在我老家那兒，每到春天，家家都有吃薺菜的傳統(tǒng)。春天的薺菜，有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，吃入口中，會有清淡舒適的美感。因此，薺菜成了我家三代人的最愛。

母親常說，她小時候，每遇到春荒，家里的糧食不夠吃，就會到地里去挖薺菜，然后回來蒸著吃，煮著吃，或者把薺菜揉進玉米面里蒸成饅頭，或者熬成薺菜湯。那時候，薺菜成了家里的主食。再后來，糧食多了，但母親仍喜歡吃薺菜，喜歡它的味道。不過，母親再也不會像缺糧時那樣，對薺菜依賴了。

薺菜伴隨著母親度過難忘的歲月，成了她生命中的烙印。有了我們姐弟后，母親為了給我們改善生活，也會從地里挖來鮮嫩的薺菜，加上少許肉餡，和上面，做春卷給我們吃。那種美食的記憶，至今仍然難忘。

我長大些，就常與小伙伴一起，拿著鐵鏟，挎著小籃，到村外去挖薺菜。薺菜常常躲在雜草間、蔬菜叢中，不容易找到。發(fā)現(xiàn)一棵大薺菜，常常心頭為之一陣驚喜。挖來的薺菜交給母親，母親為我們做出香噴噴的美味。如今，生活富足了，再也不用為衣食擔憂，但我還是忘不了薺菜的味道，忘不了薺菜給我?guī)淼目鞓贰?/p>

再往后，薺菜成了鄉(xiāng)村的稀罕菜，可這菜只有春天吃起來香，過了春天，那個味道就變了。我最鐘情的薺菜吃法還是包水餃。挖來的薺菜，綠中帶紫的葉子，白色的根須，粘著細細的沙土，一股清新的香氣撲鼻而來。

我細細地擇去黃葉、須根，抖去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到葉子綠得發(fā)亮，根白得耀眼，撈出來放在熱水盆里。然后用刀細細地剁碎，拌上豆腐、粉條、雞蛋皮，各種調料加足，和面搟皮包餃子，噼噼啪啪下鍋，熱氣騰騰端上桌，全家人人手一碗，你就吃吧，咬一口，一個字，鮮！

后來啊，每到春天，我總要挑個風和日麗的日子，帶兒子到郊外去挖薺菜。我明白，兒子之所以在我的身旁跳著，跑著，因為這對他來說，是一種有趣的游戲。和煦的陽光，綠色的田野，就像一幅優(yōu)美的風景畫似的展現(xiàn)在他面前，使他的身心感到愉快。對兒子來講，挖的是薺菜，也是春色。

不過，因為薺菜是野生的，兒子從來沒有把它當作正兒八經的蔬菜看待，只把它當作一種野味菜。兒子對薺菜的吃法也更精致，他喜歡吃我做的薺菜餛飩，但要有滿滿的肉餡，再加少許薺菜；也喜歡喝薺菜雞蛋湯、薺菜荸薺湯，此時的薺菜更多的成了一種點綴。

現(xiàn)如今，雖說超市里有人工種植的薺菜，綠油油鮮嫩嫩的，也十分好看。但兒子吃了一次之后，就跟我說還是地里挖的薺菜好吃，那種泥土香甜的味道，讓人尤其難忘。

細細琢磨，三代人的薺菜情結，其實是一個自然的回歸。一個從鄉(xiāng)村走出來的人，一定不會忘記薺菜帶來的欣喜與快慰，就像今生今世我們對故鄉(xiāng)的那份情感！