陳新華

在秋季，氣候轉(zhuǎn)涼，人們食欲恢復(fù)，普遍開(kāi)始進(jìn)行滋補(bǔ)，但有些食物并不是你想補(bǔ)就能補(bǔ)的。

時(shí)勢(shì)不同要補(bǔ)的東西也不一樣

秋天是生津養(yǎng)陰的好時(shí)節(jié)，高脂肪并不利于養(yǎng)生；同時(shí)，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，與需要貼“肉膘”的古人相比，已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了。

如果真的想補(bǔ)一補(bǔ)，那么請(qǐng)多多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類和雜糧吧，它們所富含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì)，或許才是我們真正需要“補(bǔ)”的東西。

秋季，很多在夏天里食欲比較差的人，漸漸增加了“吃”的欲望，因此主動(dòng)或者被動(dòng)地開(kāi)始大量進(jìn)補(bǔ)。但是，此時(shí)人的胃腸功能較弱，還沒(méi)有調(diào)理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類等高蛋白食物，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此，吃肉要適當(dāng)，尤其是患有胃腸道疾病、高血脂、慢性中風(fēng)等疾病的人。

肉類有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其不易吸收，而且含有過(guò)多脂類、糖類物質(zhì)，是心腦血管疾病等老年常見(jiàn)病的誘因?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，新鮮水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，清淡飲食也可以滋補(bǔ)身體。

身體狀況不同滋補(bǔ)方式也不同

具體而言，不同的患者，秋季飲食也各有講究。

冠心病、高血壓患者 應(yīng)忌油膩、高糖、大魚(yú)大肉等，飲食宜清淡、低鹽，多吃一些保護(hù)性食物，如木耳、海帶、紫菜等。

腦梗塞患者 應(yīng)忌高脂肪、高熱量、生冷、辛辣等，宜食用清淡易消化食物。

脂肪肝、高血脂患者 應(yīng)忌高脂肪和高糖飲食，宜多食用燕麥、蘋(píng)果、山楂等食物，并需適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)鍛煉。

胰腺炎患者 更應(yīng)避免暴飲暴食，忌油膩食物，不宜吃太咸、太辣等刺激性食物，少吃產(chǎn)氣食物，如紅薯等。

消化性潰瘍患者 應(yīng)忌粗、糙刺激性食物，如濃茶、酒等；宜少食多餐，以吃易消化且富有營(yíng)養(yǎng)的食物為主。

糖尿病患者 應(yīng)選少油、少鹽且清淡的食品，要意識(shí)到：肉類雖然以蛋白質(zhì)為主，但進(jìn)入體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖。

進(jìn)補(bǔ)不是你想吃就能吃

無(wú)病亂補(bǔ)，既增加開(kāi)支，又傷害自身，如：服用魚(yú)甘油過(guò)量，可引起中毒；長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖等。所以一些禁忌還是要遵守的。

忌多多益善 任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為補(bǔ)藥“多吃多補(bǔ)，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的觀點(diǎn)，是不科學(xué)的，如：過(guò)量服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉等。

忌以藥代食 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥補(bǔ)輕食補(bǔ)是不科學(xué)的。很多食物也有治療作用，如：蘿卜可以健胃消食，順氣寬胸；山藥可以補(bǔ)脾胃。

忌重進(jìn)輕出 隨著生活節(jié)奏的加快，很多人出現(xiàn)排便不規(guī)律甚至便秘問(wèn)題，導(dǎo)致“腸毒”滯留與吸收，因此，在提倡進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，也應(yīng)該重視排便的規(guī)律。

忌恒補(bǔ)不變 有些人喜歡按自己的口味，專服某一種補(bǔ)品或食物，這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝∽饔?，也有一定的副作用，久服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老年人，各器官功能均有不同程度的減退，需要全面并系統(tǒng)地加以調(diào)理。

忌越貴越補(bǔ) 高貴的傳統(tǒng)食物如燕窩、魚(yú)翅之類，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用，而十分平常的甘薯等食物，卻有較高的食療價(jià)值。

總之，秋季進(jìn)補(bǔ)要“少辛多酸”，此外，還應(yīng)食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物，使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出，還能調(diào)理胃腸功能，為晚秋乃至冬季健康奠定基礎(chǔ)。

（編輯/李寧 校對(duì)/梅語(yǔ)）