摘 要：本文主要從產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法應(yīng)用出發(fā)，分析了感官評價方法應(yīng)用的理論基礎(chǔ)以及特點，并且對產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法選擇提出建議，以期在今后的研究中能夠起到借鑒作用。

關(guān)鍵詞：感官評價；產(chǎn)品設(shè)計；方法；應(yīng)用

產(chǎn)品設(shè)計過程中，充滿了各種各樣的不確定因素，特別是設(shè)計的評價標準是一個難以量化的問題。就是因為如此，所以本文對產(chǎn)品設(shè)計的評價過程，分析感官評價的作用，把模糊不清的評價因素進行量化分析，為產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計提供參考價值，推動產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)的效率。

1 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法的理論

產(chǎn)品本身是一個物質(zhì)，是沒有任何感官因素存在。之所以會說產(chǎn)品設(shè)計的感官因素，那都是人把自身的情感投入到產(chǎn)品當中，所以產(chǎn)品就具有感官因素。這種產(chǎn)品設(shè)計感官因素是人們在對產(chǎn)品的認知過程中漸漸產(chǎn)生的，感官評價的基礎(chǔ)就是人對產(chǎn)品的感官。感官就是人的眼睛、鼻子、舌頭、大腦等等感應(yīng)系統(tǒng)。這些人的感官對產(chǎn)品的感受就是產(chǎn)品的感官評價基礎(chǔ)。

2 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價的概念及特點

感官評價是通過人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等等感官引起的，就是以人為基礎(chǔ)，結(jié)合了心理、生理、物理等等科學(xué)反應(yīng)，對產(chǎn)品進行定量測量分析，當人們對產(chǎn)品的感受表現(xiàn)出來的反應(yīng)就是喜歡程度，通過此來測試產(chǎn)品質(zhì)量特性。

2.1 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法概念

產(chǎn)品設(shè)計中感官評價無非就是人們對產(chǎn)品的外形、功能以及實用情況的評價，在此過程中，人們首先對產(chǎn)品的接觸感受就是五官的感知，具體對產(chǎn)品的造型、色彩、材質(zhì)、功能等等方面的評價。產(chǎn)品設(shè)計評價是用最直觀的感官來作為標準，所以人的感官與產(chǎn)品進行接觸時，使用過程對產(chǎn)品的感受、反饋都是屬于感官評價范圍。當前在感官評價產(chǎn)品適用范圍中，最典型的就是生活日用品、電子產(chǎn)品等等，基本上都是以感官評價作為基礎(chǔ)標準。

2.2 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價的方法特點

感官評價的主要人群都是消費者，主要的研究主體也是產(chǎn)品消費者。消費者購買產(chǎn)品的基礎(chǔ)就是對產(chǎn)品的感官感受，也是消費者的消費決策重點。比如，人們對產(chǎn)品外觀的視覺感受，對產(chǎn)品材質(zhì)的觸覺感受，對產(chǎn)品聲音的聽覺感受等等，都是人們對產(chǎn)品的感官評價方法。

在產(chǎn)品感官評價中就是需要直接與產(chǎn)品接觸才能產(chǎn)生的，在感官評價過程中，人們還需要根據(jù)產(chǎn)品的種類不同用不同的感官感受。比如說，日常生活用品人們最關(guān)注的還是產(chǎn)品的嗅覺與觸覺，電子產(chǎn)品人們關(guān)注的是產(chǎn)品的聽覺、包裝等等，所以不同產(chǎn)品人們感官感知也是有差異的，具體還是需要看產(chǎn)品種類。

3 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法的評價目的

感官評價的目的主要是用測量、分析以及解釋出人們在聽覺、視覺、嗅覺等等感受的反應(yīng)。把此種方式用在產(chǎn)品的設(shè)計方案評價中，可以確定評價結(jié)果的科學(xué)性以及價值，判斷出產(chǎn)品的優(yōu)劣情況，便于選取最好的方案。在產(chǎn)品設(shè)計的每一個階段中，都是需要產(chǎn)品感官評價的幫助，這樣設(shè)計制作出的產(chǎn)品才能夠更好符合消費者需求。在設(shè)計前可以先通過視覺感受去判斷產(chǎn)品的吸引力，設(shè)計制作過程中從嗅覺、聽覺等等各種感官來判斷產(chǎn)品的吸引程度，發(fā)現(xiàn)問題及時進行修改，以便于在產(chǎn)品上市后能夠一路順暢。

4 產(chǎn)品設(shè)計中感官評價方法的幾點建議

產(chǎn)品設(shè)計中感官評價中一般都有兩個方面的目的，一方面是對產(chǎn)品方案的特征，一方面是為了區(qū)分產(chǎn)品設(shè)計方案的區(qū)別，確定差別的大小。所以，在產(chǎn)品感官設(shè)計中，一定要先明確目的，根據(jù)目的去實施具體方案。

首先，要進行差別評價。差別評價是需要有很強的敏銳性，能夠發(fā)現(xiàn)出很細微的產(chǎn)品差別，這樣才能夠做到精益求精。主要是為了區(qū)別產(chǎn)品感官是否存在某方面的差別，再根據(jù)差別的情況，用感官進行比較挑選，以期選擇出最滿意的產(chǎn)品。還需要進行情感評價。每一個人的喜愛都不相同，所以進行情感評價時一定要注意人數(shù)的增加，只要人數(shù)多了才能夠讓評價具有科學(xué)性。情感評價就需要對產(chǎn)品設(shè)計感官性進行強度量化，就是對產(chǎn)品進行描述性分析，對于任何產(chǎn)品的設(shè)計方案變化以及開發(fā)過程的量化研究。

每一個產(chǎn)品都有自己的優(yōu)缺點，但也是需要懂得欣賞的人才能發(fā)現(xiàn)感受，對于不同的產(chǎn)品一定要選擇合適的評價方式。但一定要遵循評價原則，評價方法以及評價目的兩者相互適應(yīng)。感官評價中有分成盲標性與明標性，在盲標性階段時人們對產(chǎn)品還不夠了解，對產(chǎn)品的基礎(chǔ)信息以及身份都是相對模糊的，可以評價師可以通過產(chǎn)品的外在形式上做出公平公正的評價，不會受到記憶與思維的影響。在明標性階段時，是人們對產(chǎn)品信息以及產(chǎn)品的情況有所了解，主要是考慮到產(chǎn)品的使用范圍與場所問題。所以，要結(jié)合實驗的目的去進行合適的感官評價，提高實驗的準確性與科學(xué)性。

5 結(jié)語

隨著生活水平的提高，人們對物品不僅僅是停留在實用性強的要求上，人們更在意對產(chǎn)品的感官評價。感官評價比起其它評價方式，操作簡單、較為直接、靈敏度高并且不需要借助任何外物，它可以適應(yīng)各種產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)與銷售等等各個階段，也是輕工產(chǎn)品一定要掌握的技能。任何一款產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售都是有風險性的，所以才用感官評價技術(shù)可以有效規(guī)避風險，降低產(chǎn)品的風險，也是當前非常合理的評價方式。有效的降低了產(chǎn)品的開發(fā)與消費者需求挑戰(zhàn)風險，確保產(chǎn)品的市場穩(wěn)定。

參考文獻：

[1] 金海明，王以華，許錦泓等.工業(yè)產(chǎn)品造型設(shè)計評價的探討[J].包裝工程，2012，28（7）：151-152.

[2] 王淑淳.食品分析質(zhì)量保證與實驗認可[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2013.

[3] 朱川，劉雅，鐘芳等.冰淇淋感官評定方法的建立[J].食品與機械，2013，（5）：127-131.

作者簡介：程思醒（1994-），男，漢族，湖北鄂州人，本科，研究方向：產(chǎn)品設(shè)計。