曾慶國

中國是茶葉大國，茶葉產(chǎn)量是世界最大的，而中國人習(xí)慣以茶會客，這不僅是一種習(xí)慣，更是一種禮儀文化，“以茶待客”是我們最高的待客之道。但是看似簡單的一杯茶其中其實暗含了許多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究，不同的做法有著不同的暗語，那么你懂茶的禮儀嗎？

“酒滿敬人，茶滿欺人”。因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉地打破了，給客人造成難堪。

“先尊后卑，先老后少”。到人家跟前說聲請喝茶，對方回以“莫拘禮”“莫客氣”“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

對方在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)：

喝茶是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

“先客后主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩之外，還得先敬客人來賓然后再端給自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱柜長（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。

“強(qiáng)賓壓主，響杯擦盤”。客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上擦，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。

“喝茶皺眉，表示嫌棄”?？腿撕炔钑r不能皺眉，這是對主人的示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

“頭沖腳惜，二沖茶葉”。主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不喝。因為早時做茶用腳踩，怕茶葉臟不宜飲用，故有“頭沖腳惜（閩南語），二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

“新客換茶”。賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

“暗下逐客令”。主人熱情好客，每以香茶待人，但有時因飲茶時間長耽誤自己的工作或是與客人的話不投機(jī)、客人夜訪影響睡眠等，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹雙方?jīng)]趣。