□ 蔡子強

餐桌上的領(lǐng)袖

□ 蔡子強

英文有一句諺語，叫“you are what you eat”，中文意思是“人如其食”。有時看看那些叱咤風(fēng)云的人物喜歡吃什么，會有一些有趣的啟示。

例如，毛澤東嗜好吃辣，每餐無辣不歡，小小幾顆辣椒，足夠讓他吃掉一大碗飯。他的名言是：“能吃辣的人革命性較強?！?/p>

另外，毛澤東也愛吃紅燒肉，隨著年紀(jì)漸長，旁人都勸他改掉這個肥膩的飲食習(xí)慣，但他卻說自己是農(nóng)民之子，自小習(xí)慣過的就是農(nóng)民的生活方式。

如果說毛澤東這個湖南人，無辣不歡，最愛吃紅燒肉這類農(nóng)家菜，反映了其包拗頸(凡事愛爭執(zhí)、對立和斗爭)的性格，以及一個農(nóng)民的標(biāo)記；那么周恩來這位江蘇人，曾經(jīng)出洋留學(xué)，性格隨和，最愛與人為善，出身城市的知識分子，他又喜愛吃什么?是否如江浙人那般嗜甜呢?告訴你，他最愛吃的是冰糖肘子，是不是與你對其觀感很匹配呢?事實上，也是這位總理一錘定音，將精致清淡、口味清鮮平和、南北皆宜的淮揚菜，定為中國國宴的基調(diào)。

孫中山喜歡吃簡單廉宜的豆腐，除了反映其節(jié)儉的作風(fēng)之外，背后還有一個原因，這位革命先行者半生顛沛流離、奔波勞碌，結(jié)果弄壞了身體，尤其是胃，所以晚年只能吃得進豆腐、蔬果、魚肉之類容易消化的食物。

毛澤東的宿敵蔣介石，出身軍旅，后來仍一直保持嚴(yán)格的軍人紀(jì)律和作風(fēng)，不抽煙不喝酒，甚至連茶也不喝，只喝白開水。之前我到南京旅游，特地去了一趟國民政府舊總統(tǒng)府，到了國會會議廳，無意中發(fā)現(xiàn)，其他座位擺放的都是茶杯，惟獨蔣介石座位擺放的是水杯，證明他只喜歡喝水。再到總統(tǒng)府內(nèi)的蔣介石辦公室，發(fā)現(xiàn)蔣辦公桌上擺放的，也是水杯。

至于蔣介石最喜歡吃的，則是一味黃埔蛋，因為他牙齒壞了。此外，1924年孫中山委任蔣當(dāng)黃埔軍校校長，期間蔣鼓勵校內(nèi)厲行節(jié)約，無論師生都吃得十分簡單，雖然作為校長，他的營養(yǎng)還是受到特別照顧，但也只不過是吃只雞蛋，就是后來被稱為黃埔蛋的炒雞蛋。

再看看蔣的夫人宋美齡，這位從小在美國受教育，曾經(jīng)在美國國會發(fā)表演說，英文之好讓老美驚嘆，生活作風(fēng)十分洋化的第一夫人，她又喜歡吃什么?原來她每餐必吃的是青菜沙拉，閑來也愛吃朱古力。

（摘自《南方人物周刊》）