劉靜（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品工程系，內(nèi)蒙古呼和浩特010070）

呼和浩特市母乳中維生素含量的研究

劉靜
（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品工程系，內(nèi)蒙古呼和浩特010070）

于2013年～2014年收集呼和浩特市產(chǎn)后6個月內(nèi)產(chǎn)婦的母乳樣品共53份，測定其維生素含量。結(jié)果表明：泌乳期內(nèi)，母乳中的B族維生素、VE和VK無明顯變化，組間差異不顯著（P＞0.05）；VC隨著泌乳期的延長而升高，VA隨泌乳期的延長呈下降趨勢，組間差異顯著（P＜0.05）；VD在所有樣品均無法檢出。呼和浩特市嬰兒的水溶性維生素和脂溶性維生素攝入量均低于中國居民膳食營養(yǎng)素適宜攝入量。泌乳期與VA含量呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05），與VC含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；產(chǎn)婦若服用VB2制劑，其母乳中的VB2含量會顯著升高（P＜0.05）。

母乳；維生素；攝入量

母乳是6個月內(nèi)嬰兒最理想的天然食品，其中的營養(yǎng)素比例適當(dāng)、含量適中，嬰兒易于消化吸收。母乳喂養(yǎng)不僅有助于嬰兒的生長發(fā)育，增進母子情感，還可以促進母親身體恢復(fù)［1-3］。

維生素是生物生長及代謝所必需的微量有機物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括VA、VD、VE、VK等，后者有VC和B族維生素。當(dāng)人體缺乏維生素時，就不能正常生長，并發(fā)生維生素缺乏癥。

本研究檢測了呼和浩特市53個母乳樣本中的維生素成分，對嬰兒攝入量開展了評估，并對其影響因素進行了相關(guān)性分析，為修訂我國嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)和建立母乳合理喂養(yǎng)指南提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，也為我國生產(chǎn)研究更適合中國嬰兒生長、發(fā)育的配方奶粉提供了可靠的科學(xué)參考。

1　材料與方法

1.1研究對象

2013年11月至2014年4月，選取在呼和浩特市居住3年以上，產(chǎn)后6個月內(nèi)的健康哺乳期女性作為研究對象。在自愿的原則下采集乳樣，并登記供樣者的相關(guān)信息，例如泌乳期、年齡、學(xué)歷、分娩方式、飲食習(xí)慣等。

1.2樣品采集

在專業(yè)人員指導(dǎo)下，累計采集53個乳樣進行檢測分析。樣品采集后置于玻璃瓶中立即冰盒存放，帶回實驗室后于-20℃冰箱保存，進行各項維生素的分析檢測。

1.3方法

1.3.1VA、VD、VE的測定

參考GB 5413.9-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定》，采用高效液相色譜（Waters 1525）進行測定。

1.3.2VK的測定

參考GB 5413.10-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素K1的測定》，采用高效液相色譜（Waters 1525）進行測定。

1.3.3水溶性維生素的測定

參考Zafra-Gómez［4］的方法，采用高效液相色譜（Waters 1525）進行測定。

1.4嬰兒維生素攝入量評估

《兒童暴露參數(shù)手冊》建議6個月內(nèi)嬰兒每日攝入700 mL母乳［5］。本次試驗中，嬰兒每日維生素攝入量= X×700，其中X為該維生素在母乳中的平均含量，計算結(jié)果與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》進行比較、評估［6］。

2　結(jié)果與分析

2.1不同泌乳期母乳中維生素含量變化的研究

根據(jù)產(chǎn)婦泌乳期，把樣品分成3組，分別為初乳組（3天齡～7天齡）、過渡乳組（8天齡～21天齡）和成熟乳組（22天齡～180天齡），每組各指標(biāo)計算平均數(shù)，對其差異性進行分析。不同泌乳期母乳中維生素含量見表1。

表1　不同泌乳期母乳中維生素含量（n=113，x±SD）Table 1　The vitamin contents of human milk at different lactation （n=113，x±SD）

從表1分析可知，在泌乳期內(nèi)，母乳中的B族維生素、VE和VK無明顯變化，組間差異不顯著（P＞0.05）；VC隨著泌乳期的延長而升高；VA隨泌乳期的延長呈下降趨勢，從180.4 μg/100 mL下降至59.1 mg/100 mL，組間差異顯著（P＜0.05）；VD在所有樣品均無法檢出。

2.2嬰兒維生素攝入量評估

按照每日攝入700 mL母乳計算呼和浩特市嬰兒每日維生素的攝入量，并與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中0歲～0.5歲嬰兒的適宜攝入量進行比較，結(jié)果見表2。

表2　母乳中維生素適宜攝入量和實際攝入量Table 2　Adequate intakes and actual intakes of the vitamin contents in human milk

從表2分析可知，本次研究中，呼和浩特地區(qū)嬰兒的所有水溶性維生素的實際攝入量均低于中國居民膳食維生素的適宜攝入量。

VB1具有增進食欲、維持神經(jīng)正?；顒拥茸饔?。本次試驗中，呼和浩特地區(qū)母乳中的VB1平均含量為8.1 μg/100 mL，日攝入量為56.7 μg/100mL，遠(yuǎn)低于其他國家的相關(guān)報道（120 μg/100 mL～180 μg/100 mL）［7-8］，因此建議呼和浩特地區(qū)哺乳女性多攝入豆類、粗糧以及瘦肉，用以增加母乳中VB1含量。

VB2具有促進發(fā)育、促使皮膚和毛發(fā)的正常生長、幫助預(yù)防和消除口腔生殖綜合癥等作用。本次研究結(jié)果顯示，呼和浩特地區(qū)母乳中的VB2平均含量為17.5 μg/100 mL，日攝入量為122.5 μg/100 mL，是適宜攝入量的24.5%。將本次研究結(jié)果與相關(guān)文獻進行比較，呼和浩特地區(qū)的VB2含量低于英國、美國和日本（31 μg/100 mL～48 μg/100 mL）［9］。呼和浩特地區(qū)母乳中VB2含量較低，建議乳母在飲食中多攝入乳制品、蛋類以及蘑菇等食品，以提升母乳中VB2的含量。

其余的水溶性維生素（VB3、VB5、VB6和VC）實際攝入量也低于適宜攝入量，分別為適宜攝入量的39.38%、77.58%、8.05%和33.25%。

本次試驗數(shù)據(jù)顯示，呼和浩特地區(qū)母乳中所有脂溶性維生素均不能滿足嬰兒生長發(fā)育需求，其中VD含量極低，在所有樣品中均沒有檢出，這能是由于VD主要靠日照獲得，而本次采樣時間集中在比較寒冷的冬春季，產(chǎn)婦又正值身體恢復(fù)時期，大多在家休養(yǎng)，外出接受日照的機會較少所致；也可能是由于VD基本難以通過乳腺進入母乳中，所以為了預(yù)防嬰兒鈣質(zhì)缺乏，需要通過補充VD制劑或者多曬太陽。

2.3影響母乳中維生素含量的多因素分析

將母乳中維生素含量與泌乳期、是否服用維生素強化劑進行相關(guān)性分析，結(jié)果見表3。

從表3分析可知，泌乳期與母乳中VA含量呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05），與VC含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。本次研究中，成熟乳中的VA含量為59.1 μg/100 mL，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于初乳和過渡乳，

表3　母乳中維生素含量與其他因素之間多元回歸系數(shù)檢驗表Table 3　Correlation coefficient（r）among the vitamin contents of human milk and other factors

隨著泌乳期的延長，母乳中的VA含量呈下降趨勢，VC含量呈上升趨勢，這可能是由于初乳和過渡乳的采集時間，正是產(chǎn)婦“月子”期間，這個階段產(chǎn)婦以雞湯、紅糖水、小米粥等為主要食物，會造成母乳中VA含量較高［10］，隨著泌乳期的延長，飲食習(xí)慣逐漸恢復(fù)正常，水果蔬菜攝入量大大增加，導(dǎo)致母乳中VC含量升高。

本次研究顯示，產(chǎn)婦若服用VB2制劑，其母乳中的VB2含量會顯著升高（P＜0.05），這可能是由于VB2會在產(chǎn)婦體內(nèi)代謝，之后經(jīng)由乳腺進入乳汁。本次研究的53個母乳樣本中，有4個產(chǎn)婦在哺乳期間由于VB2缺乏，產(chǎn)生口腔潰瘍，因此他們都額外補充了VB2制劑，其在維生素補充期間，乳汁中VB2含量顯著升高。其余的維生素，所有產(chǎn)婦在哺乳期間均無額外攝入。

3　結(jié)論

在泌乳期內(nèi)，母乳中的B族維生素、VE和VK無明顯變化，組間差異不顯著（P＞0.05）；VC隨著泌乳期的延長而升高，VA隨泌乳期的延長呈下降趨勢，組間差異顯著（P＜0.05）；VD在所有樣品均無法檢出。

呼和浩特地區(qū)母乳中所有水溶性維生素和脂溶性維生素的實際攝入量均低于中國居民膳食維生素的適宜攝入量。

泌乳期與母乳中VA含量呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05），與VC含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；產(chǎn)婦若服用VB2制劑，其母乳中的VB2含量會顯著升高（P＜0.05）。

［1］孫長顥，凌文華，黃國偉．營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)［M］．北京：人民衛(wèi)生出版社，2012：32

［2］李瑞園，齊辰，姜杰，等．深圳市母乳營養(yǎng)水平及影響因素的評估［J］．衛(wèi)生研究，2014，43（4）：550-555

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［9］方芳，李婷，劉彪，等．呼和浩特地區(qū)母乳中水溶性維生素B1等質(zhì)量濃度的研究［J］．中國乳品工業(yè)，2014，42（10）：21-23

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Study on the Vitamin Contents of Human Milk in Huhhot

LIU Jing
（Inner Mongolia Business&Trade Vocational College，Huhhot 010070，Inner Mongolia，China）

53 human milk（＜6 months postpartum）samples were collected in Huhhot during the year of 2013 to 2014.The vitamin contents were analyzed and compared for three lactation stages.The results showed：VB，VE，VKdid not significantly change in mean concentration during lactation（P＞0.05），but VCcontent increased and VAdereased with the time of lactation（P＜0.05）.VDcontent was too low to be detected.The water-soluble vitamins and the fat-soluble vitamins were under the adequate intake level which was set by Chinese nutrition society. The lactation stage negative correlated to VAcontent and positive correlated to VCcontent（P＜0.05）.If women take VB2preparations，VB2content in its mother's milk will rise significantly（P＜0.05）.

human milk；vitamin；intake

2015-09-30

劉靜（1972—），女（漢），副教授，碩士，研究方向：食品科學(xué)。