本刊記者/鄭雪瓊

陽(yáng)光健康養(yǎng)豬，你值得擁有

本刊記者/鄭雪瓊

目前在養(yǎng)豬過(guò)程中，豬舍光照時(shí)間不足、通風(fēng)換氣不好、冬季保暖投資大等問(wèn)題普遍存在，另外因潮濕陰暗，豬的患病幾率加大，通過(guò)注射疫苗進(jìn)行免疫的次數(shù)增加，以及治療藥物的大量使用也提高了養(yǎng)殖成本。

為了解決以上問(wèn)題，近些年，東北地區(qū)逐漸推廣試行一種新的養(yǎng)豬模式——陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式，在剛剛結(jié)束的東北養(yǎng)豬論壇上，來(lái)自沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的邊連全教授和參會(huì)同行分享了《陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式的探索與實(shí)踐》。究竟什么才是陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式？

陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式是由陽(yáng)光豬舍及配套技術(shù)、健康營(yíng)養(yǎng)的飼料、標(biāo)準(zhǔn)化的管理的一種新型養(yǎng)殖模式，并通過(guò)創(chuàng)造適宜豬生長(zhǎng)繁殖的生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)豬的免疫力和抗病力，最終保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的豬肉。

陽(yáng)光真的很重要嗎？

說(shuō)起陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式，最突出的就是“陽(yáng)光”二字，我們都知道太陽(yáng)光取之不盡、用之不竭，是大自然賜予地球生物的禮物，自然的總是最好的。

當(dāng)下流行“以豬為本”，陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式能夠?yàn)樨i提供充足的陽(yáng)光。同時(shí)邊教授［1］提到，陽(yáng)光照在豬的皮膚上，會(huì)使皮下血管擴(kuò)張，血流旺盛，促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，從而增強(qiáng)豬的抵抗力；另外，曬太陽(yáng)還會(huì)增加唾液和胃液的分泌，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲和消化；需要強(qiáng)調(diào)的是，陽(yáng)光還能將麥角醇、膽固醇等轉(zhuǎn)化成維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。

當(dāng)然，太陽(yáng)光的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。當(dāng)太陽(yáng)光直射豬欄內(nèi)時(shí)，除了為豬舍增溫，干燥豬舍外，紫外線發(fā)揮其超強(qiáng)的殺菌能力，從而減少化學(xué)消毒劑的使用，更能減少對(duì)豬呼吸系統(tǒng)的傷害，何樂(lè)而不為？

陽(yáng)光豬舍，豬的五星級(jí)宿舍

冬暖夏涼是陽(yáng)光豬舍的優(yōu)勢(shì)之一，這也是其養(yǎng)殖模式的亮點(diǎn)。那么，陽(yáng)光豬舍是如何實(shí)現(xiàn)這一特點(diǎn)的？

炎炎夏天，豬舍外的溫度達(dá)30℃以上，遮陰網(wǎng)可起到遮陽(yáng)降溫的作用；地窗和天窗讓豬舍的空氣實(shí)現(xiàn)橫向和縱向?qū)α?，既可保持舍?nèi)溫度基本恒定，又能排除舍內(nèi)有害氣體和水汽，保持舍內(nèi)空氣清新和干燥；正壓通風(fēng)機(jī)對(duì)進(jìn)入豬舍的空氣進(jìn)行冷卻和過(guò)濾等來(lái)調(diào)節(jié)舍內(nèi)的溫濕度。綜上，在夏季陽(yáng)光豬舍，舍內(nèi)溫度能夠維持在26℃左右。

冬天寒風(fēng)凜冽，卷簾被的保溫作用能夠減少豬舍散熱；棚頂和墻體能夠最大限度地吸收太陽(yáng)光，并轉(zhuǎn)化為熱能儲(chǔ)存起來(lái)，待到晚上再將熱量慢慢釋放出來(lái)。在豬舍休息區(qū)設(shè)有電地?zé)幔軌蚝芎玫馗綦x冰涼的地面，讓豬睡得更舒心！有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1頭豬從出生到出欄只需消耗電費(fèi)3元錢左右。陽(yáng)光豬舍通過(guò)對(duì)熱能的充分利用，最終實(shí)現(xiàn)舍內(nèi)溫度能夠保持在20～26℃。另外陽(yáng)光豬舍的天窗等出風(fēng)口能夠保證豬舍通風(fēng)透氣，并將舍內(nèi)污濁空氣排出，保持舍內(nèi)氧氣充足。

總體而言，陽(yáng)光豬舍陽(yáng)光明媚、通風(fēng)良好，確保豬只呼吸道健康，既能增強(qiáng)其免疫力，還能節(jié)省飼料，低碳環(huán)保，這樣的五星級(jí)條件，舍其取誰(shuí)？

好料出好肉

如何改善瘦肉型豬的豬肉風(fēng)味？需要在原料上進(jìn)行選擇。陽(yáng)光健康養(yǎng)豬模式核心之一就是純天然的飼料原料，包括東北純糧食（玉米、豆粕、麥麩等）、食用豆油、優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉、食用鹽、葡萄糖、13種維生素和7種微量元素。好吃的豬肉需要同時(shí)保證飼料配方中無(wú)抗生素、化學(xué)藥物、鎮(zhèn)靜劑、香精、調(diào)色劑，無(wú)任何違禁劑，無(wú)任何疑似有毒有害原料。好的飼料，豬吃得好，為肉長(zhǎng)得好提供保障。

其實(shí)，豬養(yǎng)得好不好，豬肉品質(zhì)是其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之一。陽(yáng)光豬肉與地方黑豬肉氨基酸含量比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，陽(yáng)光豬肉中蘇氨酸、谷氨酸、賴氨酸、亞油酸、花生四烯酸的含量甚至比地方黑豬肉高，其他氨基酸含量、脂肪酸組成及呈味核苷酸含量都與地方黑豬肉接近。另外，劉登勇等［2］通過(guò)試驗(yàn)表明，與普通豬肉相比，陽(yáng)光健康養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的豬肉中大理石花紋更加豐富，肌內(nèi)脂肪為2%～3%，更小的剪切力及保水率，這都保障陽(yáng)光豬肉口感更鮮嫩、醇香。另外，陽(yáng)光豬肉中總氨基酸、鮮味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）的含量均高于普通豬肉，說(shuō)明陽(yáng)光豬肉具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

優(yōu)質(zhì)豬種、陽(yáng)光豬舍、純糧飼料、無(wú)藥添加、陽(yáng)光屠宰和陽(yáng)光烹飪組成陽(yáng)光豬肉健康全產(chǎn)業(yè)鏈，這樣的產(chǎn)業(yè)鏈在越來(lái)越關(guān)注食品安全的今天將有更廣闊的發(fā)展空間。當(dāng)然不只在東北，全國(guó)其他地方也可借鑒其模式進(jìn)行因地制宜的改造，為菜籃子提供越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)安全的豬肉?！?/p>

（文章圖片來(lái)源：邊連全教授。）

［1］ 邊連全.健康好吃豬肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)［D］.東北養(yǎng)豬研究會(huì)2014年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集，2014.

［2］ 劉登勇，董麗，王樂(lè)田，等.“陽(yáng)光豬肉”與普通冷卻豬肉食用品質(zhì)和理化指標(biāo)的對(duì)比分析［J］.食品工業(yè)科技，2015，36（19）：58～61，67.