文/李曉佳

云南旅游新亮點(diǎn)巍山在新舊之間安然自得

文/李曉佳

幾千年以來，即便是南詔國的政權(quán)在這里誕生，巍山總是在不溫不火地經(jīng)營著自己，從不做四季分明、色彩張揚(yáng)的亮相，仿佛永遠(yuǎn)秉承著春天那種半明半暗的顏色，在欲望與寧靜之間探頭探腦，在新舊之間安然自得。

李志雄/攝

巍山如此低調(diào)，到過這里的人常會(huì)驚嘆，在大理和麗江兩座名城耀眼的光環(huán)背后居然還有這樣一個(gè)如此古老、樸素、親切的城邦；巍山如此鮮活，每一幢老宅院里都住著人家，歷史在巍山身上從不曾遠(yuǎn)去；巍山如此市井，在這里的街邊一坐，隨時(shí)可以逗狗戲貓、吃小卷粉、喝木瓜水；巍山如此“有范”，古代漢語沒學(xué)好的同學(xué)，到這里連城樓下的通告都看不懂……

南詔古街從南到北，從南方的南門到北方的群力門，全長2000米，是巍山古城的中軸線，其中保留最完好的是拱辰樓與星拱樓之間的古街道。這條街上兩邊遍開小鋪，門前撐有白布涼棚，掛著鳥籠，頗有南方小鎮(zhèn)的遺風(fēng)。逛古街，早晚意趣全然不同。起一個(gè)大早，信步走上街頭，石牌坊，石板路迎面而來，臨街全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)的老房子，高不過兩層。清晨的寧靜總是被籠中的小鳥鳴叫和一間間店鋪開啟門板的聲音打破，此刻最能領(lǐng)會(huì)什么叫蘇醒。一路前行，一扇扇門隨著你的步伐打開，大步邁出幾十米回轉(zhuǎn)身來，看到的就是琳瑯滿目，掛著商品的繁華街道。鐵匠鋪門前掛著的農(nóng)具像風(fēng)鈴一樣叮叮咚咚地響起，書刻碑店里發(fā)出鑿石材的當(dāng)當(dāng)聲，紙燭店前吊置屋檐下的牌匾，為主人做著廣告……

如果在傍晚，夜幕即將降臨之際，幽暗的燈光從已關(guān)閉的鋪面木板縫隙中透出來，遠(yuǎn)處隱隱約約傳來了幾聲叫賣聲，古街則是另一番風(fēng)味?；璋档臒艄庀拢逡簧哪举|(zhì)牌匾上都用漂亮的書法寫著南詔食館、椿木店、書刻碑店、裁縫鋪、理發(fā)館、紙燭店、小百貨……一些還沒關(guān)門的店鋪門口，還掛著紅燈籠。漫步于此，仿佛置身于明末清初古樸雅致的小市井中，這種久違的，像是在藝術(shù)作品中才能見到的景象，讓人感覺時(shí)光一下倒流了無數(shù)年。

老饕們一直固執(zhí)地堅(jiān)持這樣的理念：一個(gè)城市最能體現(xiàn)其個(gè)性氣質(zhì)的不是建筑，而是小吃。巍山小吃聞名全云南，數(shù)得出名字的就有十多種，只要胃還裝得下，能讓人從早吃到晚。清晨的小巷，霧氣還未全部散去，石板路的兩旁就支起了各式各樣的早點(diǎn)攤，巍山米糕恐怕是其中最別致也最惹人愛的了。這樣的一合小米糕，是古城人最家常的早點(diǎn)，特別是開春時(shí)候，用當(dāng)季現(xiàn)采的青蠶豆煮熟磨細(xì)合在米面里，裊裊熱氣間，一合松松軟軟、泛著清新綠意的青豆小糕就蒸出來了，小糕中間夾著一層薄薄的紅糖，如同一個(gè)精致的工藝品，輕咬一口，滿嘴生香，米的糯香，蠶豆的清香，還有紅砂糖的淡香，一起在嘴里緩緩流淌。

小糕是日常甜點(diǎn)，扒肉餌絲則是巍山濃得化不開的一個(gè)情節(jié)。巍山本地人曾跟我們聊起過，他們一周7頓早點(diǎn)，吃5頓以上的扒肉餌絲也不會(huì)膩煩。巍山扒肉餌絲之所以如此有魅力，完全源于其用料講究，小膀、五花肉、火腿、閹雞，還有上等大米舂的餌絲融匯成一碗，溫軟的銀絲安臥在如白玉般散發(fā)香氣的湯里，一天的好心情，一天的好勁頭，就在這樣的一碗小吃里得到了底氣和撫慰。

來巍山之前，我就對(duì)一根面無比向往，光看著面條先被搓成拇指粗細(xì)的一長根，然后抹上香油一圈圈盤好放在盤子里就覺得稀奇，可實(shí)際要吃上面，手上沒兩把子力氣還真沒轍。一根面又叫做“扯扯面”，巍山的大廚拎起盤里的面索頭，或抖或抻，面索越扯越細(xì)，長長的一根面，在大師的手里如風(fēng)拂柳枝、銀蛇起舞，玩面也能玩出藝術(shù)，再把火腿絲、五角星絲瓜、一窩蜂菌等炒燴成一鍋湯菜，澆在面上，滋味美不可言。平常巍山人家做“扯扯面”時(shí)，全家人一字排開或站成一圈，每個(gè)人高高拿起面索頭輕扯一下，遞給另一個(gè)人，精于此道的主婦總是離灶頭最近，一家人從扯到吃，說說笑笑其樂融融。當(dāng)然，像我們這樣笨手笨腳的外地人是“扯”不出粗細(xì)均勻的面條的，稍不注意，整根面索“肝腸寸斷”，只能引來哄笑一場。