□ 蔣煉嬌 本刊記者

第三屆中國食品企業(yè)實驗室檢測與管理技術論壇在京召開

□ 蔣煉嬌 本刊記者

第三屆中國食品企業(yè)實驗室檢測與管理技術論壇

9月7～8日，由中國檢驗檢疫學會和太平洋國際展覽聯(lián)合舉辦的“第三屆中國食品企業(yè)實驗室檢測與管理技術論壇”在北京萬方苑國際酒店舉行。本屆論壇的主題為“加強實驗室能力建設，提高實驗室檢測水平”，大會邀請到中國合格評定國家認可委員會（CNAS）主管領導、實驗室評審資深專家委員，還邀請了可口可樂、蒙牛、君樂寶、雅培、家樂福、中糧等國內外知名食品企業(yè)負責人及專家學者，并在現(xiàn)場設置了儀器廠商展覽。大會分兩天召開，舉辦3個主題論壇，分別為：食品實驗室管理與質量控制、食品實驗室運行與微生物檢測技術、食品實驗室運行與理化檢測技術。在最后一天下午舉辦了大型食品企業(yè)實驗室管理經(jīng)驗交流圓桌座談會。本屆論壇由中國檢驗檢疫科學研究院原副院長唐英章、中國食源性微生物檢測技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長楊瑞馥、《食品安全導刊》執(zhí)行主編王崇民、南京工業(yè)大學食品與輕工學院教授熊曉輝、北京市理化測試分析中心陳舜琮研究員分別主持?！妒称钒踩珜Э返让襟w應邀出席。

第三屆中國食品企業(yè)實驗室檢測與管理技術論壇開幕

中國檢驗檢疫科學研究院原副院長 唐英章

7日上午，論壇由中國檢驗檢疫科學研究院原副院長唐英章主持，他表示食品安全與食品營養(yǎng)同等重要。食品安全不是檢出來的，食品安全是生產(chǎn)出來的，也是管出來的。

中國檢驗檢疫學會吳迪代表秘書長周琦發(fā)表致辭

中國檢驗檢疫學會吳迪代表秘書長周琦發(fā)表致辭。據(jù)他介紹，中國食品實驗室論壇已經(jīng)成功舉辦兩屆，受到了業(yè)界廣泛關注和支持，也得到了中國食品行業(yè)著名專家、學者，國內外大型食品集團公司的大力支持和積極參與。他認為確保食品安全問題不是僅靠政府監(jiān)管就能解決的，需要引起食品企業(yè)生產(chǎn)者、消費者、行業(yè)組織、媒體、學者乃至全社會的關注；需要從事食品檢測工作的科技人員在檢測過程中不斷探索，在檢測技術上不斷完善，加大檢測技術的研發(fā)和創(chuàng)新，真正做好食品安全的守衛(wèi)，這也是中國檢驗檢疫學會舉辦食品安全論壇的初衷。本次論壇希望能為食品企業(yè)與檢測工作者搭建一個學習溝通的橋梁，幫助解決在食品檢測、實驗室管理過程中遇到的關鍵問題和技術難點，進一步提高實驗室管理能力和檢測技術水平，也希望大家在論壇期間進行工作交流，深入分析存在的問題，力爭在今后的食品實驗室檢測實踐工作中不斷創(chuàng)新發(fā)展，為我國的食品安全保駕護航，為廣大人民身體健康作出基礎貢獻。

聚焦專家精彩演講

國家認證認可監(jiān)督委員會實驗室與檢測監(jiān)管部主任 喬東

國家認證認可監(jiān)督委員會實驗室與檢測監(jiān)管部主任喬東為與會者解讀了我國目前食品檢驗檢測機構認證認可體系類別；明晰了對政府實驗室的相關要求，主要包括6大方面：對獨立法律地位的要求，對實驗室管理人員和技術人員的要求，對實驗室場所的要求，對儀器設備溯源、符合標準等要素的要求，對實驗室有效管理體系的要求，以及對食品檢測實驗室要滿足特殊領域法律法規(guī)的要求；重提三聚氰胺案例的慘痛教訓，提醒在場企業(yè)檢測實驗室代表關注8月份由食藥局和認監(jiān)委聯(lián)合頒發(fā)的《食品檢測機構資質認定條件》，重視食品檢驗機構最大的風險，即法律風險。

北京出入境檢驗檢疫技術中心研究員 張朝暉

北京出入境檢驗檢疫技術中心食品實驗室技術總監(jiān)張朝暉研究員闡述了《質量體系運行中內部監(jiān)督的重要性分析》，內容涉及質量手冊—文件化管理體系、質量監(jiān)督員的監(jiān)督方式、不符合工作控制程序、糾錯過程等。其中，張朝暉就8月份新頒布《食品檢測機構資質認定條件》中有關質量管理部分的新內容同大家分享，同時介紹北京出入境檢驗檢疫技術中心如何嚴格實施管理體系文件，如何跟客戶保持良好溝通，如何完成好發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的全過程，從而不斷完善和改進管理體系。

河北出入境檢驗檢疫局研究員 王鳳池

河北出入境檢驗檢疫局王鳳池研究員發(fā)表了題為《食品實驗室質量管理體系的建立與規(guī)范運行》的報告。通過介紹機構、管理體系文件化、人員、儀器和設備、場地與環(huán)境等基本要素，合同、檢測項目和方法、試劑耗材及標準品的采購、樣品管理、記錄、質量控制、報告等過程要素，不合格相關、體系相關等提高要素全面理解質量體系要素，從而提醒食品實驗室要將運行中發(fā)現(xiàn)的問題、不合格工作、內審和管理評審作為體系改進的內部動力；將外部評審、客戶要求與訴求作為體系改進的外部動力，尤其是“做我所寫，寫我所做與應做”。

上海出入境檢驗檢疫局副局長蔣原

上海出入境檢驗檢疫局副局長蔣原，介紹食源性致病微生物檢測技術的基本情況，主要包括：傳統(tǒng)培養(yǎng)和鑒定方法，分子生物學方法即核酸檢測（PCR法檢測、多重PCR法、熒光定量PCR技術、多重熒光定量PCR技術、LAMP法、測序技術），免疫學方法（ELISA、免疫磁珠），芯片技術（基因芯片和蛋白芯片）及自動化培養(yǎng)鑒定系統(tǒng)、快檢儀等檢測設備，通過列舉相關的研究應用案例比較各檢測技術及方法間的利弊。另外，蔣原認為所有的技術都離不開對所檢測病原微生物生物學特征的依賴，即本質上仍然是對病原微生物核酸、代謝物、結構成分的鑒定，所以對致病微生物生長生理特征、致病機制的深入闡釋是研發(fā)相應檢測技術的根本。

《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》發(fā)布會與大型食品企業(yè)實驗室管理經(jīng)驗交流圓桌論壇

《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》發(fā)布會

楊瑞馥理事長介紹《共識》

7日下午，中國食源性微生物檢測技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟起草專家組在論壇期間召開《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》（以下簡稱：《共識》）發(fā)布會，其目的在于跟進國際先進技術、拓展成果運用于我國實踐，促進食品行業(yè)檢測技術進步，服務于中國食品安全法的落實，改變國內缺乏科學評價體系的現(xiàn)狀。會議由國家食品安全風險評估中心食源性疾病監(jiān)測部副主任郭云昌主持。中國食源性微生物檢測技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長楊瑞馥介紹《共識》內容：致病微生物檢測技術的革新、新技術在微生物檢測方面的特性、致病微生物快檢方法的標準化、對食源性致病微生物檢測及技術監(jiān)管的建議。北京熱景生物技術股份公司董事長林長青、中國軍事醫(yī)學科學院研究員高志賢、中國檢驗檢疫科學院原副院長唐英章、上海出入境檢驗檢疫局副局長蔣原等聯(lián)盟成員參加了本次發(fā)布會，現(xiàn)場就食源性微生物檢測的相關技術及發(fā)展問題回答媒體提問。

大型食品企業(yè)實驗室管理經(jīng)驗交流圓桌座談會

8日下午，論壇舉行大型食品企業(yè)實驗室管理經(jīng)驗交流的圓桌座談會。圓桌論壇由北京市理化測試分析中心陳舜琮研究員主持，中糧營養(yǎng)健康研究院分析檢測副總工程師楊永壇先生、家樂福華北區(qū)食品安全與質量經(jīng)理劉溟女士、雅培中國實驗室經(jīng)理李孜女士圍繞“食品企業(yè)自檢實驗室的現(xiàn)狀、實驗室管理中的常見問題與處理方案、如何提高食品企業(yè)實驗室的管理水平與檢測能力、食品企業(yè)自檢實驗室未來發(fā)展的思考和建議”等內容進行探討交流，同時回答在場觀眾的相關提問。食品企業(yè)實驗室是食品安全驗證的關鍵組成部門，其責任重大，圓桌座談會旨在搭建企業(yè)間實驗室管理經(jīng)驗分享平臺，希望各類食品企業(yè)實驗室能夠勇于擔當起食品安全自控體系中的重要責任。

此外，來自賽默飛世爾科技（中國）有限公司、北京熱景生物技術股份有限公司、生物梅里埃工業(yè)、可口可樂飲料（上海）有限公司、卡尤迪生物科技（北京）有限公司、壇墨質檢-標準物質中心、蒙牛乳業(yè)集團、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司、上海派寇生物技術有限公司等大型食品生產(chǎn)企業(yè)、儀器設備廠商及檢測機構代表帶來精彩的分享。