夏文

弄清體重構(gòu)成，科學(xué)認(rèn)識減肥

體重到底是由什么構(gòu)成的呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，其中有骨骼、肌肉、血液、淋巴液和組織間液，還有脂肪。以上每一類身體成分多少，比例怎么樣，就叫做“體成分”。骨骼重量不能太低，因?yàn)楣趋乐亓刻停馕吨心陼r(shí)有骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)臟肌肉減少，也就意味著代謝功能下降；四肢肌肉減少，意味著體能衰弱。整體來說，肌肉的衰減，與代謝率的下降直接相關(guān)，而代謝率下降，意味著能量消耗減少，會讓人形成“易胖難瘦”的體質(zhì)。而體液對人體的健康也極為重要，體內(nèi)水分還和人體的年輕程度、皮膚狀態(tài)和肌肉數(shù)量密切相關(guān)。嬰兒的身體水分最高，而老人的身體水分最低。

了解了這些基本道理就會明白，減肥的時(shí)候，我們要減的不是骨骼，不是肌肉，不是身體水分，而是要減脂肪。降低體脂肪的比例，讓它達(dá)到合理范圍，才是真正的減肥。

減脂比減“質(zhì)”更難

范志紅指出，減少脂肪，和減少肌肉相比，速度完全不同。減少1公斤的純脂肪，需要消耗掉9000千卡的熱量，在體重秤上的表現(xiàn)，卻只有不到1.2公斤的體重下降。即便一名女士一天當(dāng)中什么都不吃，熱量攝入是零，而且正常生活，消耗1800千卡熱量，也只能減少200多克純脂肪，這點(diǎn)體重變化甚至可以忽略不計(jì)。但是，減少1公斤的純肌肉蛋白質(zhì)，卻會有3公斤以上的體重下降。這是因?yàn)?，蛋白質(zhì)在體內(nèi)不是以干粉形式存在的，它總會結(jié)合大量的水分。

范志紅指出，一般來說，凡是饑餓、半饑餓減肥所減少的體重，除了脂肪的分解，還有很大比例來自于蛋白質(zhì)的損失。雖然減蛋白質(zhì)的方式會帶來體重秤上的數(shù)字變化，但減少蛋白質(zhì)之后，人體不僅健康受損，體能下降，身體也會變得松垮。

運(yùn)動(dòng)初期體重會增加

范志紅指出，對于那些原本體能很差、肌肉薄弱的人來說，運(yùn)動(dòng)不僅消耗了脂肪，還加強(qiáng)了內(nèi)臟功能，提高了肌肉在身體成分中的比例。然而，肌肉的比重大于水，脂肪的比重則小于水，如果減肥者的身體減少了1公斤脂肪，卻增加了1公斤肌肉蛋白質(zhì)，那么就必然會表現(xiàn)為體重上升。在運(yùn)動(dòng)的初期，這種情況最為明顯。

范志紅最后提醒，按照世界衛(wèi)生組織和我國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專家的忠告，即便不減肥，僅僅為了避免提前衰老，為了避免各種慢性疾病，也應(yīng)把每周150分鐘的運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持一生。