姚磊++王菊

摘 要 本文通過介紹天津體育反興奮劑工作安全檢測流程和檢測標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風(fēng)險，針對潛在問題提出相應(yīng)的措施與建議。

關(guān)鍵詞 檢測流程 檢測標(biāo)準(zhǔn) 現(xiàn)實(shí)風(fēng)險 措施建議

一、引言

隨著人們對人類極限的不斷突破，為了更快地取得更好的競技體育成績，運(yùn)動員和教練員們不斷地利用強(qiáng)大的科學(xué)知識來達(dá)到突破極限的目的。于是，一部分運(yùn)動員開始利用一些刺激自身潛能的藥物來提高自己的運(yùn)動成績，在這種情況下，興奮劑便應(yīng)運(yùn)而生，并且成為競技體育的頑疾。隨著中國對外競技體育的交流增多，20世紀(jì)80年代中后期，興奮劑流入我國，雖然我國政府體育部門旗幟鮮明地反對使用興奮劑，但興奮劑就像一顆毒瘤，無法根除，興奮劑的丑聞不斷地出現(xiàn)在各大賽事中，20多年來，我國反興奮劑斗爭在經(jīng)歷了乏力、反擊、嚴(yán)打、深入幾個階段后，取得了世人矚目的成就，成為世界反興奮劑的典范。

天津體育反興奮劑工作主要是天津市體育局委派天津市體育科學(xué)研究所負(fù)責(zé)對各運(yùn)動隊食堂所需的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)察，保障各運(yùn)動隊的運(yùn)動員飲食安全，確保不含鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等違禁成份。

二、檢測流程與標(biāo)準(zhǔn)

（一）檢測流程

1.天津市體育科學(xué)研究所通過對全市的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品生產(chǎn)廠家進(jìn)行調(diào)研，并經(jīng)過評估篩選，最終確定天津市肉類聯(lián)合加工廠和天津市津張清真肉類有限公司為豬、牛、羊肉類產(chǎn)品供應(yīng)商。

2.各運(yùn)動隊食堂按時報送所需的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品數(shù)量到天津市體育科學(xué)研究所，根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量由天津市體育科學(xué)研究所報送供應(yīng)商，由供應(yīng)商從專供運(yùn)動員食用的飼養(yǎng)場里挑選豬、牛、羊等畜牧品，天津市體育科學(xué)研究所將派專業(yè)技術(shù)人員去產(chǎn)品供應(yīng)商的廠家，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品采樣，取回的樣本嚴(yán)格遵循行業(yè)規(guī)定送到天津市獸藥飼料監(jiān)察所進(jìn)行檢測。

3.檢驗(yàn)報告指標(biāo)合格后，由產(chǎn)品供應(yīng)商根據(jù)報送數(shù)量向各運(yùn)動隊食堂派送帶有檢測合格標(biāo)牌的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品；如果檢驗(yàn)報告不合格，將依照報告退回檢測產(chǎn)品并禁止使用，如果超出國家規(guī)定將追究其法律責(zé)任。

整個流程符合行業(yè)法律法規(guī)，充分保障產(chǎn)品安全。

（二）檢測標(biāo)準(zhǔn)

“興奮劑”一詞是英語中“Dope”的中文譯名，后來在體育運(yùn)動中經(jīng)常使用一些刺激劑類藥物，通過刺激人體或動物神經(jīng)系統(tǒng)、使人或動物產(chǎn)生興奮，達(dá)到提高機(jī)體運(yùn)動能力，從而實(shí)現(xiàn)在體育競賽中取得優(yōu)異成績的目的。到現(xiàn)在興奮劑已經(jīng)有很多種類了，其中禁用藥物中：刺激劑48種、蛋白同化制劑33種、麻醉劑7種、肽類激素4種和利尿劑13種；限用藥物包括腎上腺皮質(zhì)酮類、局部麻醉藥、大麻、乙醇和β-阻斷劑。

天津市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)為在符合規(guī)定的檢測環(huán)境內(nèi)300g檢品中未檢驗(yàn)出鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等違禁成分即為檢測合格。

三、天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風(fēng)險

民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，因此一貫受到政府的高度重視和社會各界的廣泛關(guān)注。但是，總有一些不法之徒受利益的驅(qū)動，冒天下之大不韙，置人民的生命健康于不顧，制假、售假。比如：福壽螺、蘇丹紅、毒火腿、瘦肉精、毛發(fā)醬油、黑心月餅等，社會上的食品安全違法事件頻繁發(fā)生，不僅坑害群眾，而且對我們運(yùn)動員的身心健康也造成了嚴(yán)重傷害。隨著科技水平的提高、競技體育的逐步社會化、商業(yè)化、政治化，國家力量和生化科技的介入，運(yùn)動興奮劑使用具有科技含量越來越高、反興奮劑能力越來越強(qiáng)、涉及的范圍越來越廣、危害越來越深。

結(jié)合以上社會現(xiàn)象，總結(jié)天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風(fēng)險，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：

（一）謹(jǐn)防未經(jīng)檢測的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品（成品或半成品）進(jìn)入運(yùn)動隊食堂；

（二）謹(jǐn)防運(yùn)動員、教練員反興奮劑知識薄弱和食品安全保障意識淡薄，私自食用未經(jīng)檢測的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品（成品或半成品）。

四、措施與建議

（一）加大對違反食品質(zhì)量安全問題的處罰力度，責(zé)任到人。

（二）加強(qiáng)運(yùn)動員飲食安全教育，特別要注意運(yùn)動員在家休息和外出比賽時的飲食安全，運(yùn)動員外出歸隊后須向教練員（領(lǐng)隊）匯報飲食情況。

（三）普及運(yùn)動員和教練員的反興奮劑知識，提高自我防范意識。

（四）建議各訓(xùn)練基地運(yùn)動員食堂為重點(diǎn)運(yùn)動員提供回家休息和外出比賽時（比賽承辦方未提供運(yùn)動員安全食用的肉類產(chǎn)品時）食用的肉類產(chǎn)品，保障其飲食安全。

（五）建議各訓(xùn)練基地運(yùn)動員食堂從正規(guī)渠道購買檢測目錄之外的其他肉類產(chǎn)品。

因此，只要我們加強(qiáng)興奮劑危害的宣傳教育，努力建造一個和諧的人類社會環(huán)境，為競技體育提供一個純潔的發(fā)展環(huán)境，使競技體育重歸初衷，使競技體育更好地為人類社會服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 盧莊，蔡耘，錢小紅.肽類興奮劑檢測技術(shù)進(jìn)展[J].中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)雜志.2004（05）.

[2] 郭啟華，鄒洪，錢春燕，谷學(xué)新.分析化學(xué)與興奮劑檢測[J].首都師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）.2001（04）.

[3] 張振玟.興奮劑使用與禁用的斗爭及發(fā)展趨勢[J].體育文史.1993（01）.

[4] 徐銳鋒，戴新華，王衛(wèi)華.奧運(yùn)會與興奮劑檢測[J].中國計量.2008.7（5）.

[5] 常蕓，高曉嶙.基因興奮劑的危害及其檢測方法研究現(xiàn)狀[J].體育科學(xué).2008.28（8）：50-54.