果殼

吃飯時(shí)喝水會(huì)沖淡胃液？

現(xiàn)在，世界上反對在吃飯時(shí)喝水的人基本都持同一個(gè)觀點(diǎn)：“吃飯時(shí)喝水會(huì)將胃液沖淡，從而影響消化效率?！边@解釋聽起來確實(shí)挺有道理：喝了水，似乎會(huì)降低胃酸的濃度，不過換個(gè)角度看似乎就沒那么簡單了：每天，我們都要從食物中攝入大量水分，而大部分蔬菜瓜果中的水分含量更是超過80%；食物中的水分會(huì)在胃中與其他成分分離，并且像飲用的水一樣直接進(jìn)入腸道。這樣看來，吃飯吃菜和直接喝水似乎也沒有太大的區(qū)別。

科研人員曾對一些研究對象的胃液情況進(jìn)行過分析。他們研究發(fā)現(xiàn)，正常的喝水對胃液的濃度、成分或pH值都不會(huì)有顯著影響。喝水前后，這些數(shù)值基本沒有太大的變化。也就是說，吃飯的時(shí)候喝幾口水還不至于把胃液“稀釋”得影響消化。

喝水反而促進(jìn)消化？

喝水不但不會(huì)對消化造成負(fù)擔(dān)，實(shí)際上這樣反而會(huì)促進(jìn)消化。吃飯時(shí)適量飲水可以將食物軟化水解——反正它們在胃里早晚會(huì)被軟化的。同時(shí)也會(huì)沖刷胃腸壁，為后來的食物提供足夠的消化空間。

不過，要注意的是，無論喝水與否，我們?nèi)匀恍枰獙⑹澄镌谧靸?nèi)充分咀嚼，再咽下。如果一邊吃飯，一邊喝水，讓水或者湯直接把食物帶到胃里而沒有咀嚼充分，這樣才會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。