撰文|童國(guó)慶

牡蠣，把氮吃掉！

撰文|童國(guó)慶

美國(guó)新罕布什爾州立大學(xué)的科學(xué)家近幾年進(jìn)行了一項(xiàng)研究，研究的主要內(nèi)容是牡蠣養(yǎng)殖在減輕海洋氮污染方面的作用，該研究第一次對(duì)該州的牡蠣養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行了翔實(shí)的調(diào)查，分析了牡蠣養(yǎng)殖在減少海洋水體氮污染方面的作用。

該研究由雷·格里茲爾主導(dǎo)，他是新罕布什爾州立大學(xué)海洋科學(xué)和海洋工程系的教授，他說：“人們收獲的每一只牡蠣，意味著減少了環(huán)境水體中氮含量。我們開始具體研究海洋水體中氮含量的動(dòng)態(tài)變化以及牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)是如果影響海洋水體的。”格里茲爾說。

上圖：牡蠣礁

美國(guó)的格來特海灣向內(nèi)陸延伸大約24千米，該海灣的海岸線長(zhǎng)約232千米。根據(jù)新罕布什爾州水資源研究中心的數(shù)據(jù)，格來特海灣近期的水質(zhì)發(fā)生了惡化，水體的含氮量增加了，影響了附近海域的生態(tài)平衡。研究表明，2009年格來特海灣水體的氮含量比5年前增加了42%。從1990年到2008年，海洋水體中的大葉藻類減少了64%。成年牡蠣種的數(shù)量從1997年的12.5萬只減少到2009年的1萬只。

“牡蠣以含氮有機(jī)物為食，這些含氮有機(jī)物大多是浮游植物，多是一些單細(xì)胞植物。當(dāng)牡蠣食用這些植物后，其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被牡蠣消化和吸收，還有一些廢物被排除體外。但是，大部分含氮有機(jī)物參與牡蠣的身體構(gòu)成，包括牡蠣的殼和軟組織，”格里茲爾說，“我們研究的目的是想知道養(yǎng)殖場(chǎng)的牡蠣體內(nèi)含有多少氮，是什么因素導(dǎo)致了牡蠣體內(nèi)氮含量的變化以及與其他方法相比，養(yǎng)殖牡蠣在減少海洋水體氮含量方面有何優(yōu)勢(shì)？”

研究人員發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)牡蠣體內(nèi)的含氮量與牡蠣個(gè)體的大小、養(yǎng)殖場(chǎng)的位置、牡蠣的年齡、季節(jié)、水質(zhì)和收獲時(shí)間有關(guān)。他們還發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)氮含量較高的牡蠣存在于那些水體含氮量較高的水域。研究人員想通過對(duì)牡蠣氮含量變化的研究，來確定牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)在減少海洋水體中含氮量的作用?！拔覀儸F(xiàn)在擁有約3公頃的牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)，我們現(xiàn)在正在模擬不同的牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模，這將會(huì)在減少海洋水體中的含氮量方面起作用。”格里茲爾說，“海洋水體中的含氮量并不是人們想象中的那么大。我估計(jì)格來特海灣海水體中的含氮量低于5%，但這已經(jīng)足夠多了”他說。

據(jù)格里茲爾的說法，格來特海灣天然牡蠣礁的破壞，可能大大增加了該海域水體中的含氮量。格來特海灣過去曾經(jīng)有較多的天然牡蠣礁，但在20世紀(jì)90年代，有兩種牡蠣疾病在該處海域蔓延，導(dǎo)致許多牡蠣死亡。長(zhǎng)時(shí)間的結(jié)果是，格來特海灣的天然牡蠣礁的數(shù)量剩下大約只有30年前的10%左右，并且許多處于亞健康的狀態(tài)。

“如果我們的牡蠣礁的數(shù)量增加10倍，牡蠣就會(huì)使用它們的身體過濾周邊水體中大量的水，也會(huì)去除水體中多余的養(yǎng)分，對(duì)水體起到過濾和凈化的作用。據(jù)估計(jì)，有些地方的凈水效率能達(dá)到90%以上，這是一種比較理想的情況，一般情況凈水效率能達(dá)到這個(gè)數(shù)字的一半就不錯(cuò)了。因此，當(dāng)牡蠣在過濾水分時(shí)，會(huì)去除水體中的顆粒物，會(huì)大大地改善水質(zhì)?！备窭锲潬栒f。

新罕布什爾州

“不過，值得注意的是，除了天然的牡蠣礁以外，現(xiàn)在還存在著許多牡蠣養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)。我們需要對(duì)牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)和天然的牡蠣礁系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)比研究，主要考慮它們對(duì)生態(tài)棲息環(huán)境的影響，比如過濾多少水分以及它們?nèi)绾萎a(chǎn)卵等。我們需要以一種更加生態(tài)化的眼光來研究牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)”格里茲爾說。

牡蠣養(yǎng)殖

雖然格里茲爾并不認(rèn)為牡蠣養(yǎng)殖是減少海灣氮污染的實(shí)質(zhì)性解決方案，但是他認(rèn)為牡蠣養(yǎng)殖在減少海灣水體氮含量方面確實(shí)有貢獻(xiàn)。利用浮床法在格來特海灣進(jìn)行牡蠣養(yǎng)殖是一個(gè)可行方案。格里茲爾強(qiáng)調(diào)，牡蠣養(yǎng)殖能夠提供寶貴的生態(tài)服務(wù)功能?！爱?dāng)談到減少周邊水體的含氮量時(shí)，人們一般認(rèn)為，養(yǎng)殖牡蠣不會(huì)起多大作用，我們不應(yīng)該寄予太多的希望。其實(shí)，養(yǎng)殖牡蠣確實(shí)可以改善生態(tài)棲息環(huán)境，牡蠣能夠過濾、凈化水源，使生態(tài)環(huán)境恢復(fù)到良性循環(huán)上來，鰻魚草的生長(zhǎng)可能會(huì)擴(kuò)大，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的繁盛。牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)帶來很多生態(tài)服務(wù)功能?！彼f。

展望未來，格里茲爾準(zhǔn)備著手研究如何增加牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)量，比如如何促進(jìn)牡蠣更快更好地生長(zhǎng)。杰伊·貝克是美國(guó)一飼料公司的老板，他說，格里茲爾的最新研究向人們證明了人們過去一直堅(jiān)持的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，其實(shí)合理養(yǎng)殖牡蠣是能夠改善沿海水質(zhì)以及減少人類活動(dòng)對(duì)敏感河口生態(tài)影響的。

“雖然研究的大部分工作都集中在牡蠣如何去除環(huán)境水體中的含氮量，實(shí)際上，當(dāng)周邊的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量提高了，野生種群的數(shù)量也會(huì)增加，格里茲爾博士研究的重要性在于，他告訴人們，全球的牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)能夠使我們的沿海水域更加清潔，并為其他有價(jià)值的生態(tài)物種創(chuàng)造棲息環(huán)境?！必惪苏f，“牡蠣養(yǎng)殖業(yè)是為數(shù)不多的真正可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，格里茲爾的研究將這一抽象概念具體量化，這是一個(gè)有據(jù)可查的事實(shí)。格里茲爾博士的研究不僅提醒我們恢復(fù)格來特海灣牡蠣種群數(shù)量的重要性，還對(duì)人們重新認(rèn)識(shí)牡蠣養(yǎng)殖的價(jià)值有所幫助。其結(jié)果將會(huì)造就‘新罕布什爾州牡蠣產(chǎn)業(yè)的復(fù)興’，我們感謝格里茲爾博士和他的研究團(tuán)隊(duì)所做的偉大工作?！?/p>