編輯同志：

朋友推薦我多吃堅(jiān)果，說(shuō)堅(jiān)果對(duì)身體健康、美容都有好處，屬于科學(xué)食療。請(qǐng)問，吃堅(jiān)果真的有這么神奇嗎？人在任何情況下都能吃堅(jiān)果嗎？

讀者 邵莉華

邵莉華讀者：

醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，堅(jiān)果所含熱量高，是護(hù)心健腦的好食物。堅(jiān)果還可以降低患冠心病的概率，常吃堅(jiān)果的人不易患心肌梗死。堅(jiān)果所含的本酚素可以降低膽固醇，所含的硼元素會(huì)讓人的反應(yīng)更敏銳。另外，常吃堅(jiān)果有固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)身的效果。常見的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效如下：

花生 含有維生素E和鋅，可以起到增強(qiáng)記憶力、抗老化、滋潤(rùn)肌膚及延緩腦功能衰退的作用?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以又被稱為“長(zhǎng)生果”。

杏仁 富含維生素E和一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，能夠幫助細(xì)胞抵御氧化損傷，預(yù)防心血管疾病。此外，杏仁還能作為緩和性的止咳藥，起到治咽干和干咳的效果。

板栗 板栗是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。

核桃 含有大量的維生素E，是最理想的美容劑，可以起到緩解疲勞的作用，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂能補(bǔ)腦健腦。

葵花籽 富含β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。所含的維生素B8能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

開心果 開心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)食品，每100克果仁含20微克維生素A、59微克葉酸、3毫克鐵、440毫克磷、970毫克鉀、270毫克鈉、120毫克鈣，還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果含有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，因此怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

吃堅(jiān)果要注意以下事項(xiàng)：

1.堅(jiān)果中熱量、脂肪含量較高，如果已經(jīng)食用較多食物，尤其是肉類，盡量不要再吃堅(jiān)果，否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物，也要避免一次食用過(guò)多堅(jiān)果，最好每天別超過(guò)25克。另外，由于堅(jiān)果較為油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此，睡前1小時(shí)盡量不要吃堅(jiān)果。

2.堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不吃堅(jiān)果，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。

3.堅(jiān)果性味溫補(bǔ)，體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。但堅(jiān)果多通過(guò)烘焙、翻炒等方法制成，還會(huì)添加鹽等調(diào)料，易引起口腔和咽喉干燥，在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果，以免加重上火癥狀。

4.由于堅(jiān)果形狀大多是大顆粒，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸然霘夤?，所以學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒，因吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

醫(yī)生 陳石玉