水利、科技、扶貧移民辦等相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員的鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大事項(xiàng)的組織與落實(shí)，實(shí)施過程的協(xié)調(diào)管理、技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)等相關(guān)工作。同時(shí)，成立鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，以加強(qiáng)對全縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)各經(jīng)營組織自身的監(jiān)督、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)服務(wù)，從而促進(jìn)鉛山紅芽芋各類經(jīng)營組織之間的聯(lián)系與協(xié)作，達(dá)到健康、穩(wěn)步發(fā)展的目的。目前全縣共有紅芽芋種植合作社46家、紅芽芋家庭農(nóng)場5家、紅芽芋加工企業(yè)2家、紅芽芋種植專業(yè)戶500余戶。

2.2加大科技支撐

加大紅芽芋的科研力度是做大做強(qiáng)紅芽芋產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。鉛山縣積極與大專院校、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)姻合作，先后同江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省農(nóng)科院、安徽省農(nóng)科院、合肥工業(yè)大學(xué)等共同研究解決紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的技術(shù)難題。自1997年起，鉛山縣就緊緊依靠科技，大力推廣稻田地膜覆蓋種植早熟紅芽芋的新技術(shù)，不僅形成了紅芽芋—晚稻生產(chǎn)新模式，而且效益大增，僅紅芽芋一茬每667 m2產(chǎn)值就在3 500元以上，再加上晚稻667 m2產(chǎn)量達(dá)500 kg，效益更佳。2000年以來，鉛山縣依托良好生態(tài)環(huán)境，積極開展紅芽芋綠色生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)、示范，不斷探索研究，形成了一整套紅芽芋綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。為解決紅芽芋因多年無性繁殖而出現(xiàn)的品質(zhì)退化、產(chǎn)量銳減、抗性降低等問題，2009年，鉛山縣積極扶持江西省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)江天農(nóng)業(yè)科技有限公司與安徽農(nóng)科院合作，共同開展脫毒紅芽芋種苗繁育試驗(yàn)并獲得成功。2012年10月經(jīng)江西省科技廳成果鑒定，與常規(guī)芋種相比，該脫毒芋種增產(chǎn)幅度可達(dá)30%以上，且品質(zhì)更優(yōu)，抗性更強(qiáng)，更適宜規(guī)?；N植，現(xiàn)在全縣80%芋田種上了脫毒紅芽芋。為延長紅芽芋產(chǎn)業(yè)鏈條，充分發(fā)揮鉛山紅芽芋的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，江天農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)新發(fā)展舉措，與合肥工業(yè)大學(xué)合作開發(fā)紅芽芋精深加工系列產(chǎn)品，著力開發(fā)紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋飲料等產(chǎn)品，并投資2.8億元建設(shè)占地面積14.7 hm2、建筑面積4萬m2的年產(chǎn)5億杯新食味膳食纖維果蔬泥生產(chǎn)線，項(xiàng)目預(yù)計(jì)2016年10月底前可建成投產(chǎn)，屆時(shí)將實(shí)現(xiàn)年加工紅芽芋2萬t、年銷售收入達(dá)10億元的目標(biāo)。

2.3增加資金投入，加大扶持力度

①培育良種繁育體系按照“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，大力實(shí)施紅芽芋良種工程，逐步建立完善“研、選、育、繁、推”的良種繁育推廣體系。支持各經(jīng)營主體開展紅芽芋良種繁育，繁育脫毒原原種種苗每667 m2獎(jiǎng)勵(lì)5 000元，繁育脫毒原種種苗每667 m2獎(jiǎng)勵(lì)1 000元，繁育脫毒一代種苗每667 m2獎(jiǎng)勵(lì)500元。

②加快基地建設(shè)步伐按照“村有塊，鄉(xiāng)有片，縣有帶”的要求加快基地建設(shè)。a.整合項(xiàng)目建基地。整合全縣涉農(nóng)項(xiàng)目資金，重點(diǎn)扶持鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。

b.土地流轉(zhuǎn)建基地。鼓勵(lì)農(nóng)戶以轉(zhuǎn)包、出租、互換等多種形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)，積極參與紅芽芋種植基地建設(shè)。

c.股份合作建基地。鼓勵(lì)以土地入股或投資合作等方式，組建鉛山紅芽芋股份合作總社或股份總公司建設(shè)種植基地，對連片規(guī)模種植3.3 hm2以上的農(nóng)戶、家庭農(nóng)場、合作社或龍頭企業(yè)等種植、經(jīng)營主體，按照常規(guī)芋種 200元/667 m2、脫毒芋種300元/667 m2的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助。

③推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)a.大力實(shí)施紅芽芋標(biāo)準(zhǔn)化種植工程。進(jìn)一步完善修訂 《鉛山紅芽芋地方標(biāo)準(zhǔn)》，推廣紅芽芋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

b.建立健全生產(chǎn)管理體系。逐步推行“五統(tǒng)一”的生產(chǎn)管理制度，即統(tǒng)一優(yōu)良品種、統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、統(tǒng)一投入品供應(yīng)和使用、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一品牌營銷，對統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝的標(biāo)準(zhǔn)箱（袋）給予補(bǔ)助支持。

c.開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范。建立紅芽芋優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，推廣實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量；提高機(jī)械化生產(chǎn)水平，對購買分揀機(jī)的給予購機(jī)補(bǔ)貼支持。

④構(gòu)建質(zhì)量安全檢測體系a.鼓勵(lì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）在農(nóng)業(yè)綜合站或各經(jīng)營主體建立紅芽芋質(zhì)量安全快速檢測室，凡新建檢測室的，按其檢測設(shè)備購置價(jià)的30%給予財(cái)政補(bǔ)貼。

b.鼓勵(lì)各種植基地建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量二維碼追溯體系建設(shè)，并給予建設(shè)成本30%的補(bǔ)助。

c.鼓勵(lì)各經(jīng)營主體對精深加工系列產(chǎn)品進(jìn)行品牌申報(bào)認(rèn)證，每新獲得一個(gè)有機(jī)食品或綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志獎(jiǎng)勵(lì)2萬元，每新獲得1個(gè)國家地理標(biāo)志獎(jiǎng)勵(lì)5萬元。

2.4創(chuàng)新營銷機(jī)制

為積極搭建聯(lián)接芋農(nóng)與市場的營銷平臺(tái)，2007年，鉛山縣與上海市江橋、江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營管理有限公司簽訂了6 666.7 hm2紅芽芋產(chǎn)銷合作協(xié)議，使鉛山紅芽芋種植基地成為上海大市場的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷供應(yīng)合作基地。2015年再次簽訂緊密型合作協(xié)議，進(jìn)一步解決了鉛山紅芽芋營銷的后顧之憂。同時(shí)還通過扶持紅芽芋流通大戶組建專業(yè)合作社和成立鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，實(shí)行統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌等，抱“團(tuán)”闖市場，組“軍”抓商機(jī)，拓展了流通渠道，促進(jìn)了芋農(nóng)增收致富。另外，充分利用農(nóng)村淘寶、互聯(lián)網(wǎng)等電子商務(wù)營銷載體，使鉛山紅芽芋通過網(wǎng)絡(luò)新平臺(tái)這個(gè)“信息高鐵”銷往各地市場。

2.5著力品牌建設(shè)

為創(chuàng)建鉛山紅芽芋品牌，鉛山縣連年組織紅芽芋參加上海、南昌、廣州等大中城市綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷活動(dòng)，獲得成功，深受消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，取得良好的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益。在2005-2015年的“上海（江西）農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”上，連年被組委會(huì)評為“暢銷產(chǎn)品”；2007年經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部專家組考核評審，鉛山縣被授予綠色食品紅芽芋（原料）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，是全國唯一獲得此殊榮的縣，2012年再次復(fù)評獲此殊榮；2008年被評為江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品，成功注冊紫夷、鵝湖山、河豐3個(gè)國家A級(jí)綠色商標(biāo)；2013年4月鉛山紅芽芋成功獲批國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；2015年12月經(jīng)江西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)八屆四次會(huì)議認(rèn)定為贛芋1號(hào)；2016年7月中國園藝學(xué)會(huì)水生蔬菜分會(huì)組織專家現(xiàn)場考察，客觀評審，一致建議可授予江西鉛山縣“中國紅芽芋之鄉(xiāng)”稱號(hào)，8月鉛山縣獲此殊榮。

2.6加大輿論宣傳

多年來鉛山縣以“鉛山傳統(tǒng)食品”為依托，利用多種媒體加大紅芽芋的宣傳力度。2015年央視2套《消費(fèi)主張》欄目聚焦鉛山縣，播出了長達(dá)30 min的《春韻夏風(fēng)——古鎮(zhèn)古味寫盡繁華》的專題，對鉛山縣的特色小吃——芋頭米條、芋頭糖、芋頭餃等紅芽芋佳肴進(jìn)行了專題報(bào)道；央視4套《中華醫(yī)藥》欄目、央視7套《鄉(xiāng)土》欄目等都對鉛山縣紅芽芋進(jìn)行了大篇幅報(bào)道，介紹其食用、藥用保健作用。同時(shí)，人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)、江西日報(bào)、江西廣播電臺(tái)等各大主流媒體也對鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)給予高度關(guān)注，使鉛山紅芽芋受到社會(huì)各界的廣泛贊譽(yù)。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.015

“十二五”國家科技支撐計(jì)劃（2012BAD27B00）

余志平，江西鉛山縣農(nóng)業(yè)局，334500，

E-mail：yuzhiping2010@126.com

林海紅，余俊紅，曾廣恒，江西鉛山縣農(nóng)業(yè)局

洪岳善，江西鉛山縣人民政府

黃新芳，武漢市農(nóng)科院蔬菜科學(xué)研究所

2016-07-11