文/劉正 人人湘創(chuàng)始人

堅(jiān)定地做個(gè)少數(shù)派

文/劉正 人人湘創(chuàng)始人

最痛苦的事是永遠(yuǎn)要做少數(shù)派，但只有少數(shù)派的東西才有意義。

在餐飲業(yè)，用戶的消費(fèi)趨勢發(fā)生了根本性的變化?，F(xiàn)在的年輕人不再去高大上的地方，面子上的需求下降了。70后之前更多的是考慮質(zhì)量，喜歡去高端的飯館吃飯；80后喜歡吃快餐；90后則會選參與感強(qiáng)的餐廳。我們?yōu)槭裁匆谟晨蜕献鲋辈?？因?yàn)橐懞?0后和00后，他們是未來的主流。而且大眾開始對單品爆款產(chǎn)生濃厚的興趣。

這樣的變化讓我們在創(chuàng)業(yè)之初的定位變得異常重要，后來我們選擇了一個(gè)特別的品類——米粉，為什么選擇米粉？因?yàn)橹挥忻追圻@個(gè)品類還沒做出品牌，這是很有意思的事。在中國，有做飯做得好的，有做面做得好的，但米粉這個(gè)品類還沒人做出來，我覺得這里面可能有機(jī)會。

確定了做什么，接下來要決定為誰做？我們的目標(biāo)客戶是85后到95后的年輕白領(lǐng)，事實(shí)上我們也做到了，數(shù)據(jù)顯示：在人人湘消費(fèi)過的用戶里，用iPhone的超過七成，安卓機(jī)的用戶不到三成。我們想抓到的用戶和實(shí)際抓到的用戶幾乎是匹配的，這就驗(yàn)證了我們的定位。

數(shù)據(jù)的價(jià)值在于預(yù)見未來

過去，我們往往以累計(jì)的數(shù)據(jù)來判斷戰(zhàn)略正確與否，今天數(shù)據(jù)更偉大的價(jià)值不是驗(yàn)證過去的戰(zhàn)略對不對，而是在于引領(lǐng)和預(yù)見未來。在我們的餐廳中，有一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)菜單”，就是說每賣出一款產(chǎn)品，數(shù)據(jù)上都是實(shí)時(shí)累加的，在網(wǎng)頁和餐廳的大屏幕上實(shí)時(shí)同步。為什么要做評論區(qū)？因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)用戶最喜歡看這個(gè)月賣得最好的產(chǎn)品是哪個(gè)，所以互聯(lián)網(wǎng)菜單一定要加入數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)對消費(fèi)的引導(dǎo)才是真正有價(jià)值的東西，大數(shù)據(jù)的智能推薦可以攻克選擇綜合征。

我們現(xiàn)在已經(jīng)擁有人人湘這個(gè)產(chǎn)品過去兩年半的消費(fèi)數(shù)據(jù)，也就是說我知道在過去的兩年半里，每一天的消費(fèi)趨勢是什么樣的：去年的明天、前年的明天、上個(gè)月的這一天，它的銷售數(shù)據(jù)是什么樣的。這樣，今年的銷售目標(biāo)就很容易制定，我就不用每天都去盤點(diǎn)，因?yàn)槲抑烂魈煨枰少彽牧渴嵌嗌伲梢愿业念A(yù)估做一個(gè)減法，得到第二天的采購量。然后我還把系統(tǒng)的賬號和密碼告訴我的供應(yīng)商，他就知道要給我送多少產(chǎn)品，這樣就可以把采購都去掉了，這是數(shù)據(jù)帶給我們最大的變革。

用戶在哪里，我們就去哪里

我們在思考餐飲如何和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合時(shí)，提出的一個(gè)詞叫“餐廳電商化”。以前的消費(fèi)場景是這樣：到了餐廳之后，點(diǎn)菜是消費(fèi)的開始。我覺得這樣不對，我們把消費(fèi)放到店外，希望用戶在公司、在家里選餐、支付和下單，到店只是消費(fèi)。

很多餐飲人想干一個(gè)排隊(duì)的餐廳，認(rèn)為這是最吸引人的，我覺得也錯(cuò)了，因?yàn)檫@是違背人性的事情。那么，能不能把排隊(duì)從線下做到線上呢？這樣是對消費(fèi)者的尊重，也是對人性的尊重。我們在新產(chǎn)品中開發(fā)了這樣一個(gè)功能：消費(fèi)者可以提前購買，點(diǎn)擊刷新后就知道前面有多少訂單、有多少人排隊(duì)、需要多長時(shí)間能吃上飯，消費(fèi)者根據(jù)提示的時(shí)間到店，接著你的餐做好了，我們請你自己來取，然后安靜地坐在座位上吃完，最后把餐盤自己收回去，這是我們對整個(gè)流程的人性思考。

回過頭看，沒有服務(wù)員是不是就沒有服務(wù)？不對。我們希望通過互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)去提升服務(wù)，這才是重要的事。如果我的產(chǎn)品邏輯能做得更好，用戶就能夠通過產(chǎn)品感知到我的服務(wù)，我們愿意用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)跟用戶做朋友。事實(shí)上也是這樣，用戶在哪里，我們就在哪里。以前用戶在微信上，我們就在微信?，F(xiàn)在更多的用戶在映客上，我們就去映客。如果用戶再去其他地方，我們就去那里，這是我們堅(jiān)持干的事情。

創(chuàng)業(yè)以來最大的感受是：既得利益是創(chuàng)新的天敵，因?yàn)樽铍y的是革自己的命，真的太難了。最痛苦的事是永遠(yuǎn)要做少數(shù)派。我在公司的地位很低，所有的人都敢跟我PK，在這個(gè)過程中，我要堅(jiān)定地認(rèn)為自己是少數(shù)派，只有少數(shù)派的東西才有意義。

既得利益是創(chuàng)新的天敵，因?yàn)樽铍y的是革自己的命，真的太難了。