■ 文/圖 李建宇

小龍蝦市場(chǎng)調(diào)查：整體產(chǎn)量增10%，價(jià)格上漲30%，明年行情看漲

■ 文/圖 李建宇

較大規(guī)格的小龍蝦

剛出塘的小龍蝦

隨著冷空氣的陸續(xù)來(lái)襲，2015年的小龍蝦市場(chǎng)已經(jīng)收官。目前上市的小龍蝦，僅是部分養(yǎng)殖戶干塘?xí)r所出，產(chǎn)量較少，價(jià)格十分緊俏。從往年的規(guī)律來(lái)看，小龍蝦價(jià)格一般都會(huì)呈現(xiàn)出兩頭高中間低的格局，即剛上市時(shí)價(jià)格高，5、6月份集中上市時(shí)價(jià)格相對(duì)下滑，八九月份以后出塘量少，價(jià)格再次上漲。但是從今年的情況來(lái)看，自3月份上市開始，價(jià)格一直持續(xù)高位運(yùn)行。

據(jù)了解，11月下旬至12月初，華東地區(qū)規(guī)格在20～30g的小龍蝦，價(jià)格是28元/500g，規(guī)格在35～45g的價(jià)格是38元/500g，50g以上的小龍蝦價(jià)格是52元/500g。華中地區(qū)規(guī)格在20～30g的小龍蝦價(jià)格是30元/500g，35～45g的小龍蝦價(jià)格是42元/500g，50g以上的小龍蝦價(jià)格是50元/500g。

就整體的均價(jià)而言，小龍蝦今年的價(jià)格在15～40元/500g波動(dòng)，去年均價(jià)在10～26元/500g波動(dòng)，漲幅在30%左右。

今年（2015年）小龍蝦價(jià)格為何持續(xù)高走？未來(lái)小龍蝦的養(yǎng)殖會(huì)不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格原因出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)呢？盛極而衰，明年的行情是否會(huì)因此遭遇滑坡？《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社的記者對(duì)此進(jìn)行了華中、華東地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖調(diào)查。

華中養(yǎng)殖面積翻番，產(chǎn)量增加10%，價(jià)格高企

據(jù)武漢澳華農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理助理鄭海地介紹，價(jià)格之所以大幅上漲，是因?yàn)榻衲戤a(chǎn)量相對(duì)增加較少，華中地區(qū)養(yǎng)殖面積增加了1倍，產(chǎn)量只增加了10%左右。市場(chǎng)是由供求關(guān)系決定的，產(chǎn)量有限，市場(chǎng)需求大幅增加，價(jià)格也隨之上漲。

全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在華中地區(qū)，其中湖北省的養(yǎng)殖面積占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積的53%以上。官方數(shù)據(jù)顯示，湖北省今年小龍蝦養(yǎng)殖總面積超過(guò)120萬(wàn)畝。而去年的養(yǎng)殖面積只有57萬(wàn)畝，相比較而言，今年養(yǎng)殖面積增加了1倍。

據(jù)了解，華中地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有4種，分別是蝦稻連作、池塘精養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、魚蝦輪養(yǎng)。其中稻田養(yǎng)殖占60%左右，主要集中在潛江、監(jiān)利等地。池塘精養(yǎng)的養(yǎng)殖模式主要集中在漢川、洪湖一帶。

“華東地區(qū)今年小龍蝦的養(yǎng)殖面積在100萬(wàn)畝左右，養(yǎng)殖模式以蝦蟹混養(yǎng)為主，占60%左右，主要集中在蘇北地區(qū)、揚(yáng)州地區(qū)。鹽城、盱眙等地主要是藕池套養(yǎng)模式，占20%左右，池塘精養(yǎng)模式比較少，主要在揚(yáng)州地區(qū)。”上海三智生物科技有限公司的技術(shù)總監(jiān)滕峰表示。

同去年相比，華東地區(qū)的養(yǎng)殖面積并沒(méi)有明顯變化。滕峰表示，“如今國(guó)家實(shí)行生態(tài)保護(hù)的政策，湖泊、稻田等限制開發(fā)，所以華東地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大有限?！?/p>

地籠抓捕的小龍蝦

地籠抓捕的小龍蝦

規(guī)模雖未增加，但今年華東地區(qū)的產(chǎn)量卻增加了。據(jù)悉，今年華東地區(qū)小龍蝦的產(chǎn)量平均畝產(chǎn)在300斤左右，其中蝦蟹混養(yǎng)模式的畝產(chǎn)達(dá)到250～300斤，池塘精養(yǎng)的畝產(chǎn)達(dá)到400～500斤，藕塘養(yǎng)殖的畝產(chǎn)也達(dá)到150～200斤。整體產(chǎn)量在30萬(wàn)噸左右。

在湖北，今年小龍蝦的產(chǎn)量也達(dá)到了43.3萬(wàn)噸，與去年同期相比，增加了10%左右。池塘精養(yǎng)的小龍蝦畝產(chǎn)一般都是400斤，稻田養(yǎng)殖的畝產(chǎn)也在300斤左右。

產(chǎn)量在增加，但市場(chǎng)需求也一路走高。據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年只是武漢一個(gè)城市，就消費(fèi)了8萬(wàn)噸小龍蝦，同比增長(zhǎng)了20%左右。供求關(guān)系是影響價(jià)格的最根本因素，這也是小龍蝦價(jià)格持續(xù)上漲的原因所在。

病害嚴(yán)重，死亡率占30%

就華中地區(qū)而言，規(guī)模擴(kuò)大了1倍，但產(chǎn)量?jī)H增加了10%左右，病害就是主要原因。今年無(wú)論是華東地區(qū)，還是華中地區(qū)，病害都嚴(yán)重影響了小龍蝦的生長(zhǎng)。據(jù)了解，今年小龍蝦的病害死亡率在30%左右。

今年，臺(tái)風(fēng)“蓮花”“燦鴻”“浪卡”先后在我國(guó)華南登陸，受此影響，整個(gè)七月中旬華南華東地區(qū)以陰雨天氣為主，內(nèi)陸省份也被波及。因此，華東地區(qū)，自6月份時(shí)，持續(xù)陰雨天氣，水質(zhì)惡化，水草腐爛，在同小龍蝦競(jìng)爭(zhēng)溶解氧的同時(shí)也滋生了細(xì)菌病毒，產(chǎn)生氨氮、甲烷等有害物質(zhì)，污染了水體，對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)造成影響，導(dǎo)致小龍蝦發(fā)病嚴(yán)重。其中肝胰臟壞死現(xiàn)象嚴(yán)重，以及其它病毒性疾病，整個(gè)小龍蝦的死亡率在30%左右。

鄭海地表示，在華中地區(qū)，5～6月份時(shí)，本應(yīng)是小龍蝦的旺季，但小龍蝦出現(xiàn)大量爬坡、上草、軟腳、空腸、白斑病毒等癥狀，死亡現(xiàn)象嚴(yán)重。由于小龍蝦種苗以自繁自育為主，存塘量無(wú)法準(zhǔn)確估算，所以投料無(wú)法確定，也就出現(xiàn)了投料不足，小龍蝦營(yíng)養(yǎng)不均衡，生長(zhǎng)緩慢，蛻殼周期延長(zhǎng)，出現(xiàn)“鐵蝦”等現(xiàn)象，影響了小龍蝦的正常生長(zhǎng)。

北京水世紀(jì)兩漢大區(qū)經(jīng)理翁建江表示，在湖北潛江地區(qū)，陰雨時(shí)間長(zhǎng)，水位上升，缺氧嚴(yán)重，藍(lán)藻、弧菌病等爆發(fā)，小龍蝦發(fā)病死亡率達(dá)到80%。

因此，小龍蝦的產(chǎn)量增比與面積增比出現(xiàn)較大落差，小龍蝦的價(jià)格也持續(xù)上漲。

未來(lái)養(yǎng)殖面積或?qū)⒎?，行情依舊看漲

談到明年的養(yǎng)殖，鄭海地預(yù)計(jì)，湖北地區(qū)面積會(huì)增加20%以上，達(dá)到160萬(wàn)畝以上。他表示：“近幾年來(lái)，草魚行情太低迷，養(yǎng)殖戶們徘徊在保本的邊緣，今年小龍蝦行情一直高走，效益也不錯(cuò)，關(guān)鍵是養(yǎng)殖周期短，資金回籠快，投入相對(duì)較少，會(huì)有很多人棄養(yǎng)草魚，轉(zhuǎn)養(yǎng)小龍蝦?！?/p>

湖北潛江一養(yǎng)殖大戶劉家亮表示：“小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，且技術(shù)要求相對(duì)低，明年的養(yǎng)殖肯定會(huì)再次增加，可能會(huì)增加50%以上，但也不會(huì)出現(xiàn)價(jià)格下滑，畢竟現(xiàn)在小龍蝦的市場(chǎng)大，老百姓吃得多，價(jià)格也還會(huì)繼續(xù)上漲。”

翁建江認(rèn)為，依據(jù)今年的行情，小龍蝦未來(lái)的養(yǎng)殖發(fā)展空間很大，明年的面積會(huì)再翻一番，價(jià)格應(yīng)該沒(méi)有今年的漲幅大，預(yù)計(jì)會(huì)是小幅上漲。

談到華東地區(qū)的未來(lái)養(yǎng)殖前景，滕峰表示：“受保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要，明年養(yǎng)殖面積增加會(huì)很少，但行情肯定上漲。華南地區(qū)，像廣東、廣西，可能會(huì)開始養(yǎng)殖小龍蝦。在實(shí)際走訪中，華南的一些養(yǎng)殖戶都在打聽小龍蝦的養(yǎng)殖情況?！?/p>

從總體上看，今年小龍蝦養(yǎng)殖的總體面積擴(kuò)大很多，但受限于病害高發(fā)，產(chǎn)量并沒(méi)有大幅度增加，在市場(chǎng)消費(fèi)激增的情況下，依然供不應(yīng)求。在大部分行業(yè)人士看來(lái)，明年小龍蝦市場(chǎng)依然可期，養(yǎng)殖面積也會(huì)持續(xù)增加。從養(yǎng)殖板塊上看，在樂(lè)觀的同時(shí)，也需要謹(jǐn)慎，畢竟今年小龍蝦價(jià)格高企得益于病害導(dǎo)致的損耗，如果明年小龍蝦發(fā)病率降低，產(chǎn)量有大幅度增長(zhǎng)，一旦市場(chǎng)供給飽和，勢(shì)必影響到價(jià)格?？偠灾B(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，下手須謹(jǐn)慎。