何菲

一直認(rèn)為身材合宜卻又熱衷鍛煉的人都是自虐癥患者。我除了腦力寫作外，其余運(yùn)動(dòng)皆不能堅(jiān)持，飯局又多，卻始終擁有不錯(cuò)的身材。除了基因，或許與我這些年堅(jiān)持吃酵素有關(guān)。

諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者阿瑟·科恩伯格說：“對我們生命而言，自然界再也找不到像酵素那樣重要的物質(zhì)，賦予細(xì)胞生命和個(gè)性。”

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，以蛋白質(zhì)為載體，具有觸媒作用。它幾乎參與所有的生命活動(dòng)，思考、運(yùn)動(dòng)、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣及分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素在日本風(fēng)靡多年，屬普及型保健食品，任何一家藥妝店都能輕松找到各種功能與價(jià)位的酵素產(chǎn)品。作為懶人，我食用的多是具有排毒、凈化血液和加速新陳代謝作用的酵素濃縮粒。

今夏宋胤之兄贈(zèng)我一款神器——恒壽堂酵速桶。作為恒壽堂掌門人，他用此神器自釀的柚子酵素令我記憶深刻，清新口味和細(xì)胞仿佛被凈化涅槃的獨(dú)特感受讓我對此神器念念不忘，很快，他送了我一只酵速桶和一根攪拌棒。

“恒壽堂酵速桶”是日本生產(chǎn)，使用食品級聚乙烯塑料粒子作為原料，應(yīng)用抗酸化（氧化）方法加工而成的塑料桶。收到酵速桶當(dāng)天，我拍照曬了個(gè)朋友圈，很多朋友說它像涂料桶，但它真不是尋常的桶?？顾峄ㄑ趸┑膽?yīng)用，是消除與桶接觸的水和空氣中的活性氧，從而使桶具有抗氧化等功能，促進(jìn)蔬果發(fā)酵，保持盛放于其中的食物的新鮮度。

得到酵速桶的第二天，我去慈溪摘了兩小箱楊梅。楊梅濕熱，一次不能多吃，故每年楊梅季我丟棄浪費(fèi)的遠(yuǎn)多于吃掉的，有了酵速桶就能物盡其用了。1千克洗凈的楊梅加1千克冰糖（白砂糖亦可），再加6升純凈水，放入桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，5天后楊梅酵素就制成了。過濾出楊梅核等殘?jiān)?，將酵素汁倒入玻璃瓶中，置于冰箱保鮮，隨吃隨取?？诟兴崽?，清口清心，十分獨(dú)特。

第二次實(shí)踐是制作番茄酵素。好友菜園自種的有機(jī)番茄，其貌不揚(yáng)卻十分清鮮。亦成功。

這只神奇的桶還能用來制作酸奶、納豆，儲(chǔ)藏茶葉、蟲草、靈芝、人參等干貨亦是一流。用酵速桶存放的水煮飯，米飯能提香增味；用酵速桶浸泡洗水果，可快速去除水果表皮的農(nóng)藥殘留；將自來水存放于酵速桶1小時(shí)后再澆花草，可延長花期。

當(dāng)下女性因情場職場壓力和家累，氣血郁結(jié)不舒的占多數(shù)，而酵素不僅活絡(luò)氣血，更能將內(nèi)在激情轉(zhuǎn)化為消融的、釋懷的力量，在平衡中成全女人元?dú)馀嫒坏拿馈側(cè)崽搶?shí)動(dòng)靜循環(huán)間，融天地日月陰陽因果等易理，韜光養(yǎng)晦，進(jìn)退從容，讓人顏色紅潤，心平氣和，寂然澄明。

喝酵素，喝的亦是時(shí)光。看過一部法國短片，它用浴室鏡子講述男人的一生：從刷牙時(shí)掉下一顆乳牙的小男孩，到脫下假牙的拄拐老翁，幾個(gè)重復(fù)的洗漱動(dòng)作，年華就在鏡前流走了。站在歲月高地，讓人終于有了視野的，是時(shí)光。上個(gè)月，我送給剛離婚的女友一只恒壽堂酵速桶。她的婚姻持續(xù)了10年，卻有5年在分居，冷戰(zhàn)。這場婚姻離得不算傷心，卻還是傷了元?dú)猓屗硇木闫?。自從得了這只酵速桶，她把原先需要投入臥室、書房的精力轉(zhuǎn)戰(zhàn)廚房，耐著性子與食材、時(shí)間徹夜周旋，這對她無疑是種環(huán)保的排遣，甚至還是某種寄托與救贖，舒緩療愈的功能遠(yuǎn)勝過保健作用。這也使得“恒壽堂酵速桶”所衍生代表的某種自律、功力、意志、堅(jiān)持和理想主義等也貼上了女性品質(zhì)生活的標(biāo)簽，或許其功效不亞于傳說中的“葵花寶典”。