吳曉波

Uncle吳在杭州開了一家新餐廳，名字叫“宴西湖”，驚蟄那天，請(qǐng)我和丁磊、曹國(guó)熊等朋友去試菜——也就是可以白吃白喝的意思。侍者端上來(lái)一碗雞湯，丁磊是個(gè)吃貨，一下子就吃出了門道。一般喝到的雞湯，無(wú)論你怎么熬制，都難免油膩混沌，如果清淡，則會(huì)寡味，其中拿捏，十分為難。可是，“宴西湖”的這碗雞湯卻非常的不同，雞香飄溢，順滑清爽，別有一番的味道。在食客們的拷問(wèn)下，Uncle吳扭扭捏捏地說(shuō)出了一個(gè)故事。

Uncle吳的本名叫吳國(guó)平，18年前下海做餐飲，弄了一個(gè)品牌“外婆家”，現(xiàn)在風(fēng)靡全國(guó)的杭幫菜就是從他們那一批人手上興盛起來(lái)的。開了那么多年的餐館，Uncle吳一直有一個(gè)習(xí)慣，凡是新店開張，他必親口嘗試每一道新菜，反復(fù)打磨，直到滿意為止。為了尋覓新菜制作方法，Uncle吳經(jīng)常去日本。去年，他在東京的一家小餐館喝到了那碗雞湯。

“我起碼喝過(guò)上千碗雞湯，這絕對(duì)是最獨(dú)特的一份?！斌@艷之下，他跑去請(qǐng)教店主。店主是一位四十歲出外的中年人，笑瞇瞇地看著他，守口如瓶。這家店只有十來(lái)張桌子，小到毫不起眼，卻是大名鼎鼎的米其林店，他怎么可能把獨(dú)家秘方告訴一位素昧平生的中國(guó)客人。

Uncle吳開始死纏爛打。把配方授權(quán)給我行不行，不行。把設(shè)備出售給我行不行，不行。去中國(guó)開一家分店行不行，不行。那么，讓我成為你的股東行不行——這個(gè)嘛，店主瞇著眼睛想了想，好像可以商量。就這樣，Uncle吳十分意外地成為了這家米其林一星店的大股東。當(dāng)然也可以順理成章地把那碗雞湯引進(jìn)到他的“宴西湖”。

Uncle吳的故事講完了，聽(tīng)得丁磊同學(xué)和我心里癢癢的。

中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)和資本國(guó)際化，是當(dāng)前兩個(gè)重大的經(jīng)濟(jì)課題，Uncle吳不自覺(jué)地把它們擰成了一件事。如果放大來(lái)看的話，這在未來(lái)很可能是一個(gè)誘人的趨勢(shì)。在通貨緊縮的全球背景下，中國(guó)的消費(fèi)潛力及人民幣泡沫，已經(jīng)構(gòu)成為一個(gè)巨大的“勢(shì)能”，如何將這個(gè)百年一遇的“景氣紅利”用好吃透，是每個(gè)經(jīng)濟(jì)人都在琢磨的事情。

2015年，中國(guó)人出境游比上年猛增56%，人出去了，錢也就跟著出去，出去買什么，就成了一個(gè)可以觀察的熱點(diǎn)。

而在Uncle吳的這碗雞湯里，我們又看到了另外一個(gè)事實(shí)：中國(guó)產(chǎn)業(yè)資本通過(guò)對(duì)全球優(yōu)質(zhì)資源的并購(gòu)進(jìn)入，將極大地提高制造業(yè)及服務(wù)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和升級(jí)能力。

近年來(lái)，中國(guó)資本走出去已經(jīng)是一股引人注目的力量。除了那些動(dòng)輒數(shù)億乃至百億的大型項(xiàng)目之外，像波爾多酒莊、西班牙小旅店、英國(guó)冰淇淋鋪、日本米其林餐廳以及韓國(guó)明星培訓(xùn)公司等等，恐怕是更多產(chǎn)業(yè)投資客的中意選擇。

任何一個(gè)細(xì)分行業(yè)里的“美好之物”，都有獨(dú)到的專利技能和流程秘笈，通過(guò)常規(guī)化的外部性合作，根本不可能“登堂入室”，在這個(gè)意義上，資本融合也許是最便捷的雙贏路徑。

這些“非標(biāo)品”既小且美，各有特色，立足當(dāng)?shù)赜挚赡芊聪蜻M(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

至少在Uncle吳的故事里，他得到了不錯(cuò)的投資機(jī)會(huì)，又讓朋友們?cè)谝粋€(gè)春風(fēng)沉醉的驚蟄之夜，喝到了一碗難忘的雞湯。