徐濤　齊遵利　杜曉利

通過利用海水養(yǎng)殖閑置車間，使用菌相養(yǎng)殖模式來進行南美白對蝦的無公害工廠化養(yǎng)殖，對其關(guān)鍵控制點進行研究探索。

現(xiàn)階段南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖多以藻相養(yǎng)殖為主，但藻相養(yǎng)殖不易控制，藻類死亡容易產(chǎn)生藻毒素，易對南美白對蝦形成危害，從而造成死亡，而且在養(yǎng)殖過程中需要投放大量的藥物來控制病害，而菌相養(yǎng)殖模式全程不需要使用藥物，主要依靠活菌來控制水體環(huán)境以及病害。

1基礎(chǔ)設(shè)施

以對蝦育苗池或者海參、扇貝等育苗車間作為養(yǎng)殖場地。育苗車間應(yīng)滿足具有良好的可見光以及通風設(shè)施。養(yǎng)殖池根據(jù)車間實際情況而定，一般為長方形，要求池深在1.5 m左右。

每個養(yǎng)殖池都設(shè)有加水、排水、增氧充氣管道。溶解氧的含量是南美白對蝦養(yǎng)殖成功與否的關(guān)鍵條件。充氣系統(tǒng)包括鼓風機、充氣管道、氣石或氣管。氣石充氣建議使用懸空垂入水體，建議2～4個/m²氣石均勻分布，如使用充氣管建議做成圓盤狀，均勻布設(shè)在養(yǎng)殖池底。為保證養(yǎng)殖工作正常進行，充氣機應(yīng)配備兩臺以上，以供備用和輪換使用。2養(yǎng)殖過程

2.1前期準備

2.1.1養(yǎng)殖池消毒 前期消毒可使用二氧化氯或者三氯異氰尿酸帶水浸泡消毒，浸泡一段時間后，將水排出并晾干，使用前使用高錳酸鉀進行消毒，而后可直接使用。

2.1.2水處理 首先將養(yǎng)殖用水從外海將海水抽入蓄水池進行暴曬，暴曬完成后將海水抽入至車間內(nèi)經(jīng)過砂濾，通過熱水交換器將水溫加熱至29～30℃。進行曝氣儲存，用作車間加、換水水源，進至車間內(nèi)時由紫外線進行消毒。

2.2苗種選擇及投放

苗種采用SPF蝦苗，進場時期可為P4—P5期，進場后首先對蝦苗進行特定病毒的檢測。經(jīng)檢測對蝦蝦苗不攜帶病毒，攜帶弧菌數(shù)量在可控范圍之內(nèi)投放初期一個養(yǎng)殖池可以投入10萬～15萬尾。

2.3菌相培養(yǎng)

蝦苗進入養(yǎng)殖池以后就要開始大量培養(yǎng)活菌，目的是抑制藻類及其他有害菌類的繁殖。池內(nèi)的水色是由大量活性菌所生成。布苗前三天至后五天在池中大量投放活菌制劑，活菌制劑主要種類為芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌、硝化細菌等。使用菌落測定試劑盒，經(jīng)檢測養(yǎng)殖池內(nèi)達到一定數(shù)量以后，停止投放活菌，之后每隔2～3 d補充一次活菌制劑。

2.4暫養(yǎng)過程

標粗過程中主要餌料使用蝦片以及豐年蟲，達到2萬尾/kg時，使用對蝦0#飼料進行替換，直至完全轉(zhuǎn)換為南美白對蝦配合飼料。飼料添加數(shù)量視蝦苗具體攝食情況進行增加或減少。暫養(yǎng)23 d后，平均體重達到8 000～10 000尾/kg時可進行分池，平均在300～500尾/m²，開始進行大規(guī)格養(yǎng)殖。

2.5投餌管理

南美白對蝦餌料系數(shù)較低，每次投餌量不宜過多或者不適宜一次加料過多，按照“少量多次”、“晚上和凌晨多投”原則進行，一般投喂5～6餐，投餌量根據(jù)對蝦的數(shù)量、大小、吃料時間長短來進行變化。由于溫室內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，不容易受外界環(huán)境干擾，所以對蝦設(shè)施相對較規(guī)律。由于水體內(nèi)含有大量的活菌，在活菌的生理活動中會同化水里的氮源可以合成一定的蛋白即生物絮團，也可以被對蝦攝食從而降低餌料系數(shù)。

2.6水質(zhì)管理

菌相養(yǎng)蝦由于其中不含藻類或者藻類很少，不會造成轉(zhuǎn)水等現(xiàn)象，所以水質(zhì)相對穩(wěn)定，一般情況下由于大量活菌的存在將殘餌和糞便分解為大分子顆粒物，所以很少排污，即使需要排污，也需要避免大量換水，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪費。菌相養(yǎng)殖模式主要依靠菌類來控制水體環(huán)境，通過在水體中添加大量的活菌，活菌在新陳代謝過程中的新陳代謝產(chǎn)物可以有效抑制養(yǎng)殖水體中的哈維氏弧菌、氣單胞菌、夜光弧菌等有害細菌的滋生，通過投放復(fù)合菌制劑，可以快速分解水中的糞便、殘餌及其他有機顆粒，轉(zhuǎn)化成生物絮團以及藻類營養(yǎng)因子，促進氨氮、亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化。但是在菌相養(yǎng)殖后期，水質(zhì)可能會出現(xiàn)偏酸性，可以通過換水來維持水體的正常pH，使得pH長期保持在偏堿性的環(huán)境下。

3菌相模式的關(guān)鍵點

3.1苗種

選擇蝦苗時，體內(nèi)是否攜帶病毒以及弧菌含量對其進行檢測。有研究表明，當100 g蝦體重里含有30萬～50萬的弧菌，當弧菌數(shù)量維持在此階段是不會對蝦苗造成危害的。如果活菌的數(shù)量超過80萬，蝦苗會在不同階段出現(xiàn)死亡，所以為了使蝦更好地在菌相養(yǎng)殖中獲得成功，將體內(nèi)的弧菌數(shù)一般控制在30萬以內(nèi)。

3.2溶氧

溶解氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖中一個很重要的關(guān)鍵因子，溶氧直接關(guān)系到魚蝦的存活、生長，養(yǎng)殖密度、產(chǎn)量等關(guān)鍵因素。而且溶解氧對有機物的分解和池中的物質(zhì)循環(huán)起著重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，可以促進氨氮、亞硝酸鹽向硝酸鹽轉(zhuǎn)化，從而降低水中的氨氮和亞硝酸鹽含量。

3.3菌相

可以使用單一菌，如光合細菌，芽孢桿菌，EM菌等，使得水體中的活菌數(shù)量以及種類保持在高峰時期，有益菌不但可以調(diào)控水質(zhì)，還可以通過與有害菌爭奪位點，從而達到控制病害的目的。

4投入與產(chǎn)出

菌相養(yǎng)殖的投入和傳統(tǒng)養(yǎng)蝦的投入是差不多的。因為前期要加大活性菌的投入，加大溶解氧的投入，但是在整個菌相養(yǎng)殖過程中都不會涉及對蝦用藥的投入，但是車間養(yǎng)殖模式更可控，水體小，風險系數(shù)較外塘養(yǎng)殖低，而且溫室養(yǎng)殖可以反季節(jié)養(yǎng)殖，通過控制水溫、餌料等措施，來掌握對蝦上市時間，將養(yǎng)殖收益最大化。