近十幾年來，人民的生活水平大幅度提高，人民的生活方式發(fā)生了極大改變，由此也帶來了各種不同的生活方式病，比如肥胖癥、糖尿病、高血脂、高血壓、癌癥等等。與此同時，全社會掀起了一股養(yǎng)生熱潮，而傳統的辟谷養(yǎng)生術也藉此煥發(fā)了生機，被人們重新重視起來。

辟谷養(yǎng)生術起于先秦。辟谷，古稱去谷、絕谷、絕粒，即不吃五谷，但可以喝水，可以吃果品和補益藥物，因此辟谷養(yǎng)生術并非完全絕食。

晉代葛洪說：“若要衍生，腸胃要清?！痹斓は岢暗箓}法”祛病延年，即通暢大便及時排出腸胃中的糟粕，保持腸胃的清潔，從而減少疾病，延緩衰老。現代醫(yī)學認為，辟谷期間由于不進食或進食很少，肝臟功能得到充分休整和釋放，會對血液里的毒素進行清理，使血液質量提高，并直接合成人體免疫所需要的活性因子。辟谷期間，腸道徹底“清倉”，宿便得以清除，可以幫助人們去除萬病之源。

辟谷養(yǎng)生術從時間上可分為短期辟谷、中期辟谷和長期辟谷。時長在一周之內的屬于短期辟谷，時長在一周以上至三周的屬于中期辟谷，三周至五周的辟谷屬長期辟谷。一般來說，三至七天的辟谷對于有些疾病可起到明顯的療效，甚至痊愈。多數疾病需要經過一個中期辟谷，才能取得較為理想的效果，但也要根據自身體質而定，量力而為。

從進食的角度來說，辟谷養(yǎng)生術有三個層次：

低層次的辟谷，不進食五谷，但可以喝水，可以進食少量的水果、果汁和菜湯，或者少量的其他補品。注意，這些都是少量的。如果量大了，就不是辟谷。

中層次的辟谷，不進食五谷，只喝一點水，基本不進食水果、果汁及其他補益藥品，或者進食很少很少的量。

高層次的辟谷，不進食五谷，也不吃水果、果汁和其他補品，甚至連水也不喝或者基本不喝。這種層次的辟谷一般要在老師的監(jiān)護下進行。

需要注意的是，這三個層次中提到的果汁指的是鮮榨果汁而不是商場超市里購買的成品果汁。成品果汁含有化學成分，起不到辟谷的效果。

練習辟谷養(yǎng)生術，首先要注意的是服氣，即服氣吐納鍛煉。服氣是練習辟谷的前提。辟谷之初，每日要做三遍服氣功。做服氣功時，要獨處靜室，或者選擇一處遠離鬧市的幽靜所在，閉目、盤腿，全身放松，安靜地體察一吸一呼之間氣流的流動，咽氣納津，攻下身中濁穢之物，去除渾身的欲火和邪念，直至感覺室內光明如晝。練服氣功，是為了調整心靈，逐步進入辟谷狀態(tài)。同時，要減食、節(jié)食，直至逐漸斷絕五谷。辟谷需要循序漸進，對沒有修習過辟谷術的人來說尤其如此。為了給辟谷打下良好的基礎，這段時期的準備工作至少需要持續(xù)一周。在此之后，就要真正斷絕主食，同時每天做三遍服氣功，這才算正式的辟谷練習。

每日的辟谷最好在晚上十點之前結束，同時可以喝少量的水或者果汁、菜湯及其他補品，然后開始打坐。此時打坐效果顯著，但要注意放松入靜，心無雜念。注意，此時的打坐時間也不宜太長。

辟谷期間，要注意不能有劇烈的動作，高血壓患者盡量避免下蹲。辟谷時，如果出現口吐臭氣，皮膚帶酸臭味，小便黃濁，無大便或拉稀或便似醬油狀、柏油狀，不要驚慌，這可能是身體排毒的表現。辟谷時會有氣沖病灶反應，在正邪相博之時會把隱病激發(fā)出來，出現這種現象時要正確理解，不要害怕，有此反應是身體好、氣感強、祛病快的表現。還需注意的是，辟谷期間一定要保持心緒穩(wěn)定、樂觀豁達。

對一般人來說，正式的辟谷練習以不超過一周為宜。辟谷完全結束后，可以恢復飲食，但是不能馬上進補，經過三五天的緩慢恢復期后正常飲食，效果最佳。

醫(yī)學界目前已對中期辟谷做過實驗，獲得了大量有用的醫(yī)學數據，但是實驗者表示目前只能作為研究斷食療法之用，能否用于臨床還很難說。實驗者告誡人們，常人在無人指導的情況下，千萬不要嘗試自己進行斷食，以免發(fā)生危險。醫(yī)生們最擔心的是，中長期的辟谷體驗會導致永久性的心肌勞損，無法康復。

當前社會，許多愛美的女士喜歡修習辟谷養(yǎng)生術減肥，其中也不乏感覺良好者，但也有些人出現反復，辟谷結束后反而食量增加，體重迅速回升。近年來，社會上流傳著不少有關辟谷養(yǎng)生的奇人異事和神奇?zhèn)髡f，再經過一些媒體的報道和渲染，玄而又玄仿佛神秘得不得了，引得人們對辟谷術紛紛躍躍欲試。

最后，需要鄭重提醒大家：辟谷不等于絕食；辟谷不等于醫(yī)療，它只能輔助身體情況好轉而不能治病。身體健康的人，練習辟谷養(yǎng)生術可以清理腸道、修身養(yǎng)性，起到保健的作用。作為真正的病人，在生病的時候修習辟谷術也許達不到理想的效果。為了治病而練習辟谷養(yǎng)生術的人，尤其是體弱、病重者練習辟谷時，一定要注意量力而行，適可而止。

尤其值得注意的是，中長期的辟谷一般人不能輕易體驗。