長(zhǎng)歌

快餐、甜食和汽水或致腸癌

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國(guó)一項(xiàng)研究指出，吃巧克力或者餅干、蛋糕等其他甜食都會(huì)提高患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這是醫(yī)學(xué)科學(xué)上首個(gè)揭示高脂肪和高糖分飲食與結(jié)直腸癌腫瘤之間關(guān)聯(lián)的研究。不過，并非所有休閑食品都需要被列入黑名單，這項(xiàng)英國(guó)的研究指出，如果喝足量的咖啡，也可能會(huì)產(chǎn)生保護(hù)效果。

腸癌在所有癌癥中危險(xiǎn)性排名第二，致死率僅次于肺癌，在英國(guó)，腸癌每年導(dǎo)致1.6萬人死亡。過去的各項(xiàng)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食用培根和香腸等加工肉類會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。但該研究則強(qiáng)調(diào)，其他很多頗受歡迎的食品也存在加速腫瘤出現(xiàn)的危險(xiǎn)。

英國(guó)愛丁堡大學(xué)和阿伯丁大學(xué)的研究者，向同一地區(qū)內(nèi)的2000名腸癌患者和3000名普通志愿者進(jìn)行問卷調(diào)查，了解他們的飲食情況。最終，科學(xué)家收集到一份包含170多個(gè)項(xiàng)目的食品清單。

通過對(duì)這份食品清單進(jìn)行分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，吃“高能量食品”最多的群體，比很少吃這類食品的人，罹患腸癌的可能性高出18%，高能食品包括甜點(diǎn)、巧克力、餅干、蛋糕、糖果、堅(jiān)果和薯片等。

研究者特別強(qiáng)調(diào)，即使是對(duì)于日常保持運(yùn)動(dòng)、體重指數(shù)未超標(biāo)的健康人群，“高能量食物提高腸癌風(fēng)險(xiǎn)”這一結(jié)論仍然成立。

不過，發(fā)現(xiàn)中并非所有的結(jié)論都令人擔(dān)憂，例如，咖啡就可能對(duì)維護(hù)腸道健康有所幫助。數(shù)據(jù)顯示，喝足量的咖啡可以降低8%的腸癌風(fēng)險(xiǎn)?？Х葞淼囊嫣幙赡茉醋杂谥参镏械幕衔铮ㄟ^保持腸道活躍而起到保護(hù)作用。

愛丁堡大學(xué)的研究者索多拉托博士表示，她的研究目前尚未徹底證實(shí)高糖、高脂食品引發(fā)癌癥的結(jié)論，還需要更大型的研究加以確定。但她強(qiáng)調(diào)說：“知曉這樣一個(gè)結(jié)論也是很重要的，尤其是在工業(yè)化國(guó)家，其國(guó)民對(duì)這類食品有著巨大的消費(fèi)量?！?/p>

該項(xiàng)研究的論文，已經(jīng)發(fā)表于《歐洲癌癥預(yù)防雜志》上。格拉斯哥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授麥克林則指出這項(xiàng)研究中存在的一個(gè)缺陷，即參與測(cè)試的癌癥患者可能無意中強(qiáng)調(diào)了他們認(rèn)為有害的食品。他說：“我們還不能說科學(xué)已經(jīng)證明甜食和快餐食品會(huì)引發(fā)腸癌。但到目前為止，我們可以非常明確一點(diǎn)：多吃水果和蔬菜、多運(yùn)動(dòng)，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生?！?/p>

同樣參與研究的還有來自英國(guó)癌癥研究中心的杰西卡·哈里斯。她表示：“只靠這一個(gè)研究并不足以明確甜食和快餐與癌癥有關(guān)，但限制高糖分、高脂肪飲食仍然是明智的做法。高糖高脂飲食會(huì)讓你的體重增加，而我們都知道肥胖是腸癌的高風(fēng)險(xiǎn)因素之一。降低結(jié)直腸癌患病風(fēng)險(xiǎn)的最好方式，就是少喝酒、多運(yùn)動(dòng)、均衡飲食和保持健康的體重。”

多喝含糖汽水會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

新加坡和美國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果長(zhǎng)期多喝含糖汽水，那么即使沒有導(dǎo)致體重增加，也會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員及其美國(guó)同行報(bào)告說，這項(xiàng)研究所依據(jù)的基本數(shù)據(jù)來自該醫(yī)學(xué)院1993年至1998年開展的新加坡人健康調(diào)查，當(dāng)時(shí)有6萬多名年齡從45歲至74歲的人通過問卷調(diào)查提供了飲食與生活習(xí)慣資料。研究人員在1999年至2004年進(jìn)行過追蹤調(diào)查，聯(lián)絡(luò)了其中4萬多名原本未患任何慢性病者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中2273人得了糖尿病。

通過分析被調(diào)查者的飲食習(xí)慣，研究人員發(fā)現(xiàn)，每周至少喝兩次汽水的人，其患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比喝汽水更少的人高出49%。這是在考慮年齡、吸煙、飲酒等與糖尿病有關(guān)的患病風(fēng)險(xiǎn)因素后得出的結(jié)論。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，5年內(nèi)體重增加3千克或更多的人，假如每周至少喝2次汽水，那么他們患糖尿病的概率會(huì)比體重發(fā)生同樣變化但不喝那么多汽水者增加70%。5年內(nèi)體重減少、沒有改變或增重少于3千克者，如果每周至少喝2次汽水，那么他們患糖尿病的概率會(huì)比體重變化相同但不喝那么多汽水者增加20%。

新加坡專家指出，上述發(fā)現(xiàn)表明，對(duì)于體重增加較多的人，多喝含糖汽水對(duì)他們的健康影響會(huì)更顯著。

糖分是胰腺殺手？癌癥風(fēng)險(xiǎn)高九成

瑞典一項(xiàng)科學(xué)研究卻發(fā)現(xiàn)，糖吃得太多，會(huì)增加某些癌癥的發(fā)病。甚至嗜糖比嗜煙更可怕，甜食就像毒品一樣，會(huì)讓人上癮，繼而慢慢損害人的健康。

科學(xué)家對(duì)8萬名參與者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，記錄了他們的飲食習(xí)慣和癌癥的發(fā)生情況。結(jié)果顯示，與很少喝甜飲料的人相比，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要比不吃糖的人高70%；每天吃用甜的水果醬涂抹的面包片的人，患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)也比不吃甜食者增加50%。這一結(jié)果發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上，引起了營(yíng)養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍關(guān)注。

事實(shí)上，糖與癌癥的關(guān)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。一項(xiàng)針對(duì)膽管癌患者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃糖較多的人膽管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯增大。另一項(xiàng)在21個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行的調(diào)查則表明，精制糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個(gè)可能誘因?！疤鹗撑c某些癌癥雖然沒有直接關(guān)系，但它們卻可能是潛在的源頭?！泵绹?guó)國(guó)家癌癥研究所的科研人員發(fā)出了這樣的警告。

女性多吃甜食更易患心臟病

意大利的研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入高碳水化合物類食物可能增加女性罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員向15171名男性和32578名女性發(fā)放飲食調(diào)查問卷，以此展開研究。

結(jié)果顯示，碳水化合物攝入量最高的女性罹患心臟病概率是攝入量最低女性的2倍。攝入富含碳水化合物的食物將導(dǎo)致人體血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低，從而增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員還采用“升糖指數(shù)”和“升糖負(fù)荷”兩個(gè)指標(biāo)，衡量食物攝入對(duì)血糖的影響。

調(diào)查顯示，攝入水果、蔬菜、全麥等升糖指數(shù)較低的食物引起血糖和甘油三酯水平變化較小，攝入面包、甜點(diǎn)、甜麥粥等升糖指數(shù)較高的食物引起血糖和甘油三酯變化較大，攝入升糖負(fù)荷最高的食物的女性罹患心臟病的概率是攝入升糖負(fù)荷最低的食物女性的2.24倍。

沉迷甜點(diǎn)或?qū)е伦⒁饬Ψ稚⒑陀洃浟λネ?

研究發(fā)現(xiàn)，沉迷于對(duì)甜點(diǎn)的渴望是件很費(fèi)腦筋的事情，因?yàn)樵谶@種情況下，人們很難集中思考其他事情。

科學(xué)家稱，全身心對(duì)抗巧克力或草莓冰激凌的欲望，可能會(huì)導(dǎo)致從簡(jiǎn)單的記憶力衰退至車禍等系列事件的發(fā)生。

這項(xiàng)研究主要集中于人們對(duì)一些具體的食物和品牌的渴望。據(jù)稱，有些人在渴望食物的時(shí)候，不僅僅是因?yàn)橛叙囸I感，還是因?yàn)橄胍阅撤N品牌的餅干或某種味道的冰激凌。

澳大利亞研究小組對(duì)食欲是否會(huì)影響人們專注于其他事物的能力展開了研究。他們發(fā)現(xiàn)，在接受系列測(cè)試的過程中，那些喜愛巧克力的志愿者們，在伸手可及的范圍內(nèi)放有打開的巧克力的情況下，他們的反應(yīng)慢于那些在沒有擺放巧克力的區(qū)域內(nèi)接受同種測(cè)試的志愿者，而且他們的記憶力也比后者差。

這些來自墨爾本弗林得斯大學(xué)的研究人員相信，當(dāng)人們渴望一種食物時(shí)，他們腦中就會(huì)形成該食物的記憶圖像。該圖像會(huì)限制執(zhí)行其他任務(wù)的大腦區(qū)域的能力，包括算術(shù)和記憶力，而其后果卻不僅僅是這些。

墨爾本弗林德斯大學(xué)研究員在《心理科學(xué)近期趨勢(shì)》期刊中寫道：“雖然因?qū)€(gè)別食物的渴望而產(chǎn)生的認(rèn)知影響可能很小，但實(shí)際上，在日常情況下，認(rèn)知資源的小幅減少都會(huì)對(duì)人體最佳狀態(tài)產(chǎn)生不利影響，從而降低工作效率或增加發(fā)生事故的可能性?！?/p>

不過，研究人員也認(rèn)為，當(dāng)人們渴望某種食物時(shí)，人腦中就會(huì)出現(xiàn)它的記憶圖片。在這種情況下，在大腦中填充其他記憶圖片，例如想象彩虹的形態(tài)，也可以減輕食欲。研究員伊娃·肯普斯說：“簡(jiǎn)單的視覺工作就可能有助于抑制食欲?！?/p>

另外，美國(guó)《神經(jīng)病學(xué)》雜志刊登德國(guó)一篇研究文案發(fā)現(xiàn)，吃太多甜食也容易導(dǎo)致健忘，而保持較低血糖水平有益大腦健康。

該研究發(fā)起人為柏林查理特大學(xué)附屬醫(yī)院的阿格尼斯·福里奧博士及其同事，他們對(duì)平均年齡為63歲的141名沒有糖尿病或前期糖尿病的參數(shù)者進(jìn)行了研究。研究人員測(cè)試了參試者血糖水平，并讓他們接受記憶技巧測(cè)試，然后還對(duì)參試者進(jìn)行大腦核磁共振成像掃描測(cè)試以測(cè)量其大腦海馬區(qū)域（負(fù)責(zé)記憶的大腦區(qū)域）的變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血糖水平維持在較低水平的參試者，更可能在記憶力測(cè)試中獲得較高得分。研究還發(fā)現(xiàn)，血糖水平高的參試者在聽完15個(gè)單詞后，30分鐘內(nèi)很難記住這些單詞。參試者糖化血紅蛋白水平每增加7毫摩爾/摩爾，能記住的單詞就會(huì)遞減兩個(gè)。

福里奧博士表示，研究結(jié)果表明，人體血糖水平升高會(huì)造成認(rèn)知減退，導(dǎo)致記憶力減退。即使血糖水平屬于正常范圍，適當(dāng)降低血糖也是有效預(yù)防與衰老有關(guān)的記憶力問題和認(rèn)知能力減退問題。不過，研究人員告誡，血糖正常的人群切勿因?yàn)檫@項(xiàng)研究結(jié)果而擅自服用降糖藥物。