◎劉國偉

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美國剩食組織蓬勃發(fā)展

◎劉國偉

美國非營利組織“食物拯救”在芝加哥西部的胡伯特公園向貧困階層分發(fā)食品和衣物等用品

作為世界上最發(fā)達的工業(yè)化國家，美國擁有發(fā)達的農(nóng)業(yè)和食物工業(yè)，但同時也存在驚人的食物浪費，一項被廣泛援引的數(shù)據(jù)是，美國每年浪費食物960億磅（約合4350萬噸）。與此同時，美國農(nóng)業(yè)部在2014年9月披露，美國還有約4000萬人生活在食物匱乏中。有鑒于此，美國許多民間組織竭盡所能地致力于減少各環(huán)節(jié)的食物浪費，它們也因此被稱為“剩食組織”。

喂飽美國：剩食組織領頭羊

民間組織“喂飽美國”是美國最大的饑餓救濟和食物援助組織，擁有一個包括200家食物銀行在內(nèi)的全國性網(wǎng)絡。

上世紀60年代末，美國鳳凰城退休商人約翰·亨格爾到當?shù)匾患沂澄锸┥嵴井斨驹刚撸骷瘉砗芏嗑栀浀氖澄?，堆積在施舍站。一位接受救濟的女士告訴他，她經(jīng)常從一家雜貨店垃圾箱里撿回丟棄的食物回家，而且這些食物質(zhì)量不錯。受此啟發(fā)，亨格爾開始主動向雜貨店、本地菜園和農(nóng)場征集他們不要的食物，這就是后來遍布美國的食物銀行的由來。

2016年，美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報道披露，“喂飽美國”2015年為饑餓家庭提供了約90萬噸本來要被扔掉的食物。

食物拯救：關注食物沙漠地帶

“食物拯救”組織立足芝加哥，主管全美國最大的方便食物與易變質(zhì)食物發(fā)放工程。該組織認為，“饑餓是分配問題，而不是供給問題”。該組織有著眾多的商業(yè)合作伙伴，因此能從芝加哥的餐館、自助餐廳等處收集大量魚類和方便食物，然后分發(fā)給80多家非營利組織。

該組織還認為，芝加哥南部和西部地區(qū)的“食物沙漠地帶”（特指缺乏價廉物美食物的地區(qū)）需要幫助，因此從2015年起，就把從市中心和富裕街區(qū)收集來的剩食送到南部和西部一帶。關懷這部分人群的營養(yǎng)狀況，說明“食物拯救”組織有著自己獨到的視角。

二次幫助：培養(yǎng)600多名廚師

有數(shù)據(jù)稱，印第安納州有1/10的居民面臨食物危機——他們不知道下一餐在哪里吃，更令人揪心的是，其中有很多是孩子。

印第安納波利斯是美國印第安納州最大城市、首府。1998年春天，非營利組織“二次幫助”成立于此，創(chuàng)始人是3位廚師。該組織最有特色的是職業(yè)培訓。截至2016年，已有600多名貧困的成年人從“二次幫助”餐飲培訓工程中畢業(yè)，并在食物行業(yè)開始了職業(yè)生涯。

“二次幫助”每天組織志愿者和工作人員為80個社會服務機構準備和分發(fā)4000份熱乎且有營養(yǎng)的飯菜。

跨信仰食物接送：注重營養(yǎng)教育

1989年，“跨信仰食物接送”組織（IFFS）成立于北卡羅來納州。它的當家人是著名的女社會活動家吉爾·斯坦頓·布拉德。

1989年的某一天，在某一家快餐店，布拉德和另一位聯(lián)合創(chuàng)始人馬可欣·所羅門注意到，一些完整的食物被扔到垃圾桶，只因為早飯時間結束了。兩人就把11個三明治要了過來，送給一些窮人吃。事后，她們決定成立一個民間組織搶救剩食，救濟窮人?！翱缧叛鍪澄锝铀汀钡淖谥际恰爸铝τ谟脛?chuàng)新性、變革性的解決方案來終結社會中的饑餓現(xiàn)象”。

公平食物：專業(yè)處理過剩食物

食物過剩是浪費現(xiàn)象的一大根源。有些食物外表帶有瑕疵，但不影響正常食用。大本營在美國波士頓的“公平食物”就是專門處理這類食物的民間組織。

“公平食物”于1988年成立，其目標是“讓每個波士頓人吃飽并保持健康”。該組織目前每天在波士頓分發(fā)約3噸的新鮮剩食，在波士頓多個地鐵站附近的20個網(wǎng)點，常有“公平食物”的工作人員在發(fā)放各種食物包裹。

圣安德魯斯協(xié)會：現(xiàn)代“拾穗者”

拾穗一詞在《圣經(jīng)》中頗有來歷。在古代以色列，當時的富戶對小麥收割后留下的麥穗不在乎，拾取這些麥穗耗時耗力，拾穗就成了貧民階層的生存之道?，F(xiàn)代農(nóng)田和果園里，每年收獲之后，因為種種原因（如賣相不好）也會遺留一部分農(nóng)產(chǎn)品，這部分食物常被浪費掉。圣安德魯斯協(xié)會看準了這個機會，扮演起現(xiàn)代“拾穗者”的角色。

2015年，有32000人參加了該協(xié)會組織的拾穗活動，從田間地頭和樹上采集了1600多萬磅（合7200多噸）食物，并把這些健康、富有營養(yǎng)的食物送到需要它們的人群中。

食物信使：消化硅谷剩食

一群美國安德魯斯協(xié)會的成員驕傲地展示自己在果園里采集的成果

美國加利福尼亞州北部的硅谷地區(qū)，高科技企業(yè)林立，員工福利優(yōu)厚，精美的食物從來不缺，當?shù)匾泊嬖谑澄锢速M現(xiàn)象。非營利組織“食物信使”為挽回被浪費的食物，和硅谷科技界開展了密切的合作。

總部在舊金山的“食物信使”成立于1987年，創(chuàng)始人是瑪麗·雷斯利。該組織與舊金山灣區(qū)包括谷歌、推特等著名大公司在內(nèi)的高科技企業(yè)形成良好互動，向這些企業(yè)收取剩余食物并轉送給需要的人。回首近30年來的發(fā)展，雷斯利稱2000年是個轉折點，上世紀末還有一些人對剩食漠不關心，但進入新世紀后熱心人就多起來了。“食物信使”的志愿者向舊金山500多家企業(yè)收取剩食，每周捐贈食物的公司名單愈來愈長，如今每天能為舊金山一帶提供5000多份飯菜。

（本文參考了喂飽美國、二次幫助、公平食物、視頻拯救、跨信仰食物接送、安德魯斯協(xié)會和食物信使等組織網(wǎng)站的信息，在此一并致謝?。?/p>