摘 要：海南A公司作為一家為客戶提供食品業(yè)務(wù)的物流公司，自成立至今，因臺(tái)風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害而引起的應(yīng)急需求，已引起內(nèi)部管理者的關(guān)注。本文先是介紹了其公司的基本情況，然后對(duì)公司食品物流中心的入庫(kù)、在庫(kù)和出庫(kù)管理進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，接著針對(duì)其食品物流中心現(xiàn)狀存在的問(wèn)題，提出了優(yōu)化的方法。最后，對(duì)公司食品物流中心的發(fā)展提出了一些建議，希望在解決本公司食品物流中心問(wèn)題的同時(shí)，也可為其他食品物流公司提供參考的素材，共同為全面提高海南省應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的食品應(yīng)急物流出份力。

關(guān)鍵詞：食品物流中心；倉(cāng)庫(kù)管理；5S管理法；信息技術(shù)

一、海南A公司介紹

海南A公司作為一家以提供食品物流為主的企業(yè)，不僅為海南本土零售企業(yè)提供食品倉(cāng)儲(chǔ)和食品配送的業(yè)務(wù)，也可根據(jù)客戶的需求提供個(gè)性化食品物流服務(wù)。作為土生土長(zhǎng)的海南A公司，在海南已經(jīng)有超過(guò)十年的發(fā)展。正是因?yàn)楣緦I(yè)的服務(wù)態(tài)度、完善的品質(zhì)，所以無(wú)論是食品倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，還是食品配送服務(wù)，都得到了客戶的一致好評(píng)。而海南由于特殊的島嶼位置，經(jīng)常遭遇臺(tái)風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害引起的應(yīng)急需求，已引起公司內(nèi)部管理者的重視。公司需根據(jù)自身的實(shí)際情況，完善其食品物流中心的管理工作，以保證食品供應(yīng)及時(shí)，配送效率提高等目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、海南A公司食品物流中心的管理

海南A公司為了在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能更好的為客戶服務(wù)，滿足客戶及時(shí)的要求，就必須改變現(xiàn)有的食品物流中心內(nèi)部條件。但是如果冒然投資建立食品應(yīng)急物流中心的話，雖然可通過(guò)物流中心提高食品應(yīng)急物流能力，但是食品應(yīng)急配送中心的投資成本過(guò)高是一個(gè)矛盾的問(wèn)題。所以海南A公司在平時(shí)要做好食品入庫(kù)、在庫(kù)和出庫(kù)等工作，以便在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，可應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。

1.入庫(kù)管理

該食品物流中心在接到入庫(kù)通知后，工作人員會(huì)確認(rèn)車輛型號(hào)、食品的數(shù)量、特性、體積、質(zhì)量和到貨時(shí)間等信息，對(duì)物理化學(xué)性質(zhì)不同的食品進(jìn)行分區(qū)分類儲(chǔ)存安排，并預(yù)先計(jì)劃并組織好相關(guān)的工作人員和工具，做好接貨卸貨的準(zhǔn)備工作。待食品送達(dá)后，由倉(cāng)庫(kù)工作人員檢查食品的入庫(kù)憑證，對(duì)單據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，以便明確雙方的責(zé)任。在入庫(kù)手續(xù)辦理過(guò)程中，檢查有無(wú)貨損等情況，隨時(shí)做好相關(guān)記錄。如有異常情況，及時(shí)與對(duì)方的工作人員進(jìn)行聯(lián)系。如無(wú)異常情況，電腦打印出單據(jù)，讓對(duì)方的送貨工作人員在單據(jù)上簽名和蓋章。經(jīng)驗(yàn)收確認(rèn)后的食品，工作人員將入庫(kù)信息及時(shí)準(zhǔn)確地輸入到食品物流中心的信息管理系統(tǒng)，以便及時(shí)更新庫(kù)存數(shù)據(jù)。最后由倉(cāng)庫(kù)工作人員進(jìn)行食品的裝卸搬運(yùn)，完成入庫(kù)作業(yè)。

2.在庫(kù)管理

該食品物流中心會(huì)根據(jù)食品的特性和庫(kù)存需要，采用堆垛法對(duì)食品進(jìn)行整齊堆垛。在堆垛過(guò)程中，貨垛不接近墻面。對(duì)于部分有需要防潮的食品，采用薄膜材料對(duì)食品進(jìn)行墊跺，以防止墻面的潮氣造成食品的質(zhì)量變化。并且每個(gè)貨垛都有一張貨卡對(duì)食品的基本情況包括生產(chǎn)日期、數(shù)量等進(jìn)行記錄，并且還要有專人簽字，責(zé)任到人。通過(guò)建立食品檔案，倉(cāng)庫(kù)工作人員就可將該食品入庫(kù)、保管、交付的相應(yīng)特征等信息錄入食品物流中心的信息管理系統(tǒng)。而在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，倉(cāng)庫(kù)工作人員每個(gè)月至少進(jìn)行兩次手工食品盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)的主要內(nèi)容是檢查食品的在庫(kù)數(shù)量與電腦中、貨卡上記錄的數(shù)據(jù)是否一致等。

3.出庫(kù)管理

該食品物流中心的工作人員會(huì)根據(jù)食品的型號(hào)、數(shù)量、提貨時(shí)間等需求準(zhǔn)備出貨的裝卸搬運(yùn)工具以及車輛等。根據(jù)食品信息的顯示，計(jì)算車輛的型號(hào)以及食品如何裝載入車。在出庫(kù)過(guò)程中，還必須檢查司機(jī)的證件是否齊全，車況是否良好，以保證食品運(yùn)輸?shù)捻樌?。食品?yàn)收時(shí)需根據(jù)訂單來(lái)核對(duì)食品的數(shù)量、型號(hào)等。除此之外，工作人員還得檢查食品的質(zhì)量，看看包裝是否有破損、污染。如有發(fā)現(xiàn)，則及時(shí)與客戶進(jìn)行溝通，考慮是否更換食品。食品核對(duì)裝車完畢后，需給客戶開(kāi)據(jù)相關(guān)單據(jù)，訂單中需注明食品的數(shù)量、送貨地點(diǎn)等。發(fā)車后，工作人員再及時(shí)把車上食品的情況、司機(jī)的電話等輸入食品物流中心的信息系統(tǒng)，以便客戶實(shí)時(shí)對(duì)在途食品進(jìn)行信息查詢和跟蹤。

三、海南A公司食品物流中心存在的問(wèn)題及優(yōu)化的方法

1.存在問(wèn)題

（1）內(nèi)部設(shè)計(jì)不合理

該食品物流中心的窗戶高度偏低偏大，特別是窗戶過(guò)大使食品易受潮滲雨，外界濕度容易進(jìn)入，存在質(zhì)量安全隱患。根據(jù)該食品物流中心的整體平面圖，可以看到食品物流中心內(nèi)部的某個(gè)倉(cāng)庫(kù)緊鄰員工生活區(qū)，這樣的布局很容易因?yàn)樯顓^(qū)的明火而引起倉(cāng)庫(kù)出現(xiàn)火災(zāi)。且在設(shè)計(jì)車輛通道和大門時(shí)，全部車輛都需在一個(gè)大門進(jìn)出，不能保證車輛的快進(jìn)快出。而過(guò)車通道有些狹小，不能滿足業(yè)務(wù)量大時(shí)的需要。

（2）手工操作為主

在裝卸搬運(yùn)的環(huán)節(jié)，該食品物流中心絕大多數(shù)的食品都采取人工裝卸搬運(yùn)配合手推車的操作，大部分的搬運(yùn)工不習(xí)慣使用叉車，認(rèn)為人工搬運(yùn)比較有效率，故基本上都采取人工搬運(yùn)加手推車操作的作業(yè)方式。但是，眾所周知，人工搬運(yùn)的方式，在遇到突發(fā)事件時(shí)，不僅作業(yè)效率低下，且容易造成人身傷害；該食品物流中心在庫(kù)管理的過(guò)程中，雖然每個(gè)貨垛都有一張貨卡對(duì)食品的基本情況，包括生產(chǎn)日期、數(shù)量等進(jìn)行記錄，并且還要有專人簽字，責(zé)任到人。但是這種書(shū)面憑證、人工手工記錄的方式，雖然能夠明確到個(gè)人，但是貨卡要是出現(xiàn)丟失、損壞、字跡不清等情況，工作人員就沒(méi)有辦法及時(shí)的了解到食品的情況，這對(duì)突發(fā)事件下的食品應(yīng)急物流管理工作造成不便。

（3）現(xiàn)場(chǎng)管理不規(guī)范

該食品物流中心的現(xiàn)場(chǎng)管理出現(xiàn)很多問(wèn)題。如倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，可是在現(xiàn)場(chǎng)卻發(fā)現(xiàn)有員工抽煙；食品的堆碼沒(méi)有嚴(yán)格按照包裝上的標(biāo)識(shí)操作。有些貨跺擺放傾斜、超高等現(xiàn)象非常明顯，沒(méi)有考慮到食品的堆碼極限，導(dǎo)致了有個(gè)別食品的包裝出現(xiàn)了因過(guò)分?jǐn)D壓而變形的不合理現(xiàn)象。

2.優(yōu)化的方法

（1）改善內(nèi)部設(shè)計(jì)

對(duì)于食品物流中心設(shè)計(jì)不合理，存在安全隱患的問(wèn)題，可考慮將窗戶高度加高，采用高窗的形式，縮小窗戶的尺寸。為了避免火災(zāi)，在倉(cāng)庫(kù)門口均要安放滅火器和消防栓，增強(qiáng)員工的安全意識(shí)。由于車輛通道旁邊有空地，可考慮在新的一期工程建設(shè)過(guò)程中，擴(kuò)大其車輛的進(jìn)入通道，便于車輛進(jìn)出。

（2）運(yùn)用現(xiàn)代化的物流操作

推廣RFID、條形碼技術(shù)、GPS和GIS等現(xiàn)代信息技術(shù)在公司的實(shí)際運(yùn)用。比如對(duì)于食品盤(pán)點(diǎn)的問(wèn)題，之前仍然是以手工記錄為主，但是鑒于物流信息化技術(shù)的發(fā)展，通過(guò)對(duì)食品條形碼的掃描，獲取數(shù)據(jù)，直接上傳到物流信息系統(tǒng)中，不僅可以做到實(shí)時(shí)的信息更新，也可以對(duì)在庫(kù)的食品進(jìn)行全面的操控，便于食品應(yīng)急物流儲(chǔ)備工作；而且要加大員工對(duì)機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化的專業(yè)操作，要求員工須熟悉對(duì)機(jī)械化設(shè)備的專業(yè)使用，使其公司向現(xiàn)代化的專業(yè)物流公司轉(zhuǎn)變。

（3）推行5S管理法

在整個(gè)食品物流中心內(nèi)部作業(yè)管理上要推行5S管理法。5S管理法是指要通過(guò)清掃、整理、整頓、清潔、素養(yǎng)這5個(gè)方面，來(lái)規(guī)范食品物流中心內(nèi)部作業(yè)。如對(duì)于食品的堆放要整齊，擺放要有效定位；對(duì)于一些重要、價(jià)格高的食品，要盡量按照在靠近門口的位置，這樣便于工作人員的查看和裝卸搬運(yùn)；不同的食品要分區(qū)分類存放，嚴(yán)禁亂堆亂放，保證食品的先進(jìn)先出；通過(guò)保持良好的工作環(huán)境，定期打掃，做好平時(shí)食品的保管保養(yǎng)工作，以保證突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能有效供應(yīng)。

四、海南A公司食品物流中心的發(fā)展

1.強(qiáng)化與海南當(dāng)?shù)卦盒５暮献?/p>

海南A公司要與海南當(dāng)?shù)氐脑盒：献鳎⑿Ｆ蠛献麝P(guān)系，專設(shè)訂單班，培養(yǎng)專業(yè)的物流人才，為食品物流中心的發(fā)展注入新鮮的血液。目前海南大中專院校中開(kāi)設(shè)物流管理專業(yè)的一共有近10所，但是食品物流方向的卻沒(méi)有。所以一方面，公司要與海南當(dāng)?shù)卦盒：炗喓献鲄f(xié)議，從院校里面去挑選優(yōu)秀的學(xué)生，進(jìn)入訂單班，專項(xiàng)培養(yǎng)；另一方面公司要借助學(xué)校的專業(yè)教學(xué)資源，共同編制內(nèi)部員工守則、專業(yè)流程操作、物流技術(shù)運(yùn)用等企業(yè)內(nèi)訓(xùn)資料。除此之外，還要邀請(qǐng)?jiān)盒＠蠋熤苯拥狡髽I(yè)進(jìn)行員工專業(yè)培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)知識(shí)水平。

2.建立物流企業(yè)信息交流平臺(tái)

海南A公司要通過(guò)現(xiàn)有食品物流中心的能力，與其他物流企業(yè)等共同為海南物流行業(yè)打造一個(gè)公共物流信息平臺(tái)，平臺(tái)要以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)理念為指導(dǎo)，應(yīng)用先進(jìn)的信息通信技術(shù)等手段，改造傳統(tǒng)物流行業(yè)中的弊端，與其他物流公司合作，充分利用彼此的車輛、倉(cāng)庫(kù)等物流資源，達(dá)到降低物流成本的目的。當(dāng)然，通過(guò)建立食品物流企業(yè)的信息交流平臺(tái)，不僅可以為自身樹(shù)立企業(yè)品牌，增強(qiáng)企業(yè)綜合實(shí)力，也可以滿足現(xiàn)代物流市場(chǎng)的需求，推動(dòng)海南省物流信息化建設(shè)的進(jìn)程。

五、結(jié)語(yǔ)

海南A公司是一家以提供食品物流為主的企業(yè)，雖然物流服務(wù)受到客戶的一致好評(píng)，但是食品物流中心內(nèi)部設(shè)計(jì)不合理、手工操作為主、現(xiàn)場(chǎng)管理不規(guī)范等問(wèn)題尤為明顯，導(dǎo)致在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，食品應(yīng)急物流的管理工作難以進(jìn)行。所以通過(guò)改善內(nèi)部設(shè)計(jì)、運(yùn)用現(xiàn)代化的物流操作、推行5S管理法等可以有效的解決這些問(wèn)題。鑒于海南物流業(yè)的高效發(fā)展，一方面，建議公司要強(qiáng)化與海南當(dāng)?shù)卦盒５暮献?，開(kāi)設(shè)訂單班，與院校老師合作，定點(diǎn)培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能；另一方面，可與附近的物流企業(yè)等建立一個(gè)食品物流企業(yè)信息交流平臺(tái)，利用先進(jìn)的信息技術(shù)，進(jìn)行物流企業(yè)間的資源整合，達(dá)到彼此降低物流成本，提高企業(yè)自身物流專業(yè)能力的目的，保證在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能共同應(yīng)對(duì)。

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作者簡(jiǎn)介：符瑜（1984.02- ），女，漢族，海南人，職稱：講師，學(xué)歷：碩士，研究方向：物流管理