□蔡智華肖怡許奕

（1.益陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站（農(nóng)業(yè)部風(fēng)險(xiǎn)評估試驗(yàn)站）湖南益陽413000 2.湖南省農(nóng)藥檢定所湖南長沙410000）

蓮藕中克百威的應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估

□蔡智華1肖怡2許奕1

（1.益陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站（農(nóng)業(yè)部風(fēng)險(xiǎn)評估試驗(yàn)站）湖南益陽413000 2.湖南省農(nóng)藥檢定所湖南長沙410000）

針對近期網(wǎng)絡(luò)和媒體中報(bào)道的種植蓮藕過程中使用克百威的突發(fā)事件，采用應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估的方法對蓮藕進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評估試驗(yàn)，經(jīng)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測，蓮藕中未檢出克百威。針對此事件提出了四點(diǎn)評估建議。

應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估；蓮藕；克百威

本文DOI:10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.02.35

蓮藕，屬睡蓮科植物，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。我國長江中下游及江南諸省為盛產(chǎn)區(qū)，是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜之一。但近期關(guān)于蓮藕中使用克百威的報(bào)道在新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)上屢見報(bào)道。報(bào)道播出后，蓮藕銷售價(jià)格出現(xiàn)大幅度下降，市民對食用蓮藕也出現(xiàn)了恐懼心理。

為保證蓮藕的食用安全，同時(shí)最大程度挽回種藕農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)損失，我站對報(bào)道中涉及到的某一蓮藕基地進(jìn)行了應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估。

1　國內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)評估研究現(xiàn)狀

國內(nèi)的研究起步較晚.我國于2001年將食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析引入到農(nóng)產(chǎn)品安全領(lǐng)域。2014年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局公布了首批農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析評估試驗(yàn)站依托單位名單。

2　背景介紹

抽樣地區(qū)境屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫16.5℃，年均降水1240.8mm；年均日照1643.3h。湖水pH值7.5，礦化度209mg/L，屬重碳酸鹽類鈣組Ⅱ型淡水湖。

克百威屬高毒氨基甲酸酯類殺蟲劑。在試驗(yàn)劑量內(nèi)對動(dòng)物無致畸、致突變、致癌作用。對魚、鳥高毒。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定水生類蔬菜“克百威”的最大殘留限量為0.02mg/kg。

3　應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)

3.1實(shí)驗(yàn)取樣

抽樣地共有蓮藕種植面積約500hm2，根據(jù)《NY/ T789-2004農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》，確定每5 hm2采集一個(gè)樣本，共采集100個(gè)樣品，每個(gè)樣品3.0kg左右。樣本混勻搗碎放入樣品盒中，在0℃～4℃下冷藏保存，待測。

3.2儀器設(shè)備

Thermo TSQ Quantum Access Max液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀器、高速冷凍離心機(jī)、電子天平、渦旋振蕩器、水浴恒溫振蕩器、烘箱。

3.3試劑

克百威標(biāo)準(zhǔn)溶液：1 000mg/L，三羥基克百威標(biāo)準(zhǔn)溶液：500mg/L。農(nóng)業(yè)部天津環(huán)保所。

乙腈、甲醇、PSA、無水硫酸鎂、氯化鈉、超純水

3.4分析步驟

準(zhǔn)確稱取20.0g打碎勻漿后的蓮藕樣品至100mL離心管中，加入40mL乙腈，高速勻漿3min，加入7～10g氯化鈉，渦旋振蕩1min，4000r/min離心5min，取4mL離心管，預(yù)先準(zhǔn)確稱取100mg的PSA試劑和400mg的無水硫酸鎂，移取2mL上清液至離心管中，于高速冷凍離心機(jī)上15000r/min離心3min，準(zhǔn)確移取1mL上清液準(zhǔn)確移取1mL上清液用超純水定容至2mL，過0.22μm濾膜后上液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測。

3.5儀器條件

色譜柱∶WATERS BEH C18（2.1×100mm 2.5Micron）柱溫：30℃；流速：0.3mL/min；進(jìn)樣量：2μL；電離源模式∶ESI；電離源極性∶正；霧化氣∶氮?dú)?；鞘氣壓力?0psi；離子傳輸管溫度∶270℃；噴針溫度∶300℃；離子噴霧電壓∶3500V。

4　評估結(jié)論與討論

經(jīng)過檢測，采集的蓮藕樣品全部未檢出克百威、三羥基克百威。

克百威在毒理學(xué)上對魚、蝦具有高毒性，經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查，種植過程中并未出現(xiàn)魚蝦死亡事件。一般情況下在收獲期采收蓮藕應(yīng)該是檢測不出克百威的，即采收的蓮藕是安全可食用的。

5　評估建議

5.1農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門應(yīng)加大執(zhí)法力度，完善體系建設(shè)，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。建立市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系，對于農(nóng)藥中的隱形成分加大檢查力度，一旦發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅查處，堅(jiān)決打擊，切實(shí)維護(hù)農(nóng)業(yè)投入品市場秩序，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

5.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門應(yīng)進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，切實(shí)抓好各項(xiàng)專項(xiàng)整理、例行監(jiān)測和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.3依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門、檢測部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)，制定種科學(xué)合理的種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并推廣應(yīng)用。既要農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收，也要保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1004-7026（2016）02-0059-01中國圖書分類號(hào)：S48

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