張秦

【摘要】中醫(yī)藥膳是中國(guó)飲食文化上不可或缺的重要環(huán)節(jié)，“治未病”是中醫(yī)學(xué)健康理念之一，在中醫(yī)藥膳養(yǎng)生的預(yù)防、治療中貫穿始終，本文對(duì)“治未病”的基本內(nèi)涵、中醫(yī)藥養(yǎng)生的相關(guān)定義、以及中醫(yī)藥膳養(yǎng)生在“治未病”中的重要地位進(jìn)行探討分析，從其作用、原則、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行具體分析。對(duì)于預(yù)防、治療疾病，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣具有重要意義。

【關(guān)鍵詞】“治未病”思想；養(yǎng)生；探討

【中圖分類號(hào)】R211 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】ISSN.2095-6681.2016.10..02

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)自身健康也越來越重視，最開始人們只有在生病后才會(huì)求醫(yī)問藥，現(xiàn)如今人們對(duì)未發(fā)生的疾病做好積極的預(yù)防[1]。人們健康理念的轉(zhuǎn)變?cè)陲嬍澄幕暇哂忻黠@影響，中醫(yī)藥膳是飲食文化的重要組成部分，對(duì)于疾病預(yù)防具有重要意義，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生在“治未病”中具有重要地位。

1 “治未病”的基本內(nèi)涵

“治未病”，即從身體健康出發(fā)，實(shí)行積極的預(yù)防措施，預(yù)防疾病的發(fā)生和惡化[2]。具體措施為：在日常飲食、生活起居、心情疏導(dǎo)、中藥調(diào)理及運(yùn)動(dòng)治療等方面提高預(yù)防疾病的能力，減少疾病的發(fā)生和復(fù)發(fā)，加快病后的恢復(fù)速度?！爸挝床　睂ⅰ拔床∠确?、既病防變”的思想貫穿于中醫(yī)科。所謂“未病先防”，就是指在疾病尚未侵襲之前，事先做好積極預(yù)防工作，遵循自然發(fā)展規(guī)律、放松心情，注重養(yǎng)生；所謂“既病防變”，就是指生病已成既定事實(shí)后，為減緩疾病的發(fā)展及病后的復(fù)發(fā)，進(jìn)行及時(shí)的治療。在日常生活中，人們要時(shí)刻關(guān)注自身的健康，增強(qiáng)體質(zhì)?！爸挝床　彼枷朐谥嗅t(yī)養(yǎng)生、疾病治療等方面具有重要意義，中醫(yī)藥膳在其過程中完整貫穿。

2 中醫(yī)藥膳養(yǎng)生的相關(guān)定義

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，中醫(yī)藥核心理論與中國(guó)的飲食文化結(jié)合后，中醫(yī)藥膳食療以獨(dú)具一格之式應(yīng)運(yùn)而生，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、疾病預(yù)防具有重要作用。

“食養(yǎng)”，是指在未發(fā)生疾病之時(shí)，食用藥膳即可增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)健身體；“食療”，是指疾病已成既定事實(shí)后，使用藥膳能夠有效治療、減少?gòu)?fù)發(fā)。

“藥膳”的定義沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有的醫(yī)藥作品藥膳定義為一種藥用食品，在發(fā)揮保健作用的同時(shí)，其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于疾病的預(yù)防和治療具有良好效果[3]；有的醫(yī)藥名人將藥膳定義為雙層意義的食品，藥膳以中藥材和食物為原料進(jìn)行加工，在中醫(yī)藥的相關(guān)規(guī)范下進(jìn)行配制、組成、應(yīng)用，在烹飪理論指導(dǎo)下進(jìn)行制作，最后具有強(qiáng)身健體、防病治病的藥用效果。

“中醫(yī)藥膳”是在社會(huì)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、原料學(xué)、烹飪學(xué)等學(xué)科相互融合的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門學(xué)科[4]，中醫(yī)藥膳嚴(yán)格遵循中醫(yī)理論的要求，發(fā)揮中藥資源的最大價(jià)值，以天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或食物為原料，在藥膳雙重作用的基礎(chǔ)上還可減緩衰老。

“養(yǎng)生”，顧名思義，就是“保養(yǎng)、養(yǎng)護(hù)生命”的意思。在飲食起居、形體維持、養(yǎng)精蓄銳等方面維系身心健康，進(jìn)而減少疾病的發(fā)生，延長(zhǎng)生命的時(shí)間，提高生命的質(zhì)量。

3 中醫(yī)藥膳養(yǎng)生在“治未病”中重要地位分析

我國(guó)對(duì)于“藥”、“膳”，在發(fā)展早期就有明確記載，中醫(yī)藥膳在秦漢時(shí)期初步形成，唐宋時(shí)期逐漸發(fā)展成熟。藥物與食用相結(jié)合的中藥在東漢末年就有相關(guān)明確的記載，張仲景發(fā)揮了此藥效的藥用效果，開發(fā)了藥效的藥用價(jià)值，并將飲食與藥膳相結(jié)合應(yīng)用疾病治療，為此對(duì)中醫(yī)藥膳的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，此后相關(guān)的食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專著相繼問世，為人們的身體健康保駕護(hù)航。

3.1 從中醫(yī)藥膳的作用分析

藥膳的食物作用不一，例如生姜能夠預(yù)防流感、山楂能夠降低脂肪有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、夏季高溫天氣喝綠豆湯能夠解暑、大蒜具有殺菌、預(yù)防感染等重要作用。藥膳合理運(yùn)用，對(duì)身體各個(gè)器官機(jī)能有效調(diào)節(jié)，增強(qiáng)身體正氣，提高免疫力。

貫穿“治未病”的理念，為提高未發(fā)生疾病的身體器官機(jī)能，抵御外界細(xì)菌的侵襲，中醫(yī)藥膳多選擇天然動(dòng)植物為食材，根據(jù)不同食材的獨(dú)特性作用，對(duì)臟腑的盛衰、陰陽(yáng)不平衡、氣血調(diào)理不順暢等方面進(jìn)行調(diào)整。早期醫(yī)學(xué)在相關(guān)方面就有明確實(shí)例記載，例如，蘭草湯能有效預(yù)防消渴??；天馬肉片湯能有效預(yù)防中風(fēng)；豬心與龍眼粥對(duì)老年癡呆病癥有良好的預(yù)防作用；藥膳除對(duì)疾病的預(yù)防具有重要作用的同時(shí)，還能夠根據(jù)疾病的規(guī)律進(jìn)行及時(shí)控制和治療。例如，患者發(fā)生溫?zé)岵⌒皶r(shí)，為防止陰液耗傷，進(jìn)而發(fā)展為肝腎陰虛，患者多服用梨汁粥、牛奶滋補(bǔ)粥等生津養(yǎng)陰的藥品，即根據(jù)不同的病癥施用相應(yīng)的藥膳，有效治療疾病、減少病變；疾病種類在不斷增多的同時(shí)，一些疾病的復(fù)發(fā)率也逐漸升高，例如，高血壓、腦中風(fēng)等疾病的復(fù)發(fā)率較高，應(yīng)用丹參粥、桑椹茶等藥膳對(duì)疾病的鞏固和復(fù)發(fā)具有明顯效果

3.2 從中醫(yī)藥膳的原則分析

中醫(yī)藥膳在使用的過程中一定要遵循正確的藥膳原則，根據(jù)患者的特殊性實(shí)行辯證施治。根據(jù)四季變化遵循基本的藥膳原則。

春季有早春和晚春之分，早春來臨的時(shí)候，冬季寒氣并沒有完全消退，二者沒有明確的分界，早春多食用生姜、蒜、蔥等補(bǔ)充陽(yáng)氣的食物。晚春來臨的時(shí)候，氣候溫度仍然較高，宜多食用黃瓜、菠菜等清熱的食物，避免肝火太旺盛；夏季酷暑難耐，人們多伴有食欲不振的情況，夏季多食用瓜類、豆芽等爽口祛暑的食物，年長(zhǎng)者為促進(jìn)消化多食用清淡類食物；秋季胃弱的中老年人，早餐多食用粥類食物，根據(jù)自身身體情況，選擇合適的滋補(bǔ)粥，例如，清肺燥熱就可多食用胡桃粥、中和脾胃就可使用扁豆粥。冬季是疾病的多發(fā)季節(jié)，為了抵御寒冷，身體虛弱者宜多食用溫?zé)崾澄铮瑢?duì)于經(jīng)常失眠的患者，宜多食用桂圓蓮子湯等食物。

3.3 從中醫(yī)藥膳的發(fā)展趨勢(shì)分析

中醫(yī)藥膳的發(fā)展歷史悠久，體系較完善。隨著社會(huì)發(fā)展步伐的加快，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生的理念也要與時(shí)俱進(jìn)，促進(jìn)中醫(yī)食療藥膳的進(jìn)步，將中醫(yī)藥膳向國(guó)際化、專業(yè)化方向推進(jìn)。在中醫(yī)藥膳發(fā)展的過程中，結(jié)合先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、充分利用先進(jìn)技術(shù)，加快中醫(yī)藥膳的發(fā)展步伐?！爸挝床　彼枷朐卺t(yī)療保健中起著至關(guān)重要的作用，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生對(duì)于全面“治未病”有較適合的方法，作為中國(guó)優(yōu)秀文化的重要組成部分，從人們健康出發(fā)，傳承文化的同時(shí)，為人們的身體健康保駕護(hù)航，提高人們的生活質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 郝曉曉，朱方石，王小寧，等.從“治未病”思想論中醫(yī)藥膳養(yǎng)生[J].中醫(yī)雜志，2012，53（24）：2075-2077.

[2] 楊 梅，周樹云."治未病"思想在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中的應(yīng)用探討[J].云南中醫(yī)中藥雜志，2015，36（9）：89-90.

[3] 劉 健.構(gòu)建中醫(yī)治未病養(yǎng)生保健體系探討[J].中國(guó)臨床保健雜志，2012，15（6）：667-670.

[4] 喬 蓉.《黃帝內(nèi)經(jīng)》治未病思想及干預(yù)亞健康的養(yǎng)生策略探討[J].河北中醫(yī)，2011，33（2）：280-281.

本文編輯：孫春宇