董莉

茅臺：干杯！智能釀造

趙艷秋

茅臺計劃用3～5年時間來建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，把互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)融入到企業(yè)戰(zhàn)略及生產(chǎn)經(jīng)營中。

三五年內(nèi)，當你手上拿起一瓶茅臺酒，掃一掃二維碼，有關(guān)這瓶酒的一串串數(shù)據(jù)將立刻展現(xiàn)在你的面前——它的釀造經(jīng)歷、流通歷程甚至材料之源，將為你勾勒出這瓶酒的“釀造故事”。

早在漢代，茅臺酒就曾被漢武帝贊為“甘美之”。今天，茅臺也是中國最具知名度的白酒制造商。就是這樣一家國酒老字號，在今年貴陽數(shù)博會期間，宣布將加入全球大數(shù)據(jù)浪潮，利用3到5年時間，建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，把互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)融入到企業(yè)戰(zhàn)略及生產(chǎn)經(jīng)營中。

茅臺集團董事長袁仁國表示： “互聯(lián)網(wǎng)的未來在于定制和共享，我們要依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)以及線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺，增加茅臺、商家與消費者之間的互動，實現(xiàn)銷售渠道扁平化，建好線上線下的和諧新商業(yè)生態(tài)。”

茅臺集團黨委書記、總經(jīng)理李保芳也在調(diào)研電商公司時強調(diào)：“要以更包容的心態(tài)，更開放的胸懷融入大數(shù)據(jù)時代，探索和創(chuàng)新符合時代潮流的發(fā)展模式，把電商公司打造成為順應時代發(fā)展潮流的、開放的、與茅臺品牌相適應的新平臺。”

全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺

茅臺的大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略歷經(jīng)幾度變化和演進。最終，在去年茅臺明確提出“全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)規(guī)劃”。茅臺電商公司董事長聶永介紹說，該規(guī)劃正分生產(chǎn)、市場兩部分同時推進。

其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)大數(shù)據(jù)平臺已立項，將針對釀酒過程的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行采集、統(tǒng)計和分析反饋。

茅臺酒的制作工藝堪稱中國制造業(yè)的活化石之一。一瓶茅臺酒要經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉。原來，這些復雜的工藝完全靠人的經(jīng)驗來把握。未來，紅高粱的淀粉和水分含量，制酒發(fā)酵的溫濕度、微生物群等關(guān)鍵數(shù)據(jù)將被量化采集，通過建模分析，挖掘出影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。

這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)將變得可調(diào)控，不僅能更好地確保產(chǎn)品品質(zhì)，還能提高生產(chǎn)效率、節(jié)能降耗。

“這部分平臺并不是從零起步的。”聶永補充道，“它將把茅臺過去多年打造的多個信息系統(tǒng)融會貫通，讓數(shù)據(jù)流動起來，在公司的統(tǒng)一規(guī)劃下，實現(xiàn)更好的分享利用。”

實際上，大多數(shù)傳統(tǒng)企業(yè)在規(guī)劃大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略之初，都不得不先解決數(shù)據(jù)孤島及沒有統(tǒng)籌規(guī)劃的問題。

與此同時，市場環(huán)節(jié)的大數(shù)據(jù)平臺已先行一步。今年6月底，茅臺云商平臺正式投入運營。簡單來說，云商平臺采用O2O模式，一方面，整合茅臺多年培育的線下渠道商，特別是全國幾千家經(jīng)銷商專賣店，為他們牽線搭橋，促成與消費者之間的交易；

另一方面，聚集數(shù)據(jù)，為未來的用戶畫像、精準營銷打下基礎(chǔ)。云商最終的目標是幫助茅臺的經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型，與茅臺一起快速響應和服務消費者。

在云商平臺上，下半年，二維碼將投入使用。它將作為消費者與茅臺互動的入口，讓一直是B2B模式的茅臺，與消費者建立起直接聯(lián)系。聶永強調(diào)，這并不是茅臺要跨過經(jīng)銷商進行銷售，而是直面消費者，了解他們的需求，進行創(chuàng)新的基礎(chǔ)。

從目前趨勢來看，一些國際傳統(tǒng)大企業(yè)也紛紛把大數(shù)據(jù)作為從B2B轉(zhuǎn)型“B2C”的手段。

后續(xù)，茅臺將出臺政策，鼓勵消費者掃碼互動。未來，當前端市場與后端生產(chǎn)環(huán)節(jié)對接后，消費者將能通過這個全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，了解每瓶茅臺酒的前世今生，更明明白白地消費。

“我認為這是全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺所實現(xiàn)的最大價值——帶給消費者食品安全的承諾，讓消費者了解，茅臺是一家負責任的企業(yè)?！甭櫽勒f，“這是其他很多東西所換不來的?！?/p>

如何獲得全力配合

現(xiàn)在，茅臺云商上已有上百家經(jīng)銷商上線，每天交易額達幾百萬元。如果全國幾千家經(jīng)銷商逐步上線，潛力之大可以想見。

云商投入運營以來，聶永每天推動的是“宣道和培訓”。云商平臺只有獲得每個環(huán)節(jié)參與者，如子公司營銷人員、經(jīng)銷商、專賣店店長甚至保管員的認可和支持，才能做起來。假若有一個環(huán)節(jié)配合不到位，數(shù)據(jù)鏈將是斷裂的。

不過，傳統(tǒng)模式、傳統(tǒng)思維的改變不是一朝一夕所能完成的。在這家傳統(tǒng)企業(yè)及它的合作鏈條上，如何獲得全員的支持至關(guān)重要。

聶永與經(jīng)銷商溝通的重點是如何優(yōu)先實現(xiàn)消費者的利益，也正因為如此，他才對平臺的發(fā)展更有信心。

“云商并不一個模式的創(chuàng)新，而是一個互聯(lián)網(wǎng)工具。借助這個工具，我們讓消費者更便捷、放心地購買。”聶永說。

與此同時，對于一個龐大的全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺，聶永感到，數(shù)據(jù)采集一定要有所取舍。在這個過程中，要聽取生產(chǎn)一線專家、工人、制酒師等的意見。

聶永認為，“茅臺制作工藝很復雜，工人的勞動強度已經(jīng)很大了，數(shù)據(jù)采集要盡可能不給他們新增勞動強度，才能得到工人更好的配合”。

在茅臺上千年的歷史中，充滿了打破和創(chuàng)新?！拔覀冸m然是一家很傳統(tǒng)的企業(yè)，但也希望能在大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)上做一些探索和發(fā)展?！甭櫽缽娬{(diào)說，“我們借助這些工具，不一定非要進行模式上的變革，只要實現(xiàn)對消費者更好的服務，也就成功了一半?！?/p>

茅臺正在依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)以及線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺，建好線上線下的和諧新商業(yè)生態(tài)