面塑：可以食用的藝術(shù)品

面塑，民間俗稱“面花”“禮饃”“花糕”“捏面人”，是源于山西的漢族民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。流行于整個(gè)黃河流域，山西、陜西、內(nèi)蒙古、河南、河北、山東等地都有制作面塑的習(xí)俗，各地叫法不一，形態(tài)各有特點(diǎn)。

舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。近年來，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。面塑藝人，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。普普通通的面團(tuán)在手藝人的巧手捏塑下，幻化成婀娜多姿、衣裙飄逸的美女，天真爛漫的兒童，以及各種神話故事、戲劇、歷史人物，成為人們喜愛的工藝美術(shù)品。

興盛于民間 流傳至今天

面塑真正始自何時(shí)已不可考究，但從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒?！倍耖g對捏面塑還有一個(gè)傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時(shí)忽遇狂風(fēng)大作，機(jī)智的孔明隨即以面料制成人頭與牲口模樣來祭拜江神，說也奇怪，部隊(duì)安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

山西面塑興盛于民間，流傳于民間，面塑形式、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉(xiāng)大部分家庭婦女都會捏制，而且普遍都會捏制多種造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，而后延續(xù)到城市，發(fā)展出非食用的，有防腐、防干裂、易存放等特點(diǎn)，藝人用靈巧的雙手，捏制出精細(xì)的、生動(dòng)的、有故事情節(jié)的、有文化內(nèi)涵的純觀賞意義的面塑藝術(shù)品。

過去絕大多數(shù)的山西民間面塑只是一種被裝飾過的食品。那時(shí)候逢年過節(jié)或誰家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈(zèng)禮物，這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，在那時(shí)造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，流傳至今。

山西面塑造型夸張、生動(dòng)，用色明快、大方，風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團(tuán)面在手里隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫，短短幾分鐘，動(dòng)物、花草、人物、吉祥物等各式面塑作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的婷婷玉立、栩栩如生，見者無不為之叫絕，具有很強(qiáng)的藝術(shù)魅力，其中不少作品在省、市乃至全國的工藝美術(shù)展覽中獲獎(jiǎng)，有的作品還參加了國際展覽銷售。

獨(dú)特民風(fēng)民俗的記錄

源于先秦而成形于漢代的中國節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識自然和征服自然的積淀物。民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的儀禮活動(dòng)若比作人們生活的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動(dòng)則使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

山西民間面塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現(xiàn)。其面塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐?，以表虔誠之意。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。造型既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨(dú)具民間造型風(fēng)格的人物、動(dòng)物、植物形象。將各種不同的造型意識融合在一體構(gòu)成了獨(dú)特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。

新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。

新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶象。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個(gè)，富裕點(diǎn)的人家要送幾十個(gè)。大都配成套，與生命意識、生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

每逢春節(jié)，家家戶戶蒸花饃走親訪友更是成為一種禮節(jié)。春節(jié)是人們對物候歷法認(rèn)識上的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動(dòng)顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

總之，面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無時(shí)不在，無時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵。無論是棗山、飯山還是花糕、可以說是鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。

傳承與發(fā)展香飄久遠(yuǎn)

山西歷史厚重，面塑藝術(shù)在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材，山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎(chǔ)，熱愛、從事面塑的人群也在逐漸擴(kuò)大，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品，反映著當(dāng)今山西人的幸福生活。近年來，通過不同形式的展覽、旅游推介會、旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會，山西面塑不斷推向市場，讓更多的人認(rèn)識山西面塑藝術(shù)的多樣魅力。

經(jīng)過面塑藝人長期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，成為了饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。傳統(tǒng)的山西民間面塑主要以白面為原料，經(jīng)過揉面、造型、籠蒸、點(diǎn)色而成，成品的單一化已不能滿足現(xiàn)代人多元的需求，面塑藝人經(jīng)過研發(fā)，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，在用料及用色上加入健康理念，現(xiàn)在的山西面塑制品既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎，同時(shí)將面塑這種民間工藝，引進(jìn)餐飲殿堂，它也和食雕一樣，擔(dān)當(dāng)起點(diǎn)綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。在近年來舉辦的各種面食節(jié)、非遺展中，一些面塑藝人（如“80后”萬榮面塑達(dá)人趙銳）更是獨(dú)樹一幟，自成一派，給傳統(tǒng)面塑披上了新的嫁衣。其開發(fā)的新派面塑系列作品讓人眼前一亮，受到追捧，以及各式用蔬菜汁調(diào)配捏制成的面塑作品，不但色彩艷麗而且營養(yǎng)豐富?；蠲嬷谱靼l(fā)展為活面與死面相結(jié)合、生面與熟面相結(jié)合，還通過原色與染色的多種處理方法，使面塑造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花，根據(jù)不同的題材內(nèi)容，再作適當(dāng)調(diào)整與取舍，作品件件精美絕倫。

時(shí)下，走進(jìn)鄉(xiāng)下農(nóng)戶家中，常常會看到幾個(gè)婦女圍在一起忙碌著，手中操持著刀、剪、筷、梳等工具，將已發(fā)酵揉勻的面團(tuán)，經(jīng)過種種制作工序之后，只只神態(tài)各異的面塑便出現(xiàn)在面前。待上籠蒸熟后，再經(jīng)過點(diǎn)睛、畫羽、著色，有的輕盈靈巧，有的嬌憨稚拙，仿佛真的活了一般。這種既能食用，又可觀賞的農(nóng)家面塑食品，為早春三晉大地帶來幾多亮麗景致。這就是山西面塑，堪稱“可以食用的藝術(shù)品”。