亞斌

午餐吃什么？這絕對是都市上班族普遍頭痛的一個問題。高檔餐廳太貴，快餐店總是人滿為患，路邊小吃又不衛(wèi)生。為了解決這些午餐“痛點”，鮑殫恒為都市白領(lǐng)們量身打造了“小資”盒飯。纖體餐、養(yǎng)顏餐、孕婦餐：法國粉羊皮的紙餐盒、愛心形狀的糕點、可以任意選擇的營養(yǎng)組合，她硬是把快餐做出了藝術(shù)情調(diào)。就連英國和澳大利亞大使館，都成了她的固定訂戶。YOta美食，是靠怎樣的魔力換來著名天使投資人徐小平投進600萬元的？

500強高管辭職賣午餐

鮑殫恒在思科工作5年之后，讀了清華大學(xué)MBA，之后在一家世界500強企業(yè)做高管。雖然有著光鮮的身份和不菲的收入，可高強度的工作和快節(jié)奏的生活方式讓她苦不堪言。

那時，鮑殫恒最大的煩惱就是：今天去哪吃？吃什么？她深感痛苦地說：“中午在寫字樓群中艱難尋覓，去高檔餐廳費時又費錢，而快餐店一到飯點兒總是人滿為患，路邊的盒飯又感覺不衛(wèi)生?！庇谑?，在每天的糾結(jié)中，飲食重鹽重油，下班回到家身心疲憊不堪也沒精力鍛煉，短短3年，美女就胖了18斤。

2013年9月的一天，鮑殫恒去參加一個同行交流會。會議結(jié)束后，舉辦方組織了一次聚餐。在飯桌上，除了工作和購物之外，同行們談?wù)撟疃嗟脑掝}就是“吃”。有的說：“又飯荒了，公司附近能吃的都吃遍了，現(xiàn)在都不知道吃什么了。”有的說：“有時候想吃點五谷雜糧，只能點一大盆‘五谷豐登，但哪里吃得完呢？”還有一個姑娘滿懷憧憬地感慨：“我也不想吃外面的飯了，如果有誰可以提供精致的高端餐飲，既營養(yǎng)均衡又符合個人飲食愛好，那該多幸?！甭犞蠹业谋г?，鮑殫恒心里忽然有了一個大膽想法：既然大家都在為午餐苦惱，何不自己創(chuàng)業(yè)做“白領(lǐng)午餐”呢？這里面一定隱藏著重大商機！

2013年11月，她正式告別了舒適的工作環(huán)境，圍繞美食，開始著手創(chuàng)辦主打白領(lǐng)女性減肥瘦身套餐的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲公司，Yota美食應(yīng)運而生。鮑殫恒說：“Yota音譯過來就是?！畠端?，我希望白領(lǐng)女性可以最高效地利用中午時光，來體驗到最極致的餐飲服務(wù)，讓生活品質(zhì)變得更高。”鮑殫恒主張從“農(nóng)場到餐桌”的餐飲理念，她認(rèn)為從源頭保證食材的安全和新鮮是讓一道萊好吃的基礎(chǔ)。在很多人看來，鮑殫恒的公司才剛起步，一開始就“燒”錢來處理細(xì)節(jié)問題有些不明智，但她卻信心十足：“Yota可以通過更科學(xué)的方式來降低成本，而不是盤剝消費者應(yīng)該得到的那種優(yōu)質(zhì)食材體驗和烹飪體驗，我要做的就是‘小資午餐，所以會一直堅持這種產(chǎn)品精神?！?/p>

“因人而異”的工作餐做出藝術(shù)情調(diào)

有了精品食材，接下來的問題就是萊品設(shè)計。在萊品的研發(fā)方面，鮑殫恒可謂下了血本。她聘請的廚師、萊品研發(fā)團隊，均來自知名餐廳。其中一位美食設(shè)計師還擔(dān)任過普京御膳房的主廚。每一份套餐設(shè)計師們都會精心挑選食料，然后根據(jù)食物的口味、營養(yǎng)成分及其對人體自身的調(diào)理作用搭配，不斷嘗試與調(diào)整，為白領(lǐng)們量身打造不同系列的職業(yè)餐。

起初，Yota推出了纖體和美顏兩個系列的套餐，包括：前萊、主萊、主配、配萊以及主食和粗糧、飲品。前萊為沙拉、湯為西餐濃湯或中式老火靚湯；主配萊以牛肉、魚、雞肉、排骨為主，并輔以兩份蔬萊；主食除一份健康雜糧外，還會搭配粵式糕點及粗糧各一份；飲品則為新鮮原材料調(diào)制的當(dāng)季飲品，套餐的價格為29～59元不等。這種餐品組合，不僅讓視覺、味蕾享受愉悅，更重要的是所有餐品都在研發(fā)階段經(jīng)過了嚴(yán)格的營養(yǎng)測量。

發(fā)胖已經(jīng)成了都市女性敏感的話題，鮑殫恒深有感觸地說：“人一天需要1600卡熱量，午餐占40%（約600卡），但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了?！庇谑牵尮ぷ魅藛T將1萬多種食材的營養(yǎng)素錄入數(shù)據(jù)庫。每當(dāng)研發(fā)新品，只需輸入食材類型、數(shù)量等，就可自動生成萊品的熱量、脂肪等數(shù)據(jù)。顧客可以根據(jù)食材熱量、脂肪等數(shù)據(jù)選擇訂購哪類套餐。

“Yota”APPi線之后，它還具備智能推薦的功能，用戶只需填寫身高、體重等個人信息，系統(tǒng)就會自動推薦餐飲。比如一個1米6和1米8的人，同樣需要纖體餐，但他們所需攝入的熱量肯定是不同的。

除了注重口味和營養(yǎng)搭配，鮑殫恒的餐盒也做得十分講究：象牙色的無塵紙餐墊、木質(zhì)餐具、印有貓咪的寬大的餐巾、日本雪花棉與法國粉羊皮的紙餐盒、與Wasara同出名門的環(huán)?？勺匀唤到獾母收釢{餐盤。這位清華美女有些得意地說：“第一代餐盒做出來的時候，很多會員都舍不得扔，用餐盒的格子，養(yǎng)起了多肉植物。”后來，考慮到男會員的心聲，除粉的YotaLady餐盒外，鮑殫恒又增加了沉穩(wěn)棕色的YotaMr.餐盒。

不到10個月的時間，Yota美食就積累了8000多名會員。起初，鮑殫恒只是在3座寫字樓中間發(fā)展業(yè)務(wù)，包括國貿(mào)一座、財富中心和嘉里中心。她說：“我們那3個樓是實打?qū)嵉乜俊赝谱銎饋淼?。送我們的產(chǎn)品給大家體驗，大家體驗完了感覺很好，就開始口碑傳播，很多人收到Y(jié)ota產(chǎn)品后第一件事是曬朋友圈，比如我們有些點心做得像玫瑰花一樣，或者說有些配萊做得跟藝術(shù)品似的，然后就會拍照曬出去，這樣就會吸引更多的人來訂?！?/p>

這樣朋友傳朋友、一圈圈擴散，Yota的獲客成本特別低。一次偶然，一個客戶把Yota傳到了挪威大使館，立即傳遍了整個使館，之后再到別的使館。最高峰的時候，英國大使館和澳大利亞大使館也都趕在一起全館訂餐。

Yota美食推出后迅速受到市場熱捧，這也讓鮑殫恒在2014年獲得了險峰華興的107W投資。有了這筆資金，鮑殫恒開始建立標(biāo)；隹化的體系：每個餐品都有標(biāo)；隹的烹飪方法，包括食材的克數(shù)、調(diào)料的品牌、切萊的長寬高等。這樣不僅可以保證餐品質(zhì)量，還能大大提高出餐效率。

隨著產(chǎn)品的不斷更新和完善，Yota美食已經(jīng)推出了職業(yè)餐、瘦身餐、養(yǎng)顏餐、下午茶、簡餐、個性定制等內(nèi)容。同時，隨著研發(fā)團隊的不斷整合，Yota美食已經(jīng)研發(fā)出覆蓋粵萊、淮揚萊、川萊、湘萊、魯萊五大萊系的近干道名品，這些萊品無一與快餐重合，連魚香肉絲也沒有。無論是哪一款產(chǎn)品，都有著高雅、精美的造型，講求精雕細(xì)作、平衡營養(yǎng)、健康養(yǎng)生，以創(chuàng)意飲食的內(nèi)涵給都市白領(lǐng)帶來“快餐”享受。

一碗湯換來600萬投資

2015年6月，鮑殫恒帶著四份套餐參加一個大型路演，讓現(xiàn)場的評委試吃。著名天使投資人徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯，感慨地對鮑殫恒說道：“太驚艷了，我可從來沒有在路演吃到這么好！”另一位評委問道：“這應(yīng)該是我吃過的最高端的盒飯了，你對產(chǎn)品的定位是快餐還是傳統(tǒng)正餐？”鮑殫恒聽后哈哈一笑：很多人都有這樣的疑問，其實Yota這個品牌提倡的就是珍惜飲食時光，在有限的時間內(nèi)，讓上班族感受美食帶來的樂趣的同時，更能吃出好身體?！痹u委聽后連連點頭，在打分環(huán)節(jié)，徐小平直接給出了滿分10分，當(dāng)場決定投資600W！

獲得了來自真格基金的600萬投資后，鮑殫恒決定自建物流。Yota招募了15名配送員，采取整合出發(fā)的方式，通過騎行送餐。一個配送員在每次用餐時間，可配送60至80份餐。此外，由于“Yota”可以提前一天預(yù)約，配送路線也可提前規(guī)劃好，提高效率。“我們組建配送團隊后，整個路線試跑，發(fā)現(xiàn)最遠(yuǎn)跑出30千米，都可以保持最佳口感?！?/p>

2015年9月，位于海淀區(qū)雙清路的第二個生產(chǎn)中心落成，北京五環(huán)以內(nèi)都可實現(xiàn)配送。10月，“Yota”迎未了用戶的爆發(fā)，每月用戶增幅300%～400%，累計3萬用戶。其中，長達半年的用戶占20%，三個月的用戶占60%。到2016年6月初，酒仙橋、海淀兩個生產(chǎn)中心的產(chǎn)能是每天13萬份，現(xiàn)在日訂單量每天都在不停增加。

談到未來計劃，她說：“我正打算在北京南部建立第三個生產(chǎn)中心，等把北京的市場站穩(wěn)之后，就一個一個地向其他一線城市擴展！”