葉酸補充劑常用于女性備孕和整個孕期及中老年人預(yù)防動脈粥狀硬化、心血管疾病等。

但也有不少朋友會問，最近比較流行天然葉酸，商家也宣傳說合成葉酸有毒性，甚至致癌，這是真的么？事實上，的確有不少證據(jù)都證明，大劑量服用合成葉酸會有某些毒副作用，當然，這是在“大劑量”服用的情況下。

大劑量合成葉酸有潛在毒性

我們一般認為葉酸屬于水溶性維生素，多余部分很容易隨尿液排出，不會累積，也不會產(chǎn)生毒性。但不少證據(jù)證明，天然食物中的葉酸是還原型葉酸，不存在攝入過量而中毒的問題；而合成葉酸為氧化型葉酸，在天然食物中并不存在，如果長期大劑量攝入有可能產(chǎn)生以下毒副作用：

1.干擾抗驚厥藥物的作用，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作；

2.干擾鋅的吸收，長期口服大劑量葉酸可能影響鋅的吸收，從而導(dǎo)致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重發(fā)生風(fēng)險增加；

3.掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，可延誤對神經(jīng)系統(tǒng)損害的診斷和治療。

正因為如此，營養(yǎng)學(xué)上對食物強化和補充劑中的合成葉酸提出了可耐受最高攝入量，普通成年人及孕婦均不建議每天攝入高于1000微克的合成葉酸。但對天然食物來源的葉酸量則不設(shè)上限。

需要注意的是：雖然大劑量的合成葉酸有潛在毒性，但大家不必過分擔(dān)心，我們購買的葉酸補充劑量多為400微克～1000微克之間。只要按劑量服用，而不是自己隨意添加份量并長期大量服用，則不會有安全問題。

如何知道自己購買的是天然還是合成葉酸呢？

在購買葉酸補充劑時，需留意您購買的葉酸為天然來源還是合成來源。

在葉酸補充劑標簽上，不少都會印有英文名字，如果英文名字為“folate”則默認為天然葉酸，如果英文名字為“folic acid”則默認為合成葉酸。如果中文名字沒有明確標明是天然葉酸的即可推測應(yīng)為合成葉酸，因為天然葉酸價格較高，如果廠家給出的是天然葉酸，一定會大力推薦。

如何從飲食中獲取足夠的天然葉酸

天然葉酸廣泛存在于各種動、植物性食物中。富含葉酸的食物包括動物肝臟、蛋類、豆類、酵母、綠色葉菜、水果及堅果類，葉酸在肉類、奶類和精白米面制品中含量較低。其中綠色葉菜、水果、蛋類、豆類及谷物是我國膳食葉酸的主要來源。

天然食物中的葉酸經(jīng)烹調(diào)加工，損失率可達50%～90%，為保存更多的天然葉酸，應(yīng)保證適量的生食綠色蔬菜、水果，如需烹調(diào)則應(yīng)盡量避免長時間加熱，并不加醋等酸性調(diào)料。

飲食建議：

每日攝入200克～300克綠葉蔬菜，尤其是菠菜、紅莧菜、雞毛菜、蘆筍、油菜、娃娃菜等，蔬菜需洗后再切，并避免長期貯存或長時間烹調(diào)；每天攝入300克新鮮未加工的水果，尤其是獼猴桃、柚子、橘子、草莓、菠蘿、山楂、香蕉等水果，此時人體的葉酸需求量可以得到完全滿足。

另外，每天吃一個煮雞蛋，一杯豆?jié){及100克豆腐，每周吃50～100克動物肝臟，適當攝入粗雜糧（每天50～150克）（如小米、燕麥、玉米和苦蕎等）也有益于保障葉酸的攝入量。